Tomātu receptes bez etiķa ziemai

Tomātu novākšana bez etiķa ziemai ir vienkārša. Parasti piedāvātajām receptēm nav nepieciešama sekundāra sterilizācija. Turklāt ne visiem patīk etiķa garša, tāpēc sagataves bez etiķa ir diezgan populāras.

Dažos gadījumos etiķa esenci var aizstāt ar citronskābi.

Noteikumi par tomātu novākšanu bez etiķa

Tā kā receptēs visu nav iespējams izrakstīt, daži ieteikumi, bez kuriem sagatavoties ziemai būs daudz grūtāk, paliek aiz borta. Protams, daudziem pavāriem, īpaši tiem, kuri regulāri sastopas ar sagatavošanos ziemai, ir savi noslēpumi un triki, taču dažas gatavošanas nianses ir kopīgas lielākajai daļai recepšu. Nosauksim dažus no šiem noteikumiem tomātu novākšanai bez etiķa ziemai:

1. Vispārējais noteikums ir tāds, ka pirms vārīšanas sākuma burkas rūpīgi nomazgā vai sterilizē, vākus apstrādā ar verdošu ūdeni.
2. Tomātus izvēlas tā, lai tie būtu vienāda lieluma un vienas šķirnes.
3. Ja receptē ir etiķis, to var aizstāt ar citronskābe... To ielej burkās tieši pirms marinādes ielešanas. Uz litru ūdens pietiek ar vienu tējkaroti.
4. Tomātiem jābūt (ja vien receptē nav norādīts citādi) nogatavojušies, stingri, stingri, veseli, tas ir, bez redzamiem bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm.
5. Pēc velmēšanas sagataves jāpārvērš otrādi, jāpārklāj un jāatstāj uz laiku no vienas līdz trim dienām. Parasti - līdz tas pilnībā atdziest.
   
   Padoms! Ja neesat pārliecināts, ka saglabāšana nesprāgs, uz grīdas varat uzlikt eļļas audumu un tikai pēc tam pārkārtot sagataves.
6. Lai augļi labāk saglabātu formu un nesadalītos, tos ielej nevis ar karstu, bet ar jau atdzesētu marinādi.
7. Pirms likšanas burkās tomātus sadursta vai kātiņu izgriež.

Klasiskā recepte tomātiem bez etiķa ziemai

Veltīt tomātus bez etiķa šai receptei nav ļoti grūti. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas tikai trīs galvenās sastāvdaļas, un, ja vēlaties mainīt ēdiena garšu, varat pievienot garšvielas. Papildu konservantu vietā tiek izmantota produkta papildu termiskā apstrāde.

Trīs litru burkā jums būs nepieciešams:

• pusotru kg tomātu;
• pusotrs litrs ūdens;
• Art. l. sāls ar slaidu.

Un arī liels katls, kurā notiks sekundārā sterilizācija.

Sagatavošana:

1. Tomātus mazgā un ļauj nožūt, tvertnes sagatavēm šajā laikā termiski apstrādā.
2. Tomātus nosūta uz burku, virsū ielej vajadzīgo sāls daudzumu, pēc tam ielej ar parastu filtrētu vai vārītu ūdeni. Uzstājiet zem vāka.
3. Lielā katliņā ievieto dvieli vai salveti, uz kuras atsegtas sagataves un piepilda ar aukstu ūdeni - tā, lai tas ar trīs pirkstiem nesasniegtu kaklu.
4. Katliņā uzvāra ūdeni un pusstundu atstāj burkas burbuļojošajā ūdenī.
5. Pēc termiskās apstrādes konservācija tiek velmēta. Apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Tomāti bez etiķa un sterilizācijas

Lai tomāti saglabātu ilgāku laiku, varat izmantot vairākas termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, sālījums tiek iztukšots un ielej vairākas reizes pēc kārtas, katru reizi pēc kārtas to vārot. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka sālījums ir burtiski piesātināts ar tomātu un izmantoto garšvielu aromātu.

Tātad jums būs nepieciešams:

• pusotru kg tomātu;
• 1,5-2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• dilles - 2-3 vidēji lietussargi;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavojiet šādi:

1. Ūdens tiek aizdedzināts. Sterilizējiet traukus.
2. Izmantotās garšvielas, piemēram, ķiplokus un dilles, novieto apakšā. Pēc tam trauku piepilda ar tomātiem.
3. Kannu saturu ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj kaklus ar tīriem vākiem.
4. Izlejiet nākamo sālījumu, pievienojiet vēl glāzi verdoša ūdens, ja tas pārvārīsies, un atkārtojiet iepriekšējās daļas procedūru.
5. Vēlreiz iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet tam sāli un cukuru un trešo reizi uzvāriet.
6. Sagataves ziemai ir slēgtas.

Saldie tomāti ziemai bez etiķa

Lai tomātus velmētu bez etiķa saskaņā ar šo recepti, ir nepieciešams arī sterilizēt kannas.

Sastāvdaļas:

• litru ūdens;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• lauru lapa - 2 lapas;
• pēc izvēles - citas garšvielas un cita veida garšaugi.

Gatavošana notiek šādi:

1. Vispirms sagatavo sālījumu un, kamēr tas vārās, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Sālījumā sajauciet ūdeni un sāli ar cukuru.
2. Tomātus mazgā, ļauj nožūt vai iemērc ar dvieli, ķiplokus sasmalcina. Ja tomāti ir lieli, tos var sagriezt divos vai četros gabalos.
3. Viņi sūta dārzeņus un garšvielas uz burku.
4. Ielej ar gatavu sālījumu un pāriet uz sekundāro sterilizāciju.
5. Sagataves, kas pārklātas ar vākiem, ievieto karstā ūdenī uz dvieļa un vāra 15 minūtes. Padoms - lai nesadedzinātu sevi, jūs varat iepriekš sagatavot katlu ar verdošu ūdeni un aizpildīt burkas, kas jau atrodas pannā.
6. Izņemiet sagatavi no verdoša ūdens un sarullējiet to.

Vienkārša recepte tomātiem bez etiķa ar mārrutkiem

Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:

• pusotru kg tomātu;
• divi litri ūdens;
• mārrutku sakne 4-5 cm gara;
• mārrutku un jāņogu lapas;
• 5-7 ķiploku daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 lauru lapa;
• 3-4 diļļu lietussargi;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 4-5 zirņi.

Sagatavojieties šādi:

1. Trauki jāsterilizē. Kamēr kannas tiek termiski apstrādātas, zaļumus mazgā, tomātus mazgā un žāvē, mārrutku sakni nomizo un sarīvē.
2. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī, sālījumu uzvāra.
3. Tad sastāvdaļas izliek - pašā apakšā - mazgātas mārrutku un jāņogu lapas, virs tām - dilles, un zaļumiem virsū liek tomātus.
4. Pievieno lauru lapu un piparus.
5. Sagatavi pārlej ar verdošu ūdeni un satin to.

Tomāti bez etiķa Laiziet pirkstus

Ir diezgan daudz receptes tomātiem bez etiķa, piemēram, laizītu pirkstus, jo garša lielā mērā ir atkarīga no kulinārijas speciālista prasmēm un sastāvdaļu izvēles. Tātad, tehniski, jūs varat teikt "Laizīt pirkstus" par jebkuru recepti. Mēs dosim tikai vienu no esošajām iespējām - tomātus ar tomātu pildījumu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mazi blīvi tomāti - 1-1,3 kg;
• tomāti mērcei - 1,5-1,7 kg;
• puse ķiploku galvas;
• 5–6 melnie piparu graudi;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• diļļu lietussargi vai citi zaļumi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Atlasītos tomātus nomazgā, kātiņu sadursta un atstāj uz brīdi nožūt.
2. Tikmēr gaļas mašīnā tiek savīti "neatbilstoši". Pēc tam tomātu masu ieteicams sasmalcināt caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un liekās mizas, taču principā var iztikt arī bez šī soļa.
3. Iegūto masu liek ugunī un, maisot, uzvāra. Tad maisījumā ielej sāli un cukuru, un siltumu samazina.Pār zemu siltumu izliešana tiek pakļauta, līdz tā sāk sabiezēt un samazināties apjomā. Atkarībā no tomātu skaita tas aizņem 25-30 minūtes.
4. Vārīts ūdens. Labāk ir ņemt šķidrumus ar rezervi, lai visiem kārbām noteikti pietiktu.
5. Kamēr gatavo tomātu maisījumu, burkās izliek dilles, piparus, ķiplokus un citas garšvielas, ja tādas tiek izmantotas.
6. Tomāti tiek izlikti bankās. Pēc izvēles jūs varat noņemt dārzeņu ādu.
7. Pārlej verdošu ūdeni, pēc ceturtdaļas stundas to atkal ielej katliņā, pēc vārīšanās atkārtojiet procedūru.
8. Atkal noteciniet ūdeni. Tā vietā ielej karstu tomātu maisījumu, pārliecinieties, ka tas ir piepildījis visu brīvo vietu, un sarullējiet sagataves.

Tomāti ar papriku bez etiķa ziemai

Par pamatu varat ņemt iepriekš minēto klasisko recepti. Tomātu un papriku skaits tiek pielāgots atbilstoši gaumei - uz kilogramu tomātu var paņemt divus lielus piparus.

Ir arī svarīgi atcerēties, ka papriku pirms lietošanas sagriež šķēlēs, izņem sēklas un nogriež kātiņu. Piparu ķīļus noskalo un ļauj notecēt.

Garšīgi tomāti bez etiķa

Šajā receptē etiķis aizstāj citronskābi.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 3-4 diļļu lietussargi;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• melnie piparu graudi - pēc izvēles;
• 1,5 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējkarote citronskābes.

Sagatavojiet šādi:

1. Sterilizētā burkā ielieciet garšaugus un garšvielas pēc garšas, tas ir, ķiplokus, dilles, piparus utt. Tur arī rūpīgi un cieši izliek tomātus.
2. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties.
4. Šķidrumu ielej katliņā, pievieno vēl vienu glāzi vārīta ūdens, kā arī nepieciešamo sāls un cukura daudzumu, un tad uzvāra.
5. Nepieciešamo citronskābes daudzumu ielej burkā un ielej sālījumu.
6. Sagataves tiek sarullētas, apgrieztas un ļautas pilnībā atdzist zem segas.

Rullējiet tomātus bez etiķa ar ķiplokiem

Gatavojot sagataves, ir svarīgi nepievienot pārāk daudz ķiploku. Vienam trīslitru bundžai parasti ir nepieciešamas trīs līdz sešas krustnagliņas. Ķiplokus var sarīvēt vai uzreiz izmantot šķēlēs.

Ķiplokus ievieto burkas apakšā kopā ar citiem zaļumiem un garšvielām.

Tomāti ar vīnogām bez etiķa

Lai ne tikai uzlabotu konservēšanas garšu, bet arī palielinātu tā uzglabāšanas laiku, ņem saldskābās baltās vai rozā vīnogas.

Kopumā ar šo recepti ir viegli pagatavot tomātus bez etiķa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• litru ūdens;
• tomāti - 1,2 kg;
• vīnogas - 1 liela ķekars, 300 g;
• 1 liels paprikas;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - Art. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Sagatavojiet šādi.

1. Sagatavojiet tomātus. Piparus sagriež, sēklas notīra un pēc tam rūpīgi nomazgā. Viņi mazgā vīnogas.
2. Sasmalcinātie pipari, ķiploki un citas garšvielas (jūs varat pievienot arī sīpolus, kas sasmalcināti gredzenos) tiek nosūtīti apakšā.
3. Tad trauku piepilda ar tomātiem un vīnogām un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz trešdaļu stundas.
4. Šķidrumu no burkas atkal ielejiet pannā, pievienojiet tam granulētu cukuru un galda sāli un iegūto maisījumu uzvāra.
5. Pēdējais solis - tomātus atkal ielej ar marinādi, un pēc tam sarullē.

Kā satīt tomātus bez etiķa ar sinepēm

Tā kā sinepes pašas par sevi ir konservants, to var novākšanas procesā izmantot etiķa vai citronskābes vietā.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• 1 mazs pipars;
• puse skābu šķirņu ābolu;
• puse sīpola;
• cukurs - 2 ēdamk. l. un tikpat daudz sāls;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• piparu graudi - 5-6 gab.;
• dilles - 3-4 lietussargi;
• 1 ēd.k. l. sinepes pulvera vai graudu veidā;
• ūdens - apmēram 1,5 litri.

Sagatavošana:

1. Viņi silda ūdeni un vienlaikus gatavo dārzeņus. Notīriet un sasmalciniet sīpolu, mazgājiet tomātus un ieduriet kātiņus; ābolu sagriež šķēlēs.
2. Pusi sagrieztā ābola un sīpola iemērc burkas apakšā. Uz augšu ielieciet tomātus un garšvielas.
3. Sagataves pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj sasilt.
4. Pēc 15–20 minūtēm atkal ielejiet šķidrumu, pievienojiet sāli un granulētu cukuru, kad ūdens tikko sāk vārīties, pievienojiet marinādei sinepes. Pēc vārīšanās sālījums tiek noņemts no uguns.
5. Sālījumu ielej burkās.

Ķiršu tomāti bez etiķa

Ķiršu tomātu receptes daudz neatšķiras no "pilno" tomātu receptēm. Tomēr tos parasti saspiež stingrāk, un burka tiek ņemta mazāka.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg ķiršu;
• 1 ēd.k. l. citroni;
• 3 ēd.k. l. cukurs un tikpat daudz sāls;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• zaļumi - pēc jūsu gaumes;
• 3 litri ūdens.

Un arī liels katls.

Sagatavošana:

1. Cukuru, sāli un garšvielas ielej ūdenī, maisa un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno citronskābi un kanēli, samaisa un vāra vēl nedaudz.
2. Ķirsis izurbj kātiņus. Ielieciet dārzeņus burkā.
3. Verdošu ūdeni uzmanīgi ielej.
4. Pārklājiet kaklus ar vākiem.
5. Burkas ievieto plašā kastrolī, novieto uz dvieļa vai koka dēļa, un karstu ūdeni ielej trīs pirkstus zem kakla.
6. Otrkārt sterilizē 10 minūšu laikā.

Noteikumi tomātu uzglabāšanai bez etiķa

Pirms tomātu konservu pasniegšanas bez etiķa, kādu laiku jāgaida, līdz tie ir iemērcami - tas parasti ilgst no divām nedēļām līdz mēnesim. Ja recepte prasa sekundāru sterilizāciju vai konservantu lietošanu, produkta derīguma termiņš palielināsies.

Optimālā vieta sagatavēm ir pagrabs vai pagrabs, tas ir, vēsā vieta ar minimālu piekļuvi saules gaismai.

Secinājums

Tomāti bez etiķa ir ēdiens, kura pagatavošanai lielākoties ir vajadzīgas izveicīgas rokas un pacietība, taču rezultāts parasti patīk ne tikai acīm, bet arī kuņģim.

Ieteicamie ieraksti

Mājas tomātu sula ziemai: receptes

Cukini ikri ziemai: recepte soli pa solim

Cukini kaviārs: recepte caur gaļas mašīnā

Aprikožu receptes savā sulā

Tūlītējs korejiešu skvošs

Skvoša ikri: 15 receptes

Bazilika makaroni ziemai

Kā sagatavot bārbele ziemai

Kā saglabāt skābenes