Saturs
Vasaras beigās mājsaimnieces nodarbojas ar dārzeņu novākšanu ziemai. Katrai ģimenei ir savas vēlmes. Bet dažreiz jūs vēlaties pagatavot kaut ko jaunu, ar izsmalcinātu garšu. Ir viens "daudzpusīgs" dārzeņu ēdiens ziemai ar nosaukumu "vīramātes valoda". Kāpēc tas ir “daudzpusīgs”? Jā, jo uzkodu var pagatavot no visdažādākajiem dārzeņiem. Un viņi to sauc par vīramāti divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, dārzeņus sagriež mēlēs. Otrais ir ļoti pikanta uzkoda, dedzinoša, tāpat kā dzēlīga vīramāte.
Tomātiem, kas paredzēti vīramātes ziemai, mēlei nav nepieciešami īpaši produkti. Tie vienmēr ir pieejami rudenī jebkuras saimnieces tvertnēs. Vienā versijā mēs izmantosim sarkanos tomātus, otrā - zaļos. Izmēģiniet receptes, iespējams, ka abas jums patiks.
Svarīga informācija
Pirms sākat gatavot karstus tomātus ziemai, iepazīstieties ar dažiem svarīgiem jautājumiem:
- Ziemas ražas novākšanai izmantojiet dārzeņus bez bojājumiem un puves.
- Ja jūs gatavojat sagatavi no sarkanajiem tomātiem, tad izvēlieties šādus paraugus tā, lai uz celulozes nebūtu baltu un zaļu plankumu.
- Zaļo tomātu uzkodai ieteicams izmantot augļus, kas iekšpusē ir nedaudz sārti.
- Esiet uzmanīgs ar karstajiem vai karstajiem pipariem. Fakts ir tāds, ka pārpalikums var padarīt ēdienu neēdamu. Traukam jābūt pikantam, bet ar mēru.
- Lai rūgtie zaļie pipari nākotnes sagatavei piešķirtu visu aromātu, nevis rūgtumu, pirms griešanas pārlej ar verdošu ūdeni.
- Tomātu vīramātes valoda ziemai paredz etiķa lietošanu pēc receptes. Dažos variantos tā ir 70% esence, citos tā ir galda etiķis 9 vai 8%. Ņemiet tieši to, kas norādīts receptē. Pašaudzēšana ir saistīta ar veselības problēmām.
- Tomātiem ziemas vīramātes mēlei izmantojiet tikai labi mazgātas un tvaicētas burkas un vākus. Dažas pieredzējušās mājsaimnieces pirms velmēšanas ar medicīnisko alkoholu iesaka noslaucīt vāku iekšējo virsmu.
- Vīramātes ziemai pagatavotie salāti tiek izlikti tūlīt pēc izņemšanas no plīts sausās burkās.
Tas droši vien ir viss. Tagad ķeramies pie lietas!
Sarkano tomātu uzkoda ziemai
Šie pikanti, mazkaloriju salāti (tikai 76 kalorijas uz 100 gramiem) savu nosaukumu ieguvuši tikai asās garšas dēļ, jo tie nesatur dārzeņus mēles formā. Sastāvdaļu daudzums ir ierobežots, gatavošanas laiks ir apmēram divas stundas. Galvenā iezīme ir čili un ķiploki.
Tātad, kas jums jāuzkrāj:
- nogatavojušies gaļīgi sarkanie tomāti - 2 kg;
- sīpoli un ķiploki - katrs 100 grami;
- čili pipari - 1 pāksts;
- dilles un pētersīļi - katrs 30 grami;
- jebkura rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- granulēts cukurs - 3 kaudzes ēdamkarotes;
- sāls 60 grami;
- galda etiķis 9% - 50 ml.
Kā pareizi pagatavot
Vispirms nomazgājiet visus dārzeņus un zaļumus, vairākas reizes mainot ūdeni, un labi nosusiniet.
Tomātus sagriež 4 gabaliņos.
Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku presi vai rīve.
Karstajos piparos noņemiet asti un sēklas. Sagriež mazos kubiņos.
Padoms! Lai izvairītos no apdegumiem, valkājiet cimdus.
Sagrieziet zaļumus pēc receptes lielos gabaliņos.
Mēs ieliekam sagatavi katliņā, ielej eļļu, sāli, cukuru. Galda etiķi ielej tieši aukstā masā.
Neapstrādātā veidā ielieciet masu sterilās burkās un uzlieciet vākus uz augšu. Nav nepieciešams savīties!
Uzkodas tomāti ziemas vīramātes valodai pēc receptes ir jāsterilizē. Kā to izdarīt pareizi? Liela katla apakšā ielieciet auduma gabalu, ielejiet ūdeni. Tiklīdz ūdens vārās, laiku. Sterilizācija ilgst trešdaļu stundas.
Mēs izņemam kannas un sarullējam ar skārda vai skrūvējamu vāku. Tā kā tas ir ērti ikvienam. Apgrieziet un pārklājiet ar segu. Šajā pozā vīramātes tomātiem vajadzētu stāvēt vismaz dienu, līdz tie pilnībā atdziest. Tas ir svarīgs punkts, jo jūs gatavojaties ziemai. Mēs to ievietojam pagrabā vai ledusskapī uzglabāšanai.
Zaļo tomātu uzkoda
Parasti sarkanie tomāti tiek izmantoti jebkuram preparātam, un ne visi zina, ko darīt ar zaļajiem augļiem. Patiesie aso uzkodu cienītāji dod priekšroku zaļajiem tomātiem. Kaut arī dažas mājsaimnieces pievieno baklažānu šķēles.
Mēs jums pateiksim, kā ziemai pagatavot karstus zaļos tomātus. Galvenais ir tas, ka uzkoda izrādās dedzinoša, jo ne velti to sauc par vīramātes mēli.
Zemāk norādītās sastāvdaļas nav panaceja. Jūs vienmēr varat eksperimentēt savā virtuvē, pievienot receptei savu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- 1200 g zaļo tomātu;
- viens vidējs burkāns;
- liela ķiploku galva;
- zaļo pētersīļu lapu ķekars;
- viena lavrushka lapa;
- viens krustnagliņas pumpurs;
- 5-6 koriandra sēklas;
- viens čili pipars;
- 4 melnie piparu graudi;
- 3 zirņu pipari;
- ēdamkarote 9% etiķa;
- viena ēdamkarote sāls un cukura.
Soli pa solim recepte
Pirmais solis - maltās gaļas pagatavošana
Visus dārzeņus un pētersīļus mēs mazgājam zem tekoša ūdens vai baseinā, vairākas reizes mainot ūdeni, un nosusinām uz dvieļa.
Mēs mizojam burkānus, mizojam ķiplokus (apakšai jābūt nogrieztai).
Uzkodām ziemai sasmalciniet burkānus ar blenderi, pēc tam pievienojiet ķiplokus. Dārzeņi tiek ne tikai sasmalcināti, bet arī labi sajaukti. Ja šādas ierīces nav, varat izmantot gaļas mašīnā vai rīve ar smalkām atverēm.
Noņemiet cietos kātiņus no mazgātiem un žāvētiem pētersīļiem. Tiek izmantotas tikai maigas lapas. Pievieno burkānu-ķiploku masai un vēlreiz sakuļ. Gala rezultāts ir oranži zaļš pildījums pikantiem tomātiem.
Otrais solis - pildiet tomātus
- Lai ziemai pagatavotu uzkodu uz zaļajiem tomātiem, mēs veicam krustveida griezumus. Mēs negriežam tomātus līdz galam, pretējā gadījumā pildījums neturēs. Paņemiet nelielu karoti un piepildiet katru zaļo tomātu. Paskaties uz fotoattēlu, kā tas izskatās garšīgi.
13 - Ielieciet tomātus karstā stikla burkā.
- Marinādi gatavo no litra ūdens un garšvielām, kas norādītas receptē. Kopš vārīšanās brīža to vāra 5 minūtes, pēc tam ielej etiķi. Nenometiet visus čili piparus uzreiz. Vispirms šķēle, pēc pagaršošanas var pievienot vēl.
- Ielejiet zaļos tomātus vīramātes valodā ar gatavo marinādi ziemai un ielieciet to sterilizēt aukstā ūdenī. Kad ūdens vārās, pagaidiet 15 minūtes un izņemiet burku. Mēs to nekavējoties satin, apgriežam un zem kažokādas, līdz tas pilnībā atdziest.
Lieliski garšīgus vīramātes tomātus ziemai saskaņā ar šo recepti var uzglabāt pat telpā.
Recepte tomātiem ar cukini:
Dietologu viedoklis
Dietologu viedoklis par vīramātes uzkodām praktiski sakrīt. Viņi uzskata, ka šim produktam ir maz kaloriju un maz olbaltumvielu, tāpēc viņi iesaka uzkodas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.
Ziemā organismam parasti nepieciešami vitamīni un minerālvielas. Tas viss ir vīramātes tomātu uzkodā. Turklāt ķiploku klātbūtne labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu, holesterīnu un trombozes risku. Tomāti satur šķiedrvielas, vitamīnus, keratīnu un lielu daudzumu minerālvielu.Uzkodas ļoti labi palīdz, ja cilvēks cieš no aizcietējumiem.
Trauku nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta un aknu slimībām tā pikantuma dēļ. Bērniem nelielos daudzumos tomātus vīramātes valodā var dot tikai no 10 gadu vecuma.
