Saturs
Dārzeņu konservēšana ir sena krievu tradīcija. Gandrīz visus dārza dārzeņus sarullē burkās, tādējādi ziemai radot garšīgus krājumus. Marinēti gurķi, tomāti, dažādi dārzeņu salāti un, protams, skvoša ikri. Tas viss ir ļoti garšīgi, taču tā sagatavošana prasa daudz laika. Tomēr dažas pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka ir receptes, kas ļauj ātri sagatavot dārzeņu roņus. Piemēram, garšīgi skvoša ikri ziemai tas var aizņemt ne vairāk kā stundu, un dažreiz pat 30-40 minūtes. Par to, kā ātri un garšīgi pagatavot šo tradicionālo uzkodas, mēs runāsim vēlāk sadaļā.
Vienkārša un ātra recepte
Šī recepte ļauj pagatavot garšīgus skvoša ikrus no minimāla produktu komplekta tikai 40 minūtēs. Jūs to varat ēst karstu, atdzesētu tūlīt pēc vārīšanas vai arī ziemai sarullēt burkās.
Nepieciešamais produktu komplekts
Šo kaviāra recepti var saukt klasika... Lai to pagatavotu, vajag 3 kg cukini, 1 kg sīpolu un to pašu burkāni, burtiski 2 ēd.k. l. tomātu pastas, 1,5 ēdamk. l. sāls, 1 tējk. l. citroni un 1,5 ēdamk. l. Sahāra. Dārzeņu cepšanai jums būs nepieciešama augu eļļa. Šādu produktu komplektu patiešām var nosaukt par minimālo cukini kaviāra pagatavošanai, tāpēc recepte ir vislētākā un ātrākā sagatavošanā.
Gatavošanas process
Lai pagatavotu kaviāru “ātri”, jums jāuzkrāj divas pannas dažādu dārzeņu vienlaicīgai cepšanai un liela katliņu ikru sautēšanai. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un pieejams ikvienai saimniecei:
- Notīriet cukīni no sēklām un mizas. Ja dārzeņi ir jauni un to miza vēl nav sacietējusi, un iekšpusē nav sēklu, tad jūs varat tos vienkārši mazgāt un sagriezt apļos vai kubiņos.
- Cepiet cukini eļļā līdz zeltaini brūnai. Tumši, sadedzināti plankumi uz dārzeņiem var sabojāt nākotnes kaviāra izskatu.
- Sasmalciniet burkānus un sīpolus un apcepiet otrajā pannā. Paralēla dārzeņu cepšana ļaus ietaupīt laiku cukini kaviāra pagatavošanai.
- Samaisiet ceptos dārzeņus un sasmalciniet gaļas mašīnā. Smalcināšanai var izmantot arī blenderi.
- Sasmalcinātus dārzeņus pārnes lielā traukā un maisījumam pievieno nepieciešamās garšvielas un tomātu pastu. Vāriet kaviāru 15 minūtes.
Šāda vienkārša recepte ļauj pēc konservēšanas saglabāt dažas labvēlīgās cukini vielas. Uzkodas garša pārsteidz ar maigumu.
Cukini ikri 60 minūtēs
Garšīgus cukini kaviāru ziemai var pagatavot burtiski 60 minūtēs. Šajā laikā jūs varat pagatavot apmēram 5 litrus aromātisku un smalku uzkodu.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu cukini uzkodu, jums būs nepieciešami diezgan pieņemami produkti lielos daudzumos, kas ļauj vienlaikus pagatavot lielu ziemas krājumu partiju. Tātad, 6 kg cukini vajadzēs 3 kg burkānu un 1,5 kg sīpolu. Šajā receptē ir iekļauta arī tomātu pasta 500 ml daudzumā. 6 ēd.k. l. sāls un 15 ēd.k. l.cukurs, kā arī 3 ēdamkarotes eļļas ir konservanti skvoša kaviāram, kas ziemā ļauj to ilgi uzglabāt. Ja mitrums no kabačiem ātri iztvaiko, var būt nepieciešams neliels ūdens daudzums.
Kaviāra sagatavošanas posmi
Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot kaviāru saskaņā ar šo recepti, jo šeit nav īpašu triku:
- Visus dārzeņus nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet. Lai padarītu to ātrāku, cukini var sagriezt batoniņos, sarīvēt burkānus un sasmalcināt sīpolu pusgredzenos.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus katliņā un vāriet 40 minūtes zemā siltumā. Šajā laikā var būt nepieciešams ūdens, lai dārzeņi nedegtu. Optimāli, norādītajam produktu daudzumam var pievienot 1-1,5 ēdamk.
- Gatavošanas beigās dārzeņus ievieto caurdurī, lai stikla mitrums būtu. Pēc tam atgrieziet tos pannā un sasmalciniet ar blenderi līdz biezeņa konsistencei.
- Atlikušos produktus pievieno iegūtajai viendabīgai masai un vāra vēl 15-20 minūtes. Gatavošanas beigās skvoša ikri tiek izlikti tīros, sagatavotos burkās un sarullēti.
Receptes priekšrocība ir ne tikai izcilās uzkodas garša, bet arī vienkāršība un lielais gatavošanas ātrums, jo nav nepieciešams iepriekš cept dārzeņus, pārliecinoties, ka tie nedeg.
Kabaču ikri ar tomātiem un zaļumiem
Lieliska skvoša un tomātu pastas kombinācija tiek izmantota daudzās receptēs. Šīs konkrētās receptes unikalitāte ir saistīta ar faktu, ka tomātu pastas vietā ieteicams izmantot svaigus tomātus, kas, iespējams, atrodami dārzā rudens sēdēšanas sezonā. Arī šī skvoša kaviāra "izceltais" ir zaļumi, kas produktu piesātina ar unikālajiem aromātiem un garšu. Uzziniet vairāk par šīs gardās kaviāra receptes pagatavošanu zemāk.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Protams, vissvarīgākā kaviāra sastāvdaļa ir kabači. Recepte ir paredzēta 1 kg šī dārzeņa, bet, ja nepieciešams, produktu daudzumu var proporcionāli palielināt. Kaviāra pagatavošanai papildus cukini vajadzēs 300 g svaigu burkānu, tikpat daudz sīpolu, 700 g tomātu, 2 bulgāru piparus, 100 g garšaugu (tas var būt dilles, selerijas, pētersīļi), sāli, cukurs un ķiploki (1-2 krustnagliņas).
Gatavošanas tehnoloģija
Kaviāra pagatavošanai šī recepte prasīs nedaudz vairāk nekā stundu. Protams, ja palielinās pārtikas daudzums, tad dārzeņu tīrīšanai, griešanai un cepšanai veltītais laiks palielināsies. Kopumā gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, un pat pavārs iesācējs to var izdarīt:
- Cepšanai jums jāsagatavo pamata dārzeņi. Noņemiet sēklu kameru no cukini, nogrieziet ādu no dārzeņu virsmas. Sagrieziet kabačus šķēlēs vai gredzenos. Nomizo un nomazgā burkānus, sasmalcina. Sīpolus arī mizo un sagriež pusgredzenos vai mazos kubiņos.
- Cukini sarullē miltos un apcep, lai dārzeņu gabaliņi no katras puses kļūtu zeltaini. Paralēli cukini, jūs varat sākt cept burkānus un sīpolus citā pannā. Tas paātrinās gatavošanas procesu.
- Kamēr galvenie dārzeņi ir cepti, jūs varat darīt papriku un tomātus. No tiem obligāti jānoņem āda, pretējā gadījumā tas sastingst gatavo skvoša kaviāru. Lai viegli nomizotu ādu, dārzeņi ir jānomazgā ar verdošu ūdeni.
- Caur gaļas mašīnā ritiniet ceptos dārzeņus, kā arī mizotos tomātus un papriku. Liela katla dibenā ielej eļļu un pēc garšas pievieno homogēnu kaviāra, sāls un cukura maisījumu. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns, apsedzot 50-60 minūtes.
- 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām ikriem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
- Ievietojiet ikri pasterizētās burkās un aizveriet ar ciešu vāku vai sarullējiet.
Dažas mājsaimnieces pēc cepšanas uz papīra dvieļa liek cukini šķēles, kas noņem lieko eļļu.Sagatavojot skvoša kaviāru, šāds triks netiek izmantots, jo eļļas pārpalikums ļaus dārzeņus sautēt, nepievienojot šķidrumu, un padarīs gatavo kaviāru garšu maigāku.
Pikanti skvoša ikri 90 minūtēs
Mīļotājiem pikantu ēdienu, šāda recepte, kuras pamatā ir sarkanās krāsas izmantošana Čili pipari un ķiploku. Šāds ēdiens kļūs ne tikai par gardu delikatesi aukstajā ziemas periodā, bet arī zāles vīrusu slimību profilaksei.
Viss nepieciešamais, lai pagatavotu
Es gribētu uzreiz atzīmēt, ka vēlāk recepte norādītais produktu daudzums ļauj pagatavot tikai 10 porcijas skvoša kaviāra. Ražas novākšanai ziemai ar to var nepietikt, tāpēc nepieciešamības gadījumā visu produktu daudzumu var proporcionāli palielināt.
Pikantie skvoša ikri tiek pagatavoti no 500 g ķirbja, 2 vidēja lieluma burkāniem, 1 sīpola un, protams, 1 čili pipara. Pēc garšas jums vajadzēs 2 ķiploka daiviņas, 75 ml augu eļļas, nedaudz etiķa un sāls.
Gatavošanas soļi
Gatavojot gardus skvoša ikrus pēc šīs receptes, nevajadzētu radīt grūtības. Gatavošanas process ir vienkāršs un vienkāršs:
- Notīriet kabačus, burkānus un sīpolus, sagrieziet mazos kubiņos.
- Nomizojiet čili piparus no sēklām. Smalki sagrieziet piparus un ķiplokus.
- Ievietojiet sastāvdaļas vienā lielā traukā, pirms tajā ielej verdošu eļļu;
- Sautējiet dārzeņus savā sulā, nosedzot trauku ar vāku.
- Ja ikri sāk dedzināt, jums jāpievieno dažas ēdamkarotes ūdens;
- Pēc apmēram stundas vārīšanās dārzeņi kļūs mīksti. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks tos sasmalcināt. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā, blenderī. Dažām mājsaimniecēm izdodas sasmalcināt dārzeņu maisījumu vēlamajā konsistencē, izmantojot sietu un kartupeļu biezeni.
- Pēc sasmalcināšanas dārzeņu maisījumam jāpievieno sāls un, ja vēlaties, citas garšvielas.
- Pirms kaviāra izplatīšanas burkās aizsērēšanai ziemai ieteicams pasterizētajos traukos pievienot nedaudz galda etiķa (1 tējkarote uz 500 ml tilpuma). Tas ļaus produktam labāk saglabāt ziemas sezonā. Ja vēlaties, etiķi (1-2 ēdamkarotes) vārīšanas beigās var pievienot nevis burkām, bet dārzeņu maisījumam.
Šīs receptes pamatā ir sarkano karsto čili piparu izmantošana. Bet diemžēl ne vienmēr ir iespējams atrast šo svaigo produktu mājās pie rokas. Tāpēc dažos gadījumos svaigu produktu aizstāj ar racionāli maltiem sarkanajiem pipariem 1 ēdamkarote. l.
Citas skvoša kaviāra receptes un ilustratīvs vārīšanas piemērs ir atrodams videoklipā:
Mazie gardo kaviāru pagatavošanas noslēpumi
Katrs lielais darījums sastāv no daudzām mazām, bet svarīgām niansēm. Īpaši labi to zina pieredzējušās mājsaimnieces. Patiešām, bieži gadās, ka ēdieni, kas pagatavoti pēc vienas receptes, pēc garšas ievērojami atšķiras. Izrādās, viss ir par sīkumiem. Tātad, gatavojot skvoša kaviāru, ir noslēpumi:
- Lai pagatavotu gardas uzkodas, izmantojiet kastroli ar grunts dibenu. Šādi ēdieni tiek vienmērīgi uzkarsēti un sautēšanas laikā neļauj dārzeņiem sadedzināt. Ja šādas pannas nav, varat izmantot čuguna katlu vai pannu ar nelipīgu pārklājumu un augstām malām.
- Blendera izmantošana ļauj padarīt skvoša kaviāru īpaši maigu un viendabīgu. Ar gaļas mašīnā palīdzību ir diezgan grūti sasniegt šādu rezultātu, izņemot to, ka jums būs divreiz jāpagriež dārzeņu biezenis. Vienreiz sajaucot maisījumu ar gaļas mašīnā, kaviārs sastāvēs no daudzām mazām daļiņām, "olām", kas, protams, atrod arī cienītājus patērētāju vidū.
- Jūs varat paātrināt kaviāra sagatavošanu, iepriekš sālot cukīni. Lai to izdarītu, dažas stundas pirms kaviāra vārīšanas cukini jāaploba un mēreni jāsālē, jāpaliek ledusskapī, lai dārzeņi izlaistu sulu. Tas aizņems ne vairāk kā stundu, bet ievērojami paātrinās šīs sastāvdaļas gatavošanas procesu.Pēc sālīšanas cukini viegli saspiež ar rokām, noņemot lieko ūdeni un sāli.
Katra mājsaimniece var ātri un garšīgi pagatavot cukini kaviāru. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāuzkrāj dažas zināšanas un nepieciešamā produktu pakete. Garšīgu kaviāru recepti varat izvēlēties, tikai pamatojoties uz personīgajām vēlmēm: kāds redz priekšrocību zemu kaloriju saturā, kāds pikantā garšā, un dažām mājsaimniecēm ir svarīgi tikai pagatavošanas vieglums. Bet kopumā var apgalvot, ka skvoša ikri vienmēr ir garšīgi, veselīgi un par pieņemamām cenām, jo jūs to varat pagatavot no dārzā audzētiem dabīgiem produktiem ar savām rokām.
