Saturs
Ziemas sagataves ir lielisks veids, kā saglabāt vitamīnus un saglabāt veselību gada aukstumā un saaukstēšanās laikā. Turklāt ar konservēšanas palīdzību jūs varat sagatavot pilnīgi vasaras ēdienu ziemā. Skābenes konservi ir piemēroti, lai aukstumā iepriecinātu visu ģimeni ar pavasara zupu vai salātiem. Ir daudz receptes, papildu sastāvdaļas ir ļoti dažādas.
Kā mājās saglabāt skābenes
Skābeņu saglabāšana ziemai ir vienkāršs process. Recepšu ir daudz, taču, pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Optimāli ir izmantot jaunas, smalkas lapas, jo, jo vecāks augs, jo vairāk tajā uzkrājas skābeņskābe. Tā kā lapās ir liels daudzums šīs skābes, to lietošana kļūst nevis noderīga, bet kaitīga, īpaši cilvēkiem ar hroniskām patoloģijām.
Iepirkumā tiek izmantotas vairākas metodes. Jūs varat iesaldēt augu, nosusināt vai pagatavot ar sāli. Ir receptes bez sāls. Bet vispirms jums ir jāsakārto lapas, lai iznīcinātu visus pacientus vai ar bojājuma pazīmēm. Augu kāti ir piemēroti arī sagatavēm, ja tie ir pietiekami sulīgi un izturīgi.
Konservēšanas burkas jāmazgā tīri, ar cepamo sodu un tvaicēti. Tādā veidā jūs varat garantēt saglabāšanas saglabāšanu ilgu laiku. Nepieciešams sterilizēt ne tikai kannas, bet arī vākus. Lai to izdarītu, tie jāieliek ūdenī un jāuzvāra 15 minūtes.
Skābeņu atlases noteikumi
Izvēloties zaļās lapas, jums jāpievērš uzmanība to izskatu. Tiem jābūt:
- svaigi;
- stingrs, nav gauss vai sauss;
- bez plankumiem, papildu modeļiem un citiem ieslēgumiem;
- sulīgs, zaļš.
Jo maigāka ir lapa, jo tā ir noderīgāka. Turklāt ēdieni, kas izgatavoti no jaunām lapām, izskatās glītāki un patīkamāki. Ziemā šāda sagatave viegli radīs pavasara noskaņu. Ja jūs uzņemat recepti bez termiskās apstrādes, krāsa paliks zaļa un patīkama. Termiskās apstrādes laikā krāsa tiek zaudēta, un lapas kļūst tumšākas.
Kā ziemai pagatavot skābenes burkās: receptes
Skābeņu konservēšana ir ļoti vienkāršs process, taču ir daudz receptes. Jūs varat izmantot etiķi vai sāli kā konservantu. Dažas mājsaimnieces iztikt bez sāls. Etiķa vietā lieliski tiek izmantota citronskābe. Lieliskai zupai tiek izmantots arī sagatavots sortiments. Šajā receptē tiek izmantoti dažādi zaļumi, atkarībā no saimnieces gaumes un vēlmēm. Viss ir atkarīgs no paredzētajiem ēdieniem, kur tiks izmantota šāda sagatave.
Kā slēgt skābenes ziemai bez sāls
Skābeņu konservēšana ziemai bez sāls ir viena no vienkāršākajām novākšanas metodēm. Šādai receptei jums būs nepieciešams tikai 1 kg produkta un puslitrs ūdens.
Gatavošanas algoritms:
- Rūpīgi kārtojiet lapas.
- Pēc tam rūpīgi nomazgājiet vairākos ūdeņos un nokratiet.
- Izgrieziet pēc iespējas mazāku.
- Vāra ūdeni traukā vai katliņā.
- Vārošā ūdenī ievieto smalki sagrieztas skābenes.
- Pārklājiet traukus un 4 minūtes karsējiet lapas verdošā ūdenī, bet nevāriet.
- Maisiet lapas, līdz šim laikam tām vajadzētu mainīt krāsu.
- Aizveriet un atstājiet vēl 3 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus.To var izdarīt krāsnī, verdošā ūdenī vai nedaudz virs tvaika.
- Sakārtojiet zaļumus karstās burkās.
- Hermētiski satinies un aptin ar siltu segu.
Saglabāšana atdziest apmēram dienu, bet pēc tam to var droši nolaist pagrabā. Skābeņu kāpostu zupa no kannas ziemā būs ļoti garšīga, ar patīkamu aromātu.
Ir vēl viena recepte, arī bez sāls. Sastāvdaļas: ūdens un skābenes. Gatavošanas instrukcijas:
- Smalki sagrieziet lapas.
- Sterilizējiet puslitru kārbas.
- Ielieciet garšaugus burkās un cieši saspiediet.
- Sterilizējiet 15 minūšu laikā.
Pēc tam noņemiet kannas no verdoša ūdens un cieši sarullējiet. Tāpat kā ar iepriekšējo sagatavi, apgrieziet to un iesaiņojiet segu, lai atdzistos.
Kā ziemai aizvērt skābenes sāls burkās
Sāls ir vispopulārākais konservants, un to visbiežāk izmanto konservos. Skābenes sālīšana burkās ir ļoti vienkārša, sastāvdaļas ir pēc iespējas pieejamākas:
- 1 kg lapu;
- lielu karoti sāls;
- tīra ūdens litrs.
Gatavošanas instrukcijas:
- Ielieciet skābeni traukā un pārklājiet ar ūdeni.
- Tam vajadzētu stāvēt 15 minūtes.
- Noskalojiet lapas un sagrieziet ar nazi.
- Sterilizējiet burkas ar vākiem.
- Katliņā ielej ūdeni un vāriet.
- Pēc 3 minūtēm izņem no plīts un ļauj atdzist.
- Ielieciet sagriezto materiālu sagatavotā traukā un saspiediet.
- Pievieno sāli.
- Pārlej ar atdzesētu ūdeni tā, lai tas nonāktu burkas pakaramajā.
- Sarullējiet kārbas un aptiniet tās.
Viss, gatavs papildinājums zaļajam borščam ziemai ir gatavs.
Ir otra recepte: lapas jāsagriež mazos gabaliņos, jāiepilda puslitra burkās, katrā jāpievieno tējkarote sāls un jālej verdošu ūdeni, pēc tam sarullējiet.
Kā konservēt skābenes etiķa burkās
Skābenes novākšana burkās ir iespējama arī ar etiķa palīdzību. Šīs receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka skābene atstāj savu krāsu. Termiskā apstrāde nav nepieciešama.
Recepšu sastāvdaļas:
- pašas lapas;
- litrs auksta ūdens;
- 6,5 lielas karotes 9% etiķa;
- 30 g galda sāls.
Gatavošanas secība:
- Noskalojiet zāļu lapas un kātiņus.
- Sagriež mazos gabaliņos.
- Rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet burkas virs tvaika vai krāsnī.
- Sasmalciniet sasmalcinātus zaļumus.
- Vāriet ūdeni, pievienojiet etiķi un sāli.
- Ielejiet zaļumus ar verdošu ūdeni un nekavējoties satiniet burkas.
Šāds produkts ziemas laikā ir lieliski saglabāts gan krāsā, gan pēc garšas.
Skābeņu sālīšanas recepte ziemai ar zaļumiem
Skābenes var sarullēt burkās ar papildus garšaugiem. Šāds sortiments palīdzēs ziemā, gatavojot dažādus ēdienus, zupas, salātus, pat pīrāgus. Iepirkumam jums būs nepieciešams:
- skābenes lapas un tās kāti - 750 g;
- 300 g ūdens;
- 10 g sāls;
- 150 g zaļie sīpoli;
- 10 g zaļās dilles un pētersīļus.
Jūs varat pagatavot aromatizētu maisījumu šādi:
- Izskalojiet sastāvdaļas un smalki sagrieziet.
- Zaļumus ielej emaljētā pannā.
- Pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Karstu produktu pārnes burkās.
- Tamponu un iestatiet sterilizācijai.
- Pēc 15–20 minūtēm (atkarībā no kannas tilpuma) noņemiet un velmējiet hermētiski.
Pēc tam, kad rullis ir atdzisis siltā dvielī, to var nolaist pagrabā vai pagrabā glabāšanai.
Skābeņu konservēšanas recepte ar citronskābi
Skābenes velmēšana ziemai tiek veikta arī ar citronskābi. Tas ir tikpat efektīvs kā etiķa lietošana. Viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Sastāvdaļas:
- jauna auga lapas - 2,5 kg;
- lielu karoti sāls;
- puslitrs ūdens;
- puse tējkarotes citronskābes.
Darbību algoritms:
- Nogrieziet lapas 1 cm platās sloksnēs.
- Līdz trešdaļai burkas piepilda ar skābenēm, iemaisa ar kartupeļu biezeni.
- Tāpēc piepildiet visas burkas līdz augšai.
- Vāriet ūdeni ar citronskābi un sāli.
- Ielejiet izejvielas burkās ar iegūto marinādi.
- Ievietojiet burkas sterilizācijā 10 minūtes.
Tad sarullējiet to un iesaiņojiet siltā segā tā, lai tā lēnām atdziest.
Skābeņu saglabāšana savā sulā
Ļoti interesanta sagatavošanās ziemai. No produktiem jums vajag tikai skābenes un ūdeni. Recepte:
- Nomazgājiet zaļumus.
- Līdz pusei ielej ūdeni katliņā.
- Lapas, veselas vai sagrieztas, ievietotas puslitra burkās, iepriekš mazgātas un sterilizētas.
- Ievietojiet burkas katlā.
- Pievienojiet vairāk lapu, kad skābenes veidojas un saraujas.
- Kad sula nokļūst kārbu malās, jūs varat tos pārklāt ar plastmasas vākiem.
Šī metode ir piemērota produkta lietošanai jebkurā kulinārijas traukā. Zaļumu garšu nebojā cukurs, sāls vai skābes pārpalikums.
Skābenes novākšana ziemai pīrāgiem
Īpaši jāpiemin saldais pīrāgu pildījums. Šīs svaigās lapas mīl cepšanas cienītāji. Jums būs nepieciešams: 1 kg lapu un 200 grami granulēta cukura.
Recepte:
- Nomazgājiet un nosusiniet lapas.
- Apkaisa ar smiltīm.
- Maisiet ar rokām, nesaspiežot.
- Liek sterilizētos burkās un iespiež.
Pēc tam kannas tiek hermētiski aizvērtas. Vienmēr uzglabājiet vēsā vietā.
Šī ir vienkārša recepte, taču ir vēl viens veids, kā sagatavot pīrāga pildījumu. Sastāvdaļas:
- mārciņa lapu;
- 25 g sāls;
- 30 ml augu eļļas.
Gatavot vajag šādi:
- Noskalojiet un nosusiniet izvēlētās un vārītās lapas.
- Nomazgājiet sagataves burkas ar soda un nosusiniet.
- Sasmalcinātas lapas ievieto traukā un apkaisa ar sāli.
- Sagroziet to ar rokām, lai izejviela izdalītu sulu
- Sadaliet bankās.
- Virsū pievienojiet sulu un augu eļļu.
- Aizveriet vāku un ielieciet vēsā vietā.
Otrajā receptē tiek pagatavoti sāļie pīrāgi. Skābeņu saglabāšana mājās palīdz saglabāt vitamīnus un patīkamu garšu uz ilgu ziemu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tāpat kā visa konservēšana, tā var viegli izturēt visu ziemu, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi. Konservētas skābenes neatkarīgi no receptes tiek glabātas pagrabā vai pagrabā. Jebkurā tumšā un vēsā telpā, kur temperatūra nenokrīt zem nulles, nav pelējuma, pelējuma, augsta mitruma.
Dzīvoklī tā var būt neapsildīta uzglabāšanas telpa vai apsildāms balkons, lai saglabāšana nesasaltu. Ja vietas pietiek, tad pāris burkas var uzglabāt ledusskapī, īpaši, ja receptes tiek izmantotas, neizmantojot sāli, etiķi vai citus konservantus.
Secinājums
Skābenes konservi prasa novākt jaunas skābenes lapas, lai saglabātu vitamīnus. Ziemā zaļo kāpostu zupa vai pīrāgs var iepriecināt visu ģimeni. Vitamīnu augu konservēšanai burkās ir ļoti dažādi veidi: ar sāli, bez sāls, ar etiķi vai citronskābi. Ja nevēlaties saglabāt, varat vienkārši nožūt vai sasaldēt. Jebkura iespēja ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai, tomēr pēc sasaldēšanas daudzi apgalvo, ka lapu garša mainās, patīkamais skābums pazūd.
