Reti kāda mājsaimniece pretojas jaunai neparastai receptei, it īpaši attiecībā uz sagatavošanos ziemai. Patiešām, rudenī, kad ir daudz augļu un it īpaši dārzeņu ne tikai tirgos, bet arī savā dārzā, jūs vēlaties izmantot visas daudzās dabas dāvanas ar labumu. Paies tikai daži mēneši, un visi tie paši produkti būs jāpērk par pārmērīgi augstām cenām, un to garša vairs nebūs tāda pati kā svaigi salasītiem dārza produktiem. Tāpēc šajā auglīgajā rudens sezonā jebkurā virtuves mājā katru dienu cenšas izmantot ar labumu, ziemai sagatavojot kaut ko garšīgu un, protams, veselīgu.
Tāds ēdiens kā “Zamaniha” adžika jau pēc nosaukuma aicina pamēģināt to pagatavot. Un, ja jūs to izmēģināsiet vienu reizi, tad, visticamāk, šīs garšvielu uzkodas recepte ilgu laiku tiks iekļauta jūsu iecienītāko ziemas preparātu sarakstā.
Galvenās sastāvdaļas
Zamanihi adžikas pagatavošanai izmanto tikai svaigus un nogatavojušos dārzeņus, īpaši tomātus un papriku. Pateicoties tam, adžika iegūst savu unikālo un pievilcīgo garšu, neskatoties uz ilgo termisko apstrādi.
Savāciet vai iegādājieties tirgū šādus produktus:
- Tomāti - 3 kg;
- Saldie paprika - 1 kg;
- Karstie pipari - atkarībā no pikantu cienītāju garšas - no 1 līdz 4 pākstīm;
- 5 diezgan lielu ķiploku galvas;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Granulēts cukurs - 1 glāze (200 ml);
- Augu eļļa - 1 glāze.
Visi dārzeņi ir rūpīgi jānotīra no netīrumiem, jānoskalo un pēc tam jāizžāvē. Tomātus notīra no kātiem, abu veidu pipariem - no sēklu kamerām, iekšējiem vārstiem un astēm.
Ķiploki tiek atbrīvoti no zvīņām un atdalās baltās, skaistās, gludās krustnagliņās.
Adžikas vārīšanas iezīmes
Pirmkārt, tomātus sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Eļļu ielej katliņā ar biezu dibenu, uzvāra un tur pievieno aromātisku tomātu masu kopā ar sāli un cukuru. Viss ļoti labi sajaucas. Tomātus ar garšvielām, kas sasmalcinātas gaļas mašīnā, sautē uz vidējas uguns apmēram vienu stundu.
Kamēr tomāti vārās virs uguns, jūs varat darīt pārējās sastāvdaļas. Gan saldos, gan karstos piparus sagriež mazos gabaliņos un arī sasmalcina ar gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā visus ķiplokus kopā ar tiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
Stundu pēc tomātu vārīšanās pannā pievieno sasmalcinātus piparus un ķiplokus, pēc tam smaržīgo dārzeņu maisījumu vāra vēl 15 minūtes. Adžika "Zamaniha" ir gatava. Lai saglabātu ziemai, tas vēl karsts jāizklāj mazos sterilos burkās un nekavējoties jāapritina.
Kad jūs pirmo reizi izgatavojat adžiku pēc šīs receptes, vislabāk ir atlikt daļu gatavā produkta atsevišķā traukā un pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam vienkārši mēģiniet. Pēc atdzesēšanas mainās garšvielu garša.
Adžika "Zamaniha" ir brīnišķīga garšviela lielākajai daļai gaļas ēdienu, kā arī makaroniem, kartupeļiem, graudaugiem.Turklāt tas būs diezgan pieprasīts kā neatkarīga uzkoda.
