Saturs
Sālīti tomāti ir klasiska tomātu recepte, kuras popularitāte turpina pieaugt. Katru gadu receptes marinējot zaļos tomātus vairāk un vairāk. Tie ir uzlaboti, ļaujot negatavus augļus pārvērst par sāļo, mutē dzirdinošo uzkodu. Un ja agrāk mūsu vecmāmiņas galvenokārt sālīja dārzeņus mucās, tagad iepakojuma izvēle ir daudz plašāka. No šī raksta mēs uzzināsim, kā to izdarīt marinēti zaļie tomāti spainī.
Tomātu kodināšanas spaiņa izmantošanas priekšrocības
Tomātu sālīšana ļauj jums atklāt zaļo tomātu garšu no visām pusēm. Fermentācijas process aizņem diezgan ilgu laiku, un katrā posmā dārzeņiem ir sava unikālā garša. Sākumā tomāti izskatās vairāk viegli sālīts, un tad katru dienu tie tiks arvien vairāk atklāti. Rezultāts ir garšīgi, pikanti un mutes dzirdinoši tomāti. Un, ja jūs pievienojat vairāk karsto papriku, jūs varat iegūt īstu garšas eksploziju.
Marinēti tomāti daudzējādā ziņā ir zemāki par sālītiem, jo tiem ir monotona neizteiksmīga pēcgarša. Visbiežāk tomāti tiek sālīti, izmantojot auksto metodi. Tas vienkāršo gatavošanas procesu, jo nav nepieciešams neko gatavot. Sagataves garša no tā necieš. Tomāti paliek nemainīgi sulīgi un aromātiski.
Ļoti ērti tomātus sālīt spainī. Tādā veidā var ietaupīt diezgan lielu sagatavju uzglabāšanas vietu. Spainī būs daudz tomātu, tāpēc ar to pietiek pat lielai ģimenei. Ja tas pats tomātu skaits tiek sarullēts burkās, tad tie jūsu pagrabā aizņem daudz vairāk vietas.
Augļu izvēle marinēšanai
Sālīšanai ir piemērotas pilnīgi visas tomātu šķirnes. Un tas nav svarīgi, kurā viņi ir nobriešanas stadijā. Augļu lielumam arī nav nozīmes, derēs pat mazākie ķiršu tomāti. Šajā biznesā jūs varat koncentrēties uz savu gaumi un vēlmēm.
Ja jums patīk mīkstie tomāti, nogatavotos sarkanos augļus labāk sālīt. Tie izdala daudz sulas un izrādās ļoti sulīgi un maigi. Un tiem, kas dod priekšroku cietajiem tomātiem, vajadzētu sālīt zaļus, nenogatavotus augļus. Neatkarīgi no tā, cik daudz viņi stāv, sagatave nezaudēs blīvumu, un garša nebūs sliktāka nekā marinēšana no sarkanajiem tomātiem.
Gan viens, gan otrs tomāts ir labs. Tomēr nekādā gadījumā nesāliet abus vienā traukā. Jūs varat marinēt nogatavojušos un zaļos tomātus. Bet sālīšana šajos gadījumos notiek dažādos veidos. Sarkanie augļi skābē ātrāk, bet zaļie - ilgāk. Tā rezultātā dārzeņi garšos dīvaini un pilnīgi atšķirīgi.
Zaļo tomātu marinēšanas spainī recepte
Šī recepte ietver tomātu aukstu marinēšanu. Tas prasīs ļoti maz laika, un, pats galvenais, tas saglabās lielāko daļu barības vielu. Zaļumi un citas piedevas piešķirs zaļajiem augļiem garšīgu garšu un aromātu.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļi nenogatavojušies tomāti - daudzums ir atkarīgs no spaiņa lieluma;
- galda sāls - divas ēdamkarotes uz litru šķidruma;
- karstie pipari - četras līdz sešas pākstis pēc izvēles;
- granulēts cukurs - liela karote trim kilogramiem tomātu;
- iecienīti zaļumi (pētersīļi, dilles);
- neļķu pumpuri;
- melnie piparu graudi un smaržīgie pipari;
- svaigi ķiploki.
Un, protams, jums ir jāsagatavo pats spainis. Tvertni iepriekš mazgā ar karstu ūdeni un soda. Tad visus sagatavotos dārzeņus un zaļumus nomazgā. Marinēšanai neplūc puvušus un bojātus augļus. Atstājiet šādus tomātus adžikai.
Ja nezināt, kurus zaļumus ņemt, tad izmantojiet standarta komplektu. Parasti marinētiem gurķiem izvēlas dilles, lauru lapas, pētersīļus un selerijas. Ir ieteicams ņemt ne tikai jaunus dilles zarus, bet arī augšējos lietussargus. Arī daudzas mājsaimnieces visu veidu lapas ievieto sālītos tomātos. Šeit ir piemērotas jāņogas, ķirši un mārrutki. Jūs varat ievietot mazliet visu vai izvēlēties tikai savus iecienītākos.
Zaļumi jāsagriež gabalos, kuru garums ir vismaz trīs centimetri. Tajā pašā laikā mēs nepieskaramies lapām, mēs tās pilnībā pievienosim. Visi zaļie komponenti jāsajauc, lai iegūtu vairāk vai mazāk viendabīgu masu. Šis maisījums ir izklāts ar sagatavotā kausa dibenu. Tur izmet vairākas lauru lapas, pāris kaltētu krustnagliņu pumpurus, trīs smaržīgos zirņu zirņus un 10 melnos piparu graudus. Karstos piparus sagriež mazos gabaliņos un pievieno arī pārējām sastāvdaļām.
Pēc tam pārejiet uz sālījuma sagatavošanu. Aprēķināt šķidruma daudzumu nav grūti. Desmit litru spainim būs nepieciešami apmēram pieci litri gatavā sālījuma. Tomēr labāk to padarīt lielāku, lai tas, iespējams, būtu pietiekami un nebūtu jāpabeidz papildu porcija.
Lai pagatavotu sālījumu, lielā traukā ir jāapvieno ūdens, sāls un granulēts cukurs. Viss ir rūpīgi sajaukts, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Sālījums ir gatavs, tāpēc visus sagatavotos tomātus varat ievietot spainī un pārlej ar šķidrumu.
Virsū jāuzliek koka aplis, jāuzstāda kaut kāds svars un viss jāpārklāj ar dvieli. Pirmās dienas tomātiem vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā. Šajā laikā sāksies aktīvs tomātu fermentācijas process. Tad spaini vajadzēs pārvietot uz vēsu telpu.
Secinājums
Kā redzējām, nekas nav vieglāks par zaļo tomātu marinēšanu spaiņos. Tas ir ļoti ērti un praktiski. Sagataves būs pietiekamas lielai ģimenei, un konteiners aizņems ļoti maz vietas. Lielisks zaļo tomātu apstrādes veids. Tāpēc mēs varam droši marinēt nepietiekami gatavus dārzeņus līdzīgā veidā!
