Saturs
Augļu konservēšana savā sulā ir zināma kopš seniem laikiem, un kopš neatminamiem laikiem tas bija pats maigākais, tajā pašā laikā dabiskākais un veselīgākais konservēšanas veids, pat pirms saldētavu izgudrošanas.
Šādi novāktas aprikozes saglabā maksimālo barības vielu daudzumu un oriģinālo produktu garšu, tās ir universālas turpmākā lietošanā, un tās var ēst pat diabētiķi, jo dažās receptēs nav pilnīgi cukura.
Labākās aprikožu receptes savā sulā
Šajā rakstā varat atrast un novērtēt visdažādākās receptes, kas tiek izmantotas aprikožu vārīšanai savā sulā.
Šķēles
Tradicionālākā un tajā pašā laikā populārā recepte aprikožu iegūšanai savā sulā ir šāda.
Par 1 kg aprikožu bez kauliņiem ņem 300–400 gramus cukura.
Pirmkārt, no sagatavotajiem augļiem jāizņem sēklas. Tas tiek darīts parastajā veidā, augļus sagriežot vai pat sadalot uz pusēm. Atkarībā no jūsu estētiskajām vēlmēm, jūs varat atstāt aprikožu pusītes saglabāšanai vai arī tos sagriezt vēl divās daļās, iegūstot ceturtdaļās šķēles.
Tad viņi paņem sausas, sterilizētas burkas pirms laika un piepilda tās ar aprikožu šķēlītēm, apkaisa ar cukuru.
Kraujot aprikozes, ieteicams periodiski viegli kratīt burkas, lai augļi būtu maksimāli piemēroti. Piepildītās kannas pārklāj ar vieglu drānu un ievieto vēsā vietā 12–24 stundas.
Tā kā infūzijas procesā ar cukuru aprikozes izlaidīs sulu un burkās tiks atbrīvota brīva vieta, tās piepildīšanai tiek izmantotas divas metodes:
- Vai arī izmantojiet vienas no kannām saturu, lai aizpildītu brīvo vietu citās bankās.
- Vai arī iepriekš nelielā traukā atstājiet papildu aprikožu šķēles ar cukuru infūzijai un nākamajā dienā izmantojiet tās, lai aizpildītu tukšo vietu burkās.
Pēc nepieciešamā laika beigām piepildiet burkas ar augļiem ar cukuru gandrīz līdz malai un ievietojiet tos sterilizācijas katlā ar ūdeni. Sterilizāciju, ja vēlaties, var veikt arī gaisa žāvētājā, krāsnī un mikroviļņu krāsnī - jo tas ir ērtāk ikvienam. Pietiek sterilizēt puslitru burkas 10 minūtes, bet litru burkas - 15 minūtes. Tūlīt pēc sterilizācijas beigām satiniet burkas ar vākiem un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Bez sterilizācijas
Ja jums nav vēlēšanās ķerties pie sterilizējošām kannām, kas pildītas ar aprikozēm, varat rīkoties citādi. Pēc atbrīvošanās no sēklām aprikozes sagriež jums ērtās šķēlēs (varat arī atstāt pusītes) un ievieto piemērota izmēra katliņā vai bļodā, vienlaikus apkaisa ar cukuru. Par 1 kg mizotu augļu ņem 300 gramus cukura. Katliņš ir aizvērts ar vāku, un visu atstāj uz nakti vai uz 12 stundām vēsā vietā.
No rīta kastrolis ar aprikozēm tiek uzklāts uz lēnas uguns un pēc vārīšanas tam pievieno 200 g apelsīnu mīkstuma. Ar pastāvīgu maisīšanu aprikožu, cukura un apelsīnu maisījumu vāra apmēram 5 minūtes. Karstumā augļu maisījums tiek izlikts sterilās burkās, katrai burkai tiek pievienota applaucēta piparmētru lapa, lai iegūtu aromātu, un burkas aizver ar vākiem.Tos uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Iegūtā sagatave ir ideāli piemērota lietošanai Ziemassvētku vai Jaungada ēdienos.
Bez cukura
Šī recepte ražo pēc iespējas dabiskākas garšas aprikozes, kuras var ēst pat tie, kuri dažādu iemeslu dēļ nepanes cukuru.
Uz 1 kg aprikozēm ņem 200 gramus ūdens.
Augļus tradicionāli sagriež uz pusēm, sēklas noņem. Augļus ievieto katliņā un pievieno aukstu ūdeni. Viss tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un periodiski ieskatieties pannā, gaidot, ka sula sāk izcelties. Tiklīdz sula sāk izcelties, produkts tiek uzskatīts par gatavu. Turklāt izvēle ir jūsu izvēle: vai nu nekavējoties izklājiet aprikozes burkās un sāciet sterilizāciju, vai arī mēģiniet vāra augļus, līdz tie mīkstina.
Izmantojot šo aprikožu pagatavošanas metodi savā sulā, sterilizācija ir neaizstājama. Tas parasti tiek turēts 10 vai 15 minūtes, atkarībā no kārbu tilpuma.
Slovākijā
Ja jums nav iespējas ilgu laiku uzstāt augļus ar cukuru, tad ir recepte ātrai aprikožu pagatavošanai savā sulā. Viss ražošanas laiks kopumā aizņems ne vairāk kā 20-30 minūtes. Uz 1 kg mizotu aprikožu jāsagatavo 200 g pūdercukura.
Aprikožu pusītes ievieto burkās ar iespējami cieši sagrieztiem gabaliņiem, pārklāj ar cukuru un katrā burkā pievieno tādu daudzumu vārīta auksta ūdens, ka kopējais šķidruma līmenis līdz kaklam nesasniedz 1-1,5 cm. Pēc tam burkas apmēram 10 minūtes tiek pārklātas ar vākiem un sterilizētas verdošā ūdenī, kura līmenim vajadzētu sasniegt no ārpuses līdz burka pleciem.
Burkas nekavējoties ieskrūvē ar vākiem un atdzesē lielā ūdens traukā, kurā periodiski jālej auksts ūdens.
Bez termiskās apstrādes
Šai receptei vajadzētu uzrunāt tos, kuriem patīk ātri un oriģināli risinājumi. Turklāt aprikozes, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti savā sulā, praktiski neatšķiras no svaigiem augļiem, izņemot cukura pievienošanu.
Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:
- 1 kg aprikozes bez kauliņiem
- 250 g cukura
- Ēdamkarote degvīna
Noskalojiet aprikozes, nosusiniet, noņemiet sēklas, pēc vēlēšanās sagrieziet ceturtdaļās. Tad ielieciet sterilas sausas burkas, apkaisa ar cukuru. Turiet kannas vēsā stāvoklī vismaz 12 stundas. Nākamajā dienā no papīra izgrieziet apļus, kuru diametrs ir par 1 cm lielāks nekā kārbu diametrs. Piesātiniet šos apļus ar degvīnu. Novietojiet tos kārbu kakla augšdaļā, aizveriet augšpusi ar vārītu polietilēna vāku. Saglabājiet sagatavi vēsā vietā.
Noderīgi padomi
Aprikožu konservēšana savā sulā sagādās jums daudz prieka, ja atceraties ievērot šos noderīgos padomus:
- Aprikozes šai ražas novākšanas metodei var būt jebkura veida un lieluma. Bet, ja konservēšanai izmantojat cukuru, labāk ņemt cietākus augļus, ir atļauti pat nedaudz negatavi augļi. Ja gatavojat sagataves bez cukura, mēģiniet izmantot visvairāk nogatavojušās, sulīgas un saldas aprikozes.
- Ražas novākšana neprasīs no jums lielu cukura daudzumu, vai arī tas jūs iepriecinās ar pilnīgu neesamību - vēl jo rūpīgāk ir jāapstrādā procedūras augļu un burku tīrīšanai no piesārņojuma un sterilizēšanai.
- Izmantojiet tikai emaljas vai nerūsējošā tērauda traukus. Alumīnija trauku izmantošana augļu pagatavošanai nav atļauta.
- Lai gatavie aprikozes izskatītos pēc iespējas pievilcīgāki, neesi slinks, sagriežot augļus uz pusēm, lai noņemtu sēklas, un nelauziet tos.
Secinājums
No dažādām labākajām receptēm aprikožu pagatavošanai savā sulā pat izvēlīgs gardēdis varēs izvēlēties sev kaut ko piemērotu.
