Labākās gorlodera receptes ziemai

Droši vien visi zina tādus karsti dedzinošus augus kā ķiploki un mārrutki. Tieši viņi veidoja gorlodera pamatu, jo ēdienam ar līdzīgu nosaukumu vienkārši jābūt pikantam. Bet gorloders var būt arī pikants un pat salds - viss ir atkarīgs no tā, kāda veida recepte tiek izmantota tā pagatavošanai. Un ir daudz gorlodera receptes - galu galā viņš ir gan Abhāzu adžikas, gan franču-angļu kečupa krievu analogs. Ne velti to bieži sauc par adžika-gorloderu vai kečupu-gorloderu atkarībā no tā, kuras sastāvdaļas receptē dominē.

Kā pagatavot gorloderu

Pats gorloders ir ļoti vienkārši sagatavojams. Tam ir divas galvenās šķirnes: neapstrādāta un vārīta.

Neapstrādāts gorloders ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim, un to sagatavo, vienkārši sasmalcinot un sajaucot visus nepieciešamos komponentus. Beigās traukam pievieno sāli un garšvielas, un tam ir jāstāv no vairākām stundām līdz vairākām dienām, lai visas sastāvdaļas lieliski sajauktos savā starpā un tās varētu uzglabāt ziemā.

Tikai pēc dažām dienām gorloder tiek ievietots mazās sterilās burkās, lai ziemā varētu baudīt uzkodu-mērci. Jums tikai jāuzglabā neapstrādāts gorloders, ledusskapī nepievienojot etiķi.

Ir arī receptes gorlodera saglabāšanai ziemā, gatavojot ēdienu, kā arī pievienojot etiķi vai saulespuķu eļļu.

Kā pagatavot garšīgu gorloderu - noderīgi padomi mājsaimniecēm

Ne velti pikantas uzkodas, kas pagatavotas no karstiem dārzeņiem, piesaista mājsaimnieces - galu galā tās var ne tikai palielināt apetīti, pamodinot garšas kārpiņas, bet arī labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu, pasargājot organismu no dažādām infekcijām. Bet, lai ēdiens izrādītos garšīgs un ziemā to varētu labi uzglabāt, iesācēju mājsaimniecēm var palīdzēt vairākas nianses.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Tomāti ir tradicionālākā gorlodera recepšu sastāvdaļa, jo tie mīkstina garšvielu garšu, bagātina to ar daudzām lietderīgām vielām un piešķir tai pievilcīgu krāsu. Tāpēc tomātu gorroder izrādās ļoti bagāts, garšīgs un aromātisks.

Ieteicams izvēlēties gaļīgu šķirņu tomātus, jo liels daudzums šķidruma var izraisīt gorlodera skābumu. Ja tomēr nav no kā izvēlēties, tad šajā gadījumā daļa tomātu sula sasmalcinot, tomātus noņem, lai tos izmantotu citiem mērķiem.

Ja augļus lieto bez mizas, gorlodera kvalitāte ievērojami palielinās. To var viegli noņemt no tomātiem, izmantojot šādu paņēmienu: dārzeņus vispirms pāris minūtes ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam pārnes uz ledus ūdeni. Pēc tam miza ir viegli noņemama.

Ķiploki ir viena no būtiskākajām sastāvdaļām receptēs gorlader sagatavošanai ziemai. Lai ķiploku mizošanā nerastos grūtības, tas ir jāizjauc zobos un pāris stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tad ādu var ātri un viegli noņemt.Ja saskaņā ar recepti tiek izmantots liels daudzums ķiploku, tad atdalītās krustnagliņas ievieto stikla burkā, aizver ar vāku un burku vairākas minūtes intensīvi krata. Miziņa tiek drupināta, un mizotās šķēles tiek izņemtas no burkas.

Ja mārrutkus izmanto gorlodera receptē ziemai, tad garšvielas ieteicams sagatavot rudens-ziemas periodā. Tā kā tieši sals, kas izraktas pēc sala, ir maksimālais dziedinošais spēks, kā arī spēcīga garša un aromāts.

Lietojot karstos piparus ziemas gorlodera receptē, jāatceras, ka galvenā asa ir sēklās. Tāpēc, ja ir svarīgi ēstgribu padarīt īpaši karstu, tad visi pipari tiek sasmalcināti. Pretējā gadījumā pirms dārzeņu sasmalcināšanas labāk izņemt sēklas.

Ražošanas nianses

Lai iegūtu vienmērīgi saspiestu dārzeņu masu, gorloderam ir ierasts izmantot dažādas virtuves ierīces: gaļas mašīnā, virtuves kombainā, blenderī, sulu spiedē. Jūs, protams, varat darīt ar rīvi, taču ar ievērojamu daudzumu šī dārzeņu malšanas metode būs ļoti neproduktīva.

Lai vēl vairāk pasargātu sejas gļotādas no mārrutku izraisītā kairinājuma, uz gaļas maļamās mašīnas izejas tiek uzlikts plastmasas maisiņš, kas cieši saistīts ar ierīci. Pēc mārrutku malšanas procedūras beigām soma ir cieši noslēgta un izmantota, lai pēdējā laikā pievienotu dārzeņu maisījumam.

Mārrutkus var raksturot ar cietām un rupjām šķiedrām.

Jebkurā gadījumā mārrutku sakneņus ieteicams sasmalcināt pēdējos, jo tieši tie visbiežāk aizsprosto gaļasmašīnas vai citu ierīču caurumus.

Ķiploku un mārrutku smarža tiek noņemta no roku ādas, ja tos iepriekš izskalo ūdenī ar sāli. Īpaši efektīva būs jebkuras aromātiskas ēteriskās eļļas pievienošana ūdenim.

Tieši mārrutku un ķiploku daudzums, kas pievienots gorlodera receptei, nosaka garšvielu derīguma termiņu. Paturiet to prātā, ja vēlaties pagarināt gorroder uzglabāšanas laiku ziemai.

Ja izmantojat recepti gorlodera pagatavošanai kopā ar vārīšanu, tad vislabāk virpuļojošās burkas atdzesē otrādi zem segas.

Gorodera taupīšanas iezīmes

Ir vairāki triki, kā droši noturēt tomātu gulperi, nevārot to ziemai.

• No papīra tiek izgriezts aplis, lai tas cieši pieguļ zem vāka. Mērcējiet apli ar degvīnu vai spirtu, novietojiet to zem vāka un pārklājiet burku ar gorloderu ar vāku.
• Tāpat arī vāka iekšpusi var vienkārši apsmērēt ar biezu sinepju slāni.
• Izkliedējot gorloderu burkās, uz augšu tiek atstāta neliela vieta, kuru pārlej ar vairākām ēdamkarotēm augu eļļas.

Kā pagatavot ķiploku tomātu gorloderu

Tomātu gorloder ziemai ir vienkāršākā un tradicionālākā recepte, lai pagatavotu uzkodas mājās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu
• 150 g mizoti ķiploki
• 2 tējk sāls
• 2 tējk Sahāra
• 1 tējk malti melnie pipari
• ½ tējk sarkanie karstie maltie pipari

Gorloders tiek pagatavots pēc iespējas vienkāršāk pēc šīs receptes.

1. Visus mizotos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievieno garšvielas un garšvielas.
3. Maisiet un ļaujiet tam kādu laiku pagatavot.
4. Tie ir izlikti mazās sausās, sterilizētās burkās.
5. Uzglabāt ledusskapī vai ziemā uz balkona.

Gorloder ziemai bez sterilizācijas

Šī ziemas gorlodera recepte ir ar maigu garšu, tāpēc tā ir vairāk piemērota sievietes pusei cilvēces. Bet pateicoties bagātīgajam sastāvam un ilgstošai uzglabāšanai, tas ir populārs arī vīriešu vidū.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg ābolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg saldo piparu;
• 550 g ķiploku;
• 5 karsto piparu pākstis;
• 50 g sāls;
• 40 g cukura;
• 30 g 9% etiķa;
• 200 g rafinētas augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, nomazgā un sasmalcina vienā bļodā.
2. Tad tos liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz mērenas uguns apmēram 40 minūtes.
3. Iegūtās putas periodiski noņem ar karoti ar rievu.
4. Ķiplokus sasmalcina atsevišķi un pēc noteiktā laika tos pievieno vārošajam dārzeņu maisījumam kopā ar cukuru un sāli.
5. Visbeidzot pievienojiet eļļu un etiķi un maisījumu atkal uzvāra.
6. Tie tiek izlikti sterilās burkās un sarullēti uzglabāšanai ziemai.

Horlloader recepte ar mārrutkiem, lai nerūgtu

Mārrutku pievienošana gorloderam papildus garšai, aromātam un veselīgumam nodrošina papildu sagatavošanās drošību ziemai. Un āboli uzkodām pievieno vieglu augļu garšu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 300 g mārrutku;
• 1,5 kg ābolu;
• 800 g ķiploku;
• Sāls pēc garšas.

Šo recepti var pagatavot ļoti ātri:

1. Āboliem un tomātiem ir ieteicams noņemt mizu, sagriezt gabaliņos, noņemt serdi ar sēklām no āboliem.
2. Notīriet mārrutkus un ķiplokus no mizas un biezas rupjas mizas.
3. Mārrutkus sasmalcina mazos gabaliņos.
4. Visu samaļ ar gaļas mašīnā šādā secībā: tomāti, āboli, ķiploki un pēdējie - mārrutki.
5. Sajauciet visus komponentus, pievienojiet sāli.
6. Uzstājiet pusstundu un mēģiniet vēlreiz.
7. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru un vēl sāli.
8. Ja uzkoda uzreiz šķiet ne pārāk pikanta, nesteidzieties pievienot ķiplokus vai mārrutkus - asums pilnībā atklājas tikai pēc dažām dienām.
9. Sadaliet sausās burkās un uzglabājiet vēsā vietā.

Gorlodera recepte bez ķiplokiem (tomāti un mārrutki ar pipariem)

Ja kādu mulsina ķiploku aromāts kaklā, tad ir recepte šīs uzkodas pagatavošanai ziemai bez ķiplokiem. Papildus mārrutkiem karstie pipari piešķir kaklam asumu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 300 g mārrutku sakneņi;
• 3 aso piparu pākstis;
• 1 kg saldu papriku;
• 50 g jūras sāls.

Sagatavošana:

1. Visi dārzeņi tiek notīrīti no nevajadzīgām daļām.
2. Sasmalcina ar gaļas mašīnā.
3. Sajauc kopā ar sāls pievienošanu.
4. Nākamais gorodderis vairākas dienas tiek infūzēts vēsā vietā, laiku pa laikam maisot.
5. Izplatīts mazās sterilās burkās un uzglabāts pagrabā vai ledusskapī (atļauts uzglabāt ziemā uz balkona ar sasalšanu).

Ķiploku un mārrutku tomātu Gorlodera recepte

Šī ziemas recepte ir slavenās tkemali mērces mantinieks, jo to gatavo, pievienojot plūmi vai ķiršu plūmi, bet mārrutku klātbūtnē.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg plūmju vai sarkano ķiršu plūmju;
• 400 g ķiploku;
• 200 g mārrutku;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 50 g ābolu sidra etiķa.

Šo recepti ir viegli pagatavot gorloder, un tā lieliski sader ar kebabiem un citiem gaļas ēdieniem.

1. Plūmes atbrīvo no sēklām, bet tomātus no piestiprināšanas vietas uz kātiņa.
2. Mārrutkus nomizo, un ķiplokus nomizo.
3. Sasmalciniet plūmes un tomātus un ielieciet uz plīts.
4. Pēc viršanas noņemiet putas un 15 minūtes vāriet augļu un dārzeņu masu, pievienojiet sāli un cukuru.
5. Ļaujiet maisījumam atdzist, šajā laikā sasmalciniet ķiplokus ar mārrutkiem.
6. Pievienojiet tos kopā ar etiķi atdzesētām plūmēm un tomātiem.
7. Gorloderu sajauc un izliek sterilās burkās.
8. Uzglabāt vēsā vietā vai ziemā uz balkona.

Horladers ziemai bez mārrutkiem - pikants

Šī ziemas mārrutku nesaturošā recepte pārsteidz ar tā pagatavošanas vieglumu un rezultātu, ka rezultāts ir mērce ar pievilcīgu garšaugu un garšvielu aromātu. Pēc garšas un aromāta tas visvairāk atgādina tradicionālo kečupu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 300 g ķiploku;
• 30 g sāls;
• 30 g cukura;
• Koriandrs, baziliks, karijs - sausa maisījuma karote;
• Šķipsna maltu melno un smaržīgo piparu;
• 2 neļķu zvaigznes.

Sagatavošana:

1. Pie receptes var izmantot gan svaigus, gan sausus garšaugus.
2. Ja garšaugus un garšvielas lieto sausā veidā, tad pirms lietošanas kafijas dzirnaviņās tie visi ir jāsasmalcina.
3. Ja tiek izmantoti svaigi garšaugi, tos sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar tomātiem un ķiplokiem.
4. Visi sasmalcinātie komponenti jāsajauc, pievienojot sāli un cukuru.
5. Maisījums tiek ievadīts pāris stundas, pēc tam tas tiek izlikts sterilos traukos.
6. Uzglabāt ledusskapī.

Gorloder ar ķiplokiem bez vārīšanas

Saskaņā ar šo recepti ziemai pagatavotais Gorloder tiek lieliski uzglabāts lielā ķiploku un karsto piparu satura dēļ. Tomātu vietā tiek izmantoti saldie bulgāru pipari, vēlams dažādu krāsu, bet tajā jābūt sarkanajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg paprikas;
• 300 g karsto piparu;
• 300 g mizotu ķiploku;
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode ziemai nevar būt vieglāka:

1. Bezmaksas pipari no sēklām un astēm un ķiploki no zvīņām.
2. Pagrieziet visus dārzeņus caur gaļas mašīnā.
3. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli.
4. Sakārtojiet burkās, uzglabājiet vēsā vietā.

Secinājums

Ir daudz receptes gorloder ziemai. Pat tie, kas dažādu iemeslu dēļ nepanes ķiplokus, tomātus vai mārrutkus, var atrast sev piemērotu ražas novākšanas iespēju.

Ieteicamie ieraksti

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Ātrās ēdināšanas korejiešu zaļie tomāti: receptes ar fotogrāfijām

Zaļo tomātu recepte ar ķiplokiem ziemai

Zaļo tomātu konservēšana ziemai bez sterilizācijas

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

Armēņu pildīti tomāti

Tomāti ar seleriju

7 receptes saldajiem tomātiem bez etiķa un sterilizācijas

Zupas tomāti ziemai