Saturs
Gurķi ar kurkumu ziemai ir pikants un garšīgs preparāts. Kurkuma garšviela piešķir ēdienam īpašu pikantumu. Papildus garšai garšviela maina arī produkta krāsu, tā iegūst skaistu sarkanīgu nokrāsu. Gatavais produkts ir labi uzglabāts, un to var izmantot jebkurā gada laikā.
Gurķu vārīšanas iezīmes ar kurkumu
Gurķi un kurkuma ir galvenās sastāvdaļas šajā gabalā. Pareizi pagatavots ēdiens spēj saglabāt noderīgus produktu mikroelementus. Kurkuma satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Pēc ārstnieciskajām īpašībām garšvielu var salīdzināt ar antibiotikām.
Pirms vārīšanas visas sastāvdaļas rūpīgi jānomazgā. Pēc tam nogrieziet gurķu galus un mizojiet papriku no sēklām. Izvēlieties galveno sastāvdaļu, kas nav pārgatavojusies, ar izturīgu ādu un lielām sēklām. Labāk ir izmantot jaunus stingrus un vidēja izmēra dārzeņus.
Marinētu gurķu receptes ar kurkumu ziemai
Jūs varat sālīt gurķus ar kurkumu ziemai pilnīgi dažādos veidos. Gurķi ir daudzpusīgs produkts, tāpēc, sagatavojot sagataves ziemai, varat pievienot dažādas garšvielas un sastāvdaļas. Gatavais ēdiens nezaudēs atsevišķu produktu bagātīgo garšu, bet kombinācijā ar kurkumu, gluži pretēji, viņiem piešķirs pikantāku izteiktu aromātu.
Pikants gurķis un kurkuma uzkoda
Lai ziemai pagatavotu klasisku pikantu gurķu un kurkuma uzkodu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 2,5 kg vidēja lieluma gurķu (nepārgatavojušies);
- 4 sīpoli;
- 2 vidēji paprikas;
- 1 ēd.k. l. kurkuma;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 ml ābolu sidra etiķa;
- krustnagliņas un diļļu lietussargs;
- 3 ēd.k. l. sinepju sēklas;
- 30 g cukura;
- sāls (pievieno pēc garšas).
Kurkuma gurķiem piešķir patīkamu pikantu garšu un skaistu krāsu
Soli pa solim garšīgas ziemas sagatavošanas sagatavošana:
- Gurķus ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām.
- Tad izņemiet tos, vairākas reizes mazgājiet zem tekoša ūdens. Nogrieziet zirgaste un sasmalciniet ar vidēji bieziem (apmēram 5 milimetru) gredzeniem.
- Sagrieztos gurķus nosūtiet uz lielu kastroli.
- Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas. Sasmalciniet tos vidējās sloksnēs vai kubiņos.
- Nomizoti un mazgāti sīpoli jāsadala 6 vai 8 daļās, ielieciet katliņā. Dārzeņus garšojiet ar sāli un samaisiet, atstājiet marinēties.
- Vāra marinādi citā katliņā. Lai to izdarītu, nosūtiet traukā etiķi, visas garšvielas un garšvielas, diļļu lietussargu, sinepju graudus, ķiploka daiviņas un cukuru un uzlieciet uguni. Katliņā pievienojiet sulu, kas izveidojās, sajaucot sīpolus ar gurķiem. Kad šķīdums sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet marinādi apmēram 5 minūtes.
- Sagatavoto pildījumu nekavējoties pievienojiet dārzeņiem un samaisiet.
- Ielieciet salātus sterilizētās iepriekš sterilizētās mazās stikla burkās, neatstājot tukšas vietas.
- Satiniet konteinerus ar vākiem. Ievietojiet burkas atpakaļ, lai tās sterilizētu 15 minūtes. Pārklāj ar biezu segu un atstāj uz nakti.
Gurķi ar kurkumu un sausām sinepēm
Lai izveidotu sagatavi, pievienojot sinepes, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1,5 kg svaigu vidēja lieluma gurķu;
- 2 vidēji sīpoli;
- 40 g sausas sinepes;
- 50 g sāls;
- 400 ml ābolu sidra etiķa;
- 200 g granulēta cukura;
- 20 g kurkuma (malts);
- sēklas no viena diļļu lietussarga;
- 6 zirņi smaržīgo piparu.
Dārzeņi pēc garšas ir saldi.
Soli pa solim gatavošanas algoritms:
- Nomazgātos gurķus sagriež mazos apļos.
- Sasmalcinātos sīpolus sasmalciniet plānos gredzenos. Apvienojiet dārzeņus vienā katliņā, pievienojiet tiem sāli un samaisiet.
- Uz augšu ielieciet kaut ko smagu presei. Atstājiet dārzeņus šajā stāvoklī 2-3 stundas, lai izveidotos sula.
- Mest dārzeņus caurdurī un noskalo ar siltu ūdeni.
- Pagatavojiet marinādi ar ābolu sidra etiķi, sinepēm, smaržīgajiem pipariem, diļļu sēklām un kurkumu. Kad maisījums vārās, katliņā pievieno granulētu cukuru.
- Kad viss cukurs ir izkusis, pievienojiet marinādei dārzeņus un nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
- Sterilizējiet burkas apmēram 5 minūtes un ielieciet tajās gatavo karsto uzkodu.
- Satiniet traukus ar vākiem un aptiniet ar segu.
Konservēti gurķi ar kurkuma un sinepju sēklām
Tos pašus salātus ziemai var pagatavot ar sinepju sēklām. Ir zināms, ka tieši marinētos gurķus Amerikas Savienotajās Valstīs izmanto hamburgeru pagatavošanai. Tur tos sauc par "Pikuli".
Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg gurķu (maza izmēra);
- 2 sīpolu galvas;
- 30 g sinepju sēklas;
- 15 g kurkuma;
- 200 g granulēta cukura;
- 250 ml ābolu sidra etiķa;
- 1 ķekars svaigu zaļumu (ideāls ir dilles);
- 1 mazs karstais pipars;
- šķipsniņu koriandra un papriku.
Pikanta gurķu uzkoda ar kurkumu ziemai tiek pagatavota ne tikai no sausām sinepēm, bet arī ar tās sēklām
Uzkodas pakāpeniska sagatavošana:
- Nomazgātos gurķus sagriež mazās šķēlītēs.
- Viegli noņemiet sēklas no karstajiem pipariem, sagriež gredzenos. Nekavējoties rūpīgi nomazgājiet rokas un nepieskarieties gļotādām un ādai.
- Sasmalciniet sīpolu gredzenos. Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus vienā katliņā un pievienojiet tiem koriandru, sinepju sēklas, kurkumu un papriku. Maisiet, pievienojiet cukuru un sāli. Vēlreiz samaisiet.
- Pievieno etiķi un atstāj uz 3 stundām, lai izdalītos sula. Dārzeņiem vajadzētu nosēsties un mīkstināt.
- Novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz vidējas uguns. Turiet to ne ilgāk kā 10 minūtes.
- Pirms izņemšanas no uguns sasmalciniet zaļumus un pievienojiet dārzeņiem, samaisiet.
- Pikantos salātus kārto stikla traukos un sarullē.
Gurķu novākšana ar kurkumu bez etiķa
Pretiniekiem etiķa pievienošanai salātiem ir recepte gurķiem ar kurkumu ziemai, neizmantojot šo sastāvdaļu.
Nepieciešamie produkti iepirkumiem:
- 1,5 mazi gurķi;
- 20 g kurkuma;
- 1 liels sīpols
- 4 smaržīgie zirņi;
- 15 g sinepju sēklas;
- 1 ķekars dilles un pētersīļus;
- 30 g granulēta cukura;
- sāls un koriandrs pēc garšas.
Salāti ir lielisks papildinājums gaļas ēdieniem
Sagatavojot salātus ziemai, rīkojieties šādi:
- Pāris stundas mērcē gurķus aukstā ūdenī, nogriez galus un sagriež šķēlēs.
- Sasmalciniet garšaugus, sasmalciniet sīpolu gredzenos un pievienojiet dārzeņiem, samaisiet.
- Sterilizējiet stikla burkas 5-10 minūtes.
- Katra trauka apakšpusē ielieciet kurkumu, piparus, sinepes, koriandru.
- Virsū cieši sakārtojiet ķirbjus un sīpolus.
- Pagatavojiet ūdeni, cukuru un sāli.
- Ielejiet stikla burkas ar šķīdumu un sarullējiet.
Gurķu salāti ar kurkumu bez sterilizācijas
Lai iegūtu vienkāršu recepti gurķu marinēšanai ar kurkumu ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg vidēji elastīgu (nepārgatavojušos) gurķu;
- 1 kg sīpolu;
- 20 g maltas kurkumas;
- 80 ml galda etiķa (9%);
- 7 smaržīgo piparu zirņi;
- 1 tējk sinepju sēklas;
- 30 g sāls un granulēta cukura.
Uzkodas vairākus gadus var uzglabāt vēsā, aizēnotā vietā
Gurķu salātu ar kurkumu pakāpeniska sagatavošana ziemai bez sterilizācijas:
- Visus dārzeņus sasmalciniet gredzenos.
- Tad apvienojiet tos vienā katliņā, sāli un samaisiet. Atstāj sulu ekstrahēt 2-3 stundas.
- Sagatavojiet burkas un vākus.
- Iegūto sulu ielej katliņā, tur ielej etiķi.
- Pievieno kurkumu, piparus, sinepju sēklas, cukuru un sāli. Kad maisījums vārās, pārlej dārzeņus un maisa.
- Pagatavojiet salātus, līdz tie maina krāsu.
- Ielejiet uzkodu burkās un pārklājiet ar skārda vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Gatavo produktu ziemā uzglabā no 1,5 līdz 2 gadiem. Lai palielinātu glabāšanas laiku, burkas jānovieto tumšā un vēsā vietā. Telpas temperatūra nedrīkst pazemināties zem 5 grādiem.
Secinājums
Gurķiem ar kurkumu ziemai ir pikanta garša un neparasts aromāts, ko viņi nezaudē pat ilgstoši uzglabājot. Uzkoda labi darbojas kā garnīrs vai gatavojot burgerus.
