Saturs
Marinēta okra ir atrodama daudzos salātos, un to izmanto arī kā pikantas uzkodas. Daži cilvēki par šo nepazīstamo dārzeņu dzird pirmo reizi. Okra (otrais nosaukums) bieži tiek izmantots veģetārajā virtuvē un valsts dienvidu reģionos, kur tā aug. Svaiga okra ātri pasliktinās. Bet ir ideāls risinājums: iegādājoties produktu, saglabājiet visas labvēlīgās īpašības un saglabājot pievienojiet garšvielas.
Marinētas okras priekšrocības
"Dāmu pirkstu" popularitāte ir atnesusi tā sastāvu un garšu, kas atgādina kaut ko starp sparģeļiem un baklažāniem. Konservēta okra papildus bagātīgajam vitamīnu sastāvam, šķiedrvielām un minerālvielām satur folijskābi, kas nepieciešama grūtniecēm un atveseļošanās procesu stimulēšanai.
Dažādos veidos marinētas okra derīgās īpašības:
- Tas ir iekļauts diētas izvēlnē zemā kaloriju satura dēļ. 100 g produkta satur tikai 30 kcal.
- Tas izvada toksīnus, lieko holesterīnu no ķermeņa, tam ir choleretic efekts.
- Regulāra marinētas okras lietošana palīdzēs attīstīt locītavas un stiprināt asinsvadus.
- Stiprina nervu sistēmu.
- Amerikā okra ir vadošā narkotika vēža apkarošanai. Produktā ir augsts glutationa saturs, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un nomāc kancerogēno vielu iedarbību uz šūnu DNS.
Protams, tas nav viss marinētā veselīgā okra raksturojums, kam praktiski nav īpašu kontrindikāciju, izņemot alerģiskus izsitumus un individuālu neiecietību.
Gatavošanas funkcijas
Vispirms jums būs jāizvēlas okra. Pavāri iesaka marinēt jaunus, pat nenogatavotus augļus, kuru izmērs nav mazāks par 5 cm un ne lielāks par 10 cm. Fakts ir tāds, ka “vecajiem” augļiem nav izteiktas garšas un tie ir diezgan izturīgi.
Pirms pagatavojat garšīgu marinētu okru, labi izskalojiet pākstis zem krāna un noņemiet smalkos matiņus no virsmas. Termiskās apstrādes process ir īslaicīgs, jo okra var vienkārši sabrukt. Pākstis jāapstrādā 24 stundu laikā.
Konservēšanai ir piemērotākas šādas okra šķirnes:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaja;
- Kavaklian.
Pieredze var būt neveiksmīga, ja nav ievēroti visi noteikumi.
Jūs varat pasniegt marinēto produktu kā uzkodu, kā daļu no salātiem vai kā garnīru gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas
Recepte ir visvienkāršākā un neaizņems daudz laika.
Marinēšanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- okra - 1 kg;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- etiķis (esence) - 4 tējk;
- ūdens –2 ēd.k.
- dilles - 2 ēdamk. l.;
- sāls (vēlams jūras sāls) - 4 ēdamk. l.;
- čili pipari - 2 pākstis;
- melnie piparu graudi - 2 tējk;
- krustnagliņas - 10 gab.
Jūs varat spēlēt ar sastāvdaļām, ja pēc izmēģinājuma konservēšanas jūs neesat apmierināts. Piemēram, kodināšanas laikā pievienojiet vai samaziniet piparu daudzumu. Esences vietā izmantojiet galda etiķi, baltvīnu, galvenais, lai tā būtu pietiekami daudz. Tas ir tas, kurš gatavo produktu sagādās.
Ir arī iespējas, kad cilvēkiem nepatīk pārāk asi ēdieni. Tad jūs varat ņemt tikai vienu karsto piparu pāksti vai aizstāt ar sinepju sēklām. Pievieno granulēta cukura konservantu. Daži cilvēki vienkārši izvēlas iegādāties fasētus marinēšanas garšvielu maisījumus.
Marinēta okra recepte
Svarīgi fotoattēli, kas pievienoti gatavošanas instrukcijām, palīdzēs pareizi saglabāt okra:
- Jebkādā veidā marinētai okrai burkas rūpīgi izskalojiet zem krāna ar ziepjveida soda šķīdumu. Katru gadu obligāti vismaz 10 minūtes sterilizē uz tvaika un atstāj malā, abscess uz kakla ar virtuves dvieli, lai netīrumi nenokļūtu.
- Rūpīgi nomazgājiet okru un nogrieziet asti, bet ne līdz sēklām. Apkaisa ar citronskābi un berzē. Atstājiet to uz pāris stundām, lai tā zaudētu slideno pārklājumu. Tas padarīs krāsu gaišāku. Vēlreiz noskalojiet, noslaukiet un ievietojiet sagatavotos stikla traukos. Nomizojiet ķiplokus un izdaliet tos burkās. Ja tas ir ļoti liels, sagrieziet to.
- No karstajiem pipariem noņemiet kātiņu ar sēklām. Noskalojiet zem krāna un sasmalciniet. Nosūtiet kopā ar dillēm, melnajiem piparu graudiem, sāli un krustnagliņām katliņā uz uguni, ielejot ūdeni. Tiklīdz sastāvs vārās, izslēdziet un pievienojiet etiķa esenci. Sajauc.
- Karsto marinādi vienmērīgi ielejiet burkās, katrā kontrolējot garšvielas. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj okra.
- Atstāj uz stundu, lai sastāvs tiktu ievadīts bez vākiem. Var pārklāt ar salvetēm. Kad temperatūra ir vienāda ar istabas temperatūru, pievelciet vāciņus. Vispirms pārnesiet uz vēsu vietu un pēc tam atdzesējiet.
Konservēti okra laika gaitā iegūst aromātu. Tāpēc nav ieteicams to nekavējoties lietot. Labāk ir ļaut burkām vārīties apmēram mēnesi.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Marinētas okras derīguma termiņš un apstākļi ir atkarīgi no sastāva sastāvdaļām, konservēšanas metodes.
Šeit ir daži no tiem:
- Izmantojot klasisko metodi, kā sagatavot marinētu okru ar pietiekamu daudzumu konservantu un cieši pieskrūvēt skārda vākus, kannas var stāvēt no 0 līdz 25 grādiem tumšā vietā gandrīz 3 gadus, ja nav lielu temperatūras atšķirību.
- Lietojot papildu dārzeņus, ielieciet marinētu okru ledusskapī. Tie bieži var būt: burkāni, tomāti, baklažāni un bulgāru pipari. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad tiek izmantots neilona apvalks, kas ļauj iziet cauri skābeklim un mikrobiem. Tad uzglabāšanas apstākļi mainīsies. Bankas būs jāievieto ledusskapī vai pagrabā, kur temperatūra ir zema.
- Atvērtai marinētas okras burkai vajadzētu stāvēt aukstā vietā ne ilgāk kā 3 dienas.
Ja sākotnēji netīrumi iekļuva traukā ar marinētu okru, un konservanta un produktu kvalitāte radīja vēlamo, burkas var kļūt duļķainas. To ēšana ir bīstama veselībai.
Secinājums
Marinēta okra ir praktiski vienīgais veids, bez sasaldēšanas, kas ļauj saglabāt veselīgu produktu visā aukstajā sezonā. Ir vērts uzkrāt turpmākajai lietošanai, lai ziemā pagatavotu gardas maltītes.
