Kā ziemai ietaupīt stublāju seleriju

Lapu selerija ir veselīgākais augs. Ir dažādas receptes kātu selerijas pagatavošanai ziemai. Tomēr ir daudz dažādu nianšu sagatavošanā, selerijas novākšanai no dārza, gatavošanas tehnoloģijai, dažādu šī produkta daļu uzglabāšanai. Ir svarīgi ziemas pagatavošanai gatavotu recepšu saglabāšanas aspekti.

Kad novākt stublāju selerijas

Sālītas selerijas novākšanas laiks ir atšķirīgs. Tas ir atkarīgs no stublāju seleriju šķirnēm. Tātad, mulčējot stādītās pašbalinātās sugas baidās no straujām temperatūras izmaiņām un krituma līdz mīnus vērtībām, tāpēc tās tiek novāktas pirms septembra, proti, pirms pirmā sala. Bet citu tranšejās audzēto šķirņu savākšana tiek veikta daudz vēlāk - pēc 3-4 nedēļām.

Balināšanas procedūru ieteicams veikt 14–21 dienu pirms ražas novākšanas: lapiņus savāc saišķī, ​​aptiniet ar „elpojošu” materiālu. Tātad šīs auga daļas ilgu laiku saglabās maigumu, un tajā pašā laikā tām nebūs rūgta garša.

Zaļlapu krāsa var būt atšķirīga - tā ir atkarīga no šķirnes. Ir zaļi kāti - ziemai tie ir balināmi, dzeltenie - balina paši, rozā - paši saglabā savas īpašības, vienlaikus ir ļoti sala izturīgi, tāpēc labi iztur ziemu.

Ražas novākšanas posmi ziemai: pamatnoteikumi kātu selerijas novākšanai un uzglabāšanai:

1. Izmantojiet plakano zobu piķi, lai izraktu augu.
2. Notīriet sakņu kultūras no zemes.
3. Nogrieziet galotnes par 2-4 cm, un tās var nekavējoties izmantot.
4. Novāc ražu tumšā, vēsā vietā.

Ja jums ir jāaudzē nedaudz vairāk šī komponenta augļu, tad gatavās saknes ir jāapglabā smiltīs, samitrina un jānoņem tumšā, vēsā vietā, pagrabā.

Kā ziemai uzglabāt stublāju seleriju

Kopumā visas metodes, kā ziemā uzglabāt stublāju seleriju, var iedalīt šādi:

1. Pagrabā. Derīguma termiņš ir maksimums 2 mēneši. Skaistums ir tāds, ka tas saglabā savu nevainojamo izskatu un garšu. Šīs ziemas novākšanas metodes sarežģītība ir iepriekšēja apstrāde: saknes rūpīgi jāiztīra no zemes, jānogriež lapas, sakneņi jāapglabā 2–3 cm dziļi mitrajās smiltīs un jāieliek augsnē. tumša istaba.
2. Ledusskapī. Var uzglabāt jebkurā formā. Tomēr derīguma termiņš ir vēl īsāks, apmēram mēnesi. Šeit svarīga ir arī iepriekšēja sagatavošana: sastāvdaļas mazgāšana, žāvēšana un iesaiņošana pārtikas plēvē. Kā pēdējais līdzeklis - ar foliju un uz augšu ar papīra dvieli.
3. Saldēti. Selerijas tiek uzglabātas ļoti ilgu laiku, apmēram gadu. Tomēr šādā formā to var izmantot tikai konservu receptēs.
4. Žāvēti. Tam ir arī ilgs derīguma termiņš, 5-10 gadi, bet tajā pašā laikā to izmanto kā garšvielu vai dažādu ēdienu garšvielu.

Katram sagatavošanās veidam ziemai ir daudz recepšu variāciju.

Kā sasaldēt stublāju selerijas

Dažādām produkta daļām ziemai ir dažādi sasaldēšanas veidi.

Jebkurā gadījumā, lai ziemā iesaldētu kātiņu seleriju, jums būs nepieciešams:

• pats selerijas;
• saldētavas somas;
• plastmasas maisiņi;
• saldētavas konteiners.

Šādas sagataves uzglabājiet saldētavā.

Lapas

Šī ir vienkāršākā tehnoloģija. Recepte ir šāda:

1. Sadaliet ķekarus lapās.
2. Noskalo zem tekoša ūdens. Ļaujiet šķidrumam iztecēt caur caurduri.
3. Izklājiet tos uz dvieli un ļaujiet nožūt 30 minūtes, laiku pa laikam pagriežot.
4. Lapiņas smalki sagriež.
5. Ielejiet maisījumu traukā vai saldētavas maisiņā.
6. Ielieciet saldētavā. Sagatavi var izmantot pēc 2 stundām.

Šāda stublāju selerijas sagatavošana ziemai ir vislabākā palīdzība gandrīz jebkuram galdam. Recepti var dažādot, pievienojot preparātam garšvielas vai citus garšaugus.

Komplekts

Šī recepte prasa minimālu piepūli.

1. Atlasiet nepieciešamās filiāles.
2. Atkārtojiet iepriekšējās receptes 2. līdz 3. darbību.
3. Ielieciet plastmasas apvalku. Saritināt.
4. Ielieciet saldētavā.

Recepte ir vienkārša, tomēr jāatceras, ka garšaugiem jābūt hermētiski iesaiņotiem. Ja ir piekļuve gaisam, produkts diezgan ātri pasliktināsies.

Stublāji

Tos vislabāk izmantot zupu un buljonu aromatizēšanai.

1. Noskalo un nosusina kātiņus, atdalītus no lapām.
2. Sagriež plānās sloksnēs (apmēram 10 cm).
3. Salieciet plastmasas maisiņā. Ielieciet saldētavā.

Pēc apmēram 2 stundām tos var pārvietot uz citu vietu ilgstošai uzglabāšanai. Šī novākšanas recepte ir vienkārša, taču jums ir jānovāc auga kāti precīzi saskaņā ar instrukcijām!

Žāvētu kātiņu seleriju uzglabāšana

Algoritms sagatavju saglabāšanai pēc dažādām ziemas receptēm ir nedaudz atšķirīgs:

1. Noskalojiet seleriju zem tekoša ūdens. Noņemiet ādu.
2. Sagrieziet zaļumus sloksnēs.
3. Atstājiet stundu nožūt uz papīra dvieļa.
4. Pārlej uz papīra daļējā tonī. Izlīdziniet slāni.
5. Lai nožūtu svaigā gaisā, būs nepieciešams apmēram 1 mēnesis.

Jūs varat izžāvēt šo augu cepeškrāsnī ar atvērtiem durvīm. Turklāt temperatūrai pirmajās 3 procesa stundās jābūt 40 grādiem, un pēc tam tā jāpaaugstina līdz aptuveni 60 grādiem un jāatstāj, līdz augs ir pilnībā izžuvis.

Ir svarīgi pareizi uzglabāt sagatavi ziemai: prom no tiešiem saules stariem sausā telpā. Lai saglabātu gatavā produkta īpašības, varat paņemt stikla trauku vai papīra maisiņu.

Saglabājusies selerijas ziemai svaiga

Augu novāc tādā pašā veidā saskaņā ar iepriekš aprakstītajām tehnoloģijām. Ir svarīgi uzglabāt ledusskapī vai telpās, kur nav tiešu saules staru un kuru temperatūra ir 3 grādi un augsts mitrums.

Konservēšana pārcēla seleriju ziemai

Ir dažādas tehnoloģijas un tām atbilstošas ​​receptes.

1 recepte

Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,5 kg;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• medus, sāls - katrs 1 tējkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pipari, garšvielas - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet augu (noskalojiet, nosusiniet, smalki sagrieziet kātiņus).
2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, piparus un garšvielas. Sajauc.
3. Atsevišķā traukā izkausē medu un citrona sulu. Pievieno eļļu. Sajauc.
4. Ielejiet maisījumu selerijā. Sajauc. Ļaujiet to pagatavot 2-3 stundas istabas temperatūrā.
5. Sterilizējiet bankas.
6. Sadaliet maisījumu burkās. Vāra 15 minūtes. Aizveriet ar vākiem.
7. Apgrieziet, aptiniet ar audumu. Ļauj atdzist.

Pārvietojieties uz aukstu, tumšu istabu.

2 recepte

Sastāvdaļas:

• augu kātiņi - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ābolu sidra etiķis - 0,75 glāzes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• lauru lapa - 1 gabals;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• augu eļļa pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet seleriju (noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet 5 cm gabalos).
2. Tvertnē sajauciet ūdeni un etiķi. Vāra.
3. Pievieno seleriju, ķiploku ķīļus, sāli. Vāra apmēram 3 minūtes.
4. Iemest caurduri.
5. Sterilizējiet bankas. Ielieciet maisījumu tajos.
6. Pārklāj ar karstu eļļu. Saritināt.

Atkārtojiet iepriekšējās receptes 7-8 punktus.

3 recepte

Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,2 kg;
• pētersīļi, puravi - 0,1 kg katrs;
• sāls - 0,1 kg.

Metodoloģija:

1. Noskalojiet un nosusiniet zaļumus.
2. Sagrieziet seleriju plānās sloksnēs.
3. Sasmalciniet pētersīļu zaļās daļas un vēlamo augu 1,5 cm gabalos.
4. Puravu sagriež pusgredzenos.
5. Bļodā sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli. Sajauc.
6. Liek burkās. Atstājiet svaigā gaisā vairākas stundas.
7. Pēc tam hermētiski aizveriet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

4 recepte

Sastāvdaļas:

• selerijas kātiņi;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gabali;
• ūdens - 3 l;
• sāls, cukurs - katrs 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Vāriet ūdeni ar cukuru, sāli. Ļauj atdzist.
2. Noskalojiet un nosusiniet seleriju. Turpiniet lapu žāvēšanu. Izgrieziet kātiņus 2 cm gabaliņos.
3. Ielieciet 3 ķiploka daiviņas, 1 lauru lapu burkās un vienmērīgi sadaliet selerijas kātiņus.
4. Šķidrumam pievieno etiķi un samaisa. Lej burkās.
5. Sterilizējiet vāciņus. Pārklājiet burkas un ievietojiet tās ūdens vannā. Vāra 15-20 minūtes.
6. Saritināt. Apgriezies, aptinies. Ļauj atdzist.

Nogādājiet vēsā, tumšā vietā.

Kā sagatavot kātu seleriju ziemai

Sagatavot selerijas kātiņus ziemai ir iespējams ne tikai ar iepriekš norādītajām metodēm un receptēm. Šim skaistajam augam ziemai ir daudz vairāk sagatavju šķirņu. Labākā klasiskā recepte ir mājās gatavoti marinēti selerijas.

Kā marinēt seleriju mājās

Sagatavot selerijas ziemai ir pietiekami vienkārši. Ir klasiska recepte un vairākas tās variācijas.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• augs - 0,48 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi - 25 g;
• sāls - 6 g;
• pipari - 7 g;
• sezama sēklas - 10 g;
• citronu sula - 50 ml;
• etiķis - 27 ml;
• augu eļļa (vēlams olīvu) - 16 ml.

Metodoloģija:

1. Dārzeņus un garšaugus labi izskalojiet, nosusiniet.
2. Sterilizējiet traukus.
3. Sagrieziet seleriju apmēram 20 cm lielās daļās, uz dažām minūtēm ielejiet verdošu ūdeni.
4. Sadaliet bankās. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
5. Aizveriet vākus. Maisiet trauku saturu.
6. Pēc tam tos 20 minūtes ievieto ūdens vannā.
7. Apgrieziet sagataves, aptiniet ar drānu un atstājiet 15 stundas.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

1 receptes variants

Sastāvdaļas:

• selerijas - 1,3 kg;
• burkāni - 0,9 kg;
• gurķis - 0,6 kg;
• jāņogu lapas - 7 gabali;
• dilles - 30 g;
• ūdens - 420 ml;
• sāls, pētersīļi - katrs 27 g;
• etiķis - 70 ml;
• krustnagliņas - 12 g;
• cukurs - 19 g

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet nepieciešamos garšaugus un dārzeņus: noskalojiet, nosusiniet, smalki sagrieziet.
2. Vienmērīgi izklājiet tos pa sterilizētām burkām.
3. Vāriet ūdeni ar pārējām sastāvdaļām atsevišķi. Lej burkās.

Atkārtojiet iepriekšējās metodes 5. – 8. Darbību.

2 receptes variants

Sastāvdaļas:

• selerijas - 140 g;
• medus - 37 ml;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• citronu sula - 23 ml;
• sāls, cukurs - katrs 8 g;
• augu eļļa - 24 ml;
• citronskābe - 37 g.

Metodoloģija:

1. Sagatavojiet dārzeņus un garšaugus tāpat kā iepriekšējā variantā.
2. Sterilizējiet bankas.
3. Sadaliet selerijas burkās. Pievienojiet pārējos komponentus.
4. Burkas pusstundu vāra ūdens vannā.
5. Saritināt. Aptiniet ar lupatu. Ļauj atdzist.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

3 receptes variants

Sastāvdaļas:

• selerijas - 280 g;
• bulgāru pipari - 70 g;
• āboli - 90 g;
• ūdens - 120 ml;
• cukurs - 12 g;
• etiķis - 37 ml;
• sāls - 7 g;
• piparu graudi - pēc garšas;
• augu eļļa - 42 ml.

Metodoloģija:

1. Noskalojiet nepieciešamās sastāvdaļas, sterilizējiet burkas.
2. Nomizojiet dārzeņus un zaļumus. Ābolus sagriež strēmelēs, piparus šķēlēs, selerijas 10 cm gabaliņos.Kārto burkās.
3. Vāra atlikušās sastāvdaļas 10 minūtes. Lej burkās.
4. Saritināt. Pagriezieties otrādi. Ļauj atdzist.
5. Nolieciet vēsā vietā.

Stublāja selerijas mērce

Ir dažādas receptes kātu selerijas mērcēm ziemai, taču klasiskā versija ir viena. Tas ir pamats dažādu gaļas un zivju uzkodu, kā arī svētku salātu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• selerijas - 0,1 kg;
• gurķis - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Noskalojiet zaļumus un dārzeņus, nosusiniet, smalki sagrieziet.
2. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Rūpīgi samaisīt.

Ievietojiet traukā. Ielieciet saldētavā.

Salātu selerijas salāti ziemai

Recepte ir pietiekami vienkārša un no mājsaimnieces neprasa daudz pūļu.

Sastāvdaļas:

• selerijas, cukini, tomāti - katrs pa 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sāls, cukurs - katrs 0,04 kg;
• augu eļļa - 0,1 l.

Metodoloģija:

1. Noskalojiet komponentus un nosusiniet. Seleriju sagriež lielos gabaliņos, burkānus - batoniņos, tomātus un cukini - gredzenos.
2. Salieciet dārzeņus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Sajauc. Ļaujiet sulai darboties.
3. Uzlieciet zemu siltumu. Tvaicē 30 minūtes.
4. Karstu lej burkās.

Saritināt. Ļauj atdzist. Nolieciet vēsā vietā.

Recepte kātu selerijas sagatavošanai ziemai, sausa sālīta

Sastāvdaļas:

• selerijas lapas - 1 kg;
• sāls - 0,25 kg.

Tehnika ir vienkārša. Sastāvdaļas jāsajauc burkā. Ļaujiet sulai darboties. Aizveriet vāku. Ielieciet ledusskapī.

Receptes selerijas kātu pagatavošanai tomātu mērcē ziemai

Šim ēdienam ir 2 klasiskās receptes variācijas.

Klasiskās receptes 1 veids

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• selerijas - 1 kg;
• sāls - 0,5 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 tējkarote;
• pipari un garšvielas pēc garšas.

Metodoloģija:

1. Notīriet tomātus. Iegūstiet sulu. Ielieciet uguni un vāriet apmēram 1 stundu. Tas veido apmēram 1,8 l tomātu mērces.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (izņemot selerijas). Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
3. Noskalojiet seleriju un nosusiniet. Sagriež kubiņos. Pievieno maisījumam. Pagatavojiet vēl 25 minūtes.
4. Sterilizējiet bankas.
5. Ielejiet maisījumu traukos. Saritināt.
6. Aptiniet ar drānu. Ļauj atdzist.

Nolieciet vēsā vietā.

Divs klasiskās receptes veids

Sastāvdaļas:

• selerijas - 3 kātiņi;
• malti un smaržīgie pipari (melnie) - katrs 0,25 tējkarotes;
• kanēlis, krustnagliņas - 0,5 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• tomāti - 1 kg.

Metodoloģija:

1. Noskalojiet tomātus un selerijas, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. 3 reizes iziet cauri gaļas mašīnai.
2. Iegūto masu izberzē caur sietu. Uzlieciet uguni un vāriet apmēram ceturtdaļu tilpuma.
3. Notīriet ķiplokus. Pārspiediet presi. Berzē ar sāli.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet visas sastāvdaļas maisījumam virs uguns. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Ielejiet mērci burkās, aizveriet ar neilona vākiem.

Ielieciet ledusskapī.

Ko var izdarīt ar salātu selerijas lapotni

Pirms runāt par lapu novākšanu ziemai, jums vajadzētu saprast: kādi ir to ieguvumi, kaitējums, lietošanas indikācijas un iespējamās blakusparādības.

Ieguvums un kaitējums

Selerijas lapas satur daudzas svarīgas sastāvdaļas.

1. Vitamīni (A, B, C). Tie palīdz uzlabot ķermeņa vielmaiņas procesus. Normalizējiet cilvēka hormonus. Uzlabojiet imunitāti. Tie palīdz normalizēt asinsvadu, redzes, ādas un nervu sistēmu darbu. Izmanto vēža profilaksei.
2. Mikroelementi (kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs, mangāns, dzelzs, cinks). Nostiprina muskuļu un skeleta sistēmu. Veicina muskuļu un nervu šūnu attīstību. Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
3. Organiskās skābes un aminoskābes (ābols, vīns, glutamīns, nikotīns). Piedalieties visos būtiskajos procesos.

Sakarā ar šāda sastāva sastāvdaļu sarežģīto darbību selerijai ir plaša ietekme gandrīz visās medicīnas jomās.

Šīs augu lapas izmanto, lai ārstētu:

• muskuļu un skeleta sistēmas slimības;
• nervu traucējumi;
• augšējo elpceļu slimības;
• reproduktīvās patoloģijas;
• ķermeņa redzes sistēmas kaites.

Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, selerijas lapām ir arī toksiska iedarbība. Nekontrolēta šī produkta lietošana var pasliktināt cilvēka stāvokli, kurš cieš no alerģiskām reakcijām vai hroniskām slimībām. Tāpat nav ieteicams tos izmantot kā līdzekli svara zaudēšanai - tas praktiski nedos nekādu efektu.

Kontrindikācijas

Šo augu daļu nedrīkst lietot cilvēki, ja ir šādas slimības un apstākļi:

• akmeņi nierēs;
• kolīts;
• tromboflebīts;
• meteorisms;
• alerģiskas reakcijas;
• flebeurisms;
• dzemdes asiņošana.

Tas grūtniecības laikā jālieto uzmanīgi, un barošanas laikā tas jāiznīcina, jo tas maina mātes piena garšu un sastāvu.

Kā izmantot

Šīs augu daļas izmantošanai ir dažādi veidi un receptes:

1. Svaigi. Var lietot kopā ar diētām, bet ļoti mazos daudzumos. Grūtnieču uzturā ieteicams lietot arī selerijas lapas - tomēr jāatceras, ka agrīnā stadijā (līdz 24 nedēļām) tās var ēst tik, cik vēlaties, bet pēc šī perioda daudzumam vajadzētu būt samazināts.
2. Pievieno zupām. Dažas minūtes pirms galvenā ēdiena gatavošanas beigām šie augu komponenti jāievieto traukā. Viņi ne tikai pievienos īpašu aromātu, bet arī uzlabos receptes garšu un īpašības.
3. Pievienojiet karstām uzkodām. Šīs garšaugu daļas kā garšvielu labi pagatavo gaļas un zivju ēdienus podos. Tās var būt gan diētiskās maltītes, gan svētku mielasta receptes.
4. Nomainiet cilantro. Ir visa virtuve, kur gandrīz jebkura ēdiena galvenā sastāvdaļa ir cilantro. Selerijas šeit palīdzēs, ja cilvēkiem ir alerģija pret galveno sastāvdaļu vai viņiem tas vienkārši nepatīk.
5. Pievienojiet salātiem. Turklāt to var izmantot gan uztura receptēs, gan ēdienos ar vairāk kaloriju. Jebkurā gadījumā šī auga lapas vēl vairāk stiprinās un aromatizēs gatavo produktu.
6. Žāvēti. Šajā gadījumā augu sastāvdaļu izmanto kā citu aromātisku garšvielu. Tas derēs ne tikai gaļas un zivju receptēm, bet arī dārzeņu ēdieniem.

Turklāt daudzi eksperti iesaka regulāri lietot šī auga lapu novārījumu, lai stiprinātu imunitāti un uzlabotu ķermeņa vispārējo stāvokli. Šo recepti ir viegli pagatavot!

Secinājums

Ir dažādas receptes kātu selerijas pagatavošanai ziemai. Viena lieta paliek nemainīga - šī auga priekšrocības cilvēkiem.

Ieteicamie ieraksti

Skvoša kaviāra recepte pēc GOST PSRS

Ātrās ēdināšanas korejiešu gurķi ziemai: visgaršīgākās receptes

Salāti ar sviestu: marinēti, cepti, svaigi, ar vistu, ar majonēzi, vienkāršas un garšīgas receptes

Solyanka receptes no safrāna piena vāciņiem ziemai

Persiki ziemai: zelta receptes

Melonei ziemai patīk kā ananāss

Melleņu ievārījums un zefīrs

Adžika no skvoša ziemai: 6 receptes

Skvošs tomātu sulā ziemai: 5 receptes