Saturs
sarkanie kāposti mēs izmantojām daudz retāk nekā baltie kāposti. Nav viegli atrast sastāvdaļas, kas labi der attiecīgajam dārzeņam. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā jūs varat garšīgi marinēt sarkanos kāpostus. Šīs receptes palīdzēs izcelt tās garšu un pārvērst to par brīnišķīgu uzkodu. Šādi salāti papildinās daudzus ēdienus, kā arī rotās jebkuru galdu.
Marinēti sarkanie kāposti
Šajā receptē tikai kāposti un dažas garšvielas tiks izmantotas, lai uzsvērtu dārzeņa lielisko garšu. Visbiežāk šādās sagatavēs ir lauru lapas, melnie pipari un krustnagliņas. Šajā gadījumā salātus marinēsim arī ar kanēli, kas interesanti papildinās sarkano kāpostu garšu un aromātu.
Vispirms sagatavosim šādas sastāvdaļas:
- sarkano kāpostu galva;
- četri kanēļa gabali;
- septiņi smaržīgo piparu zirņi;
- pusotru ēdamkaroti sāls;
- septiņi neļķu pumpuri;
- 15 piparu graudi (melni);
- trīs lielas ēdamkarotes granulēta cukura;
- 0,75 l ūdens;
- 0,5 litri etiķa.
Sasmalciniet kāpostus ļoti plāni. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar īpašām rīvēm. Pateicoties tam, jūs varat ietaupīt laiku un iegūt perfektus izcirtņus. Tad kāposti tiek pārnesti uz tīrām, sterilizētām burkām. Šajā gadījumā jūs varat sagatavot vienu trīs litru trauku vai vairākas mazākas kannas.
Tālāk viņi sāk gatavot marinādi. Ūdeni ielej katliņā un trauku uzliek uz uguns. Tur pievieno visas nepieciešamās garšvielas un maisījumu vāra 5 vai 10 minūtes. Pašās beigās marinādē ielej etiķi, uzvāra un pannu noņem no uguns.
Pēc tam jūs varat tūlīt ielej vārītu marinādi kāpostiem. Varat arī gaidīt, līdz šķidrums ir atdzisis, un tikai pēc tam to ielejiet burkās. Abas metodes tiek praktizētas un uzrāda labus rezultātus. Ja jums ir nepieciešams ātri marinēt dārzeņu, tad labāk būtu izmantot karstu marinādi. Augsta temperatūra palīdz paātrināt procesus. Ja kāposti tiek novākti ziemai burkās, tad jūs varat droši ielej salātus ar aukstu marinādi. Pēc tam burkas tiek satītas ar vākiem un nogādātas vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Marinēti sarkanie kāposti ziemai
Sarkanie kāposti tiek ātri marinēti, kas ļauj tos izmantot pāris dienu laikā pēc vārīšanas. Ir arī ļoti ērti šādus kāpostus velmēt ziemai. Šajā laikā es īpaši vēlos svaigus vasaras dārzeņus. Zemāk esošajā receptē tiek izmantoti arī burkāni. Tas drīzāk izskatās kā atsevišķi salāti, kas garšo un garšo lieliski. Noskaidrosim, kā marinēt šādu uzkodu.
Lai sagatavotu sagatavi, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- pusotrs kilograms sarkano kāpostu;
- viens svaigs burkāns;
- viena ēdamkarote galda sāls;
- divas vai trīs vidējas ķiploka daiviņas;
- viena liela karote koriandra;
- tējkarote bez melno piparu slaidu;
- divas ēdamkarotes cukura;
- tējkarote bez ķimenes slaida;
- divas vai trīs sausas lauru lapas;
- 150 ml ābolu sidra etiķa.
Pirmais solis ir kāpostu sagatavošana. To nepieciešams mazgāt un noņemt visas bojātās lapas. Tad dārzeņu plānā veidā sagriež uz īpašas rīves. Ja kāposti sagriež lielos gabaliņos, salāti var nebūt labi marinēti, un garša nebūs tik maiga kā plānās šķēlēs sagriežot.
Ķiploku daiviņas nomizo un smalki sagriež ar nazi. Arī šiem nolūkiem varat izmantot īpašu presi. Burkāni jānomizo, jāizskalo zem tekoša ūdens un sarīvē korejiešu burkāniem. Pēc tam burkāni tiek berzēti kopā ar sāli un labi saburzīti, lai sula izceļas.
Tālāk viņi sāk gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ūdeni vienā katliņā apvieno ar garšvielām un liek ugunī. Marinādi uzvāra, pēc tam to vāra vēl dažas minūtes. Tad traukā ielej ābolu sidra etiķi, pagaidiet, līdz maisījums atkal vārās, un izslēdziet uguni.
Tagad ir pienācis laiks sajaukt kāpostus ar burkāniem un dārzeņu maisījumu pārnest uz sagatavotajām burkām. Masu nedaudz samaisa un pārlej ar karstu marinādi. Burkas nekavējoties aizver ar vākiem un ietin segā, līdz tās pilnībā atdziest. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt vienu vai divas dienas. Tad burkas tiek pārvietotas uz vēsu, tumšu vietu.
Marinēti sarkanie kāposti
Marinēti sarkanie kāposti, tāpat kā parastais, ir diezgan labi marinēts. Šāda sagatave tiek labi uzglabāta visu ziemu. Etiķis, kas ir iekļauts sastāvā, piešķir salātiem īpašu garšvielu un garšu. Jums noteikti jāsagatavo šāda recepte, kas ir sagatavota no:
- 2,5 kilogrami sarkano kāpostu;
- divi burkāni;
- ķiploku galva;
- ēdamkarote saulespuķu eļļas;
- 140 ml 9% galda etiķa;
- pusotras glāzes granulēta cukura;
- četras lielas karotes galda sāls;
- divi litri ūdens.
Nomazgātiem kāpostiem jābūt smalki sagrieztiem. Šī gabala garša lielā mērā ir atkarīga no griešanas metodes. Tāpēc labāk ir izmantot īpašu rīve. Tad burkāni tiek sagatavoti. To mazgā, notīra un berzē uz rupjas rīves.
Pēc tam dārzeņi tiek savienoti kopā un labi berzēti. Tālāk dārzeņu masai ļauj kādu laiku nostāvēties un sastāvdaļas atkal sajauc. Salātu mērci vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pievienot arī dārzeņu masai.
Pirms lietošanas konteineri ir jāsterilizē. To var izdarīt ar verdošu ūdeni vai krāsnī. Tad dārzeņu maisījums tiek izlikts burkās un labi samitrināts. Šajā formā salātiem vajadzētu nedaudz stāvēt.
Pa to laiku jūs varat sākt gatavot marinādi. Uz uguns tiek uzlikts ūdens, kuram pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot galda etiķi. Maisījumu uzvāra, laiku pa laikam maisot. Pēc tam izslēdziet uguni un ielejiet etiķi marinādē. Pēc pāris minūtēm maisījumu var ielej burkās.
Tvertni nekavējoties satin ar metāla vākiem un atstāj atdzist. Burkas apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu. Pēc dienas sagatavi var pārvietot uz vēsu telpu.
Secinājums
Cik ātri un viegli ziemai var sālīt sarkanos kāpostus. Iepriekš minētās receptes sastāv no vienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām, kas vienmēr ir pie rokas jebkurai mājsaimniecei. Daudziem cilvēkiem ir neparasti marinēt sarkanos kāpostus to krāsas dēļ. Bet, ticiet man, tas tiek uzglabāts ne sliktāk kā balts. Un, iespējams, to apēd vēl ātrāk.
