Mājas marinētu kāpostu recepte ir ļoti garšīga

Kāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem vidējā joslā. Krievijas teritorijā tiek audzēti baltie kāposti, Pekinas kāposti, Savojas kāposti, Briseles kāposti, ziedkāposti un vairāki citi retāk sastopami kāpostu veidi. Jebkurš ēdiens, kam pievienots šis dārzenis, kļūst vairākas reizes noderīgāks, jo kāpostu galvas satur daudz vitamīnu, vērtīgu šķiedrvielu un dažus mikroelementus. Nav pārsteidzoši, ka labas mājsaimnieces cenšas ziemai uzkrāt vairāk kāpostu. Starp visām receptēm vienkāršākais preparāts ir garšīgi marinēti kāposti.

Kā pagatavot garšīgu ziemas galda sagatavošanu, kā marinēt dažādu kāpostu šķirnes un kādas garšīgas receptes izvēlēties marinētiem gurķiem - tas būs raksts par šo.

Marinētu kāpostu iezīmes

Marinēti kāposti ziemai ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt ne tikai ar glāzi degvīna, tā lieliski sader arī ar kartupeļiem, gaļu vai zivīm. Marinēto sagatavi pat cep, lai pievienotu pīrāgiem vai pelmeņiem. Tie paši kāposti kalpo kā neaizstājama sastāvdaļa ziemas salātiem, piemēram, vinigrete.

Ir daudz receptes kāpostu marinēšanai, taču tās visas atšķiras ar to sagatavošanas vieglumu un īsu pieejamo sastāvdaļu sarakstu. Jūs varat izvēlēties kā "pavadoņus" marinētiem kāpostiem:

• burkāns;
• bietes;
• karsti vai saldie pipari;
• āboli;
• ogas;
• mārrutki;
• ķiploki;
• garšvielas un garšaugi;
• sēnes.

Kāpēc jums ziemai jālasa kāposti

Gandrīz visiem patīk marinēti kāposti, jums vienkārši jāatrod piemērota recepte šai ziemas ražai. Kāposti var būt garšīgi, ja marinādē pievienojat visbiežāk sastopamās garšvielas, augļus vai dārzeņus.

Katrai saimniecei vajadzētu mēģināt vismaz vienu reizi ziemai sālīt kāpostus. Par to liecina vairāki svarīgi argumenti:

1. Marinēšana ir ļoti ātrs un vienkāršs process... Saimniecei nav jāgaida pusmēnesis vai mēnesis, kā tas notiek ar skābētiem kāpostiem. Jums nav nepieciešams sterilizēt burkas, kā tas tiek darīts dažādu dārzeņu salātu pagatavošanas procesā. Sagatavi vienkārši ielej ar īpašu marinādi, un pēc pāris dienām jūs varat to saspiest, baudot izcilo garšu.
2. Kāpostu konservi veikalā ir diezgan dārgi. Mājās kodināšana maksās tikai santīmus., it īpaši, ja dārzeņi aug tieši dārzā. Pat ja jums jāpērk pārtika ziemas ražas novākšanai, tas maksās vairākas reizes lētāk - rudenī dārzeņi ir diezgan lēti.
3. Sagataves materiāls būs mazkalorisks un ļoti noderīgs.... 100 gramos marinētu kāpostu ir tikai apmēram piecdesmit kalorijas. Bet tas satur daudz vitamīnu C un B, ir cinks, alumīnijs, varš, mangāns un kālijs, kā arī dažas organiskās skābes.
4. Visgardākais produkts vienmēr būs pie rokas: pagrabā vai ledusskapja plauktā. Lai dažādotu ziemas galdu, saimniecei vienkārši vajadzēs atvērt marinētu kāpostu burku.

Labas marinādes noslēpumi

Lai kāposti būtu kraukšķīgi, saldi, vidēji pikanti un pikanti, jums jāsagatavo laba marināde. Galvenās marinādes sastāvdaļas ir cukurs, sāls, ūdens un etiķis. Pēc vēlēšanās vai saskaņā ar recepti saimniece var pievienot dažas garšvielas, zaļumus, augļus, ogas vai citus dārzeņus.

Diemžēl ne visi var ēst galda etiķi. Tādēļ šo sastāvdaļu marinādē var aizstāt:

• ābolu sidrs vai vīna etiķis. Jums jāpievērš uzmanība receptē norādītajai etiķa koncentrācijai un jāspēj to pareizi saskaitīt. Piemēram, 100 ml 9% galda etiķa vietā jums būs nepieciešams 150 ml ābolu sidra etiķa, kas ir pieejams 6% devā.
• Tiem, kam ir kontrindicēts jebkurš etiķis, ieteicams to aizstāt ar citronskābi vai svaigu citronu sulu. Šeit proporciju aprēķināt nebūs iespējams, būs jāeksperimentē.
• Ir arī receptes, kurās, tāpat kā iepriekš, aspirīna tabletes tiek izmantotas kā konservants. Šajā gadījumā etiķis vairs nav vajadzīgs.

Garšvielas un garšvielas kāpostu marinādei piešķir īpašu pikanci. Visbiežāk izmanto marinādē:

• krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• zirņi ar melno vai smaržīgo piparu;
• karstie pipari vai paprika;
• selerijas;
• koriandrs;
• Dilles sēklas;
• kanēlis.

Receptes garšīgiem marinētiem kāpostiem ziemai

Visgardākie preparāti ir mājās gatavoti, radīti ar dvēseli, izmantojot labākos mūsu pašu dārza produktus. Kāposti ir ļoti nepretenciozi, tāpēc tos nav grūti audzēt pašiem. Ja jums ir jāpērk dārzeņi kodināšanai, priekšroka jādod stingrām baltām kāpostu galvām, kas ir vēlīnās šķirnes.

Šajā rakstā ir apkopotas visgaršīgāko marinēto kāpostu receptes.

Klasiskā recepte marinētiem baltiem kāpostiem

Šī preparāta garša izrādās neitrāla, tāpēc marinēti kāposti ir labi piemēroti salātiem, vinigretēm un kā uzkoda.

Nepieciešamie produkti ir visvienkāršākie:

• baltie kāposti - 1 vidēja lieluma galva;
• burkāns - 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 10 gabali;
• 3 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 karote cukura;
• tējkaroti etiķa esences;
• litru ūdens.

Uzkodu pagatavošana ir arī vienkārša:

1. Dakšiņas notīra no gausām un sabojātām lapām un sagriež sloksnēs.
2. Nomizojiet un berzējiet burkānus uz rupjas rīves vai sagrieziet plānās šķēlēs. Sajauciet ar kāpostiem.
3. Bankām jābūt sterilām. Katra burka apakšā izklāj ķiplokus un lauru lapu, pēc tam trauku piepilda ar burkānu un kāpostu maisījumu. Jums ir nepieciešams cieši pieguļot maisījumam.
4. Marinādi vāra, pievienojot sāli un cukuru, to vajadzētu vārīt 8-10 minūtes.
5. Kāpostu burkas ielej ar karstu marinādi, pēc kuras katrā burkā ielej etiķi un traukus satin ar vākiem.

Atstājiet burkas telpā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Pēc tam jūs varat noņemt konservāciju pagrabā.

Kāposti ar bietēm

Šī uzkoda ļoti atšķiras no iepriekšējās: tā izrādās pikanta un tai ir skaista rozā nokrāsa.

Marinēšanas sastāvdaļas ir šādas:

• 2-2,5 kg balto kāpostu;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 liela biete;
• ķiploku galva;
• 3 lauru lapas;
• 2 smaržīgie zirņi;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• puse glāzes cukura;
• 150 ml etiķa (9 procenti);
• 150 ml augu eļļas;
• litru ūdens.

Lai sagatavotu saglabāšanu, jums jāveic šādas darbības:

1. Nomizojiet un sagrieziet kāpostus lielos kvadrātos vai taisnstūros, aptuvenais gabalu izmērs ir 3x3 cm.
2. Burkānus un bietes berzē uz rupjas rīves vai sagriež plānās sloksnēs.Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Visas maltās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, sajauc lielā traukā.
3. Marinādi gatavo, ūdenim pievienojot cukuru, sāli, eļļu, lauru lapu un piparus. Tam vajadzētu vārīties apmēram divas minūtes. Izslēdziet degli un ielejiet etiķi marinādē, pievienojiet ķiplokus. Pikantie cienītāji var papildus garšot marinādi ar karstajiem pipariem.
4. Dārzeņu maisījumu ielej ar karstu marinādi un nospiež uz leju ar apspiešanu. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt dienu. Pēc tam jūs varat ievietot kāpostus burkās un satīt.

Jūs varat aizvērt burkas ar neilona vākiem un uzglabāt sagatavi ledusskapī. Dažu dienu laikā ir šāds preparāts. Tā garša kļūs bagātāka, ja kāpostus ilgāk turēs aukstumā.

Marinēti kāposti "Provansas"

Šī gabala garša un aromāts ir ļoti bagāts, kāposti ir noderīgi kā uzkodas vai garnīrs. Izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti spilgts, tāpēc salāti rotās jebkuru galdu.

Lai sagatavotu Provencal, jums jāveic:

• 1 kg balto kāpostu;
• 3 burkāni;
• 2 paprikas;
• 4 smaržīgie zirņi;
• 1/4 daļa muskatrieksta;
• 3 lauru lapas;
• 300 ml ūdens;
• 70 g sāls;
• nepilnīga glāze cukura;
• 300 ml ābolu sidra etiķa (4%).

Vārīt vajag pēc šīs receptes šādi:

1. Nomazgājiet un mizojiet visus dārzeņus.
2. Sasmalciniet kāpostus mazās sloksnēs, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet papriku plānos pusgredzenos.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas lielā traukā un samaisiet, nedaudz saspiežot. Pievieno lauru lapu, smaržīgos zirņus un smalki sarīvētu muskatriekstu.
4. Uzvāriet ūdeni, pēc tam ielejiet tajā sāli un cukuru, vāriet vēl minūti. Izslēdziet plīti un ielejiet etiķi marinādē.
5. Dārzeņus ielej ar karstu marinādi, pēc tam nospiediet tos ar slodzi. Visiem kāpostiem jābūt zem šķidruma.
6. Pēc 6-8 stundām sagatavi var izlikt sterilās burkās un aizvērt ar neilona vākiem.

Jums jāglabā Provansas marinēti kāposti ledusskapī vai pagrabā, kur temperatūra tiek turēta nemainīgā 4-6 grādu temperatūrā.

Ātri marinēti ziedkāposti

Šīs receptes atšķirīgā iezīme ir gatavošanas ātrums. Dienas laikā sagatavi var apēst, ja nepieciešams, to var arī viegli uzglabāt, korķējot to burkās. Kā zināms, ziedkāposti vairākas reizes noderīgāka par parastajiem baltajiem kāpostiem, tāpēc paraugam obligāti jākarbina vismaz pāris burkas.

Marinēšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• liela ziedkāpostu galva;
• litru ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• 2 tējkarotes etiķa esences (vai atšķaidīta etiķa pārrēķināšanā);
• lauru lapu pāris;
• 3-4 zirņi melno piparu;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. No paša sākuma jums ir jāizjauc galva atsevišķās ziedkopās. Tad kāpostus mazgā un iemērc viegli sālītā ūdenī (tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no mikroskopiskiem dārzeņu kaitēkļiem).
2. Burkas sterilizē ar verdošu ūdeni vai tvaiku, pēc tam katram no tiem pievieno garšvielas.
3. Tad ziedkopas tiek izliktas bankās.
4. Marinādi vāra: ūdenī ielej cukuru, sāli, pievieno eļļu un etiķi, šķidrumu uzvāra.
5. Ielejiet kāpostus ar verdošu marinādi un pēc tam nekavējoties satiniet vākus.

Bundžas ar sagatavi jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc kuras tās var noņemt pagrabā vai ledusskapī. Kāposti būs gatavi pēc 1-2 dienām.

Marinēti Briseles kāposti

Šādu saglabāšanu nav grūtāk sagatavot nekā parasto. Bet Briseles kāpostu izskats var pat dekorēt svētku galdu, un tā garša ir lieliska.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg Briseles kāpostu;
• 1,5 tases ābolu sidra etiķa
• 1 litrs ūdens;
• 3-4 melnie piparu graudi (vienā kannā);
• tējkarote sinepju sēklu;
• 1-2 zirņu pipari (katrā burkā);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 70 g cukura;
• 25 g sāls.

Gatavot marinētu sagatavi ir viegli:

1. Katru galvu notīra no sausām brūnām lapām, pēc tam sagriež divās daļās.
2. Puses ievieto caurdurī, mazgā ar karstu ūdeni un ļauj notecēt.
3. Izplatiet Briseles kāpostus verdošā sālsūdenī un vāriet līdz vārīšanai (galvām vajadzētu mīkstināties).
4. Pēc tam tos atkal saliek caurdurī un ļauj nedaudz nožūt.
5. Vārītos un žāvētos kāpostus liek sterilās burkās, un tur pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
6. Visas garšvielas pievieno ūdenim un marinādi uzvāra. Pēc tam tur ielej ābolu sidra etiķi un marinādi vāra apmēram piecas minūtes.
7. Kamēr marināde ir karsta, viņi ielej kāpostus, kas salocīti burkās. Bankas tiek velmētas.

Briseles kāposti būs gatavi trešajā dienā. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Veiksmīgu marinētu kāpostu noslēpumi ziemai

Iespējams, daudziem ir zināmi neveiksmīgas kodināšanas gadījumi, kad kāposti izrādās mīksti, bez garšas vai ar dīvainu garšu. Lai tas nenotiktu, jums ir stingri jāievēro gatavošanas tehnoloģija, arī pieredzējušu mājsaimnieču padomi palīdzēs:

• jums ir nepieciešams marinēt kāpostus stikla vai koka traukos; varat izmantot emaljētus vai plastmasas (pārtikas plastmasas) traukus. Dārzeņi nekādā gadījumā netiek marinēti alumīnija traukos - šis metāls ir viegli oksidējams, kas sabojās ne tikai sagatavi, bet arī pašu trauku.
  
• Marinādi nepieciešams nedaudz pagatavot ar rezervi. Pēc pāris dienām kāposti uzsūks lielu daudzumu šķidruma, tāpēc jums vajadzēs papildināt marinādi.
• Lai pagatavošanai pievienotu saldumu, kāpostos jāievieto nedaudz biešu vai bulgāru piparu.
• Pašmāju sagatavošanas vieta ir pagrabstāvā, bet daudzdzīvokļu iedzīvotāji marinādes var uzglabāt ledusskapī vai uz balkona.
• Marinētus kāpostus visu ziemu var uzglabāt noslēgtos vai hermētiski noslēgtos traukos. Ja burka ir atvērta, jums jāēd preparāts, ilgākais, 7-10 dienas, un tas jāuzglabā tikai ledusskapī.
• Ir ļoti ērti sālīt kāpostus divu vai trīs litru burkās.
• Griešanas metodei un fragmentu lielumam nav lielas nozīmes: kāpostus var smalki sagriezt vai arī tos sagriezt lielos gabalos vai izjaukt lapās. Sagataves joprojām būs garšīgas un smaržīgas.

Marinēti kāposti ir vitamīnu avots, un turklāt tā ir garšīga uzkoda, kas var dažādot niecīgu ziemas galdu. Jūs varat marinēt jebkuru kāpostu: no baltajiem kāpostiem līdz Briseles kāpostiem, jums vienkārši jāizvēlas pareizā recepte.

Ieteicamie ieraksti

Kā ātri pagatavot marinētus ābolus

Kāpēc marinēti āboli ir noderīgi

Mērcētu ābolu recepte ziemai

Marinētu kāpostu recepte ar medu un mārrutkiem

Kā marinēt kāpostus burkā, lai tie būtu kraukšķīgi

Recepte saldiem marinētiem kāpostiem ziemai

Ātri pagatavojami viegli sālīti tomāti

Receptes tomātiem ziemai, marinētas ar ķiplokiem

Garšīgi marinēta biete