Saturs
"Vīramāti" parasti sauc par uzkodām, salātiem un ziemas sagatavēm, kuru pagatavošanai dārzeņus jāsagriež gareniskajās šķēlēs, to forma mazliet atgādina mēli.
Vēl viena svarīga prasība - receptes "vīramātes mēlē" ietver karsto piparu, ķiploku un citu garšvielu pievienošanu, kas ēdienam piešķir garšvielu. Šādu preparātu galvenokārt veido dārzeņi: baklažāni, cukini vai gurķi. Parasti sastāvdaļas tiek sagrieztas garās sloksnēs, bet dažreiz ir receptes, kas paredz smalku sasmalcināšanu. Jūs varat aizvērt "vīramātes mēli ziemai", bieži šis ēdiens tiek gatavots sezonas salātu veidā, to var izmantot arī kā vienkāršu ātru uzkodu.
Šajā rakstā ir apkopotas visinteresantākās “vīramātes mēles” receptes ziemai ar fotogrāfijām un gatavošanas tehnoloģijām.
Vīramātes mātes mēles salāti ar baklažāniem
Klasiskā recepte, kā ziemai pagatavot “vīramātes mēli” salātus, ietver baklažānu izmantošanu. Tomēr tas nebūt nav vienīgā sastāvdaļa; receptē ir vēl vairākas sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu;
- 5 lieli tomāti;
- 5 paprikas;
- 2 ķiploku galvas;
- 2 mazas karsto piparu pākstis;
- 0,5 glāzes cukura;
- karote sāls;
- kaudze saulespuķu eļļas;
- glāze etiķa (9%).
Zilās krāsas sagriež šaurās garās sloksnēs, sāli un atstāj uz pusstundu vai stundu. Pārējie dārzeņi jāsasmalcina ar gaļas mašīnā, šai masai jāpievieno sāls, etiķis un saulespuķu eļļa.
Nosēdušos baklažānus ielej ar sasmalcinātu dārzeņu maisījumu, iegūto masu sajauc un liek ugunī. Pēc vārīšanās salātus vajadzētu sautēt vismaz pusstundu (ir nepieciešams vārīt "vīramātes mēli" ļoti zemā siltumā).
Pēc vārīšanas "vīramātes valoda" tiek izlikta sterilās burkās un ātri sarullēta ar vākiem, neļaujot salātiem atdzist. Labāk ir pagriezt burkas uz vāka un ietīt siltā sega.
Vīramātes māte ziemai no smalki sagrieztiem baklažāniem
Ne visas šī ēdiena receptes ietver lielu dārzeņu sagriešanu iegarenos gabaliņos. Ir arī smalki sagriezti salāti, viena no šādām nestandarta receptēm ir parādīta zemāk.
"Vīramātes mēlītes" sagatavošana ziemai sākas ar visu sastāvdaļu sagatavošanu:
- 3 kilogrami vidēja lieluma baklažānu;
- kilograms paprikas;
- divas karsto piparu pākstis;
- pāris ķiploku galvas;
- 0,7 litri tomātu pastas;
- 200 grami cukura;
- 200 ml saulespuķu eļļas;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- karote etiķa esences (70 procenti).
Ir jāgatavo "vīramātes valoda" šādā secībā:
- Baklažānus sagriež lielos kubiņos.
- Sagrieziet papriku un aso piparu pākstis nedaudz mazākos kubiņos.
- Visus dārzeņus ielej kopējā traukā, pievieno pārējās sastāvdaļas, atstājot tikai etiķa esenci.
- Vāriet salātus uz lēnas uguns apmēram pusstundu, atceroties nepārtraukti maisīt.
- Gandrīz gatavajā "vīramātes mēlē" pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet salātus.
Atliek uzkodas ievietot sterilizētās burkās un sarullēt ar vākiem.
Salāti "vīramātes valoda" ziemai no cukini
Kā jau minēts, "vīramātes mēli" var pagatavot ne tikai no zilām, bieži kā galvenā sastāvdaļa darbojas cukini. Šis dārzenis ir maigāks, tam nav rupjas mizas un cietas sēklas, salāti no cukini ir mīkstāki un viendabīgāki.
Apsveriet šo ziemas salātu gatavošanas tehnoloģiju soli pa solim ar fotogrāfijām:
- Puse glāzes tomātu pastas jāatšķaida ar vārītu ūdeni (pusglāzes apjomā) un iegūto maisījumu uzvāra.
- Divas rūgto un saldo piparu pākstis jāsasmalcina ar nazi.
- Ķiploku galvu izlaiž caur presi vai ļoti smalki sagriež ar nazi.
- Kilograms jaunu cukini jāsagriež garās, šaurās "valodās".
- Vāriet tomātu mērci, pievienojiet visas sasmalcinātās un sasmalcinātās sastāvdaļas, divas ēdamkarotes sāls, pusi glāzes cukura, nedaudz augu eļļas. Pagatavojiet "vīramātes mēli" pusstundu zemā siltumā.
- Pagatavošanas beigās salātiem pievieno ēdamkaroti etiķa, samaisa un sterilizētajās burkās izliek “vīramātes mēli”.
Kā pagatavot "vīramātes valodu" no gurķiem
Šai ēstgribai ir vēl nestandarta recepte, kurā izmantoti gurķi. "Vīramātes mātei" jums jāņem lieli gurķi, lai pēc ēdiena pagatavošanas tie pārāk mīkstinātu.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- gurķi - 3 kilogrami;
- tomāti - 1,5 kilogrami;
- Bulgāru pipari - 4 gabali;
- karstie pipari - 1 pāksts;
- ķiploki - 2 galvas;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - puse glāzes;
- saulespuķu eļļa - glāze;
- etiķis - kaudze (100 grami).
Lai sagatavotu šādus "vīramātes mēles" gurķus sagriež nevis sloksnēs, bet gan apļos. Gabalu biezumam nevajadzētu būt pārāk lielam, bet arī tos nevajadzētu padarīt plānus. Optimāli izveidojiet apļus 0,5-0,8 cm biezumā.
Bulgāru un karstie pipari, ķiploki un tomāti jāsasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā (jūs varat izmantot blenderu). Visus dārzeņus, garšvielas ievieto lielā katliņā vai emaljas traukā, salātus rūpīgi sajauc.
Vāra "vīramātes mēli" uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Pēc tam uzkodai pievieno etiķi, samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Tagad "mēli" var sarullēt sterilās burkās.
Baklažānu un burkānu uzkoda
Pikantās "mēles" standarta recepti var nedaudz dažādot, pievienojot tādu produktu kā burkāni. Tas padarīs uzkodas vēl apmierinošākas, piešķirs tai saldumu, kopā ar asiem pipariem garša ir diezgan pikanta.
Šis ēdiens jums jāgatavo no šādiem produktiem:
- jauni baklažāni - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- granulēts cukurs - glāze;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis - glāze.
Zilās gareniski jāsagriež astoņās daļās. Paprikas, ķiplokus, burkānus un tomātus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Pētersīļus smalki sagriež ar nazi.
Visus produktus sajauc lielā traukā un liek ugunī, tur pievieno arī eļļu, sāli un cukuru. Pēc vārīšanās jums ir nepieciešams pagatavot ne vairāk kā ceturtdaļu stundas, pēc tam "Mēlei" pievieno zaļumus un etiķi, pēc tam vāra vēl piecas minūtes.
Atliek uzkodas sakārtot tīros burkās un sarullēt ar steriliem vākiem.
Visas receptes tiek pasniegtas ar fotoattēlu, tās ir skaidras un vienkāršas. UN Vissvarīgākais ir tas, ka "vīramātes mēlei" sastāvdaļas ir absolūti pieejamas, tās varat atrast savā dārzā vai iegādāties par santīmu vietējā tirgū.
Gatavojiet ar prieku un izbaudiet šo pikanto salātu pikanto garšu!
