Saturs
Balta ziedēšana uz sēnēm var parādīties pēc savākšanas vai saglabāšanas laikā. Dažreiz mežā ir sēnes, kas pārklātas ar baltu ziedu. Pieredzējuši "klusu medību" cienītāji zina, ko darīt ar šādām sēnēm, taču iesācējiem tas rada daudz jautājumu.
Ko baltā ziedēšana nozīmē uz medus agarikām
Balta ziedēšana uz svaigu sēņu cepurēm ne vienmēr liecina par patogēnās mikrofloras attīstību. Dažreiz tas ir saistīts ar sēņu augšanas īpatnībām mežā. Ja uz jau novāktām vai konservētām sēnēm parādās plāksne, jāveic steidzami pasākumi, pretējā gadījumā visa sagatave būs jāizmet.
Mežā uz medus agarikām zied balta
Pamanījuši mežā baltā ziedā klātās rudens sēnes, daudzi sēņotāji cenšas tās apiet. Tas ir pamatots ar rūpēm par viņu drošību, aiz šādiem īpatņiem var būt paslēpti viltus dubultnieki.
Bieži baltā ziedēšana uz medus agaric vāciņiem ir sporu pulveris, tas ir nekaitīgs veselībai. Bet biežāk šī funkcija izpaužas lielos eksemplāros, ar iztaisnotu lietussargu formas cepuri. Pieredzējuši sēņotāji neatsaka lielas, nobriedušas sēnes, ja to mīkstums pēc īpašībām un izskata nav zemāks par jaunajiem. Jūs varat noslaucīt šādu plāksni mājās ar sausu virtuves sūkli.
Jūs varat savākt medus sēnes ar baltu ziedu, ja tām ir raksturīgs sēņu aromāts, un sporu pulveris piešķir tām dīvainu bālganu krāsu.
Uz sēnēm pelēcīgi dzeltenu ziedu ir viegli atšķirt pēc raksturīgās, nepatīkamās smakas. Ja lielākā daļa vāciņa un kāta ir sapelējuši, šos paraugus nevar savākt grozā. Viņi ir uzkrājuši bīstamus toksīnus, kas var izraisīt smagu saindēšanos.
Balta ziedēšana uz medus agarikām bankā
Pēc sēņu sālīšanas burkā dažreiz uz virsmas parādās balta ziedēšana. Tas nav pelējums, bet kahm raugs, tie nav kaitīgi veselībai. Ja vāks cieši neaizver burku, sālījums vai marināde iztvaiko, un sēņu virsma ir pārklāta ar baltu ziedu.
Situāciju var glābt tikai tad, ja procesa sākums tiek pamanīts laikā. Pārklātie paraugi tiek izmesti, atlikušos mazgā, vāra 5-10 minūtes un ielej ar svaigu sālījumu, palielinot sāls koncentrāciju. Konservēšana tiek izlikta tīros sterilizētos burkās, un pēc atdzesēšanas tos uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Lai balta plāksne neparādītos uz plāksnēm burkā ar sālītām sēnēm, izmantojiet kokvilnas audumu, kas iemērc degvīnā. To lieto konservētu sēņu virsmas pārklāšanai. Burka ir cieši piepildīta tā, lai starp sēnēm nebūtu atstarpju un gaisa telpas, tur uzglabāšanas laikā pelējums sāk augt.
Ja pēc kāda laika lupatas virsmā parādās balts zieds, tas ir jāizmet ārā, paņemiet tīru drānu, kas iemērc degvīnā, noslaukiet ziedēšanu ar sūkli no burka malām. Pārklājiet ar tīru drānu, ielieciet priežu šķeldas kā naidu un pievienojiet nedaudz sālījuma (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens). Sālījumā produkts jāpārklāj par 1-2 cm, pēc tam aizveriet ar ciešu vāku. Vēlams arī to samitrināt degvīnā.
Vai ir iespējams ēst sēnes ar baltu ziedēšanu
Kad sālīšanas laikā sēnes pārklāj ar baltu ziedēšanu, tas ir dabisks process.Parasti šāda plāksne pārklāj audumu vai marli, kas ir pārklāta ar izstrādājumu, tā laiku pa laikam jāmaina uz tīru, kas iemērc degvīnā.
Nav iespējams ēst sēnes, kas pārklātas ar pelējumu. Viņi uzkrāj veselībai bīstamus toksīnus, kas var izraisīt drudzi, vemšanu, reiboni un citus nepatīkamus simptomus. Biologi pelējumu piedēvē mikroskopisko sēņu valstībai. Viņiem ir līdzīga struktūra, piemēram, cilvēkiem pazīstami lielie, ēdamie paraugi, tikai vairākus tūkstošus reižu mazāki.
Visiem valstības pārstāvjiem ir sakņu sistēma - micēlijs, kas absorbē barības vielas no augsnes, un virs zemes atrodas augļu ķermenis - reproduktīvais orgāns, kas satur miljoniem sporu. Viņa ir micēlija vai micēlija priekšteča. Saskaroties ar labvēlīgiem apstākļiem, tas rada daudz sazarotu pavedienu. Viņi aug, absorbējot un apstrādājot barības vielu substrātu. Procesam ir divas fāzes: pirmā ir pavedienu augšana, bet otrā - ķermeņa veidošanās. Tajā nogatavojas jaunas sporas.
Pelējuma kolonijām ir dažādas krāsas - pelēka, melna, dzeltena, zaļa, sarkanīga. Pelējums izraisa alerģiju, tas neredzami ietekmē ķermeni, piemēram, radiāciju un smagos metālus. Visbīstamākais pelējums ir melnais aspergillus. Lai to redzētu, dažreiz pietiek ieskatīties pagrabā, kur tiek glabāti pārtikas krājumi. Pamanot pelējumu uz konservu virsmas, tos vajadzētu nožēlot izmest. Noskrāpējot augšējo, sapelējušo daļu, jūs varat noņemt tikai redzamo "aisberga" pusi, un toksīni, ko ražo sēnes, paliks produkta iekšpusē.
Mikotoksīni netiek iznīcināti pat vārot un lēnām uzkrājas organismā. Šīs vielas ir patogēnas pat nelielās koncentrācijās. Tie ietekmē aknas un var izraisīt ļaundabīgus audzējus. Tādēļ jums ir jāizmet produkti pat ar nelielu pelējuma saliņu, un nekad neņemiet pelējuma paraugus mežā.
Bet pelējums var nebūt redzams, bieži konservi jau ir piesārņoti, pirms tie nonāk pie galda. Tas jo īpaši attiecas uz saglabāšanu, kas nopirkta no rokām spontānos tirgos.
Secinājums
Balts zieds uz sēnēm mežā veidojas no sporu pulvera, tas ir pilnīgi drošs veselībai. Ja burkās virs sēnēm parādās balts zieds, jums šāda piesardzība jālieto piesardzīgi. Termiskā apstrāde neiznīcina uzkrātos toksīnus. Tāpēc, ja burkā ir vairāki pelējuma slāņi, labāk to izmest.
