Saturs
Sāls zaļie tomāti bankās varat izmantot dažādas metodes. Aukstā metode ļauj iztikt bez kannu sterilizācijas, taču šādu sagatavju derīguma termiņš ir vairāki mēneši. Karstajā variantā dārzeņus ielej ar sālījumu, un burkas liek pasterizēt verdošā ūdenī.
Pārstrādei jums būs nepieciešami tomāti, kas sasnieguši vajadzīgo izmēru, bet vēl nav sākuši kļūt sarkani vai dzelteni. Ja uz augļiem ir tumši zaļas krāsas laukumi, tad toksisko komponentu satura dēļ tos neizmanto sagatavēs. Vislabāk ir atstāt tos kādu laiku nogatavoties.
Sālītu zaļo tomātu receptes
Sālīti tomāti ir piemēroti kā uzkoda gaļas vai zivju ēdieniem. Sālīšanai jums būs jāsagatavo karsts vai auksts sālījums. Gatavošanas procedūra tiek veikta, pievienojot garšvielas, svaigus garšaugus, ķiplokus un asos piparus.
Aukstā sālīšana
Šī tūlītējā recepte padara tomātus sulīgus un nedaudz stingrus. Tos pasniedz veselus vai sagrieztus salātiem.
Zaļos tomātus ziemai varat sālīt burkās šādā secībā:
- Vispirms tiek izvēlēti 3 kg nenobriedušu tomātu. Vislabāk ir saskaņot tāda paša izmēra augļus. Pārāk lielus paraugus var sagriezt gabalos.
- Katrā burkā apakšā ir ievietotas vairākas lauru, dilles, piparmētru un pētersīļu loksnes.
- No garšvielām ievieto 0,5 ēdamkarotes maltu melno piparu.
- Virsū slāņaini tomāti. Starp tiem tiek izgatavoti svaigu ķiršu un upeņu lapu slāņi.
- Dārzeņus ielej ar aukstu sālījumu. To sagatavo, izšķīdinot 60 g cukura un 100 g sāls 2 litros ūdens.
- Burkas ir noslēgtas ar polietilēna vākiem.
- Marinētu dārzeņu glabāšanas laiks vēsā vietā nepārsniedz 2 mēnešus.
Karstā sālīšana bez etiķa
Izmantojot karstās sālīšanas metodi, apstrādājamo priekšmetu uzglabāšanas laiks palielinās konteineru termiskās apstrādes dēļ. Malts kanēlis palīdzēs pievienot uzkoda ļoti neparastu garšu.
Zaļo tomātu sālīšanas procedūra burkās ir šāda:
- Vispirms jums jāizvēlas apmēram 8 kg nenogatavojušos tomātu un labi tos noskalojiet.
- Pēc tam stikla traukus sterilizē mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.
- Sagatavotos tomātus ievieto burkās. Pēc garšas pievienojiet zaļumus un asos piparus.
- Katru trauku pusstundu ielej ar verdošu ūdeni, pēc kura atdzesēto ūdeni iztukšo.
- Procedūra tiek atkārtota vēlreiz.
- Trešo reizi tiek pagatavota marināde, ko iegūst, vārot 3 litrus ūdens. Šajā posmā pievieno 6 ēdamkarotes sāls.
- Iegūto šķidrumu iepilda burkās, kuras konservē ar atslēgu.
- Sālītos zaļos tomātus ziemai apgriež burkās un liek atdzist zem siltas segas.
Etiķa recepte
Etiķa lietošana var palīdzēt pagarināt jūsu mājās gatavoto marinētu gurķu derīguma termiņu. Lai ziemā marinētu zaļos tomātus burkās, jums jāiziet noteikta posmu secība:
- Vispirms jums jāmazgā litru stikla burkas un jāatstāj tās nožūt. Šīs receptes pagatavošanai jums būs nepieciešamas septiņas kannas ar tilpumu 0,5 litri.
- Deviņi kilogrami nenobriedušu tomātu jāmazgā un jāsagriež šķēlēs, ja augļi ir diezgan lieli.
- Iegūto masu cieši iemaisa burkās, atstājot apmēram 2 cm tukšu no malas.
- Trīs glāzes ūdens tiek uzliktas vārīšanai uz plīts, kur izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls.
- No garšvielām jums jāpievieno trīs ēdamkarotes sinepju sēklu un viena karote selerijas, kā arī pāris ēdamkarotes melnā un smaržīgo piparu zirņu formā.
- Kad šķidrums sāk vārīties, noņemiet to no uguns un pievienojiet 3 tases etiķa.
- Ir nepieciešams piepildīt burkas ar karstu sālījumu un uz augšu pārklāt ar iepriekš vārītiem vākiem.
- 15 minūtes litru burkas pasterizē katliņā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni.
- Tad vāki tiek uzskrūvēti, un marinēti gurķi tiek atstāti vēsā vietā.
Ķiploku recepte
Sālīti tomāti tiek gatavoti kombinācijā ar ķiplokiem un karstajiem pipariem, kas kalpo kā dabiski konservanti mājas pagatavošanai. Vispirms jums ir jāsterilizē bankas. Kā sālīt zaļie tomāti burkās, kas sīki aprakstīts šādā receptē:
- Kilograms tomātu, kuriem nav bijis laika nogatavoties, ir jānomazgā un tajos tiek izdarīti izcirtņi.
- Desmit ķiploku daiviņas sasmalcina ar plāksnēm.
- Pāris karstu papriku vajadzētu sagriezt gredzenos.
- Ķiplokus un piparus ievieto tomātos.
- Stikla burkas krāsnī sterilizē ne ilgāk kā 15 minūtes.
- Tvertņu apakšpusē tiek ievietoti pāris pētersīļu zariņi, pēc kuriem tiek izlikti tomāti.
- Divas ēdamkarotes sāls izšķīdina vārītā ūdenī (2 l).
- Burkas ielej ar sagatavotu sālījumu un satin ar vākiem.
- Zaļo tomātu sālīšana aizņems apmēram mēnesi. Saglabājiet sagataves vēsā vietā.
Paprikas recepte
Zaļos tomātus ziemai var pagatavot ļoti ātri kopā ar Čīles un bulgāru pipariem. Lai piepildītu vienu bundžu ar 3 litriem, jāveic šādas darbības:
- Jāmazgā apmēram kilograms nenobriedušu tomātu, lielus augļus sagriež gabalos.
- Papriku sagriež gareniskās sloksnēs.
- Čīles piparus lieto veselus vai sagrieztus uz pusēm.
- Tomātus un papriku ievieto burkā, kuru 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
- Pēc nepieciešamā laika beigām ūdens tiek novadīts.
- Lai sālītu dārzeņus, vāriet litru ūdens ar ēdamkaroti cukura un divām ēdamkarotēm sāls.
- Pēc vārīšanās procesa sākuma šķidrumam pievieno 80 g 6% etiķa.
- Jums jāpiepilda burka ar sālījumu un jāuzvelk ar dzelzs vāku.
- Pēc atdzesēšanas sagataves burkās pārvieto uz vēsu vietu uzglabāšanai ziemai.
Pildīti tomāti
Nestandarta veidā jūs varat ļoti garšīgi marinēt zaļos tomātus ar ķiplokiem un zaļumiem. Augļi sākas ar pikantu dārzeņu masu, un kā tādus tos ielej ar sālījumu.
Zaļo tomātu sālīšana ziemai burkās ir nepieciešama šādā veidā:
- Nenogatavojušies tomāti 5 kg apjomā jāmazgā. Katrā tomātā tiek veikts šķērsvirziena griezums.
- Pildījumam sasmalciniet divus karstos piparus ar nazi vai izmantojot virtuves aprīkojumu. Pirmkārt, jums ir jānoņem sēklas un kāti no tiem.
- Ķiploku mārciņu apstrādā līdzīgi.
- Zaļumus (pāris selerijas un pētersīļu ķekarus) vajadzētu smalki sagriezt.
- Pildījumu iegūst, sajaucot sasmalcinātus piparus, ķiplokus un pusi no iegūtā zaļumu tilpuma.
- Tomātus pilda ar vārītu masu.
- Dažas lauru lapas un pusi tējkarotes sinepju pulvera ievieto trīslitru burkās.
- Tad tiek uzlikti tomāti, starp kuriem tiek izveidoti atlikušo zaļumu slāņi.
- Sālījumam nepieciešami 5 litri ūdens un 1,5 tases sāls. Pirmkārt, ūdens ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Atdzesēto sālījumu ielej kannu saturā, kas jāaizver ar vākiem.
- Dienas laikā sagataves tiek turētas telpā, pēc tam sālītos dārzeņus pārvieto uz uzglabāšanu aukstumā.
Secinājums
Sālīti nenogatavojušies tomāti ir viena no iespējām uztura dažādošanai ziemā. To sagatavošanas process ir vienkāršs un ietver kannu sagatavošanu, dārzeņu sagriešanu un sālījuma iegūšanu. Atkarībā no receptes sagatavēm varat pievienot ķiplokus, dažāda veida piparus, zaļumus un garšvielas. Glabājiet sālītus dārzeņus vēsā vietā.
