Saturs
Marinēti saldi kāposti ziemā ir vitamīnu un barības vielu avots. Augļu un dārzeņu pievienošana palīdz sasniegt vēlamo garšu. Iegūtā uzkoda kļūst par piedevu galvenajiem ēdieniem vai salātu sastāvdaļu.
Saldu marinētu kāpostu receptes
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, turpmākai marinēšanai vispirms ir nepieciešams sasmalcināt nepieciešamos komponentus. Tad tiek pagatavota marināde, kas sastāv no ūdens, kur izšķīdina cukuru un sāli. Pēdējais solis ir dārzeņu masas ielešana, pievienojot eļļu un 9% etiķa.
Vienkārša recepte
Marinētu kāpostu klasiskā versija ietver burkānu un īpaša marinēta gurķa izmantošanu ar etiķi.
Gatavošanas procedūra sastāv no vairākiem posmiem:
- Kāpostu galva (1,5 kg) jāsasmalcina mazās sloksnēs.
- Mazos burkānus nepieciešams nomizot un sarīvēt ar rīvi.
- Komponenti tiek sajaukti kopējā traukā, kurā jums jāpievieno trīs lauru lapas un tējkarote koriandra sēklu.
- Stikla burka ir piepildīta ar dārzeņu masu, cieši pievelkot to.
- Papildiniet ar trim lielām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas.
- Saldās ielejas pagatavošanai uz plīts liek traukus ar 0,5 litriem ūdens. Tad pievieno pusi glāzes cukura un karoti sāls.
- Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc kura ir nepieciešams stāvēt 3 minūtes.
- Marinādi noņem no uguns un pievieno ceturtdaļu glāzi etiķa.
- Burkas saturs ir piepildīts ar karstu šķidrumu.
- Kad trauks ir atdzisis, to ievieto ledusskapī uz 6 stundām.
- Šajā laikā dārzeņi tiks marinēti un būs pilnībā gatavi lietošanai.
Selerijas recepte
Selerijas ir šķiedrvielu avots, kas kontrolē vielmaiņas procesus organismā un pazemina holesterīna līmeni. Tas satur arī B, A, E un C grupas vitamīnus, kalciju, dzelzi, fosforu.
Saņemiet saldu marinētu šķīstošie kāposti ar seleriju šādā veidā:
- Kilograms kāpostu sasmalcina šaurās sloksnēs.
- Ķekars selerijas jāsasmalcina smalki.
- Burkāni tiek sasmalcināti ar rokām vai ar blenderi.
- Komponenti tiek sajaukti un ievietoti burkā.
- Tad viņi pāriet uz marinādi, kurai būs nepieciešami 0,4 litri ūdens. Tajā ielej ēdamkaroti sāls un divas ēdamkarotes granulēta cukura.
- Kad pildījums sāk vārīties, jums jāgaida 3 minūtes un jāizslēdz flīze.
- Pildījumam pievieno tējkaroti 70% etiķa esences.
- Dārzeņu šķēles burkā ielej ar iegūto marinādi un atstāj 2 stundas.
- Pirms lietošanas dārzeņus ieteicams uzglabāt ledusskapī 8 stundas.
Biešu recepte
Marinēti gurķi ar bietēm iegūst spilgtu bordo krāsu un saldu pēcgaršu. Gatavošanas procedūra notiek saskaņā ar šādu tehnoloģiju:
- Vidējas kāpostu dakšiņas jāsasmalcina šaurās sloksnēs.
- Pusi kilogramu biešu sasmalcina sloksnēs.
- Pāris ķiploku daiviņas jānovieto zem preses.
- Sajauciet sastāvdaļas un pārnesiet uz burkām.
- Sālījumā uz litru ūdens ņem četras lielas ēdamkarotes sāls un cukura. Trauki ar ūdeni tiek uzlikti uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad šķidruma temperatūra paaugstinās, pagaidiet 5 minūtes un klausieties trauku.
- Sālījumā pievieno pusi glāzes etiķa.
- Noteikti pievienojiet dažas lauru lapas un piparus.
- Piepildiet šķēles ar siltu marinādi un nosūtiet tās uz ledusskapi 24 stundas.
- Iegūtie marinēti gurķi tiek pasniegti vai atstāti ziemai.
Marinēšana gabalos
Lai ietaupītu laiku sagatavošanās darbiem ziemā, sastāvdaļas var sagriezt lielos gabalos. Marinētu kāpostu recepte ar šo sagriešanas metodi ir parādīta zemāk:
- Divu kilogramu dakšiņas notīra no lapu ārējā slāņa, sagriež gabaliņos un noņem celmu. Iegūtie gabali jāsasmalcina kvadrātos, kuru izmērs ir līdz 5 cm.
- Vienu lielu bieti sagriež puspaplāksnēs.
- Sasmalciniet divus burkānus sloksnēs.
- Sastāvdaļas apvieno vienā traukā un sajauc.
- Marinādei bļodā ielej 0,5 litrus ūdens. Noteikti izšķīdiniet lielu karoti sāls un ½ glāzi granulēta cukura.
- Šķidrumu atstāj vārīties pāris minūtes, pēc tam to noņem no uguns.
- Sālījumā pievieno 120 g saulespuķu eļļas un 100 ml etiķa (9%).
- Tvertni ar dārzeņu maisījumu piepilda ar marinādi un atstāj uz 24 stundām.
Paprikas recepte
Paprikas palīdzēs padarīt sagatavju garšu saldāku. Jūs varat sagatavot marinētus kāpostus ar papriku šādi:
- Kilogramu dakšiņas sasmalcina šaurās sloksnēs.
- Burkāni ir jānomizo un jāsasmalcina, izmantojot virtuves ierīces vai ar rokām.
- Papriku pārgriež uz pusēm, sēklas un kātiņu izmet.
- Komponenti tiek apvienoti marinēšanas traukā.
- Ieliešanu veido, vārot ūdeni (1 glāze) un pievienojot 2 ēd.k. l. sāls un 2 tējk. smalkais cukurs.
- Marinādi vāra virs uguns ne ilgāk kā 5 minūtes, tad ir pienācis laiks to noņemt no plīts.
- Karstajam šķidrumam pievieno divas lielas ēdamkarotes etiķa un trīs ēdamkarotes eļļas.
- Dārzeņi, kas izmērcēti karstā marinādē, iztur vienu dienu.
- Pēc kodināšanas uzkodas tiek turētas aukstas.
Kukurūzas recepte
Garda uzkoda, kas pagatavota, konservējot kāpostus ar kukurūzu:
- Baltie kāposti (1 kg) jāsasmalcina.
- Kukurūzu, nomizotu no lapām, trīs minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tad jums tas jālieto ar aukstu ūdeni un jāatdala graudi. Kopumā jums būs nepieciešami 0,3 kg kukurūzas graudu.
- Sarkanie un zaļie paprikas (pa vienam) jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.
- Sīpolu galvu vajadzētu nomizot un sagriezt gredzenos.
- Komponentus sajauc un ielej traukā turpmākai marinēšanai.
- Karstu ūdeni izmanto kā marinādi, kur izšķīdina trīs tējkarotes cukura un ēdamkaroti sāls.
- Karstajā pildījumā pievienojiet divas ēdamkarotes etiķa.
- Dārzeņus pilnībā ielej ar šķidrumu un atstāj marinēt 24 stundas.
- Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī.
Rozīņu recepte
Saldu uzkodu iegūst, pievienojot rozīnes. Šādas sagataves ilgu laiku netiek uzglabātas, tāpēc ieteicams tās ēst ātrāk.
Procedūra kāpostu sagatavošanai ziemai ir sadalīta vairākos posmos:
- Divu kilogramu kāpostus vajadzētu sasmalcināt mazās plāksnēs.
- Burkāni (0,5 kg) tiek sasmalcināti sloksnēs.
- Ķiploku daiviņu berzē uz smalkas rīves.
- Dārzeņus sajauc vienā traukā.
- Rozīnes (1 ēd.k. L.) jānomazgā, jāizžāvē un jāpievieno kopējai masai.
- Uz litru ūdens mēra ½ glāzi granulēta cukura un lielu karoti sāls.
- Kad šķidrums vārās, noņemiet to no uguns un pievienojiet ½ glāzi augu eļļas un ēdamkaroti etiķa.
- Gatavo maisījumu ielej ar karstu marinādi.
- Pēc 6 stundām trauks ir pilnībā gatavs lietošanai. Tās uzglabāšanas ilgums nepārsniedz 3 dienas.
Ābolu recepte
Marinēšanai ar kāpostiem izvēlieties saldskābās ābolu šķirnes. Priekšroka tiek dota blīviem rudens un ziemas šķirņu āboliem.
Saldos kāpostus ziemai varat pagatavot noteiktā veidā:
- Pusi kāpostu galvas sasmalcina plānās sloksnēs.
- Sarīvē divus burkānus.
- Pārgrieziet pāris papriku uz pusēm, noņemiet kātu un sēklas. Tad tā daļas tiek sagrieztas pusgredzenos.
- Divus ābolus sagriež, nomizo no sēklu kapsulas. Ābolus sagriež šķēlēs.
- Komponenti tiek sajaukti, pievienojiet ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls. Papildus pievieno 1/2 tējkarotes koriandra sēklu.
- Uz plīts vāra ūdeni un tajā ielej maisījumu.
- Maisījumam noteikti pievienojiet 1/3 glāzi saulespuķu eļļas un pāris ēdamkarotes etiķa.
- Uz sagrieztiem dārzeņiem uzliek smagu priekšmetu un pāris dienas atstāj vēsā vietā.
- Gatavo uzkodu ievieto ledusskapī.
Recepte ar āboliem un vīnogām
Vēl viena saldu marinētu sagatavju iespēja ir kāpostu, ābolu un vīnogu kombinācija. Viegla uzkoda ar dārzeņiem un augļiem ātri pagatavojas, bet nav ilga.
Ātri pagatavojamu uzkodu algoritms ir šāds:
- Kilogramu dakšas jāsasmalcina šaurās sloksnēs.
- Trīs burkāni sarīvē uz rupjas rīves.
- Āboli (3 gab.) Notīra un sasmalcina kubiņos.
- Vīnogas (0,3 kg) jānoplēš no ķekara un labi jāizskalo.
- Komponenti tiek apvienoti vienā traukā.
- Uz litru ūdens tiek pagatavotas divas ēdamkarotes sāls un granulēta cukura.
- Pēc vārīšanās traukus ar kopējo masu ielej ar šķidrumu.
- Maisījumam noteikti pievienojiet ½ glāzi etiķa un olīveļļas.
Dārzeņu maisījums
Ziemas ražas novākšanai varat izmantot dažādus sezonas dārzeņus. Dārzeņu asorti var marinēt, izmantojot noteiktu tehnoloģiju:
- Kāpostu dakšiņas (1,5 kg) vajadzētu sasmalcināt sloksnēs.
- Papriku (1 kg) nomizo un sasmalcina pusgredzenos.
- Trīs burkāni jāsarīvē, izmantojot jebkuru virtuves tehniku.
- Sīpoli (3 gab.) Jāgriež gredzenos.
- Gatavi tomāti (1 kg) jāsagriež vairākās šķēlēs.
- Litram ūdens pietiek ar 1/2 glāzi granulēta cukura un 80 g sāls.
- Marinādi vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns.
- Pirms dārzeņu liešanas pievienojiet 0,1 l katra saulespuķu eļļas un etiķa.
- Maisījumu atstāj ievilkties divas stundas.
- Atdzesētā masa tiek pārnesta uz ledusskapi uzglabāšanai ziemā.
Secinājums
Atkarībā no receptes kāpostus var savienot ar burkāniem, bietēm, sīpoliem un bulgāru pipariem. Oriģinālākās saldo receptes ietver rozīnes, ābolus un vīnogas. Dārzeņu marinēšana vidēji aizņem vienu dienu.
