Adžika: visgaršīgākā recepte

Smaržīgu pastveida konsistences mērci, parasti sarkanā krāsā, ko raksturo asums un pikantums, parasti sauc par adžiku. Mājas šodien adžika ir izgatavota no tomātiem un saldajiem bulgāru pipariempievienojot tādas sastāvdaļas kā āboli, burkāni, ķiploki, karstie pipari, zaļumi. Faktiski ir daudz adžikas šķirņu, jūs to varat pagatavot pat no cukini.

No šī raksta varat uzzināt, kā pagatavot gardu adžiku, kā arī izvēlēties visinteresantāko pikantās mērces recepti.

Adžika vēsture

Šī mērce pirmo reizi parādījās Abhāzijā, tās nosaukums tiek tulkots kā "sāls". Sākotnēji adžika tika pagatavota tikai no trim sastāvdaļām: maltiem melnajiem pipariem, sāli un ķiplokiem. Visas sastāvdaļas tika rūpīgi sasmalcinātas javā, līdz adžikas konsistence atgādināja sviestu.

Šo garšvielu kampaņās paņēma karotāji un jūrnieki, mednieki un gani mielojās ar to, tas ir, tie, kas ilgu laiku pameta savas mājas.

Gadu gaitā tradicionālās adžikas recepte tika pārveidota, karstie pipari un dažādi garšaugi, piemēram, dilles, cilantro un pētersīļi, kļuva par obligātu sastāvdaļu tā sastāvā. Tomēr šī mērce ir pārāk karsta, ne visi to var ēst, un tam jums ir jābūt labai veselībai. Tāpēc vietējās mājsaimnieces veica ievērojamas izmaiņas tradicionālajā receptē, mūsdienu adžika pārsvarā sastāv no bulgāru pipariem un tomātiem, un pikantās sastāvdaļas mērcei piešķir tikai pikantumu.

Adjika ir labs kā atsevišķs ēdiens, tas tiek uzklāts uz maizes, tiek ēst ar gaļu un bārbekjū, tiek izmantots kā mērce makaroniem un graudaugiem. Garšīgu adžiku var pagatavot gandrīz no visiem dārzeņiem, ir receptes ar baklažāniem, cukini, valriekstiem, mārrutkiem, burkāniem.

Adžika tomāts ziemai

Klasiskā recepte garšīgai adžikai sagatavots uz tā pamata tomātu sula, tāpēc kā galveno sastāvdaļu var izmantot gan svaigus tomātus, gan gatavu tomātu sulu.

Tātad, Lai pagatavotu klasisku mērci ziemai, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami tomātu vai trīs litri tomātu sulas;
• 1 kg paprikas;
• 1 kg saldskābo ābolu;
• 1 kg burkānu;
• trīs karsti pipari;
• 200 grami ķiploku;
• puse glāzes cukura;
• puse glāzes augu eļļas;
• nepilnīga sāls kaudze;
• 150 ml etiķa (9 procenti);

Ir nepieciešams sagatavot vitamīnu ziemas preparātu, ievērojot šos ieteikumus:

1. Visus dārzeņus un augļus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tos notīra, sagriež kātiņus, noņem sēklas.
2. Tagad šie komponenti jāpārnes caur gaļas mašīnā. Lai padarītu adžiku maigāku, ieteicams to darīt trīs reizes. Atšķirībā no blendera, gaļas mašīnā, pat trīs reizes sasmalcinot, mērcē paliek graudi, kas nodrošina to ar savdabīgu struktūru.
3. Mērci liek uz mazas uguns un, laiku pa laikam apmaisot, vāra vismaz stundu.
4. Tagad jūs varat pievienot visas garšvielas un atkal visu kārtīgi samaisīt. Adžika ir obligāti jāuzvāra un tikai pēc tam jāizslēdz deglis.
5. Gatavo mērci ielej sterilās burkās un satin ar tīriem vākiem.

Iespējams, šī pašmāju adžikas recepte ir visgaršīgākā, jo pašmāju adžika izrādās maiga, skaista un ļoti noderīga. UN tie, kas nemaz nemīl pikantu, var patstāvīgi samazināt ķiploku un aso piparu daudzumu, tad mērce kļūs vēl maigāka un saldāka.

Kā pagatavot "klaiņojošu adžiku"

Ne pēc visām receptēm adžika vispirms jāgatavo un pēc tam jākorķē burkās, ir arī interesantāka alternatīva. Šīs mērces recepte ir balstīta uz fermentācijas procesu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg ķiploku;
• 0,5 kg paprikas;
• 0,3 kg karsto piparu pākstīs;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Adžikas vārīšana pēc šīs receptes ir ļoti vienkārša, jums vienkārši jāveic vairākas manipulācijas ar produktiem:

1. Visu kārtīgi nomazgājiet, noņemiet sēklas un kātiņus.
2. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet sāli, samaisiet un fermentējiet virtuvē. Tas prasīs vairākas dienas - 3-5 (viss ir atkarīgs no gaisa temperatūras telpā).
4. Maisījums jāmaisa vairākas reizes dienā.
5. Kad gāzes vairs netiks ražotas (mērcē nav burbuļu), adžika būs gatava lietošanai.
6. Mērci ievieto burkās, kuras ledusskapī uzglabā zem neilona vākiem.

Mērce, kas netiek pakļauta termiskai apstrādei, satur gandrīz tādas pašas uzturvielas un vitamīnus kā svaigi dārzeņi. Karstie pipari palīdz stiprināt imūnsistēmu, tāpēc ēst "klaiņojošu" adžiku ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Krāsaina adžika ziemai

Vēl viena mērces recepte, kurai nav nepieciešama šūšana, ir tā, ka gatavo adžiku vienkārši uzglabā ledusskapī, kur tā visu ziemu var viegli nostāvēt. Tajā pašā laikā mērces garša un aromāts tiek pilnībā saglabāts vairākus mēnešus.

Mērce jāsagatavo no šādiem produktiem:

• no trim līdz desmit karstajiem pipariem (atkarībā no tā, cik ļoti ģimenei patīk pikanti ēdieni);
• glāze nomizotu ķiploku daiviņu;
• liels ķekars zaļumu, jūs varat lietot garšvielu maisījumu, piemēram, cilantro, dilles un pētersīļus;
• 5 lieli saldie pipari;
• 5 gabali tomātu;
• glāze granulēta cukura;
• karote sāls;
• etiķa esence 1 ēd.k. l. (proporcijas ir 70% etiķa).

Visas zaļās adžikas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas virtuves kombainā. Varat arī izmantot gaļas mašīnā vai blenderī, taču paturiet prātā, ka mērces konsistence var ievērojami atšķirties atkarībā no slīpēšanas metodes.

Etiķi, cukuru un sāli pievieno maltiem dārzeņiem un zaļumiem, visu labi sajauc, izliek sterilās burkās un nosūta ledusskapī.

Kaukāza pikanta adžika

Šīs adžikas recepte visvairāk ir līdzīga nacionālajam Abhāzu ēdienam, šādai mērcei, jo viņi nav pieraduši to redzēt Krievijā. Man tas jāsaka Adžika izrādās ļoti, ļoti pikanta, jo tajā ir vairāk aso piparu nekā tomātā vai citās sastāvdaļās.

Lai pagatavotu mērci, jums jāieņem:

• 1,3 kg gatavu tomātu;
• 2,3 kg karsto papriku (sarkanā vai zaļā krāsā - tas nav svarīgi);
• 3,3 kg ķiploku.

Pavārs adžiku pēc kaukāziešu receptes jums ir nepieciešams lēnām, viss tiek darīts pa posmiem:

1. Paprikās nogrieziet tikai kātiņus, nemizojiet sēklas. Nomazgājiet un nosusiniet katru piparu kukurūzu.
2. Notīriet arī ķiplokus. Lai pagatavotu adžiku, tai jābūt sausai.
3. Visus komponentus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Salieciet sagataves traukā vai katliņā (izmantojiet tikai emalju vai stikla traukus), pārklājiet ar marli, kas salocīts vairākos slāņos. Atstājiet mērci šajā formā vairākas dienas, lai fermentētu (apmēram septiņas dienas).
5. Pēc noteiktā laika noņemiet pastas, kas uzcēlusies ar karoti ar rievu, un ielieciet to atsevišķā tīrā traukā.
6. Jebkuru kastrolī palikušo šķidrumu var izmest.
7. Garšojiet atlikto "vāciņu" ar sāli pēc garšas, ielejiet dažas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, samaisiet.
8. Tagad adžiku var izlikt burkās un paslēpt ledusskapī.

Šādu mērci var ēst tūlīt pēc vārīšanas, un pēc pāris mēnešiem - adžiku var ilgi uzglabāt sterilā burkā nemainīgā +5 grādu temperatūrā.

Adžika smadzenes

Mērci var pagatavot ne tikai, pamatojoties uz tradicionālajiem tomātiem, cukini var darboties arī kā galvenā sastāvdaļa. Jūs varat pagatavot garšīgu sagatavošanos ziemai no šādiem produktiem:

• 2 kg jaunu cukini;
• 0,4 kg tomātu pastas (var aizstāt ar lielu biezu tomātu sulu);
• 2 ēdamkarotes rupja sāls;
• glāze granulēta cukura;
• etiķa šāviens;
• 10-12 ķiploku daiviņas;
• karstie pipari šajā receptē tiek likti pēc garšas;
• glāze saulespuķu eļļas;
• jebkurus svaigus garšaugus.

Sagatavojiet ziemas mērci šādā secībā:

1. Nomizo visas sastāvdaļas, nomizo cukini.
2. Sasmalciniet cukini ar gaļas mašīnā, ielieciet atsevišķā traukā.
3. Gaļas mašīnā sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus un karstos piparus ielej citā traukā.
4. Skvoša masā ielej tomātu pastas vai sulu, pievieno visas receptē norādītās garšvielas (izņemot etiķi), samaisa un liek uz mazas uguns. Adžiku vajadzētu pagatavot apmēram 20-25 minūtes.
5. Nenoņemot no uguns, adžikai pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, piparus un zaļumus, ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet vēl piecas minūtes zemā siltumā.
6. Adžiku ielej sterilās burkās, satin ar vākiem, tad apgriež otrādi un ietin siltās drēbēs vai segās.

Saskaņā ar šo recepti mērce ir maiga un ļoti apmierinoša. Adžiku var izmantot kā piedevu vai kā atsevišķu ēdienu, piemēram, kaviāru.

Garšīga armēņu adžika

Pēc šīs receptes pagatavotā Adžika izrādās diezgan pikanta, principā, tāpat kā visi armēņu virtuves ēdieni. tāpēc tiem, kas dod priekšroku smalkākam aromātam, jāsamazina karsto piparu daudzums, vienlaikus palielinot bulgāru svaru.

Produktu klāsts principā ir standarta, taču ir dažas novirzes. Tātad, Jums būs nepieciešams:

• 3 kg paprikas;
• 2 kg karstu sarkano vai zaļo piparu;
• 0,25 kg sīpolu;
• 0,2 l augu eļļas;
• 0,25 litri svaigas tomātu pastas;
• liels ķekars pētersīļu;
• pēc garšas jāpievieno sāls.

Mērces pagatavošanas metode ir ļoti līdzīga iepriekšējai receptei:

1. Pirmkārt, visa pārtika jāmazgā, jātīra un jāizžāvē.
2. Gan saldos, gan karstos piparus sasmalcina ar gaļas mašīnā.
3. Sīpolus, ķiplokus un zaļumus sasmalcina arī ar gaļas mašīnā, bet katrs produkts tiek ievietots atsevišķā traukā.
4. Augu eļļu ielej katliņā, tajā ielej sīpolus. Maisot, to apcep piecas minūtes.
5. Tad pievienojiet ķiplokus, samaisiet un ielejiet sasmalcinātus piparus.
6. Vāriet adžiku eļļā, līdz pipari maina krāsu.
7. Tad ielej tomātu pastu, ielej sasmalcinātus pētersīļus, sāli pēc garšas un adžiku vāra vēl 15-20 minūtes.
8. Šo mērci var sarullēt burkās vai uzglabāt ledusskapja plauktā.

Apkoposim

Šī pikanta mērce noteikti būs piemērota ikviena gaumei, jums vienkārši jāizvēlas vispiemērotākā recepte. Ēdiena gatavošana adžika ir vienkārša, pat iesācēju mājsaimnieces vai vīrieši, kas principā reti iet uz plīts, to var izdarīt. Iesācējiem labāk neizvēlēties adzhika receptes, kas saistītas ar fermentāciju, labāk tomēr gatavot mērci - tādā veidā jūs varat simtprocentīgi pārliecināties par tās gatavību un drošību veselībai un gremošanai.

Receptes ar fotoattēliem no šī raksta noteikti palīdzēs jums izlemt par adžikas iespēju ziemai. Gatavojot šo mērci pirmo reizi, jāņem vērā tā asums - šādus ēdienus var ēst tikai absolūti veselīgi pieaugušie. Bērnu vai diētiskajam galdam labāk izvēlēties mīkstākas mērces, piemēram, to pašu adžiku, bet ar āboliem.

Ieteicamie ieraksti

Adžika smadzenes ziemai "Laizīt pirkstus"

Baklažāni adžikā: recepte

Adžika no gurķiem

Vārītu tomātu adžika: receptes

Adžikas recepte bez mārrutkiem

Adžika ziemai bez sterilizācijas

Gruzīnu adžika no asajiem pipariem

Lieliska adžika ziemai

Adžika no skvoša ziemai: 6 receptes