Sinepju gurķu salāti: receptes bez sterilizācijas ziemai

Salātiem ziemai no gurķiem sinepju pildījumā, pievienojot garšvielas, nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, dārzeņi ir elastīgi, un tajos tiek saglabātas derīgas vielas.

Noteikumi gurķu salātu pagatavošanai sinepju pildījumā ziemai

Gurķu daudzveidībai nav nozīmes šāda veida ziemas novākšanā. Dārzeņi salātiem netiek izmantoti veseli, bet sagriezti gabaliņos. Jāraugās, lai augļi nebūtu pārgatavojušies. Jums būs jānomizo vecie gurķi un jāizgriež sēklas, to mīkstums būs grūts, tas prasīs vairāk laika termiskai apstrādei, un salātiem ar sinepju pildījumu tas nav vēlams, jo produkts zaudēs dažas uzturvielas. Vēl viena pārgatavojušos augļu iezīme ir tā, ka garšā parādās skābe, kas vislabākajā veidā neietekmē ražas kvalitāti.

Lai salāti ar sinepju pildījumu būtu garšīgi un ilgi uzglabāti, konservēšanai ir vairāki padomi:

1. Pārstrādei izmantojiet tikai svaigus dārzeņus bez sapuvušām vietām un mehāniskiem bojājumiem.
2. Salātu gurķi ziemai ir mazi vai vidēji lieli, tikko salasīti. Ja nopirktie augļi nav pietiekami elastīgi, es tos ievietoju aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, šajā laikā gurķi pilnībā atjaunos turgoru un saglabās to blīvumu sagatavē.
3. Pārstrādei izmanto labi mazgātus dārzeņus. Vidējos augļus sagriež saskaņā ar salātu recepti, bet lielākos sagriež mazākos, lai tehnoloģijā paredzētajā laikā tie nepaliek neapstrādāti.
4. Bankas sagatavošanai ziemai mazgā ar cepamo sodu, noskalo, pēc tam sterilizē jebkurā ērtā veidā.
5. Vākus iemērc ūdens katlā tā, lai šķidrums pārklātu virsmu, vāriet vairākas minūtes.

Stikla traukus sagatavei izmanto ar tilpumu līdz 1 l. Atvērtie salāti netiek ilgi uzglabāti, jo uz virsmas parādās pelējums, produkts zaudē uzturvērtību. Vidējai 4 cilvēku ģimenei optimālā ietilpība ir 500-700 ml.

700 ml traukā būs apmēram 1,3 kg dārzeņu, daudzums ir atkarīgs no šķēļu lieluma pēc receptes. Paņemiet maltu melno vai smaržīgo piparu, tas prasīs apmēram 1 tējk. uz bundžas. Salātu garšvielas neaprobežojas tikai ar recepti, tās var pilnībā novērst vai pievienot kaut ko savu. Salātu tehnoloģijā galvenais ir termiskās apstrādes laiks un sāls, cukura un konservanta (etiķa) proporciju ievērošana.

Marināde, pievienojot sausas sinepes, izrādīsies duļķaina

Klasiskā gurķu salātu recepte sinepju mērcē

Konservētiem gurķiem ziemai sinepju pildījumā ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sinepes (pulveris) - 1 ēdamkarote. l.;
• maza ķiploku galva - 1 gab.;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 1 glāze;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• gurķi - 4 kg;
• augu eļļa - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 gab.

Sinepju salātu gatavošanas secība:

1. Gurķus sagriež apaļos gabaliņos.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
3. Visas salātu sastāvdaļas tiek apvienotas plašā traukā, labi samaisītas, pārklātas ar salveti vai pārtikas plēvi uz augšu.
4. Gurķi marinē 1,5 stundas, šajā laikā tos sajauc vairākas reizes, visas daļas vajadzētu iemērc sinepju pildījumā.
5. Sagatavi iesaiņo kannās, viegli saspiež ar karoti un vienmērīgi sadala marinādi, kas paliek traukā.
6. Plaša katla apakšā novieto tējas dvieli, salātu burkas, pārklātas ar šuvju vākiem, ielej ūdeni tā, lai burkas būtu pārklātas ar šķidrumu.
7. Kad ūdens vārās, stāviet 25 minūtes.
8. Burkas tiek izņemtas no pannas un sarullētas karstas, pārklātas ar segu vai segu un atstātas 24 stundas atdzist.

Konservēti gurķi ar ķiplokiem un pipariem pēc pilnīgas atdzesēšanas tiek nosūtīti uz pagrabu

Gurķi ziemai eļļas sinepju pildījumā ar zaļumiem

Salātiem ar sinepju pildījumu ir nepieciešams ķekars svaigu dilles un 5 pētersīļu zariņi, ja jums patīk bazilika smarža, varat pievienot tā lapas.

Komponenti:

• rafinēta eļļa - 0,5 l;
• konservants (etiķis 9%) - 100 ml;
• gurķi - 2 kg;
• sīpols - 4 vidējas galvas;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 30 g;
• malti pipari - ½ tējk.
• sinepes - 1 ēdamkarote l.

Recepte:

1. Gurķus sagriež mazos vienāda lieluma gabaliņos ar nazi.
2. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos.
3. Dārzeņus apvieno lielgabarīta traukā, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
4. Pievienojiet visas sastāvdaļas un marinējiet 2 stundas.
5. Iepakots iepriekš sterilizētos burkās, uz augšu ielej sinepju pildījumu, katrā traukā pievienojot tādu pašu daudzumu.
6. Vāra katliņā ar ūdeni 25 minūtes.

Aizveriet to hermētiski, ielieciet sagatavi otrādi un labi aptiniet to. Atstājiet vairākas stundas (līdz tas pilnībā atdziest).

Gurķi, sagriezti šķēlēs sinepju pildījumā ziemai

Gurķus 4 kg apjomā, kuru izmērs nepārsniedz 15 cm, vispirms sagriež 4 daļās un pēc tam uz pusi. Ja ziemai konservēšanai tiek ņemti lieli gurķi, sinepju pildījumā šķēlēs nedrīkst būt vairāk par 7 cm un 2 cm platumā.

Komponenti:

• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1 glāze;
• konservants (etiķis) - 150 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• pipari un sāls - katrs 30 g;
• sinepes - 60 g;
• ķiploki - 1 galva.

Sinepju pildīšanas tehnoloģija:

1. Brīvos komponentus sajauc traukā, pievieno sasmalcinātiem dārzeņiem.
2. Ķiploku daiviņas berzē, pievieno gurķiem.
3. Tiek ieviesti šķidrie komponenti. Lai dārzeņi labāk izlaistu sulu, sajaukšanas laikā tos viegli izspiež ar rokām.
4. Gurķus atstāj 3 stundas iemērkt marinādē, pēc 30 minūtēm tos sajauc.
5. Tie ir cieši izvietoti bankās, lai būtu pēc iespējas mazāk tukšu laukumu.
6. Ielejiet marinādi, pārklājiet ar vākiem, iestatiet sterilizācijai 15 minūtes.
7. Karstas kannas tiek satītas ar vākiem.

Ziemai garšīgi gurķi sinepju un ķiploku mērcē

Pirms sagatavošanas sagatavošanai ar sinepju pildījumu ziemai, ķiploku daiviņas tiek sasmalcinātas. Gurķus sagriež šauros apļos.

Nepieciešamās sastāvdaļas receptei 4 kg galvenā produkta:

• ķekars diļļu lapu;
• ķiploki - 2-3 galvas;
• ābolu konservants - 1 glāze,
• cukurs - 1 glāze;
• rafinēta eļļa - 1 glāze;
• sinepes - 2 ēdamk. l.;
• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• jebkura veida pipari - 1 gab.

Sinepju salātu sagatavošanas tehnoloģija ziemai:

1. Sausās garšvielas sajauc.
2. Gurķus liek katliņā, pievieno sauso maisījumu, dilles un ķiploku masu.
3. Pievienojiet ābolu konservantu, eļļu, visu intensīvi samaisiet, infūziju pārklājiet 1,5-2,5 stundas.

Iepakots iepriekš sagatavotos traukos, sterilizēts 15 minūtes un noslēgts.

Kraukšķīgi gurķi ziemai sinepju-piparu mērcē

Lai ziemā pagatavotu salātus ar sinepju pildījumu, jums:

• ūdens - ½ glāze;
• sinepes - 2 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• ābolu konservants - 1 glāze;
• gurķi - 4 kg;
• karsti sarkanie pipari, smaržīgie pipari - pēc garšas;
• sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• ķiploki - 1 maza galva.

Recepšu secība:

1. Augļus sagriež gredzenos, ķiplokus berzē uz rīves.
2. Apvienojiet dārzeņus, garšvielas un ūdeni, kārtīgi samaisiet, marinējiet gurķus 2 stundas.
3. Iepakots traukos, sablīvēts, papildināts ar sulu, kas palicis no marinēšanas.
4. Sterilizē ūdenī 15 minūtes.
5. Saritiniet un izolējiet.

Dārzeņu daļas ir sakrautas cieši tā, lai nebūtu tukšas vietas.

Konservēti gurķi sinepju mērcē bez sterilizācijas

Gurķus (4 kg) sagriež šķēlēs, ķiploku daiviņas sasmalcina. Ražas novākšanai ziemai viņi ņem:

• sinepju pasta un sāls - katra 1,5 ēd.k. l.;
• sviests, cukurs, ābolu konservants - ½ glāze katrs;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• melnie un sarkanie pipari - pēc garšas (tādā pašā daudzumā).

Konservēšana:

1. Apvienojiet šķēles un sastāvdaļas, intensīvi samaisiet un inkubējiet 1,5 stundas (90 minūtes).
2. Ievietojiet ēdienu gatavošanas traukā, vāriet 5 minūtes.
3. Izlieciet stikla traukos, aizveriet.

Bankas ir labi izolētas ar segu, segu vai vecām jakām, lai dzesēšana notiktu pakāpeniski divu dienu laikā.

Kā ziemai sarullēt asus gurķus sinepju pildījumā

Recepte satur karsto piparu pāksti, tāpēc sagatavošanās ziemai izrādīsies diezgan pikanta. Pēc garšas komponenta daudzumu var samazināt vai aizstāt ar sarkanu zemi.

Sinepju pildītu sagatavju sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sinepes, sāls, granulēts cukurs - katrs 50 g;
• rūgtie pipari - pēc garšas;
• konservants un rafinēta eļļa - katrs 90 ml.

Tehnoloģijas secība:

1. Gurķus pēc sēklu noņemšanas sagriež patvaļīgās daļās, piparus plānos gredzenos.
2. Visi komponenti tiek apvienoti plašā traukā, pēc kārtīgas sajaukšanas pārklāti un turēti apmēram divas stundas.
3. Tie tiek izlikti burkās, ielej ar marinādi, pārklāti ar vākiem un labi sakrata.
   Svarīgs! Sterilizācijas laiks tiek skaitīts no ūdens vārīšanās brīža un ir aptuveni 15 minūtes.
4. Karsti sarullēts ar vākiem, izolēts.

Vienkārša un ātra gurķu salātu recepte sinepju mērcē

Ja laika nepietiek un dārzeņi ir jāapstrādā, varat pagatavot sinepju konservētus gurķus, izmantojot ātro tehnoloģiju recepti.

Komponenti:

• cukurs, eļļa, etiķis - katrs pa 1 glāzei;
• gurķi - 4 kg;
• jebkura veida sinepes un sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• ķiploki un pipari - pēc garšas un vēlmes.

Ātra metode sinepju marinādes salātu konservēšanai:

1. Gurķus sagriež vidēja lieluma gareniskos gabaliņos, maurlokus - 6 gabalos.
2. Paņemiet trauku ar plašu dibenu, lai izejvielu slānis tajā nebūtu biezs.
   
3. Visas sastāvdaļas sajauciet ar dārzeņiem, viegli sasmalciniet šķēles.
4. Virsū uzliek plašu, bet seklu plāksni, uz tās uzliek 1 kg svaru (tas var būt sāls iepakojums, pudele ūdens). Slodze ir nepieciešama, lai gabali ātrāk iegūtu sulu, bet, ja svars ir liels, tas sasmalcina sagatavi.
5. Marinē 40 minūtes.
6. Pēc tam dārzeņus ielieciet katliņā, vāriet 5 minūtes.

Tos izliek vārot traukos un sarullē. Produkta sagatavošanai ziemai nepieciešamais laiks būs 1 stunda.

Uzglabāšanas noteikumi

Gurķi, kas konservēti sinepju mērcē, tiek uzglabāti tāpat kā visi sagatavošanās darbi ziemai: pagrabā vai noliktavas telpā bez gaismas un temperatūrā, kas nav augstāka par +10 ⁰C.

Bet produkta derīguma termiņš ir ilgāks nekā citiem sagatavēm, jo ​​sinepes novērš fermentācijas procesu. Salātus var izlietot trīs gadu laikā. Atvērtās burkas tiek turētas ledusskapī, gurķi nezaudēs uzturvērtību 7-10 dienas.

Secinājums

Salāti ziemai no gurķiem sinepju pildījumā ir labi saglabājušies, nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Recepšu tehnoloģija ir vienkārša. Produkts ir garšīgs, dārzeņi ir stingri. Salāti ir piemēroti kā piedeva gaļas ēdieniem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Ieteicamie ieraksti

Baravikas ziemai: kā pagatavot burkās

Ātrās ēdināšanas korejiešu gurķi ziemai: visgaršīgākās receptes

Kā pagatavot sēnes: ziemai labākās receptes

Persiki ziemai: zelta receptes

Kornēlijas mērce

Tomāti ar citronskābi

Armēņu pildīti tomāti

Garšvielu gaisma no tomātiem un pipariem: 17 receptes