Saturs
Adžikojs sauc par tradicionālo Abhāzijas karsto garšvielu. Ārēji tas atgādina biezu karsto piparu, ķiploku, zaļumu un sāls pastu, kā arī dažas citas sastāvdaļas atkarībā no receptes. Daudzas mājsaimnieces sagatavo adžiku un konservē ziemai. Šī dabīgā garšviela var aizstāt kečupu virtuvē, kas ne tikai ietaupa naudu, bet arī dod labumu ķermenim. Pikantā garšviela spēj pasargāt cilvēku no vīrusu slimībām un palielināt imunitāti, kas ir īpaši svarīgi ziemas sezonā.
Bieži vien papildus garšvielām par pamatu adžikai izmanto tomātus. Tas ļauj jums iegūt delikātu produktu, kas labi sader ar daudziem ēdieniem. Bet, neskatoties uz to, ka adžika ir pikanta garšviela, saldās notis pēc garšas ir diezgan piemērotas. Tāpēc dažās receptēs ir arī burkāni. Piedāvātajā rakstā uzmanības objekts kļūs par adžiku ar burkāniem.
Labākās receptes adžikai ar burkāniem
Laba recepte ir atslēga, lai pagatavotu gardus ēdienus. Pieredzējušām mājsaimniecēm, pavārgrāmatā, noteikti atradīsit vienu vai divas labas adžikas receptes, taču iesācēju mājsaimniecēm bieži nākas eksperimentēt. Lai eksperimenti virtuvē vienmēr būtu veiksmīgi, mēs centīsimies ieteikt nepieredzējušiem pavāriem labākās receptes adžikai ar burkāniem.
Klasiskā recepte
Tomāti, burkāni un āboli - šo kombināciju var atrast daudzās adžikas receptēs. Katras atsevišķās receptes unikalitāte slēpjas šo sastāvdaļu proporcijā un papildu produktu un garšvielu pieejamībā. Klasiskā recepte ļauj iegūt karstu mērci ar saldskābo pēcgaršu. Šo recepti izmantoja daudzi pavāri, tāpēc tika nolemts sniegt detalizētu tās aprakstu.
Produkti ēdiena gatavošanai
Adžikas pamats ir nogatavojušies, sarkanie tomāti. Tie jāņem 3 kg daudzumā. Ābolus un burkānus lieto vienādās proporcijās, pa 1 kg katras sastāvdaļas. Arī saldie bulgāru pipari jāpievieno 1 kg daudzumā. Piešķirs ēdienam asu garšu čilli 2 pākšu un ķiploku daudzumā (burtiski 2 galvas). Cukurs, augu eļļa un 9% etiķa būs nepieciešami 1 ēdamkarote. Arī receptē ir 5 ēd.k. l. nav jodēts sāls.
Gatavošanas process
Ņemot rokā visus nepieciešamos produktus, pietiek tikai pagatavot gardu adžiku. Tas prasa:
- Nomazgājiet un mizojiet augļus un dārzeņus. Noņemiet papriku graudus, no tomātiem izgrieziet kātiņa stiprinājumu. Ābolus ieteicams nomizot ne tikai no sēklām, bet arī no ādas. Jums nav nepieciešams nomizot tomātus un papriku.
- Burkānus, ābolus, tomātus un divu veidu papriku sasmalcina ar gaļas mašīnā un labi samaisa. Ielieciet iegūto maisījumu katliņā un vāriet 45-50 minūtes zemā siltumā. Gatavošanas laikā maisījumu regulāri maisa.
- 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un atlikušās garšvielas, etiķi un eļļu.
- Adžika ziemai tiek karsti konservēta mazās burkās.
Adžika ar šādi pagatavotiem tomātiem un burkāniem klasika recepte, lieliski piemērota kā mērce borščam, piedeva gaļas un zivju ēdieniem, dažādiem piedevām.
Adžikas recepte ar sīpoliem
Adjiku ar sīpoliem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, dažreiz var atrast kopā ar komentāru “Laizīsi pirkstus!”. Lai saprastu, ka tas tā patiešām ir, jums jāmēģina to pagatavot.
Gatavošanai jums būs nepieciešams ...
Pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāuzkrāj būtisku ēdienu komplekts. Tātad, sagatavojot adzhiku, jums būs nepieciešami tomāti 2,5 kg, burkāni un bulgāri 500 g katrs, 300 g sīpolu, 200 g ķiploku, 3 rūgti pipari. Papildus galvenajiem produktiem jums būs nepieciešams 250 ml eļļas un tikpat daudz 6% etiķa, glāze cukura, 1/4 tase sāls. Ja šāds produktu komplekts ir samontēts, tad jūs varat sākt gatavot adžiku.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Katra mājsaimniece noteikti varēs pagatavot adžiku, jo tas neprasa īpašas zināšanas un prasmes. Visu gatavošanas procesu var aprakstīt ar dažām vienkāršām darbībām:
- Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, mazgā, nomizo un sasmalcina ar gaļas mašīnā. Receptes iezīme ir produktu apstrādes vienkāršība. Tā, piemēram, graudus nevajadzētu noņemt no rūgto un bulgāru piparu iekšpuses. Tiek uzskatīts, ka tie gatavajam ēdienam piešķir papildu pikantumu.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu ar nazi vai sarīvējiet to uz rupjās rīves.
- Samaisiet sasmalcinātus dārzeņus vienā lielā katliņā un nosūtiet tos uz plīts, lai sautētu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, tad pievieno eļļu, etiķi un vāra uz lēnas uguns tikpat ilgi.
- Pēc 1 stundas vārīšanas adžikai pievieno cukuru un sāli, pēc tam vēlreiz vāra 60 minūtes un saglabā ziemai.
Tādējādi adžikas ar sīpoliem vārīšanas laiks būs apmēram 2,5 stundas. Šajā laikā no mērces ievērojami iztvaiko mitrums, un produktu apjoms gandrīz samazināsies uz pusi. Ievērojot sagatavošanas noteikumus, produkti ar vienu recepti būs pietiekami, lai piepildītu 4 puslitru burkas.
Adžika ar plūmēm
Plūmi bieži izmanto, gatavojot dažādas mērces gaļas vai zivju ēdieniem. Adžiku var pagatavot arī ar plūmēm. Viņu saldskāba garša lieliski papildina karstās garšvielas. Mēs centīsimies sīkāk aprakstīt vienu no šīm receptēm.
Nepieciešamo produktu saraksts
Ēdienu gatavošanai nepieciešami 3 kg nogatavojušies, gaļīgi tomāti, bulgāru pipari, sīpoli, plūmes un burkāni (500 g katras uzskaitītās sastāvdaļas). Viņi arī izmanto 200 g ķiploku, karstos piparus (10 pākstis), 100 g cukura un 2 ēdamkarotes. l. sāls. Visam ēdiena apjomam sautēšanas laikā jums būs jāpievieno 500 ml augu eļļas.
Sagatavošana
Lai sagatavotu adžiku no burkāniem un tomātiem, pievienojot plūmes, tas aizņems apmēram 3,5 stundas. Lielāko daļu laika veltīs produktu gatavošanai. Gatavošanas procesu var raksturot ar šādiem punktiem:
- Izņemiet sēklas no plūmēm, nomizojiet papriku un sagrieziet šķēlēs. Nomizo burkānus. Visus dārzeņus, ieskaitot rūgto papriku, tomātus un ķiplokus, kā arī plūmes, sasmalcina ar gaļas mašīnā.
- Ielieciet sasmalcinātu ēdienu maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns. Gatavošanas laikā pievienojiet sviestu, cukuru un sāli.
- Adjika jāvāra vismaz 3 stundas, pēc tam produktu ziemai var sarullēt sterilizētās burkās.
Kā redzams no apraksta, gatavošanas process ir vienkāršs, taču tas prasīs daudz laika. Labi vārīts produkts tiek lieliski uzglabāts visu ziemu, neievērojot noteiktu temperatūras režīmu.
Adžika no burkāniem ar zaļumiem un mārrutkiem
Tradicionālā abhāzu adžika ietver lielu daudzumu garšvielu un garšvielu, aromātisko augu izmantošanu. Zemāk piedāvātā recepte lielā mērā saglabā šo tradīciju un ļauj iegūt ļoti garšīgu un aromātisku garšvielu.
Sastāvdaļu saraksts
Uz 2 kg nogatavojušos tomātu pievieno 500 g burkānu, 200 g mārrutku un 4 vidēja lieluma paprikas. Mērcei nepieciešamo garšvielu pievienos ķiploki 200 g daudzumā, tējkarote paprikas un 2-3 čili pipari. Arī recepte paredz izmantot 70 ml etiķa, dažas ēdamkarotes cukura. Baziliks ir ieteicamais augs.
Preparāta apraksts
Pikanta, smaržīgā adžika noteikti kļūs par laipnu viesi uz katra galda ziemā un vasarā. Katrs šefpavārs to var pagatavot, ievērojot šādus ieteikumus:
- Nomizo un nomazgā burkānus un mārrutku saknes. Noņemiet graudus no paprikas.
- Tomātus, mārrutkus, bulgāru un čili piparus, sasmalciniet burkānus ar gaļas mašīnā. Pārnes maisījumu gatavošanas traukā.
- Tiklīdz adžika sāk vārīties, noķeriet 45 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un baziliku, papriku, cukuru, sāli. Pēc tam, kad maisījums atkal ir uzvārījies, izslēdziet uguni un satiniet gatavo produktu.
Salīdzinoši ātrs vārīšanas process uzliek dažus ierobežojumus adžikas uzglabāšanas režīmam. Tātad, pēc ziemas konservēšanas, burkas ieteicams ievietot ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Adžika burkāns ar ķirbi
Adžikas receptes ir unikālas, kurās tomātus nemaz neizmanto. Alternatīva viņiem šajā gadījumā ir ķirbis. Par adžikas sagatavošanu no burkāniem un ķirbi varat uzzināt zemāk esošajā sadaļā.
Nepieciešamo produktu komplekts
Ķirbis un burkāni jāņem vienādās daļās, 500 g katra dārzeņa. Nepieciešamā sīpolu un paprikas masa ir 200 g. Arī ēdiena pagatavošanai jums būs nepieciešamas 5 vidēja lieluma ķiploka daiviņas, ķekars cilantro un ķekars bazilika, 1 čili pipari, puse citrona, 50 g sāls un tikpat daudz augu eļļas.
Pavārmāksla unikāla adžika
Izmantojot krāsni, jums būs jāvāra adžika. Galvenie dārzeņi tiek cepti folijā, kas ļauj saglabāt produktu labvēlīgās īpašības. Adžikas sagatavošanu var detalizēti aprakstīt, veicot šādas darbības:
- Nomizo ķirbi, burkānus, sīpolus, papriku un sagriež mazos gabaliņos. Aptiniet dārzeņus folijā un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes.
- Gatavos dārzeņus samaļ ar blenderi. Pievieno čili, citronu, ķiplokus, zaļumus un sāli.
- Gatavu adžiku pasniedziet uz galda kā dažādu dārzeņu, zivju un gaļas ēdienu garšvielu.
Adžika ar ķirbi un burkāniem pārsteigs pat izsmalcinātu gardēdi. Tās garša ir ļoti delikāta, harmoniska, konsistence ir viendabīga, gaiša. Svaigu sastāvdaļu klātbūtne padara garšvielu īpaši veselīgu.
Neapšaubāmi, ir daudz dažādu adžikas ar burkāniem receptes. Daži no tiem ir sniegti iepriekš rakstā. Vēl viena interesanta recepte ir atrodama videoklipā:
Secinājums
Ar savām rokām pagatavotai Adjikai ir vairākas priekšrocības: tā pēc garšas nav zemāka par kečupu un tomātu mērcēm, satur daudz vitamīnu, ir noderīgs dabīgs produkts, kura izmaksas ir nežēlīgi zemas. Jūs varat to pagatavot visu ziemu rudenī, kad visi dārzeņi un augļi jau ir nogatavojušies. Vienu reizi nomocījusies, saimniece vienmēr būs pie rokas, lai vienā burciņā atrastu garšīgu mērci, lielisku mērci un piedevu daudziem ēdieniem.
