Ir daudz dārzeņu uzkodu un izstrādājumu, kas pazīstami ar šo nosaukumu vīramātes valoda un tie vienmēr ir populāri vīriešu vidū, daļēji nosaukuma dēļ, daļēji asās garšas dēļ, ar kuru tie atšķiras. Vīramātes māte no gurķiem nav izņēmums - klasiskajā versijā šī diezgan pikantā uzkoda ir ideāli piemērota ceptiem un sautētiem gaļas ēdieniem. Bet, tā kā galvenokārt sieviešu daļa nodarbojas ar sagatavošanās darbu sagatavošanu ziemai, viņi mēģina kaut kā dažādot klasisko recepti, lai padarītu to nedaudz mīkstāku, maigāku. Un viņi to dara diezgan labi, samazinot karsto papriku saturu un ieviešot papildu sastāvdaļas. Tālāk rakstā tiks aplūkotas vairākas vīramātes valodas receptes no gurķiem gan klasiskajā, gan uzlabotajā versijā.
Gatavošanas funkcijas
Pirms turpināt izskatīt vīramātes mēles receptes no gurķiem, jums jāapgūst daži šī ēdiena gatavošanas noslēpumi.
- Jaunie vidēja lieluma gurķi ir vispiemērotākie salātai "Vīramātes māte". Tos nevajag nomizot, bet sagriezt tikai plānās šķēlēs šķērsām un nedaudz leņķī. Ja gatavošanai jāizmanto aizauguši gurķi, labāk tos nomizot un, sagriežot gareniski, noņem lielākās sēklas. Tālāk tos sagriež plānās šķēlēs gar gurķi.
- Sagriešanai naža vietā ir ērti izmantot dārzeņu mizotāju vai rīvi, kurai ir īpaša bedre smalcināšanai plānās šķēlēs.
- Pirms gurķu lietošanas salātiem ieteicams tos vienu stundu mērcēt aukstā ūdenī. Šajā gadījumā tie paliks spēcīgi, un tos mazgāt būs daudz vieglāk.
- Neskatoties uz uzkodas asumu, visiem tā izstrādājumiem sākotnēji jābūt svaigiem, tikai šajā gadījumā salātu "vīramātes mēle" būs izsmalcināta garša, un tos var uzglabāt ilgu laiku.
- Gatavojot salātus ziemai, ieteicams izmantot vidēja izmēra kērlinga burkas: no puslitra līdz litram.
- Pirms sākt gatavot salātus, gurķus ieteicams ierīvēt ar sāli, un vēl ērtāk ir tos iemērkt sāls šķīdumā. Tas ļauj viņiem atbrīvoties no liekā šķidruma un iesūkties garšvielās. Lai pagatavotu šķīdumu vienā litrā ūdens, izšķīdiniet trīs ēdamkarotes zāļu sāls un ievietojiet gurķus tur ne ilgāk kā 10 minūtes. Pēc procedūras gurķus mazgā zem tekoša ūdens un sagriež šķēlēs.
Klasiskā recepte
Salāti "vīramātes valoda" no gurķiem ir viena no vienkāršākajām ziemai sagatavotām dārzeņu uzkodām, ar kurām var rīkoties jebkura saimniece.
Pirmkārt, jums ir jāatrod un labi jāizskalo šādi dārzeņi:
- Gurķi - 3 kg;
- Sulīgi un nogatavojušies tomāti - 1,8 kg;
- Jebkuras krāsas saldie paprikas - 0,5 kg;
- Jebkuras krāsas karstie pipari - 1-2 gabali;
- Ķiploki - 0,1 kg.
No palīgkomponentiem jums būs nepieciešams:
- Augu eļļa - 200-250 ml;
- Galda vai vīna etiķis - 125 ml;
- Granulēts cukurs un sāls pēc garšas.
Vispirms notīriet visus liekos dārzeņus no visiem: mizas, sēklas, astes. Gurķus, kā jūs jau sapratāt, sagriež plānās šķēlēs.
Visus pārējos dārzeņus sagriež jebkura izmēra šķēlēs un pagriež tos caur gaļas mašīnā.
Kamēr tomātu maisījums tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, saldie un karstie pipari un ķiploki tiek velmēti caur gaļas mašīnā.
Pēc tam, kad tomāti ir vārījušies 5-10 minūtes, pannā pievieno saldos un karstos piparus, ķiplokus, gurķus, sviestu, cukuru un sāli.Viss labi sajaucas, un topošos salātus vispirms uzvāra uz mazas uguns, un pēc tam vāra apmēram 20 minūtes.
Pašās beigās pannai pievieno etiķi un pēc pāris minūtēm siltums zem pannas izslēdzas.
Jūs varat izmantot laiku, kad salāti vārās virs uguns, lai sterilizētu burkas un vākus, ja plānojat tos izmantot kā ziemas sagatavošanu.
Recepte ar tomātu pastu un burkāniem
Starp daudzajiem ziemas salātiem šī recepte vienlaikus izceļas ar pikantu garšu un oriģinālu izskatu. Rezultāts ir lieliska uzkoda, ko var izmantot arī kā kartupeļu un spageti mērci, kā arī pirmo ēdienu pagatavošanai.
Šī vīramātes mēles versija, kas ziemai izgatavota no gurķiem, ir mazliet līdzīga lecho, iespējams, pateicoties paprikas sagriešanai.
Tātad ēdieni, kas jāsagatavo, ir šādi:
- Gurķi - 3 kg;
- Tomātu pasta - 500 ml;
- Saldie pipari - 0,5 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Ķiploki - 0,1 kg;
- Karstie pipari - 1 pāksts;
- Rafinēta eļļa - 200 ml;
- Granulēts cukurs - 0,2 kg;
- Sāls - 60 g;
- Vīna vai galda etiķis - 200 ml.
Dārzeņus labi izskalo, nosusina un nogriež visu lieko.
Gurķus sagriež plānās šķēlēs. Burkānu sarīvē. Sasmalciniet papriku plānās sloksnēs. Karstos piparus un ķiplokus sasmalciniet caur gaļas mašīnā vai blenderī.
Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā tomātu pastu, kas atšķaidīta ar puslitru ūdens. Tad tajā pašā vietā ielieciet sasmalcinātus papriku, burkānus, karstos piparus, ķiplokus, eļļu, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un pa virsu pievieno gurķus.
Pēc vēl vienas maigas maisīšanas atstājiet divas stundas bez karstuma.
Kad laiks ir beidzies, salātus liek uz vidējas uguns, uzvāra un turpina vārīt apmēram 30 minūtes. Pēdējās minūtes pievienojiet etiķi un samaisiet.
Gatavos salātus "vīramātes mēle" izklāj ar gurķiem sterilizētās burkās un turpat virpuļo.
Jūs to varat uzglabāt jebkur, galvenais ir tas, ka saules stari tur nenonāk.
Šādas gurķu uzkodas garša izrādās ļoti bagāta, un burkāni un paprikas tai piešķirs nelielu saldumu, kas labi saderēs ar kopējo asumu.
