Saturs
Ryzhiki tiek novērtēti par unikālo garšu. Tomēr viņu negatīvā īpašība ir tā, ka tie ātri pasliktinās. Tāpēc aktuāls kļūst jautājums par to, kādu konservu var pagatavot ar šīm sēnēm. Lielisks risinājums ir safrāna piena vāciņu ziemai sagatavošana sagatavju veidā.
Sēņu hodgepodge ar sēnēm vārīšanas noslēpumi
Soljanka ir populārs krievu ēdiens, kas tiek gatavots, izmantojot gaļas vai zivju buljonu. Gatavošanas iespēja, izmantojot sēnes, nav mazāk izplatīta. Tāpēc sēnes ir ideāli piemērotas konservu pagatavošanai ziemai.
Galvenais noslēpums ir pareiza sēņu sagatavošana. Vēl viens svarīgs noteikums ir receptes ievērošana.
Sagatavošanas metodes:
- Bojātu vai bojātu kopiju šķirošana un noņemšana.
- Lipīgu gļotu noņemšana no vāciņiem.
- Tīrīšana no netīrumiem (skalošana vai mērcēšana).
Tiek uzskatīts, ka sēnes nedod rūgtu garšu, bet tas tā nav. Bieži vien šīm sēnēm ir rūgta garša. Lai agrīnā stadijā nebojātu ziemas cienastu, ieteicams sēnes iemērc 4-5 minūtes. Tas arī noņems augsnes atlikumus no vāciņiem.
Solyanka receptes no safrāna piena vāciņiem ziemai
Hodgepodge ziemai ar sēnēm ir daudz iespēju. Tie atšķiras pēc sastāva un sastāvdaļu attiecības, vispārējās gatavošanas tehnikas. Recepte jāizvēlas, ņemot vērā individuālās garšas izvēles.
Vienkārša sēņu sēņu hodgepodge recepte
No pirmā acu uzmetiena ēdiena gatavošana var šķist garš un rūpīgs process. Šīs vienkāršākās receptes izmantošana ļauj pārliecināties par pretējo.
Sastāvs:
- kāposti - 1,5 kg;
- sēnes - 1,5 kg;
- sīpoli - 200 g;
- 3 lieli burkāni;
- tomātu pasta - 150 ml;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
- cukurs - 1,5 ēdamk. l.;
- krustnagliņas - 2 zari;
- saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
- sāls - 2 ēdamk. l.
Sēnes vispirms jātīra, 10 minūtes vāra ūdenī, pievienojot tām nedaudz sāls. Tad tos ieteicams cept līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas ar burkāniem, pēc tam ievieto atsevišķā traukā.
Sasmalcinātus kāpostus ievieto emaljas traukā un pievieno ūdeni. Pēc vārīšanās pannā pievienojiet ceptas sēnes un sīpolus ar burkāniem. Kad maisījums atkal vārās, jums jālej tajā etiķis.
Traukā pievieno nedaudz ūdens un sastāvam pievieno tomātu pastu. Vāra 40 minūtes zemā siltumā. Kompozīcijai pievieno cukuru, sāli ar garšvielām, pēc kura to sautē 20 minūtes.
Lai saglabātu gatavo ēdienu ziemai, tas jāaizver burkās. Tas jādara tūlīt pēc sagatavošanas.
Sterilizētie trauki ir piepildīti tā, lai līdz malai paliktu 2–3 cm, un aizvērti ar vākiem. Aptiniet konservu ar segu un atstājiet 5-6 stundas.
Camelina solyanka ar ziedkāpostu
Vēl viena ēdiena gatavošanas iespēja noteikti pievērsīsies ziedkāpostu mīļotājiem. Tas ir ideāli apvienots ar safrāna piena cepurītēm, lai jūs varētu sagatavot garšīgu hodgepodge ziemai.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- 700 g sīpolu;
- sēnes - 2,5 kg;
- 1,5 kg ziedkāpostu;
- 400 ml saulespuķu eļļas;
- 200 g tomātu pastas;
- 700 g burkānu;
- krustnagliņas - 4 zari;
- koriandrs - ceturtdaļa karotes;
- lauru lapa - 2;
- ķekars zaļumu.
Sēnes ieteicams sagatavot iepriekš. Lai saglabātā hodgepodge ziemai būtu garšīga, to 15 minūtes termiski jāapstrādā, jāatstāj notecēt un sasmalcina. Pēc tam notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus.
Nākamais gatavošanas process ietver šādas darbības:
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā un ievieto katliņā ar biezu dibenu.
- Vāra ziedkāpostu 5 minūtes un izjauc ziedkopās.
- Pievienojiet kāpostus traukā ar sīpoliem un burkāniem un sautējiet 30 minūtes.
- Vārītas sēnes ievieto maisījumā un sautē vēl 10 minūtes.
- Traukā pievieno garšvielas un sāli pēc garšas, zaļumus.
- Komponentus maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci, un vāra 20 minūtes.
Ieteicams sistemātiski samaisīt pannas saturu. Pretējā gadījumā sēnes vai citas sastāvdaļas sadedzinās, sabojājot ēdiena garšu. Gatavo hodgepodge ievieto sterilās burkās un aizver.
Kamelīnas Soljanka ziemai ar tomātiem
Ryzhiks kombinācijā ar tomātiem būs lielisks pamats hodgepodge. Arī šādu sagatavi var izmantot kā neatkarīgu aukstu uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēnes - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- tomāts - 2 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sasmalcināti kāposti - 1 kg;
- saulespuķu vai olīveļļa - 0,5 l;
- pipari - apmēram 20 zirņi;
- 70 ml etiķa;
- sāls un cukurs - 3 ēd.k. l.
Sēnes iepriekš vāra 20 minūtes, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Citus dārzeņus berzē uz rupjas rīves. Sagrieziet tomātus mazos gabaliņos.
Gatavošanas darbības:
- Visi komponenti ir sajaukti.
- Sastāvdaļas tiek sautētas lielā traukā.
- Termiskā apstrāde ilgst vismaz 1 stundu.
- Dažas minūtes pirms pabeigšanas pievieno etiķi.
Tāpat kā citās receptēs, hodgepodge ar sēnēm un tomātiem ir jāiesaiņo burkās. Tas ietaupīs sēņu ēdienu ziemai. Ir alternatīva iespēja pagatavot sēņu hodgepodge ar tomātiem
Sēņu hodgepodge safrāna piena cepurītes ar saldajiem pipariem
Sēņu un bulgāru kombinācija ļauj jums piešķirt hodgepodge unikālas garšas. Tāpēc šī sagatavošanas iespēja ir populāra gan iesācēju, gan pieredzējušu pavāru vidū.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- sēnes - 2 kg;
- kāposti - 1 kg;
- pipari - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- 300 ml augu eļļas;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- tomātu mērce - 300 g;
- 2 glāzes ūdens;
- etiķis - 50 ml.
Gatavošana jāsāk ar sastāvdaļu sagatavošanu. Dārzeņus nomazgā un nomizo. Kāposti ir smalki sagriezti. Piparus ieteicams sagriezt garos salmiņos. Sēnes sasmalcina un vāra 20 minūtes.
Posmi:
- Sēnes apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sēnēm pievieno burkānus, sīpolus, papriku.
- Maisījumu apcep 15 minūtes.
- Pievieno sasmalcinātus kāpostus un traukā ielej ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu.
- Pagatavojiet vēl 4 minūtes, pēc tam traukā ielejiet etiķi.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Sagatavi ievieto bankās un konservē ziemai. Bankas ar hodgepodge kādu laiku tiek turētas istabas temperatūrā, pēc tam tiek pārvietotas uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu.
Kaloriju saturs
Solyanka ar sēnēm ir augsta uzturvērtība. Ziemai novāktā hodgepodge kaloriju saturs mainās atkarībā no gatavošanas metodes un izmantotajām sastāvdaļām. Vidējais rādītājs ir 106 kcal uz 100 g. Bet, pievienojot lielu daudzumu augu eļļas un papildinot trauku ar citiem komponentiem, kaloriju saturs var ievērojami palielināties.
Uzglabāšanas termiņš un nosacījumi
Soljanka ar sēnēm tiek saglabāta ziemai, īpaši sēņu ilgstošai uzglabāšanai. Ja trauks ir pareizi pagatavots un aizvērts, tad minimālais derīguma termiņš ir 6 mēneši.
Sagataves ziemai ieteicams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī temperatūrā līdz +15 grādiem. Stingri aizliegts novietot konservēšanu apstākļos ar mīnus temperatūras indikatoru. Pareizi uzglabājot hodgepodge 2 gadu laikā nepasliktināsies.
Secinājums
Sēņu konservi ziemai ir labākais veids, kā ilgstoši saglabāt sēnes. Sēnes lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, lai pievienotu dažādību. Šis ēdiens būs lielisks papildinājums jūsu ikdienas vai svētku galdam neatkarīgi no sezonas. Lai trauku varētu saglabāt ilgu laiku, ir jāievēro recepte un vispārīgie saglabāšanas noteikumi.
