Saturs
Gatavošanās ziemai, ko mājsaimnieces izvēlas savai ģimenei, vienmēr atšķiras ar izcilu garšu un ieguvumiem. Bet starp lielo barojošo ēdienu sarakstu ir vērts izcelt "skaistus" salātus un marinētos gurķus. Šīs receptes ietver sarkano kāpostu sālīšanu. Tas garšo tikpat labi kā baltais, bet tam ir dažas priekšrocības. Pirmkārt, krāsa, kuras dēļ sagataves izskatās ļoti skaistas. Liekot uz galda marinētus vai sālītus sarkanos kāpostus, jūs pamanīsit, kā tas uzreiz piesaista uzmanību.
Otrkārt, tas satur antocianīnu, dabisku antioksidantu, kas palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnām. Treškārt, sarkanie kāposti no baltajiem kāpostiem atšķiras ar cukura saturu. Tas ir saldāks, un šis faktors jāņem vērā, sālot.
Jūs varat sālīt sarkanos kāpostus atsevišķi vai arī pievienot citus dārzeņus un augļus. Ātrākais veids, kā sagatavot skaistus kāpostus, ir kodināšana. Marinēti sarkanie kāposti ir ļoti skaisti un viegli pagatavojami. Marinēšanas laikā jums nav jānovērš uzmanība, lai kontrolētu situāciju, piemēram, fermentācijas procesā, vai jābaidās, ka sagatavošana nedarbosies. Turklāt dārzenis sālot dod mazāk sulas, tāpēc šķidra marināde kompensē šo funkciju. Iepazīsimies ar marinētu sarkano kāpostu receptes.
Sarkanie kāposti marinādē
Lai sagatavotu sagatavi, ņem 3 kg dārzeņu un pārējās sastāvdaļas šādā daudzumā:
- lielas lauru lapas - 5-6 gabali;
- ķiploki - 1 vidēja galva;
- melnie pipari un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
- neļķu pumpuri - 5 gabali;
- granulēts cukurs un galda sāls - katrs 2 ēdamkarotes;
- etiķis - 5 ēdamkarotes;
- tīrs ūdens - 1 litrs.
Mēs sākam ar kāpostu sagatavošanu. Noņemiet augšējās lapas, ja tās ir bojātas.
Dārzeņu sasmalcina sloksnēs. Labāk, ja tie ir vidēja izmēra gan garumā, gan platumā.
Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
Sajauciet abus dārzeņus bļodā un mīciet.
Mēs sagatavojam burkas - sterilizējam vai izžāvējam.
Burku apakšā mēs ievietojam garšvielas, uz augšu ielieciet kāpostus. Vienlaikus ar grāmatzīmi mēs iejaucam dārzeņus.
Pagatavojiet marinādi. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Vāra 2 minūtes un ielej etiķi.
Gatavo marinādi ielej burkās ar spilgtu sagatavi.
Pārklājiet ar vākiem un iestatiet sterilizācijai. Puslitra burkām būs nepieciešamas 15 minūtes, litru burkām - pusstunda.
Pēc sterilizācijas satiniet burkas ar vākiem
Karstās gatavošanas iespēja
Lielisks variants sarkanvīna dārzeņiem ir pikanti marinēti. Vīriešiem šāda ēstgribu garām nepietrūks, bet pikantu ēdienu cienītājiem tā ir tikai dievišķa dāvana. Divi vienā - skaistums un asums. Šādi marinēt sarkanlapu kāpostus ir tik vienkārši, ka pat nepieredzējusi mājsaimniece var tikt galā ar recepti. Un vēl viens pluss - jūs varat ēst uzkodas vienā dienā. Šajā formā tas tiek uzvilkts ziemai, kas padara pikantu marinētu sarkano kāpostu recepti universālu. Par 1 kilogramu kāpostu sagatavo:
- 2 vidēji burkāni un 2 bietes;
- 1 liela ķiploku galva;
- 2 ēdamkarotes galda sāls;
- 1 glāze augu eļļas un granulēts cukurs;
- 0,5 tases etiķa;
- 2-3 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- 1 litrs tīra ūdens.
Gatavošanas process izskatās šādi:
- Mēs sagriež sarkanos kāpostus jebkura lieluma gabaliņos. Kubi, sloksnes, lentes, kas vien darīs.
- Bietes un burkāni sarīvē uz īpašas rīves korejiešu salātiem.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Mēs sajaucam visus komponentus vienā traukā.Izmantojiet lielāku bļodu, lai viegli sajauktu dārzeņus.
- Sajauciet garšvielas atsevišķi šķīvī un ielieciet maisījumu burkās, cenšoties tos vienmērīgi sadalīt.
- Burkas uz augšu piepilda ar dārzeņiem, piepilda ar marinādi.
- Marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Tiklīdz sastāvs vārās, ielej etiķi un augu eļļu.
Izņemiet no plīts, ļaujiet nostāvēties 2-3 minūtes un ielejiet kāpostu burkās.
Ļoti izdevīgs risinājums ir sarkano kāpostu galvu apvienošana ar baltajiem kāpostiem. Šajā gadījumā pietiks ar izdalīto sulu, un ēdiena garša būs interesantāka. Veicot grāmatzīmi, mainiet dažādu krāsu slāņus.
Sarkangalvas skaistule ir ļoti garšīga pat tad, kad raudzēta.
Skābi kāposti ziemai
IN skābēti kāposti daudzas noderīgas vielas, kuru nav svaigam dārzeņam. Bet purpursarkana uzkoda ir arī skaista. Pievienojiet dārzeņiem skābus ābolus un pagatavojiet lieliskus salātus. 3 lielām kāpostu galviņām ņemiet:
- 1 kg zaļo ābolu (skābi);
- 2 lielas sīpolu galvas;
- 100 g sāls (smalks);
- 1 ēdamkarote diļļu sēklu.
Sasmalciniet kāpostu galvas plānās sloksnēs.
Ābolus nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sajauciet dārzeņus, augļus, diļļu sēklas un sāli vienā traukā.
Mēs piepildām burkas ar maisījumu. Mēs uzliekam apspiešanu uz augšu un zem bļodas sulai, kas iztukšosies kāpostu fermentācijas laikā.
Mēs salātus uzturam 2-3 dienas telpā, aizveram ar neilona vākiem un nolaižam pagrabā.
Saskaņā ar to pašu recepti tiek sagatavoti kāposti ar dzērvenēm, tikai jums rūpīgi un uzmanīgi jāsajauc dārzenis ar ogām, lai nesadrupinātu dzērveņu krelles.
Sālīti kāposti tiek izmantoti daudzos ēdienos, piemēram, vinigrette, bigus vai pelmeņi. Interesants variants izrādīsies, ja ņemat sarkano.
Sāls purpura kāposti
Sarkano kāpostu sālīšana neaizņem daudz laika, un rezultāts ir garšīgs un veselīgs. Jūs varat to ātri sālīt saskaņā ar šo recepti.
Uz 5 kg kāpostu galvu sagatavo:
- smalks sāls - 0,5 tases;
- lauru lapa - 5 lapas;
- smaržīgie pipari un melnie piparu graudi - katrs 5-6 zirņi;
- neļķu pumpuri - 4 gabali;
- etiķis un granulēts cukurs - katrs 3 ēdamkarotes.
Tagad soli pa solim apskatīsim, kā mājās sālīt sarkanos kāpostus.
Pirmais solis ir burku sagatavošana. Tos vajadzēs labi mazgāt un sterilizēt.
Kāpostus smalki sagriež, ielej lielā baseinā un sajauc ar smalku sāli. Mēs labi mīcām, līdz parādās sula. Ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas.
Šajā laikā atsevišķā traukā līdz viendabīgai konsistencei sajauciet granulētu cukuru, etiķi, 1 ēdamkaroti sāls. Mēs pārliecināmies, ka sāls un cukura kristāli izšķīst.
Burkās kārtojiet kāpostus un garšvielas, piepildiet ar etiķa sālījumu, satiniet vākus.
Saglabājam sagatavi vēsā vietā. Jūs to varat nobaudīt 2 nedēļu laikā.
Sālīti sarkanie kāposti ir ļoti izdevīgi kombinācijā ar bulgāru pipariem.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 1 kg piparu un kāpostu;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 70 grami sāls;
- šķipsniņu diļļu sēklu;
- 1 litrs tīra ūdens.
Mēs notīra papriku no sēklām un 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties piepilda ar aukstu ūdeni.
Sasmalciniet kāpostus sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.
Maisiet dārzeņus, pievienojot sāli.
Mēs ieliekam maisījumu burkās un 20-30 minūtes sterilizējam verdošā ūdenī. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma.
Mēs satinam vākus un nosūtām uzglabāšanai. Uzkoda ar sāļiem dārzeņiem jūs uzrunās pirmo reizi.
Secinājums
Marinēti, skābēti kāposti, sālīti - sarkano kāpostu novākšanai ir daudz šķirņu. Mājsaimnieces var dažādot pat visvienkāršāko recepti, pievienojot brūkleņu, mārrutku saknes vai selerijas, ķimeņu sēklas un citas garšvielas un garšaugus. Lai atrastu savu "korporatīvo" sastāvu, viņi to sagatavo nelielos daudzumos.Un, kad uzkoda ir veiksmīga, viņi to dala jaunā veidā ar citiem kulinārijas speciālistiem. Skaisti ēdieni uzlabo jūsu garastāvokli. Turklāt sarkanie kāposti ir noderīgi, ar tā palīdzību ir viegli dažādot uzturu.
