Saturs
Marinēti kāposti ir populārs mājās gatavotu produktu veids. Tās pagatavošanai tiek izvēlētas blīvas vajadzīgās masas kāpostu galvas. Dārzeņus nepieciešams marinēt traukā, kas izgatavots no koka vai stikla, ir atļauts izmantot emaljētus traukus.
Viena no kodināšanas darbībām ir etiķa pievienošana, kas darbojas kā konservants. Pašmāju preparātiem tiek izvēlēts etiķis ar koncentrāciju 9%. Ja tā nav, jūs varat atšķaidīt etiķa esenci (1 daļa esences tiek ņemta uz 7 daļām ūdens).
Ātrās kāpostu etiķa receptes
Lai dārzeņu marinēšana aizņemtu pēc iespējas mazāk laika, tiek sagatavots sālījums. To iegūst, vārot ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un garšvielas. Tad pievienojiet augu eļļu un etiķi.
Atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, jūs varat izvēlēties pikantu uzkodu iespēju, kas tiek pagatavota ar ķiplokiem un karstajiem pipariem. Preparāti, kuros ir paprikas vai bietes, ir saldi.
Tradicionāls variants
Standarta metode kāpostu novākšanai ziemai papildus galvenajam komponentam ietver burkānu izmantošanu. Pēc garšas dārzeņu masai pievieno ķiploku daiviņas un garšvielas.
Gatavošanas process ir sadalīts noteiktā darbību secībā:
- Vispirms jums jāsagatavo kāposti. Šim nolūkam tiek ņemtas vairākas kāpostu galvas, no kurām noņem novītušās lapas un sagriež celmu. Šajā gadījumā jums vajag 2 kg kāpostu.
- Tad viņi sāk griezt burkānus. Rīves vai īpašas sadzīves tehnikas izmantošana palīdzēs paātrināt šo procesu. Lai iegūtu recepti, jums jāņem divi burkāni ar kopējo svaru apmēram 0,4 kg.
- Trīs ķiploku daiviņas sasmalcina ar plāksnēm.
- Dārzeņus sajauc vienā katliņā un viegli sasmalcina ar rokām.
- Lai iegūtu marinādi, uz plīts ievieto trauku ar litru ūdens, tajā izšķīdina pusi glāzes cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
- Kad sākas vārīšanās process, atstājiet pannu 2 minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns un pievienojiet 100 g eļļas un 90 g etiķa.
- Izslēdziet plīti un atstājiet marinādi atdzist.
- Dārzeņu masu ielej ar šķidrumu, kas tiek ievietots siltā vietā.
- Pēc dienas jūs varat ieslēgt kāpostus diētā. Glabāšanai ziemā tas tiek pārvietots uz ledusskapi.
Garšvielu recepte
Pēc garšvielu pievienošanas marinādei veidojas pikanta dārzeņu garša un aromāts. Lai iegūtu marinētus kāpostus, jums jāievēro šī darbību secība:
- Kāpostu galvu, kas sver 2 kg, apstrādā sasmalcinot.
- Vienu vidēja lieluma burkānu sasmalcina, izmantojot sadzīves tehniku vai parastu rīvi.
- Četras ķiploka daiviņas jāizlaiž caur drupinātāju.
- Pikantu pildījumu gatavo, uzvārot litru ūdens, kam pievieno divas ēdamkarotes cukura un sāls. Smaržviela ir smaržīgie pipari un krustnagliņas (5 gab.), Melnie pipari (10 gab.), Lauru lapa (4 gab.).
- Pēc vārīšanās pannā pievieno 100 ml etiķa ar koncentrāciju 9%.
- Iegūto pildījumu iepilda traukā ar dārzeņiem.
- Marinēšana tiek veikta 24 stundu laikā. Periodiski sajauciet dārzeņus.
Kodināšana korejiešu stilā
Izmantojot šo iespēju, marinēti gurķi iegūst bagātīgu garšu un aromātu. Ātri marinētu kāpostu ar etiķi recepte ir sadalīta vairākos posmos:
- Vairākas kāpostu galvas, kas sver 2,5 kg, jāsasmalcina lielos gabaliņos.
- Bietes un burkāni (pa vienam) tiek sasmalcināti ar nazi vai rīvi.
- Nomizojiet ķiploku galvu un sagrieziet krustnagliņas plānās šķēlēs.
- Komponenti tiek ievietoti slāņos burkās.
- Uz litru ūdens mēra ēdamkaroti cukura un sāls. Šķidrumu liek uz uguns un līdz vārīšanās sākumam.
- Karsts marinādei vajadzētu nedaudz atdzist, pēc kuras tajā ielej garšvielas: lauru lapu, krustnagliņas (2 gab.) Un pusi tējkarotes koriandra sēklu. Koriandru ieteicams iepriekš atšķaidīt.
- Tad marinādē pievieno pusi glāzes eļļas un 100 ml etiķa.
- Kamēr marināde sāk atdzist, jums jālej dārzeņu maisījums. Tam virsū tiek uzlikta apgriezta plāksne un jebkurš smags priekšmets.
- 15 stundu laikā masa tiek marinēta, pēc tam to var noņemt ziemas uzglabāšanai.
Biešu recepte
Marinē kāpostus ar bietēm varat tikai dažās stundās. Ātri marinēti kāposti ar etiķi gatavo šādi:
- Kilogramu dakšas jāsasmalcina plānās sloksnēs.
- Burkāni un bietes (katrs pa vienam) tiek sasmalcināti, izmantojot virtuves piederumus (rīve vai virtuves kombains).
- Pāris ķiploku daiviņu smalki sagriež.
- Komponenti ir savienoti un izvietoti bankās.
- Marinādi ielešanai sagatavo, pamatojoties uz 0,5 litriem ūdens. Tajā izšķīdina karoti sāls un četras ēdamkarotes cukura.
- Šķidrums vārās, pēc kura panna tiek noņemta no plīts. Šajā posmā pievieno eļļu un etiķi (katrs 100 ml).
- Karsts sālījums ielej masu, uz kuras ir uzstādīts jebkurš smags priekšmets.
- Dārzeņu izcirtņi tiek turēti silti 8 stundas. Ja jūs veicat visus sagatavošanās darbus no rīta, tad marinētu ēstgribu varat pasniegt vakarā.
Pikanta sālīšana
Pikantu ēdienu cienītājiem jāizmēģina etiķa marinētu kāpostu recepte, kurā ietilpst karstie pipari.
Pēc tam gatavošanas procedūra mainās šādi:
- Tiek ņemtas vairākas kāpostu galvas, kuras notīra no lapu augšējā slāņa. Iegriezt kāpostu šķēles ne vairāk kā 3 cm lielumā.
- Pāris burkānu sagriež mazos gabaliņos.
- Tad viņi pāriet uz karsto papriku pārstrādi. Viena kātiņa jāizņem no kātiņa un sēklām, pēc tam smalki sagriež. Cimdi ir ieteicami, mijiedarbojoties ar šo sastāvdaļu, lai pasargātu ādu no piparu sulas iedarbības.
- Uz litru ūdens mēra trīs ēdamkarotes granulēta cukura un divas ēdamkarotes sāls. Ūdens tiek uzlikts uz plīts un vārīts pāris minūtes.
- Pēc noteiktā laika plīts tiek izslēgta, un sālījumā pievieno 100 g etiķa un 200 g eļļas.
- Dārzeņu sastāvdaļas ielej ar siltu marinādi un tur normālos istabas apstākļos.
- Pēc 24 stundām marinēti dārzeņi ir pilnībā gatavi lietošanai kopā ar galvenajiem ēdieniem.
Ingvera recepte
Ingvers ir izplatīta garšviela, kas piešķir sastāvdaļām īpašu garšu. Pievienojot šo sastāvdaļu, marinētu kāpostu ar tūlītējiem gabaliņiem iegūšanas process tiek sadalīts šādos posmos:
- Divu kilogramu kāpostu galva jāsasmalcina mazos gabaliņos.
- Sasmalciniet burkānus, izmantojot virtuves piederumus.
- Papriku noņem no kātiņa un sēklām, pēc tam sasmalcina pusgredzenos.
- Ingvera sakne (70 g) jāsasmalcina plānās šķēlēs.
- Trīs ķiploka daiviņas tiek apstrādātas vienādi.
- Lai iegūtu pikantu pildījumu, uz plīts ielieciet pusotru litru ūdens, izšķīdiniet 3 ēd.k. l. sāls un 5 ēd.k. l. Sahāra.
- Pēc vārīšanās sākuma nostāvieties 3 minūtes un izslēdziet sildvirsmu.
- Dzesēšanas marinādei pievieno 90 g saulespuķu eļļas un 150 ml ābolu sidra etiķis.
- Kā garšvielu ieteicams pagatavot pusi tējkarotes sasmalcinātu melno piparu un trīs lauru lapas.
- Tvertni ar dārzeņu šķēlītēm ielej ar sālījumu.
- Istabā vai virtuvē dārzeņu nogatavināšana prasa 24 stundas.
- Marinēti kāposti tiek novākti aukstumā.
Ābolu recepte
Garšīgi marinēti kāposti tiek iegūti, ja tos lieto ābolu receptē. Vēlams izvēlēties vēlu šķirņu ābolus ar lielu blīvumu.
Šajā gadījumā ātru marinētu kāpostu vārīšanas process būs šāds:
- Kāpostu galva, kas sver 2 kg, jāsagatavo noteiktā secībā: noņemiet augšējās bojātās lapas, sagrieziet gabaliņos un smalki sagrieziet.
- Āboli (12 gab.) Tiek sagriezti vairākos gabalos, un serde tiek noņemta. Iegūtās daļas sasmalcina plānos gabaliņos.
- Ielejiet sastāvdaļas vienā traukā, ielejiet glāzi cukura un pāris ēdamkarotes sāls. Maisījumā ievieto arī dažus smaržīgos zirņu zirņus un tējkaroti diļļu sēklu.
- Masu maisa, pārklāj ar apgrieztu plāksni un ļauj gaidīt 2 stundas.
- Tad jūs varat sagatavot marinādes pildījumu. Viņai tiek ņemts litrs ūdens un glāze cukura. Ūdens tiek vārīts, pēc kura pievieno 40 ml etiķa.
- Dārzeņu masa tiek sabāzta burkās.
- Marinādi ielej traukos tā, lai tos piepildītu par ceturtdaļu tilpuma.
- Ilgstošai uzglabāšanai burkas ieteicams pusstundu ievietot traukā ar karstu ūdeni.
- Dārzeņu marinēšanai būs nepieciešamas līdz 3 dienām, atkarībā no ābolu cietības.
Recepte ar āboliem un dzērvenēm
Gardu ziemas dārzeņu maisījumu iegūst, apvienojot dažādus dārzeņu veidus.
Marinēšanas procedūra ir sadalīta vairākos posmos:
- Pusi kilogramu kāpostu sagriež plānās sloksnēs.
- Burkāni tiek sagriezti, izmantojot virtuves piederumus.
- Divus bulgāru piparus nomizo no sēklām un kātiem, pēc tam sasmalcina pusgredzenos.
- Divus saldskābos ābolus vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, atstājot mizu.
- Ķiploku daiviņa tiek nodota caur presi.
- Sastāvdaļas sajauc, pievienojot ½ glāzi dzērveņu un 1/3 tējkarotes koriandra.
- Pēc tam dodieties uz marinādi. Uz plīts tiek uzlikts ar ūdeni piepildīts katls (1 l), katram pievieno ēdamkaroti cukura un sāls.
- Kad šķidrums sāk vārīties, pagaidiet 2 minūtes un izslēdziet uguni.
- Siltu marinādi atšķaida ar etiķi (1,5 ēdamkarotes) un augu eļļu (1/3 tase), pēc tam ielej dārzeņus.
- Apspiešana palīdzēs paātrināt kāpostu kodināšanas procesu. Tad sagataves atstāj uz dienu. Ja jūs atstājat dārzeņus marinēties vēl vienu dienu, tie iegūs bagātāku garšu.
Secinājums
Kāpostu kodināšana ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem pašmāju preparātu veidiem. Process notiek sālījuma klātbūtnē, ko pārlej ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Oriģinālākās receptes ietver ingvera un ābolu pievienošanu.
Lai marinētos dārzeņus saglabātu ilgāk, jāpievieno etiķis vai atšķaidīta esence. Tā tiek iegūti garšīgi preparāti, kurus var iekļaut uzturā visu ziemu.
