Saturs
Visu veidu gurķu uzkodas ir ļoti pieprasītas mājsaimnieču vidū. Šis vienkāršais un iemīļotais dārzenis ir lieliski piemērots svētku galdam. Receptes var atrast dažādās vietnēs, mēs savā rakstā esam apkopojuši tikai visgaršīgākos.
Gurķu adžikas vārīšanas iezīmes
Gurķu adžiku var pagatavot pēc dažādām receptēm. Viņus visus vieno gurķu kā galvenās sastāvdaļas klātbūtne. Galvenās sastāvdaļas var atšķirties. Parasti gurķus sagriež gredzenos. Pārējos dārzeņus lielākajā daļā recepšu būs jāpārvelk caur gaļas mašīnā.
Ēdienam ņemam tikai labus, svaigus dārzeņus. Adžikas termiskā apstrāde parasti ilgst ne vairāk kā 25 minūtes. Pateicoties tam, gurķi saglabā krāsu un gurkstēšanu. Adjika lieliski sader ar gaļas ēdieniem, mājputniem. Un kā atsevišķu ēdienu to var pasniegt uz jebkura galda.
Gurķu receptes adžikā
Adžikā ir daudz receptes gurķiem. Lai gan tie ir līdzīgi daudziem, ir atšķirīgas sastāvdaļas, gatavošanas laiks. Ir vērts izmēģināt dažādus veidus, kā izvēlēties sev tīkamāko.
Recepte numur 1 Ziemas prieks
Šie ziemas salāti ir tā vērts, pagatavoti ar nedaudz etiķa. Kā galvenie komponenti mums ir nepieciešami:
- Gurķi - 1300 gr.
- Tomāti - 900-1000 gr.
- Bulgāru pipari - 4-6 gab.
- Čīle - pēc izvēles 1 pāksts.
- Ķiploki - 80-100 gr.
- Sāls - 1 ēdamkarote l.
- Granulēts cukurs - 120-130 gr.
- Etiķis 9% - 40 ml.
- Augu eļļa - 70-80 ml.
Tā kā recepte satur etiķi, šādus gurķus sagatavo bez sterilizācijas. Tikai pašas burkas tiek pakļautas termiskai tvaika apstrādei.
Gatavošanas metode
Mēs mazgājam dārzeņus, notīriet tos no netīrumiem. Mērcē gurķus aukstā ūdenī. Viņiem tajā vajadzētu stāvēt apmēram 2 stundas.
Lai ziemā gurķi adžikā būtu tīkami un garšīgi, mēs sagatavojam atsevišķu tomātu mērci. Tomāti jāsasmalcina līdz viendabīgai masai. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
Mēs nosūtīt tomātus uz pannas un ieslēdzam nelielu uguni. Pēc vārīšanās vāriet ne ilgāk kā 10 minūtes. Kamēr tomāti vārās, mēs no sēklām mizojam ķiplokus un piparus un tos arī nosūta blenderī.
Tomātu mērcē pievienojiet ķiplokus un piparus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas - sāli, cukuru, etiķi un augu eļļu. Pagatavojiet tikpat ilgi.
Šajā laikā mēs sagriež gurķus apļos un nosūta tos adžikai. Gurķu uzkoda ir gandrīz gatava. Gurķus nedrīkst vārīt ilgāk par 5 minūtēm. Pretējā gadījumā tie pārvārīsies un vairs nebūs kraukšķīgi.
Mēs visu saliekam burkās un sarullējam.
2. recepte Adžika ziemai
Saskaņā ar šo recepti, gurķi adžikā ir ļoti garšīgi. Sakarā ar lielo izmantoto tomātu skaitu ēdiena krāsa ir diezgan bagāta un spilgta. Tas kļūs par pat svētku vai ikdienas galda rotājumu.
Galvenās sastāvdaļas:
- 2 kg gurķu un tomātu.
- 7 gab. paprikas.
- 200 gr. ķiploki.
- 1 dators. asais pipars.
- 2 ēd.k. l. sāls.
- 1 ēd.k. smalkais cukurs.
- 150-200 gr. eļļas. Uzņemiet eļļu bez smaržas.
- 100 ml etiķis 9%.
Receptes, kurās ir daudz ķiploku, ir pietiekami pikantas. Tas jāņem vērā, gatavojoties. Jebkuru recepti var modificēt, samazinot vienas vai otras sastāvdaļas daudzumu.
Izvēloties papriku, ņem dārzeņus ar biezām sienām. Gurķus un tomātus var uzņemt jebkurā pat neregulārā formā. Visus dārzeņus mēs rūpīgi mazgājam.
- Mēs nosūtīt piparus un tomātus uz gaļas mašīnā. Pirms tam tas ir viegli jānomazgā ar verdošu ūdeni.Mēs ieliekam iegūto masu uz plīts un vāriet 5 minūtes.
- Ķiplokus smalki sagrieziet ar nazi, varat izmantot presi, lai netiktu saskarti gabali.
- Karstos piparus sagriež mazos gabaliņos.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas tomātu masai. Kamēr vārās, kārtīgi maisa, lai nepiedeg.
-
Mēs sagriež gurķus, labāk, ja tie ir gredzeni.
- Mēs nosūtām gurķus un etiķi uz pārējām sastāvdaļām.
- Pagatavojiet masu kopā ar gurķiem vēl 15 minūtes.
- Izslēdziet uguni. Mēs izplatījām Adžiku bankās.
Šis, tāpat kā citas receptes, ietver tikai sterilizētu burku izmantošanu. Pretējā gadījumā sagatavošanās ziemai var pasliktināties.
Receptes numurs 3 Adjika ar gurķiem un ziedkāpostu
Sastāvdaļu aprēķins ir dots 1 kg gurķu. Tātad jums būs nepieciešams:
- Ziedkāposti - 600 gr. Paņemiet kāpostu galvu ar mazām ziedkopām.
- Sīpoli - 500 gr.
- Etiķis 6% - 100 ml.
- Cukini - 500 gr.
- Ūdens - 2 litri.
- Sāls - 2 ēdamk. l.
- Lauru lapas - 3-5 gab.
- Malts ingvers un melnie smaržīgie pipari - uz tējkarotes gala.
- Tomāti - 2 kg.
Šīs receptes noslēpums ir ļaut dārzeņiem stāvēt ūdenī. Tāpēc ēdiens izrādās ļoti sulīgs un bagātīgs. To sagatavot ir ļoti vienkārši.
- Visus dārzeņus, izņemot tomātus, mazgā un sagatavo. Gurķus un sīpolus sagriež gredzenos, cukini - kubiņos, izjauc ziedkāpostu mazās ziedkopās. Piepildiet ar ūdeni ar tajā atšķaidītu sāli. Viņi stāvēs ūdenī apmēram 12 stundas.
-
Pagatavojiet tomātu pildījumu atsevišķi. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, noņemiet no tiem mizu. Blenderī izlaidiet tomātus un ielieciet masu uz uguns.
- Mēs izņemam dārzeņus no ūdens, jūs varat izmantot caurduri. Pievienojiet dārzeņus tomātu masai.
- Pievienojiet visas garšvielas, cukuru, etiķi.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 25-30 minūtes. Atcerieties laiku pa laikam iejaukties.
Šajā receptē visgarākais vārīšanas laiks ir kāposti. Mēs to nogaršojam, lai noteiktu salātu gatavības pakāpi. Kad kāposti kļūst mīksti, izslēdziet siltumu un izņemiet kārbas konservēšanai.
Adjika ir brīnišķīgs ēdiens, kas mums pazīstams no bērnības. Viņu mīl gan bērni, gan pieaugušie. Izmēģiniet pārsteidzoši gardās receptes un noteikti uzrakstiet mums savas atsauksmes par tām.
