Saturs
Adžikai ir atsevišķa un godājama vieta starp mājas sagatavošanās darbiem ziemai. Ēdiena gatavošanas iespējas ir tik daudz, ka tikai recepšu lasīšana prasa daudz laika. Sākot ar klasisko un pievienojot oriģinālās sastāvdaļas, saimnieces ir izstrādājušas adžikas "Laizīt pirkstus" recepti.
Galvenās īpašības, par kurām visi mīl adžiku, var izdalīt atsevišķā grupā:
- aromāts;
- piquancy;
- piesātinājums ar vitamīniem un barības vielām;
- oriģināla garša;
- skaista krāsa;
- daudzveidība.
Adzhika "Laiziet pirkstus" ikru vietā izmanto kā mērci, garšvielas un pat kā neatkarīgu ēdienu. Jūs to varat viegli izkaisīt uz smaržīga maizes gabala un ziemas vakarā baudīt iecienīto dārzeņu garšu.
Turklāt nedaudz asa garša adzhika "Laiziet pirkstus" sildīšanas īpašības, kas ir ļoti svarīgi aukstā laikā. Arī šī sagatavošanas iespēja ir lieliski piemērota jebkuram sānu un gaļas ēdienam.
Gatavošanas sastāvdaļas
Adžikas "Laiziet pirkstus" galvenās sastāvdaļas, protams, ir dārzeņi un garšvielas. Tie satur ārkārtīgi daudz barības vielu, vitamīnu un enerģijas. Gatavot adžiku nebūs grūti. Viņi to izmanto kā parastu ēdienu vai kā preparātu.
Klasiskajai versijai mums ir nepieciešams:
- tomāti 2,5 kilogramu apjomā;
- burkāni, pietiek ar 0,5 kg uzņemšanu;
- Bulgāru pipari, labāki par sarkanajiem, arī 0,5 kg;
- sīpoli 300 gramu apjomā;
- rūgti sarkanie pipari - ņem 3 vidēja lieluma piparus;
- mizoti ķiploki 400 grami;
- augu eļļa - glāze (250 ml);
- cukurs 1 glāze;
- sāls - ceturtdaļa glāzes;
- etiķis 250 mililitri (6%).
Visas sastāvdaļas ir pieejamas un lētas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces tos audzē savos zemes gabalos adžika - ļoti budžeta variants.
Protams, jūs, iespējams, neesat pieķēries produktu krāsai. Ja jums ir zaļie paprikas, izmantojiet to mierīgi. Tas vispār neietekmēs adžikas garšu. Varbūt krāsa būs nedaudz izslēgta, bet tas ir arī individuāli.
Gatavošanas process
Pirms adžikas sagatavošanas sākšanas katram komponentam jābūt pienācīgi sagatavotam. Tas ir nepieciešams, lai sagatavošanās ziemai būtu viendabīga, garšīga un aromātiska.
- Tomāti... Adžikai vislabāk ir ņemt krēmu. Tās ir treknākas par parastajām apaļajām šķirnēm, un tajā pašā laikā krēma mīkstums ir maigs un blīvs. Kārtojiet, mazgājiet, nedaudz nosusiniet, sagrieziet ceturtdaļās (ja lielas) vai pusēs (mazās). Iziet cauri gaļas mašīnai.
- Pipari... Ja jums patīk pikanta adžika "Laiziet pirkstus", tad ņemiet Ratunda šķirni. Tas garšo asāk nekā citi pipari. Ratundas sienu gaļīgums ir augsts, tāpēc adžika būs sulīgāka. Nomazgājiet piparus, nomizojiet tos, sagrieziet sloksnēs un sasmalciniet tos arī gaļas mašīnā.
- Burkāns... Paņemiet maigas un saldas šķirnes. Tas pagaršos garšu. Asuma un cukura kombinācija, kas uzsver piparu karstumu, bagātinās sagatavi ar dažādām garšām. Nomazgājiet un mizojiet sakņu dārzeņus, sagrieziet kubiņos, sasmalciniet.
- Sīpols... Jums ir jāizlemj, kura šķirne ir vislabākā. Jūs pat varat paņemt saldu, bet adžikai parastā galda šķirne "Laiziet pirkstus" ir labāk piemērota. Notīriet galvas, un tad ir iespējamas divas iespējas - sarīvēt uz smalkas rīves vai gaļas mašīnā. Tas ir atkarīgs no jums.
- Rūgtie pipari un ķiploki... Paņemiet vidēja lieluma piparus, gaļīgus un sulīgus. Ķiploki ir lieli, nogatavojušies, bez bojājumiem.Komponentus labāk sasmalcināt tā, lai adžikas konsistence būtu viendabīga. Mizojot karstos piparus, valkājiet virtuves cimdus, lai netīšām nepieskartos sejai, īpaši acīm. Sēklas nevar noņemt, bet sasmalcina kopā ar mīkstumu. Tad maisījums būs asāks.
Apvienojiet sagatavotos dārzeņus, labi samaisiet. Adžika "Laiziet pirkstus" ziemai tiek gatavota vairākas stundas, tāpēc paņemiet biezu sienu trauku vai katlu. Tas novērsīs vitamīna sagataves sadedzināšanu. Vāra 30 minūtes, regulāri maisot. Tad masai pievieno cukuru un sāli norādītajā daudzumā, augu eļļu, etiķi. Adžiku turpinām gatavot stundu. Labs preparāta pareizības rādītājs būs fakts, ka šajā laikā adžika ziemai tiek vārīta 1,5 reizes.
Mēs turpinām gatavot mērci vēl 1,5 stundas, pēc tam atliek pievienot ķiplokus, uzvāra un ievieto burkās, kuras vispirms jāsterilizē un jāizžāvē.
Sagatavošana ziemai ir jāizliek burkās, kamēr tā ir karsta, pēc tam sarullē, burkas jāpārvērš un jāiesaiņo. Atstājiet, kā tas ir, līdz tas pilnībā atdziest.
Daži recepšu ieteikumi
Ja jums nav 6% etiķa, tad jūs varat lietot 9% tādā pašā daudzumā. Tas neietekmēs garšvielu garšu. Ķiploki piešķir pārsteidzošu aromātu, bet, ja jūsu mājsaimniecībai tas ļoti nepatīk, samaziniet devu. Dažas mājsaimnieces gatavo mērci bez ķiplokiem, arī šādas receptes ir ļoti populāras. Bet ar ķiplokiem uzvar adžika. Vērts pamēģināt.
Izvēloties sastāvdaļas ziemas garšvielām, jums jāieklausās ģimenes un draugu vēlmēs. Ja jums nepieciešama pikanta uzkoda - paņemiet vairāk ķiploku, karsto papriku (čili), ja jums patīk maigāka garša - palieliniet tomātu un burkānu daudzumu.
Sagatavošanās iespējas ziemas galdam
Mājsaimnieces ilgu laiku nekad neapstājas pie vienas receptes. Pastāvīgi dalieties savos atklājumos vai radošajos izgudrojumos. Gandrīz visās receptēs ir identiski komponenti, tikai ar nelieliem papildinājumiem. Vispopulārākās adzhika "Laiziet pirkstus" ziemai ir kompozīcijas, pievienojot:
- Āboli... Mīlētāji izvēlas skābu vai saldskābu šķirni. Viņi piešķir garšvielām unikālu garšu, bet saldie nav piemēroti ēdiena gatavošanai. No ābolu šķirnēm ieteicams dot priekšroku "Antonovka" vai citām zaļajām šķirnēm. Starp citu, klasisko "austrumu adžiku" gatavo bez āboliem un pat bez tomātiem. Bet citos reģionos viņiem patīk sevi palutināt ar dažādām kompozīcijām. Lai pagatavotu mērci, ņem tādu pašu daudzumu tomātu un ābolu.
- Zabačkovs... Gatavojot adžiku, bieži tiek izmantoti jauni maigi cukini. Viņi piešķir ēdienam savdabīgu garšu, ir ļoti pieejami un noderīgi. Komponentu sastāvs paliek tāds pats kā klasiskajā versijā, tiek pievienoti tikai 3 kg cukini. Dārzeņi jāuzņem jauni, lai nenogrieztu ādu un nenoņemtu sēklas. Gatavošanas procesā tos sagriež sloksnēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet kopējai masai un pagatavojiet adžiku ar cukini pēc parastās receptes.
- Kombinācija ar āboliem un cukini... Ļoti populāra ziemas mērces "Laiziet pirkstus" versija. Komponenti ir pieejami, viegli apstrādājami un lieliski piemēroti.
Starp iecienītākajām adžikas receptēm ir jānošķir vārīšana bez vārīšanās. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, sajauktas un ievietotas sagatavotās sterilizētās burkās. Zem neilona vākiem ziemai aizveriet šādu adžikas mērci "Laiziet pirkstus". Saglabājiet sagatavi ledusskapī. Nav jābaidās, ka adžika neizdzīvos. Tas ir tik garšīgi, ka izzudīs ļoti īsā laikā.
Izmēģiniet visas iespējas, izdomājiet savas un bagātiniet ziemas sagatavju cūciņu banku.
