Saturs
Šis kāposti nav līdzīgi tā radiniekiem. Uz bieza, aptuveni 60 cm augsta, cilindriska kāta ir nelielas lapas, kuru padusēs paslēptas līdz 40 kāpostu galvas valrieksta lielumā. Vai zinājāt, ka Briseles kāposti ir veselīgākie? Piemēram, tas satur 6,5% olbaltumvielu, bet baltajos kāpostos - tikai 2,5%. Vairāk Briseles kāpostos un C vitamīnā, daudz kālija, maz rupju šķiedru. Bet tas satur sinepju eļļu, kas piešķir unikālu aromātu un padara to par nepieņemamu cilvēku ar vairogdziedzera slimībām uzturā.
Briseles kāpostiem ir savdabīga saldena garša. Tas ir vārīts, sautēts, cepts rīvmaizē un mīklā. No šī kāposta pagatavotās zupas uzturvērtības ziņā nav zemākas par vistas zupām, tikai tās vispār nesatur holesterīnu. To var sasaldēt, konservēt, pat žāvēt. Marinēti Briseles kāposti ziemai ir oriģināls uzkodas, ko viegli pagatavot un patīkami ēst ziemā. Turklāt tas saglabā lielāko daļu barības vielu.
Vieglākā recepte
Tas ir vienkāršākais veids, kā sālīt kāpostus; ēdiena gatavošanai tiek izmantoti produkti, kas atrodas katrā mājā. Tas būs mēreni pikants, salds un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
Veikt:
- Briseles kāposti - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- etiķis - 1 glāze.
Sagatavošana
Noskalojiet kāpostu galvas, nomizojiet, sagrieziet uz pusēm, cieši ievietojiet tos burkās.
Pārējos produktus ievieto katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra marinādi.
Piepildiet burkas, pārklājiet ar skārda vākiem, pasterizējiet 20 minūtes.
Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, izņemiet kāpostu burkas, aizzīmogojiet.
Apgriež otrādi, silti aptin, ļauj pilnībā atdzist.
Korejiešu valodā
Ja vēlaties kaut ko īpašu, pikantu un pikantu ziemā, Briselē Korejas marinēti kāposti... Šī sāļā uzkoda ne tikai dažādos jūsu ēdienkarti, bet arī samazinās saaukstēšanās iespējamību.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums:
- Briseles kāposti - 1,5 kg;
- burkāni - 0,4 kg;
- ķiploki - 2 galvas;
- rūgtie pipari - 1 maza pāksts.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis - 30 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana
Noskalo kāpostu galvas, nomizo, pārgriež uz pusēm. Burkāni sarīvē uz īpašas rīves Korejas dārzeņiem. Ķiplokus labi sasmalcina. Karstos piparus sagriež mazos gabaliņos.
Kārtojiet dārzeņus burkās pēc iespējas ciešāk. Lai pārliecinātos, viegli pieskarieties galda apakšai pret galda malu.
Lai pagatavotu marinādi, ielej cukuru, lauru lapas un sāli ar ūdeni, vāra, pievieno eļļu, pēc tam etiķi.
Plata trauka apakšā ielieciet veco dvieli, uz augšu ielieciet burkas, pārklājiet tos ar vākiem. Ielej ūdeni, kas uzkarsēts līdz sālījuma temperatūrai, pasterizē 20 minūtes.
Sarullē kāpostu konservus, liec otrādi, aptin, ļauj pilnībā atdzist.
Pikanti salāti ar dārzeņiem
Marinētos Briseles kāpostus, kas vārīti ar dārzeņiem, var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī pasniegt kā mājputnu garnīru. Pateicoties lielajam aromātisko komponentu skaitam, smarža un garša būs vienkārši pārsteidzoša.
Sastāvdaļas
Lai marinētu salātus, ņemiet:
- Briseles kāposti - 1 kg;
- burkāni - 400 g;
- saldie pipari - 300 g;
- ļoti mazi karstie pipari - 4 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa - 4 gab.;
- smaržīgie pipari - 8 gab.;
- pētersīļi - ķekars;
- diļļu sēklas - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis - 8 ēdamk. karotes.
Marināde:
- ūdens - 1,2 l;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karoti.
Mēs to sagaidām marinēti kāposti jūs saņemat 4 burkas ar puslitra tilpumu. Bet atkarībā no galvas lieluma, burkānu un papriku sagriezuma, dārzeņu blīvuma var būt nepieciešams vairāk. Ja nepieciešams, palieliniet garšvielu un marinādes daudzumu.
Sagatavošana
Noskalojiet dārzeņus, vajadzības gadījumā noņemiet kāpostu augšējās lapas. No paprikām noņemiet kātiņus un sēklas. Notīriet ķiplokus. Saīsiniet rūgto piparu astes. Nomizo burkānus un sagriež šķēlēs. Nomazgājiet pētersīļus.
Vāriet kāpostus 4 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu, iegremdējiet galvas uz 5 minūtēm traukā, kas piepildīts ar ledus ūdeni. Šī procedūra palīdzēs saglabāt kāpostu galvu pievilcīgo krāsu pēc termiskās apstrādes.
Apvienojiet dārzeņus, samaisiet.
Katras puslitra burkas apakšā ielieciet:
- ķiploku daiviņa - 1 gab.;
- rūgtie pipari - 1 gab.;
- smaržīgie pipari - 2 zirņi;
- lauru lapa - 1 gab.;
- diļļu sēklas - šķipsna;
- pētersīļi;
- etiķis - 2 ēdamk. karotes.
Augšdaļā cieši ielieciet dārzeņu maisījumu.
Vāriet ūdeni ar sāli un cukuru, piepildiet burkas, pārklājiet tos ar vākiem, sterilizējiet 15 minūtes.
Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, izņemiet traukus, sarullējiet tos, apgrieziet tos otrādi. Izolē un atdzesē.
Ar dzērvenēm
Konservējot saldos Briseles kāpostus ar skābām dzērvenēm, mēs iegūstam garšīgu, veselīgu ēdienu, kas rotās jebkuru ēdienu un būs kā gaļas piedeva.
Sastāvdaļas
Jums nepieciešamas 3 burkas ar puslitra tilpumu:
- Briseles kāposti - 800 g;
- dzērvenes - 200 g.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- vīna etiķis - 120 g;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- krustnagliņas - 6 gab.
Sagatavošana
Ja nepieciešams, noņemiet kāpostu augšējās lapas un 4 minūtes blanšējiet. Iztukšojiet šķidrumu, ielieciet to traukā ar aukstu ūdeni un ledu. Tas palīdzēs saglabāt galvas krāsu.
Dzērvenes 30 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, izmetiet caurdurī.
Sterilās burkas piepilda ar kāpostiem, kas pārkaisa ar dzērvenēm. Lai labāk sablīvētu ēdienu, uzmanīgi uzsitiet traukus pret galda malu.
5 minūtes vāriet ūdeni ar krustnagliņām, sāli, cukuru, pievienojiet vīnu vai parasto etiķi.
Ielejiet marinādi pār burkām, pārklājiet ar skārda vākiem. Ievieto plašā traukā ar vecu dvieli apakšā un piepildītu ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūšu laikā.
Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, izņemiet kannas un aiztaisiet. Apgrieziet, izolējiet, atdzesējiet.
Secinājums
Sagatavojiet marinētas uzkodas saskaņā ar vienu no mūsu ieteiktajām receptēm. Garšīgi veselīgi salāti palīdzēs ziemā aizpildīt vitamīnu trūkumu un dažādot uzturu. Labu apetīti!
