Saturs
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka virtuvē nekad nav pārāk daudz kāpostu, jo svaigus dārzeņus var izmantot zupās, salātos, hodgepodge un pat pīrāgos. Un, ja svaigi kāposti joprojām ir garlaicīgi, tad jūs vienmēr varat rūpēties par to sālīšanu vai marinēšanu. Jums ir nepieciešams sālīt vai ilgi raudzēt kāpostus. Parasti viss dārzeņu novākšanas process ilgst apmēram 4 dienas. Jūs varat pagatavot marinētu uzkodu daudz ātrāk. Tikai dažas stundas svaigs dārzenis pārvēršas par smaržīgiem, garšīgiem un ļoti veselīgiem salātiem. Šāda uzkoda lieliski papildinās ēdienus no kartupeļiem, graudaugiem, gaļas, zivīm vai mājputniem. Marinētus dārzeņus var ēst ne tikai sezonā, bet arī novākt turpmākai izmantošanai. Rakstā zemāk esošajās sadaļās varat uzzināt, kā pareizi marinēt svaigus kāpostus.
Labākās receptes saimniecei uz piezīmes
Marinētu kāpostu pagatavošanas noslēpums ir marinādes vai marinētu gurķu izmantošana. Visbiežāk tas satur standarta sastāvdaļu komplektu: sāli, garšvielas, cukuru un etiķi. Tieši sālījums padara kāpostu salātus garšīgus un aromātiskus. Katrā receptē sālījumā ir atšķirīgs sastāvdaļu daudzums, padarot ēstgribu saldāku, sāļāku vai skābenāku. Garšvielas un garšvielas pavārs var pievienot arī, pamatojoties uz personīgām vēlmēm. Jūs varat izmantot lauru lapas, dažāda veida papriku, krustnagliņas un pat kurkumu.
Marinēti kāposti tas vienmēr iznāk kraukšķīgs un svaigs, savukārt marinētā salātu versija var būt gļotaina un pārāk mīksta. Tas ir saistīts ar faktu, ka kodināšana notiek nevis dabīgā dārzeņu sulā, kas iegūta, sasmalcinot kāpostus, bet gan mākslīgi izveidotā sālījumā.
Tādējādi marinētu kāpostu priekšrocības ir:
- Vienkāršība, liels gatavošanas ātrums.
- Spēja pielāgot salātu garšas īpašības, pievienojot sālījumā vienu vai otru sastāvdaļu.
- Nav varbūtības, ka salāti oksidēs.
- Vienmēr kraukšķīgi un aromātiski kāposti.
Nolēmis savai ģimenei pagatavot marinētus salātus, jūs varat izvēlēties gatavu recepti un, ja nepieciešams, veikt nelielas korekcijas tā sastāvā. Pieredzējušās mājsaimnieces var parādīt savas prasmes un pašas izdomāt savu unikālo recepti. Mēs centīsimies piedāvāt vairākas pārbaudītas iespējas šī ēdiena pagatavošanai.
Klasiska recepte iesācējiem un profesionāļiem
Klasiskā recepte ļauj sagatavot ļoti garšīgus un aromātiskus kāpostus no ierobežota sastāvdaļu skaita ar vismazāko laika daudzumu. Salātus ir ērti marinēt lielā emaljas katliņā vai stikla burkā. Piemēram, lai piepildītu vienu kannu ar 3 litru tilpumu, jums jāizmanto 1 vidēja lieluma kāpostu galva. Sākotnējo spilgto krāsu un salātu papildu saldumu piešķirs burkāni, kuru daudzumam ideālā gadījumā vajadzētu būt 10% no kāpostu tilpuma. Ķiploki, melnie piparu graudi un lauru lapas piešķirs salātiem pikantu garšu un aromātu. Tradicionālo, klasisko kāpostu garšu saglabās un uzsvērs sālījums, kas pagatavots no 1 litra ūdens, 2 ēdamk. l. sāls, 1 ēd.k. l. Sahāra. Etiķis ir iekļauts sālījumā tikai 1 tējk.
Svaigu kāpostu salātus ieteicams sagatavot šādi:
- Sagrieziet kāpostus sloksnēs.
- Burkānu sarīvē vai sagriež plānās šķēlēs.
- Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus.
- Sausas un tīras burkas apakšā ielieciet garšvielas un viegli sasmalcinātus ķiplokus.
- Aizpildiet burkas galveno tilpumu ar cieši iepakotu burkānu un kāpostu maisījumu.
- Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno cukuru un sāli. Vāra marinādi 8-10 minūtes.
- Burkas piepilda ar karstu marinādi.
- Marinētiem kāpostiem pievienojiet etiķi un aizveriet traukus ar hermētisku vāku.
- Ievietojiet burkas siltā segā un atstājiet to pilnīgi atdzist.
Tiklīdz marinētu kāpostu burka ir atdzisusi, varat to atvērt un pasniegt galaproduktu uz galda. Ja jūs nolemjat atstāt salātus turpmākai izmantošanai, tad jums vajadzētu rūpēties par to uzglabāšanu vēsā vietā.
Marinēti kāposti ar eļļu
Augu eļļa ir lielisks konservants, kas ļauj ilgstoši saglabāt jebkuru produktu, ieskaitot svaigus marinētus kāpostus. Tajā pašā laikā eļļa dārzeņus padara maigākus un ēstgribu. Dārzeņu sastāvdaļa ir jāpievieno tieši sālījumā, kas ļaus to vienmērīgi sadalīt visā marinēto dārzeņu tilpumā.
Marinētu kāpostu receptes ar augu eļļas pievienošanu ir diezgan daudz. Lielākā daļa no tām atšķiras tikai ar vienas vai otras sastāvdaļas daudzumu, vai tas būtu sāls vai cukurs. Mēs centīsimies detalizēti aprakstīt tikai vienu universālu vārīšanas iespēju.
Piedāvātā recepte ir paredzēta 2 kg kāpostu. Papildus galvenajam dārzeņam receptē būs burkāni un pāris ķiploku daiviņas. Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams 1 litrs ūdens, 200 ml etiķa un tikpat daudz eļļas. Marinādei jāpievieno cukurs un sāls 3 un 8 ēd.k. l. attiecīgi. Raksturīgu pikantu aromātu var iegūt ar 5 lauru lapām.
Jums jāsāk gatavot marinētus salātus, mizojot un sasmalcinot dārzeņus: sarīvējiet burkānu, sagrieziet kāpostus gabaliņos. Sajauc iepriekš sasmalcinātus ķiplokus ar burkāniem. Uzpildiet marinēšanas trauku kārtās, pārmaiņus kāpostus ar burkānu un ķiploku maisījumu.
Verdošā ūdenī jums jāsagatavo marināde, pievienojot cukuru, sāli, etiķi, eļļu. Arī lauru lapas jāiekļauj marinādē, jo termiskās apstrādes laikā tās izdala patīkamāko pikanto aromātu. Ir nepieciešams vārīt marinādi burtiski 2-3 minūtes. Gatavs, karsts sālījums, jums jālej dārzeņi un virs tiem jāuzliek apspiešana. Pēc pāris stundām marināde atdzisīs, un paši kāposti iegūs ļoti bagātīgu, patīkamu garšu un aromātu.
Kāposti ar sīpoliem
No kāpostiem un sīpoliem varat pagatavot veselīgus un garšīgus salātus. Tātad, par 2 kg baltā "skaistuma" jums jāpievieno 3 lieli sīpoli. Tāpat, gatavojot marinētas delikateses, jums būs nepieciešamas lauru lapas un melnie piparu graudi. Sālījums jāsagatavo, pamatojoties uz 1 litru ūdens, sāls, cukura un 1 nepilnīgas 6% etiķa glāzes. Pēc garšas var pievienot saldas smiltis un sāli, bet recepte iesaka lietot 2 un 1 ēdamk. l. šīs sastāvdaļas attiecīgi.
Marinēšanai dārzeņus vajag smalki sagriezt. Tas jo īpaši attiecas uz sīpolu: tā pusgredzeniem jābūt caurspīdīgiem. Sasmalcināti dārzeņi ir cieši jāiepako stikla burkā vai katliņā, kura apakšā jau apzināti ir ievietotas garšvielas (pipari un lauri).
Verdošā ūdenī pievienojiet etiķi, sāli un cukuru. Pēc 2-3 minūtēm marināde būs gatava. Viņiem jālej dārzeņi un jāuzstāj tos 7-10 stundas. Šajā laikā kāposti kļūs pārsteidzoši garšīgi un varēs papildināt jebkuru citu ēdienu uz galda.
Tātad, lai iegūtu neuzkrītošu apelsīnu nokrāsu 2 kg kāpostu, jums jāpievieno 1 tējkarote. kurkuma bez slaida.
Kāposti ar bietēm
Lai gan salātu oranžo krāsu var iegūt, pievienojot kurkumu, rozā nokrāsa liecina par biešu klātbūtni. Marinēti rozā kāposti vienmēr izskatās ēstgribīgi un interesanti uz galda.
Salātu "rozā" sastāvā jābūt tikai vienai biešu un vidēja lieluma burkānam, kā arī dažām ķiploka daiviņām. Šāds vienkāršu dārzeņu produktu komplekts var papildināt 3 kg kāpostu. Lai pagatavotu marinādi, jums vajadzēs 1 ēdamkarote. cukura un tā paša 6% etiķa, pusi glāzes eļļas un 2 ēd.k. l. sāls. Pēc garšas marinādei var pievienot lauru lapas un melnos piparus.
Marinētu uzkodu pagatavošana neaizņems daudz laika, tikai tāpēc, ka kāpostus nav nepieciešams smalki sagriezt. Pietiek to sagriezt ceturtdaļās vai kvadrātā. Bietes un burkānus sagriež šķēlēs, šķēlēs. Dārzeņi jāievieto rindās traukā, ielejot kāpostu galvas gabaliņus ar burkāniem un bietēm.
Jums ir nepieciešams pagatavot marinādi, pievienojot cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Karstajai marinādei jāpievieno arī ķiploki un garšvielas. Pirms liešanas sālījums nedaudz jāatdzesē, lai "nenogalinātu" svaigi dārzeņos esošās uzturvielas. Pēc ielešanas dārzeņiem virsū uzlieciet apspiešanu. Jau pēc vienas dienas salāti ir gatavi pasniegšanai.
Kāposti ar zaļumiem un mārrutkiem
Nav noslēpums, ka garšvielas un garšvielas marinētiem salātiem piešķir unikālu garšu. Tātad, zemāk piedāvātā recepte apvieno aromātiskākos un noderīgākos komponentus. Uz 2 kg parasto kāpostu jālieto 30 g mārrutku (saknes), 20 g ķiploku un 5 g sarkano karsto zemes piparu. Garšaugi un garšaugi ir receptes “vizītkarte”. Ieteicams lietot selerijas, pētersīļus, estragonu un pat jāņogu lapas. Katra veida zaļumi jālieto 5-10 g daudzumā. Lai papildinātu aromatizējošo sastāvu, būs lietderīgi izmantot diļļu sēklas. Jums jāsagatavo marināde parastajā veidā, pievienojot 20 g cukura un sāls 1 litram ūdens, kā arī 1 ēdamkarote. etiķis 6%.
Jums ir nepieciešams marinēt kāpostus šādi:
- Sasmalciniet kāpostus un ķiplokus plānās šķēlēs.
- Mārrutkus samaļ ar gaļas mašīnā.
- Vāra marinādi ar cukuru un sāli. Pēc atdzesēšanas šķidrumā ielej etiķi.
- Tvertnes apakšā ielieciet pusi zaļumu un diļļu sēklu.
- Tvertnes galveno tilpumu piepilda ar kāpostu un mārrutku maisījumu. Pārklājiet to uz augšu ar citu zaļumu un sēklu slāni.
- Dārzeņus ielej ar atdzesētu sālījumu un uzstāj uz dienu marinētu uzkodu.
Ātri marinēti kāposti ar zaļumiem un mārrutkiem vienmēr izrādās ļoti aromātiski un garšīgi. Tomēr visu ziemu to uzglabāt nebūs iespējams: burtiski pēc mēneša tas sāks zaudēt savas īpašības.
Kāposti visiem par pārsteigumu
Izmēģināt kāpostus ar papriku, medu un citronu ir obligāti, jo tā garša ir ļoti spilgta un burtiski neatšķiras no visa cita. Gatavot šādus kāpostus nebūs īpaši grūti, kas nozīmē, ka pat iesācēju saimniece var pārsteigt savus mīļos ar šādiem marinētiem salātiem.
Lai pagatavotu marinētus kāpostus, nepieciešami 3 kg baltā dārzeņa, 1 kg bulgāru saldo papriku un 1 vidēja lieluma citrona. Trauka marināde sastāvēs no 1 litra ūdens, 2 tējk. sāls un puse glāzes dabīgā medus.
Jums ir nepieciešams pagatavot šādu uzkodu:
- Smalki sagrieziet kāpostu galvas un sajauciet ar paprikas šķēlītēm.
- Nomizotu citronu sagriež gredzenos.
- Tīras burkas piepilda ar sasmalcinātu sastāvdaļu maisījumu.
- Vāra marinādi un piepilda burkas ar karstu šķidrumu.
- Aizveriet traukus, lai hermētiski atdzistos vispirms istabas apstākļos un pēc tam ledusskapja kamerā.
Kāposti ar citronu un medu tiek lieliski uzglabāti, un tos var izmantot kā ziemas konservu ražu.
Secinājums
Iepriekš aprakstītās receptes var apmierināt burtiski katras ģimenes vajadzības. Pikanti garšaugi, saldais medus, aromātiskās garšvielas ir daļa no receptes. Vēl viena principiāli lieliska kāpostu ar tomātu vārīšanas iespēja ir parādīta videoklipā:
Tādējādi mēs piedāvājām dažādas iespējas marinētas uzkodas pagatavošanai, savukārt lēmums par konkrētas receptes izvēli vienmēr paliek kulinārijas speciālista ziņā.
