Saturs
Kaukāza virtuve atšķiras ar plašu izmantoto garšvielu klāstu, kā arī ar gatavo ēdienu asumu. Adjika kaukāzietis nav izņēmums. Ir vērts atzīmēt, ka receptē neatradīsit parastos tomātus, burkānus vai bulgāru piparus. Adžikai no kalniem tie nav vajadzīgi. Galvenie komponenti ir dažādi garšaugi, kā arī sāls.
Recepte numur 1 dedzinoša kaukāziešu adžika
Lai sagatavotu adžiku pēc kaukāziešu receptes, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: Imerēcijas safrāns, ļoti karsti pipari, ķiploki, cilantro sēklas un zaļumi, suneli apiņi, vīna etiķis, valrieksti un sāls.
Kā redzat no saraksta, sastāvs satur daudz asu un asu sastāvdaļu.
Gatavot sākam no sagatavošanās posma. Visi zaļumi un pipari ir rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens un jāizņem no sēklām. Tāpat kā jebkura sagatavošanās ziemai, arī adžikai ir nepieciešamas labi mazgātas un žāvētas sastāvdaļas.
Sasmalciniet piparus pietiekami smalki. Valriekstus samaļ javas vai kafijas dzirnaviņās. Jums vajadzētu iegūt kaut kādus putekļus.
Visas topošās adžikas sastāvdaļas mēs nosūtām uz iepriekš sagatavotu konteineru. Ja neesat atradis suneli apiņus, varat atsevišķi uzņemt garšvielas, kas ir tā sastāvdaļa. Parasti tas ir safrāns, majorāns, koriandrs, pētersīļi, timiāns, lavruška, baziliks, isops, dilles, piparmētra, mātītes. Tos sajauc aptuveni vienādos daudzumos un pievieno sarkanos piparus. Sarkano piparu daudzums nedrīkst pārsniegt 3% no kopējā maisījuma.
Pēdējais, kas pievieno šo karsto recepti, ir sāls un etiķis. Adžika ir gatava! Tas būs lielisks papildinājums jebkuram gaļas ēdienam.
2. recepte
Otro kaukāziešu adžikas recepti izceļ ar mazāku izmantoto garšaugu un garšvielu daudzveidību. Lai palutinātu sevi un savus tuviniekus ar šo pikanto uzkodu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas: uz 1 kg sarkano piparu jums vajadzēs ņemt mārciņu ķiploku un cilantro, baziliku un dilles jebkurā daudzumā, kā arī glāzi sāls .
Lai sagatavotu adžiku ziemai pēc šīs receptes, jums būs smagi jāstrādā. Gatavošanas laika ziņā recepti var attiecināt uz visilgāko.
Pirmkārt, mēs ņemam piparus un piepildām ar ūdeni, vispirms neaizmirstiet to notīrīt. Tas iemērc apmēram 4 stundas. Šajā laikā ir nepieciešams mainīt ūdeni 2-3 reizes.
Kamēr pipari vārās, nomizo ķiplokus. Nākamais ir apstādījumu pagrieziens. Tas ir jāizskalo un jāizžāvē.
Mēs uzņemam gaļas mašīnā (jūs varat to aizstāt ar blenderi), nosūtīt tajā visus komponentus. Masu labi maisa vairākas minūtes. Adžikas uzglabāšanai ir nepieciešama aukstuma telpa - tas var būt ledusskapis vai pagrabs.
Receptes numurs 3 Adžika "kodolenerģija"
Šī sagatavošanās ziemai ir laba ar to, ka gatavošanas laiks tiek samazināts līdz minimumam. Jums nav jāmazgā un jātīra daudz dārzeņu, jo tie vienkārši netiek izmantoti receptē.
Kaukāza uzkodām mums nepieciešamas jau pazīstamas sastāvdaļas:
- Pipari - jo karstāks, jo labāk - 1 kg.
- Cilantro, baziliks, dilles - viens labs ķekars no katra apstādījuma.
- Ķiploki - 1,5 kg.
- Sāls (labāk izvēlēties lielu) - 0,5 ēdamk.
- Zemes koriandrs - 2 tējk
Ja esat jau izpētījis citas adžikas receptes, tad, iespējams, nonācāt pie secinājuma, ka to sagatavošanas process daudzējādā ziņā ir līdzīgs. Tā tas tiešām ir. Tie atšķiras tikai pēc ienākošo komponentu skaita. Šādas uzkodas novākšana ziemai ir tieši tāda pati kā iepriekšējā receptē.
Receptes numurs 4 Kaukāza adžika ar papriku
Neapšaubāmi, mūsu saimnieces ir nedaudz modificējušas sākotnējo kaukāzieti adžikas recepte... Mums patīk nedaudz mazāk pikanti ēdieni. Tāpēc, lai padarītu garšu mazāk asu, daudzas saimnieces sāka ēstgribam pievienot saldos piparus. Ar to viņi recepti nemaz nesabojāja, tā kļuva ne mazāk garšīga un interesanta. Šī ir viena no visbiežāk sagatavotajām sagatavēm ziemai.
Mums ir nepieciešami šādi produkti:
- Karstie pipari - 200 gr.
- Saldie pipari - 900 - 1000 gr.
- Tomāti - 1 kg.
- Ķiploki - 300 gr.
- Sāls un cukurs pēc garšas.
- Etiķis 9% - 300 gr.
No noteiktā produktu daudzuma tiek iegūtas apmēram 8 puslitru kārbas ar garšīgu ziemas sagatavošanu.
Gatavošanas process:
- Mēs mazgājam un sagriežam visus dārzeņus lielos gabaliņos.
- Gaļas mašīnā sasmalciniet visus komponentus, pēdējais ir izlaist karstos piparus. Strādājot ar šo produktu, jābūt ļoti piesardzīgam. Strādājot ar karstajiem pipariem, mēģiniet nepieskarties sejai, īpaši acīm. Ja tas notiek, rūpīgi noskalojiet vietu ar aukstu ūdeni.
- Emaljētā traukā vairākas minūtes maisa iegūto dārzeņu maisījumu.
- Pievieno sāli, cukuru, visu atkal samaisa.
- Mēs ieliekam etiķi pēdējā vietā.
- Aptuveni 12 stundas ļauj masai nosēsties un iemērc aromātos. Tad to var izkārtot bankās.
Daži padomi adžikas pagatavošanai mājās
Tāpat kā jebkura konservēšana, arī adžika prasa rūpīgi sagatavotus ēdienus. Pievērsiet īpašu uzmanību kārbu sagatavošanai - rūpīgi nomazgājiet un tvaicējiet. Vāki arī jāsterilizē. Tikai šajā gadījumā ziemas kārumi nekļūs sapelējuši un nesabojāsies.
Mēs arī rūpīgi izskalojam zaļumus. Labāk to darīt nevis ar visu ķekaru, bet kādu brīdi iemērciet to aukstā ūdenī un pēc tam noskalojiet caurdurī.
Dažas mājsaimnieces ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Ja dodat priekšroku viendabīgākai masai, bez cietiem gabaliņiem, tad droši izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
Izvēlieties rupju, akmens sāli. Smalks sāls adžikai nav piemērots.
Svarīga gatavošanas detaļa - pēc iespējas labāk sajauciet visas sastāvdaļas. Nežēlojiet savu laiku un pūles.
Noteikti pārsteigiet savu mājsaimniecību ar Kaukāza uzkodu recepti. Viņiem tas noteikti patiks.
