Funky tomāti ziemā želejā

Želatīnā esošie tomāti nav tik izplatīta uzkoda, taču tas to nedara tikpat garšīgu. Tie ir tie paši marinētie vai sālītie tomāti, kurus mājsaimnieces pieradušas novākt ziemai visā Krievijā, tikai pievienojot želatīnu. Tas lieliski saglabā augļa formu un neļauj tiem kļūt mīkstiem un bezveidīgiem. Kā pagatavot tomātus ar želatīnu un dažādām citām sastāvdaļām, jūs varat pareizi mācīties no šī raksta. Šeit jums tiks izsniegtas arī krāsainas gatavo izstrādājumu fotogrāfijas un detalizēts video par to, ko un kā darīt.

Kā pagatavot tomātus želatīnā

Šīs oriģinālās konservēšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka novākšanai var izmantot jebkurus nogatavojušos tomātus, ne tikai veselus un blīvus, piemēram, marinēšanai vai marinēšanai. Želatīns padara augļus spēcīgus, un tie nemīkstina, bet paliek tik stingri, kā bija, un marināde, ja tā izdarīta pareizi, pārvēršas par želeju. Tās konsistence var būt atšķirīga, viss ir atkarīgs no želatīna koncentrācijas, kuru katra mājsaimniece var likt tik daudz, cik viņai saka garša.

Tāpēc, ja ir pieejami sapuvuši, bojāti, šķelti tomāti, tos var konservēt pēc vienas no šīm receptēm. Tam ir piemēroti arī veseli un blīvi, bet pārāk lieli tomāti, kas izmēra dēļ neiederas burku kaklā - tos var sagriezt šķēlēs un marinēt želejā, kas detalizēti tiks aprakstīts vienā no receptes.

Augļu konservēšanai želejā papildus tomātiem būs nepieciešamas dažādas garšvielas, kuras parasti izmanto konservēšanai mājās, dārzeņi, piemēram, rāceņi (dzeltenās vai baltās saldās šķirnes) vai bulgāru pipari, pikanti garšaugi, sastāvdaļas marinādes pagatavošanai (sāls, cukurs un etiķis) un sausas želatīna granulas.

Pirms lietošanas trauks jānomazgā siltā ūdenī ar sodu, labi jānotīra visas piesārņotās vietas ar plastmasas suku, vairākas reizes jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jāsterilizē virs tvaika un jāizžāvē. Sterilizējiet vākus, dažas sekundes tos iemērcot verdošā ūdenī. Vākiem var būt lakota alva, kas ir aizzīmogota ar šuvju uzgriežņu atslēgu, vai skrūve, pieskrūvēta uz vītnes uz kārbu kakliem. Nelietojiet plastmasu.

Klasiskā recepte tomātiem želatīnā

Lai pagatavotu tomātus, izmantojot želatīnu pēc receptes, kas tiek uzskatīta par tradicionālu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts (3 litru burkai):

• 2 kg gatavu sarkano tomātu;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns (želejas koncentrācija nav obligāta);
• 1 dators. Saldie pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 karsto piparu pāksts;
• 1 tējk diļļu sēklas;
• lauru lapa - 3 gab.;
• saldie zirņi un melnie pipari - 5 gab.;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. ar slaidu;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim paskaidrojums par tomātu gatavošanu želatīnā burkās:

1. Želatīnu izšķīdina nelielā ūdens daudzumā un atstāj uzbriest apmēram 0,5 stundas.
2. Šajā laikā tomātus mazgā zem tekoša ūdens.
3. Katras burkas apakšā ielieciet sloksnēs sagrieztas garšvielas un piparus.
4. Novietojiet tomātus uz augšu zem kakla.
5. Sagatavojiet marinādi no cukura, sāls un etiķa, pievienojiet tam želatīnu, samaisiet līdz viendabīgai masai.
6. Piepildiet tos ar kārbām.
7. Ievietojiet tos lielā kastrolī un sterilizējiet tajā vismaz 10-15 minūtes.
8. Sarullē, uz 1 dienu liek atdzist zem segas.

Nākamajā dienā, kad tomāti ir pilnībā atdzisuši un sālījums pārvēršas par želeju, aizvediet tomātu burkas uz pastāvīgu vietu pagrabā.

Tomāti želatīnā "laizīt pirkstus"

Saskaņā ar šo oriģinālo tomātu želejas recepti jums jāņem:

• nogatavojušies, sarkani, bet spēcīgi tomāti - 2 kg;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 liels sīpols;
• pētersīļi;
• 50 ml augu eļļas;
• garšvielas un sastāvdaļas marinādei, kā tradicionālajā receptē;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas secība:

1. Ielieciet želatīnu infūzijas veidā, tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Nomizojiet sīpolu, nomazgājiet, sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos, mazgājiet pētersīļus un sagrieziet arī tos.
3. Ielieciet garšvielas tvaicētos burkās, uz augšu uzlieciet tomātu slāņus, apkaisa tos ar sīpoliem un zaļumiem.
4. Sagatavojiet marinādi, pievienojiet tam želatīnu un eļļu.
5. Sterilizē kā klasiskajā receptē.

Tomātus želejā var uzglabāt gan aukstā pagrabā, gan parastā telpā istabas temperatūrā, taču šajā gadījumā burkas jāaizsargā no saules gaismas, lai tās netiktu pakļautas gaismai.

Tomāti ar želatīnu ziemai bez sterilizācijas

Nepieciešams 3 litru konservēšanai:

• vidēji cieti tomāti - 2 kg;
• 1 litrs ūdens;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 pilna māksla. l. sāls;
• 2 pilns Art. l. Sahāra;
• 2 glāzes etiķa;
• lauru lapa - 3 gab.;
• diļļu sēklas - 1 tējkarote;
• 3 ķiploku daiviņas.

Tomātu vārīšanas secība želejā:

1. Želatīnu ielej ar ūdeni un atstāj ievilkties.
2. Sagrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļām.
3. Katra trauka apakšpusē ielieciet garšvielas.
4. Pa virsu cieši uzlieciet tomātus pa vienam.
5. Pārlej tos ar verdošu ūdeni.
6. Atstāj iedarboties 20 minūtes, līdz ūdens sāk atdzist.
7. Notecina kastrolī un atkal vāra, pievienojot marinādes sastāvdaļas un želatīnu.
8. Ielejiet šķidrumu burkās un aizzīmogojiet tos.

Uzglabāt tumšā un vienmēr vēsā vietā.

Tomāti želejā ziemai ar sterilizāciju

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā tomātu receptē bez sterilizācijas. Darbību secība ir nedaudz atšķirīga, proti:

1. Nomazgājiet tomātus un traukus.
2. Apakšā pievienojiet garšvielas.
3. Ielieciet tomātus burkās.
4. Ielej siltu marinādi ar tajā atšķaidītu želatīnu.
5. Ievietojiet trauku lielā kastrolī, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet sterilizēties 15 minūtes.
6. Saritināt.

Kad tomātu burkas želejā ir atdzisušas, nogādājiet tās pagrabā.

Želejas tomāti ar sīpoliem

Lai pagatavotu tomātus želejā saskaņā ar šo recepti, jums būs jāsagatavo iepriekš:

• 2 kg tomātu;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 liels sīpols;
• pētersīļi vai dilles, jauni zaļumi - katrs 1 ķekars;
• garšvielas un sastāvdaļas marinādei kā klasiskajā receptē;
• 1 litrs ūdens.

Jūs varat pagatavot tomātus želejā ar sīpoliem, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Pēc atdzesēšanas gatavo konservu pirms lietošanas ieteicams uzglabāt aukstā pagrabā, bet tas ir pieļaujams arī vēsā, tumšā mājas telpā, ja nav pazemes krātuves.

Tomāti ziemai želatīnā bez etiķa

Sastāvdaļas, kas jums vajadzēs pagatavot tomātus želejā, izmantojot šo recepti, ir tādas pašas kā tradicionālajā receptē, izņemot etiķi, kas nav sālījuma daļa. Tā vietā jūs varat nedaudz palielināt cukura un sāls daudzumu. Tomātus var lietot veselus vai sagrieztus lielos gabaliņos, ja tie ir diezgan blīvi.

Tomātu gatavošanas želejā metode, neizmantojot etiķi, arī daudz neatšķiras no klasiskās:

1. Vispirms atsevišķā traukā vāriet želatīnu.
2. Garšvielu un piparus salieciet gabaliņos uz burciņu dibena.
3. Piepildiet tos ar tomātiem līdz pašai augšai.
4. Ielej ar sālījumu, kas sajaukts ar želatīnu.
5. Iemērciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un sterilizējiet ne ilgāk kā 10-15 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.

Pēc dabīgas atdzesēšanas glabājiet burkas pagrabā vai aukstā telpā, pieliekamajā.

Veseli tomāti ziemai želatīnā

Saskaņā ar šo recepti jūs varat saglabāt mazus plūmju tomātus vai pat ķiršu tomātus ar želatīnu. Ļoti maziem tomātiem ir piemērotas mazas kannas, piemēram, 0,5 litri, bet lielākiem - jūs varat ņemt jebkuru piemērotu trauku.

Tomātu sastāvs želatīnā ziemai uz 3 litru kannas:

• 2 kg tomātu;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 rūgts un salds pipars;
• garšvielas (lauru, zirņi, malti sarkanie un melnie pipari, dilles vai ķimeņu sēklas);
• dilles zari un pētersīļi, 1 maza ķekars;
• komponenti marinādei (virtuves sāls - 1 glāze 50 ml, galda etiķis un cukurs, katra 2 glāzes, 1 litrs ūdens).

Jūs varat pagatavot mazus ķiršu tomātus pēc klasiskās receptes. Ja tomātus želatīnā konservē 0,5 litru kārbās, tad tos nepieciešams sterilizēt mazāk nekā 3 litros - tikai 5-7 minūtēs. Tomātus var uzglabāt pagrabā, bet 0,5 l traukus - ledusskapī.

Ķiršu tomāti želatīnā ar baziliku

Saskaņā ar šo tomātu recepti želejā tiek izmantots violets baziliks, lai augļiem piešķirtu sākotnējo garšu. 3 litru burciņai tam būs nepieciešami 3-4 vidēja lieluma zari. Jums nav jālieto citas garšvielas.

Pārējās sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu blīvu ķiršu tomātu;
• 1-2 ēd.k. l. sauss želatīns;
• 1 saldie dzeltenie vai sarkanie pipari;
• sāls - 1 glāze;
• cukura un ābolu etiķa 2 glāzes katrā;
• 1 litrs ūdens.

Gatavojot ķiršu želejā ar baziliku, varat ievērot klasisko tehnoloģiju. Apstrādājamais izstrādājums būs gatavs lietošanai apmēram pēc 1-2 mēnešiem, pēc tam to jau varēs izņemt un pasniegt.

Kā pagatavot tomātus želatīnā ar ķiplokiem

Lai iegūtu 3 litru burku, jums būs jāsavāc šādas sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu, veselu vai sagrieztu uz pusēm vai ķīļiem;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1-2 lielu ķiploku galvas;
• garšvielas (saldie un melnie zirņi, lauru lapas, diļļu sēklas);
• sastāvdaļas marinādei (1 litrs ūdens, cukurs un 9% galda etiķa, katra 2 glāzes, galda sāls - 1 glāze).

Tehnoloģija tomātu gatavošanai želejā saskaņā ar šo recepti ir klasiska. Liekot tomātus, ķiploku daiviņas vienmērīgi jāsadala visā burkas tilpumā, liekot tos uz katra tomāta slāņa, lai tie būtu labāk piesātināti ar ķiploku aromātu un garšu. Tomāti želatīna ķīļos jāuzglabā aukstā un sausā telpā vai mājsaimniecības ledusskapī.

Vienkārša recepte tomātiem želatīnā ziemai

Šī vienkāršā recepte tomātiem želejā ziemai nozīmē zināmu atšķirību sagataves sagatavošanas secībā no klasiskās receptes, proti: želatīnu iepriekš nemērc ūdenī, bet ielej tieši burkās. Standarta sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu tomātu, bet ne pārgatavojušies, tas ir, blīvi un stipri;
• želatīns - 1-2 ēdamk. l.;
• 1 dators. rūgti un saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu sēklas, lauru lapas, smaržīgie pipari un melnie zirņi;
• marinādei, etiķis un cukurs - 2 glāzes, sāls - 1 glāze (50 ml), 1 litrs ūdens.

Tomātu vārīšanas secība želejā ziemai - saskaņā ar klasisko recepti.

Garšīgi tomāti ziemai želatīnā ar papriku

Paprikas ir galvenā šīs receptes sastāvdaļa, protams, izņemot tomātus. Jums būs nepieciešams 3 litru cilindrs:

• 2 kg tomātu;
• lielie saldie pipari - 2 gab.;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• rāceņu sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• diļļu sēklas, lauru lapa, saldie zirņi, sarkanie un melnie pipari;
• komponenti marinādei (etiķis - 1 glāze, galda sāls un cukurs - katrs 2, ūdens 1 litrs).

Šiem tomātiem ir piemērota arī klasiskā vārīšanas metode. Šādi konservētu tomātu uzglabāšana želejā ir arī standarta, tas ir, tie ir jāuzglabā pagrabā vai mājas aukstā telpā, pilsētas dzīvoklī - aukstākajā vietā vai virtuvē ir ledusskapis.

Pikanti tomāti želatīnā bez sterilizācijas

Šī recepte tomātiem zem želatīna atšķiras no citām ar to, ka pēc tomātu ievietošanas burkās netiek veikta sterilizācija. Tā vietā tiek izmantota pasterizācijas metode. Un arī ar to, ka garšvielās ir karsti pipari, kas augļiem piešķir dedzinošu garšu. 3 litru tvertnes produktu saraksts:

• 2 kg tomātu, nogatavojušies sarkani, vēl nav pilnīgi nogatavojušies vai pat brūni;
• 1 dators. Saldie pipari;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1-2 lielas čili pākstis;
• garšvielas pēc garšas;
• marinādes sastāvdaļas ir standarta.

Soli pa solim darbību secība:

1. Garšvielas un iepriekš sagatavotos tomātus kārto burkās, kuras pirms tam noteikti jāsasilda virs tvaika.
2. Pārlej tos ar verdošu ūdeni, ļauj viņiem nostāvēties 15–20 minūtes, līdz ūdens sāk atdzist.
3. Iztukšojiet to kastrolī, atkal vāriet, pievienojiet želatīnu, sāli, cukuru un, kad tas vārās, ielejiet etiķi, samaisiet šķidrumu un nekavējoties noņemiet no uguns.
4. Tomātus uz augšu ielej ar karstu šķidrumu.
5. Cieši sarullējiet ar skārda vākiem vai pievelciet ar skrūvējamiem vāciņiem.

Apgrieziet trauku otrādi, ielieciet to uz grīdas vai līdzenas virsmas un noteikti pārklājiet to ar siltu biezu segu. Dienas laikā noņemiet to. Glabājiet burkas pagrabā, pagrabā vai jebkurā citā aukstā un sausā telpā, piemēram, klētī, vasaras virtuvē, dzīvoklī - skapī vai parastā ledusskapī.

Tomāti želejā ziemai: recepte ar krustnagliņām

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā tomātiem želejā pēc klasiskās receptes, bet parasti marinēšanai izmantoto garšvielu sastāvu papildina 5–7 smaržīgas krustnagliņas. par 3 litru burku. Pārējās garšvielas var lietot pēc vēlēšanās, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm un vēlamajā daudzumā. Jūs varat pagatavot tomātus želejā, pievienojot krustnagliņas saskaņā ar tradicionālo recepti.

Recepte tomātiem želejā ar jāņogu un ķiršu lapām

Šajā recepte tomātiem želejā izmanto arī standarta sastāvdaļas un garšvielas, bet tām pievieno arī upeņu un ķiršu lapas. Konservētiem augļiem tie piešķir savdabīgu smaržu un garšu, padara tos spēcīgus un kraukšķīgus. Par 3 litru burciņu tomātu želatīnā jums jāņem 3 svaigas zaļas abu augu lapas. Gatavā produkta sagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģija ir klasiska.

Tomāti želatīnā ar garšvielām

Šo recepti var ieteikt smaržīgu tomātu cienītājiem, jo ​​tajā tiek izmantoti daudz dažādu garšvielu, kas viņiem piešķir noturīgu neaprakstāmu aromātu. Garšvielu sastāvs 3 litru burkai:

• 1 ķiploku galva;
• 1 tējk svaigas diļļu sēklas;
• 0,5 tējk ķimenes;
• 1 maza mārrutku sakne;
• 3 lauru lapas;
• melnie un saldie zirņi - 5 gab.;
• krustnagliņas - 2-3 gab.

Papildus uzskaitītajiem garšaugiem un garšvielām varat pievienot arī dilles, baziliku, selerijas, pētersīļus, cilantro, bet tas nav obligāti. Pretējā gadījumā gan detaļas, gan sagataves sagatavošanas metode paliek nemainīga. Kā izskatās tomāti želatīnā, kas izgatavoti pēc šīs receptes, var redzēt fotoattēlā.

Kā ziemai aizvērt tomātus želatīnā ar sinepēm

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai, jo tās sastāvdaļas ir gandrīz identiskas, ar vienīgo atšķirību, ka sinepju sēklas ir iekļautas arī garšvielās. 3 litru tvertnes sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu stipru tomātu;
• 1-2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 asie pipari un 1 saldie pipari;
• 1 mazs ķiploks;
• sinepes - 1-2 ēdamk. l.;
• pārējās garšvielas pēc garšas;
• sāls, granulēts cukurs, etiķis un ūdens marinādei pēc klasiskās receptes tomātiem želatīnā.

Pagatavojiet pēc tradicionālās receptes. Pēc burku pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet tos vēsā un vienmēr sausā vietā. Jūs varat sākt ēst tomātus ar sinepēm želejā ne agrāk kā mēnesi pēc dienas, kad tie tika slēgti.

Secinājums

Konservējot mājās, tomāti želatīnā nav ļoti izplatīti, taču, tomēr, ļoti garšīga un veselīga uzkoda, kas var iepriecināt jebkuru cilvēku, izrotāt ikdienas pusdienas vai vakariņas, kā arī svētku mielastu, piešķirt parastajiem ēdieniem savdabīgu garšu un padarīt to harmoniskāks ... To pagatavošana ir ļoti vienkārša, process praktiski neatšķiras no parasto marinētu tomātu sagatavošanas un neņem daudz laika, tāpēc to var izdarīt jebkura mājsaimniece, gan pieredzējusi, gan iesācēja.

Ieteicamie ieraksti

Skvoša kaviāra recepte pēc GOST PSRS

Recepte tomātiem ar pētersīļiem ziemai

Feijoa zefīra recepte

Kā pagatavot aprikožu sulu

Biešu salāti Alenka

Vilkābele pastas

Kondensētais piens no bumbieriem ziemai

Melleņu receptes sīrupā ziemai

Kā ziemai ietaupīt stublāju seleriju