Saturs
Cukini audzē daudzi dārznieki, lai to izmantotu visu veidu ēdienu pagatavošanai. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka agrāk, vairāk nekā pirms četriem gadsimtiem, šis dārzenis tika novērtēts nevis par mīkstumu, bet gan par sēklām. Šobrīd kulinārijā galvenokārt izmanto celulozi. Lai gan pats dārzenis garšo vienkārši, tajā nav nekā izsmalcināta, ir daudz interesantu recepšu ziemas sagatavēm ar cukini.
Garšas delikatese parādās, pievienojot dažādus dārzeņus un garšvielas. Patiesie dārzeņu pazinēji uzskata, ka ziemas ķirbju ikri ar sēnēm ir vislabāko uzslavu cienīgi. Turklāt pati cukini satur minimālo kaloriju skaitu - tikai 24 uz 100 gramiem.Kā uzkodas tiek pagatavotas ziemai, kādas sēnes vislabāk pievienot, tiks runāts rakstā.
Dažas ēdiena gatavošanas nianses
Kaviāru pagatavošanai no cukini ir daudz iespēju. Ar to, ko viņi vienkārši negatavo! Bet princips būtībā ir vienāds visur.
Uzkodām tiek izvēlēti augļi ar mīkstu mizu, vēlams, parasti jauni, kuros sēklas vēl nav izveidojušās. Dārzeņus rūpīgi nomazgā no zemes, jo pat neliels smilšu graudiņš ne tikai padarīs dārzeņu ikri ar sēnēm nederīgu, bet arī izraisīs slimību.
Mizu sagriež no cukini, it īpaši no pārgatavojušiem augļiem. Lai gan daudzas mājsaimnieces, kas ikriem izmanto mazus augļus, izvēlas tos pagatavot kopā ar maigu miziņu.
Kaviāru var pagatavot gabalos vai panākt vēlamo konsistenci, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Sēņu skvoša ikriem ziemai parasti izmanto svaigus šampinjonus. Ar tiem garša ir patiesi spilgta un izsmalcināta.
Cukini ikri ar sēnēm
Sagatavojot kaviāru ar sēnēm, jūs pārsteigsiet pat vismodernākos gardēžus. Mēs piedāvājam cukini un šampinjonu uzkodas variantu, kas jums noteikti patiks.
Visus produktus, kas ir skvoša kaviāra daļa, dārznieki audzē savos zemes gabalos, izņemot citronu. Sēņu medību periodā šampinjonus var savākt atsevišķi vai iegādāties veikalā.
Tātad, kādas sastāvdaļas jums būs jāuzkrāj:
- cukini - 1 kg;
- burkāni, bulgāru pipari, sīpoli - katrs 1;
- nogatavojušies tomāti (lieli) - 2 gabali;
- citrons - puse;
- zaļie sīpoli - 2-3 spalvas;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- sāls, zaļumi (vēlams, dilles) un augu eļļa - pēc garšas.
Dārzeņu ikri ar sēnēm saskaņā ar šo recepti tiek pagatavoti divas stundas.
Gatavošanas metode
Tā kā daudzas iesācēju saimnieces vēlas gatavot pašas, mēs pēc iespējas detalizētāk pastāstīsim par kaviāra pagatavošanu no cukini ar sēnēm:
- Nomazgātās un nomizotās cukini sarīvē ar lielām šūnām un viegli pārkaisa ar sāli. Parādītais šķidrums ir jāizspiež, lai saīsinātu gatavošanas laiku.
- Šampinjonos ir daudz smilšu, tāpēc tos mazgā vairākos ūdeņos. Sēnes vāriet 10 minūtes sālsūdenī, pēc tam noteciniet un atdzesējiet. Sagriež sloksnēs.
- Sīpolus nomizo, mazgā un sagriež pusgredzenos. Izklājiet uz karstas pannas eļļā un sautējiet, līdz tā kļūst caurspīdīga. Jums nav nepieciešams cept sīpolus.
- Sīpolam pievieno nomizotus un sarīvētus burkānus un sautē vēl trīs minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu.
- Tad šajā pannā tiek izspiesti izspiesti cukini un vāriet ceturtdaļu stundas.
- Tad pievieno saldos bulgāru piparus, kas mizoti no sēklām un starpsienām, sasmalcina uz rupjas rīves. Masu sautē vēl 5 minūtes.
- Šīs receptes šampinjonus sagriež sloksnēs un pievieno pannā ar dārzeņiem. Gatavot vajag vēl ceturtdaļu stundas.
- Pēc tam tiek uzklāti sarīvētie tomāti un izspiesta citrona sula.
- Atliek pievienot zaļumus, granulētu cukuru, sāli (pēc garšas) un maltus piparus. Pēc 5 minūtēm etiķis.
Uz sterilām burkām tūlīt ziemai izklājiet cukini ikrus ar sēnēm. Vāki tiek aizvērti hermētiski, apgriezti otrādi, aptīti, līdz tie pilnībā atdziest. Burkas var uzglabāt jebkurā vēsā vietā.
Secinājuma vietā
Sagatavojiet garšīgus sēņu ikrus pat iesācēju saimniece ziemai var ar cukini, lai pārsteigtu jauno laulāto un viņa radiniekus.
Mēs vēlamies sniegt dažus noderīgus padomus, lai nerastos vilšanās:
- Nelietojiet emaljētus traukus kaviāra pagatavošanai no cukini ar sēnēm, jo veidojas oglekļa nogulsnes. Labāk paņemiet pannu vai kastroli ar biezu dibenu.
- Tā kā dārzeņi var sadedzināt, un to nekādā veidā nevar atļaut, pannas saturs pastāvīgi jāmaisa.
- Vispirms panna tiek uzlikta augstā temperatūrā un pēc tam uz minimālās atzīmes. Galu galā dārzeņu ikri ar sēnēm nedrīkst cept, bet nīkuļot.
- Ja vēlaties iegūt kaviāru, kas pēc konsistences ir līdzīgs veikala produktam, tad pirms etiķa pievienošanas to var sasmalcināt gaļas mašīnā vai sakult ar blenderi.
Labu apetīti un labu sagatavošanos ziemai. Ieprieciniet savu ģimeni ar gardiem un neparastiem ēdieniem.
Cukini ikri ar sēnēm:
