Saturs
Katrai valstij ir savas receptes kāpostu pagatavošanai. Krievijā un Vācijā ir ierasts to raudzēt. Un Gruzijā šo dārzeņu tradicionāli marinē. Šis ēdiens ir pikants, kā tas ir pieņemts gruzīnu virtuvē, tāpēc tam vienmēr pievieno asos piparus, ķiplokus un citas garšvielas, kā arī daudz zaļumu. Gruzijas marinēto kāpostu īpašā rozā krāsa ir saistīta ar biešu pievienošanu, parasti neapstrādātu un dažreiz vārītu. Krāsas intensitāte ir atkarīga no tā daudzuma.
Tāpat kā katrai krievu ģimenei ir sava iecienītākā recepte kāpostu marinēšanai, tā arī Gruzijā tā tiek pagatavota savādā veidā visās mājās.
Neskatoties uz to, šī ēdiena pagatavošanai ir vispārīgi noteikumi, kurus ievēro visi.
Padomi gruzīnu marinētu kāpostu pagatavošanai
- Gatavošanai paredzēto kāpostu galva nedrīkst būt ļoti liela, un vēl jo vairāk vaļīga.
- Negrieziet dārzeņu pārāk smalki. Ideālā gadījumā kāpostu galvu sagriež vairākos sektoros un sagriež celmu. Gabalu lielums ir atkarīgs no kāpostu galvas blīvuma. Ciešākos kāpostus sagriež mazākos gabaliņos.
- Bietes var sagriezt jebkurā veidā: gredzenos, sloksnēs vai sarīvēt.
- Ķiplokus parasti ievieto sagatavēs veselās šķēlēs, izņemot lielas krustnagliņas - tās sagriež uz pusēm.
- Selerijas sakni sagriež gredzenos. Selerijas zaļumi ir vienkārši saburzīti ar rokām.
- Karstos piparus sagriež divās gareniskajās pusēs. Ja vēlaties pikantāku ēdienu, varat atstāt sēklas.
- Labāk ir lietot ābolu sidra etiķi - tas ir noderīgāk.
- Sagatavei jābūt pilnībā pārklātai ar sālījumu, pretējā gadījumā produkts var pasliktināties.
- Saglabājiet sagatavi aukstumā.
Kad jūs zināt produktu sagatavošanas paņēmienus, dodieties tieši uz receptēm.
Marinēti kāposti, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek ražoti mērenībā. akūta... Tas tiek pagatavots ar burkāniem, kopā ar lielu cukura daudzumu burkāni piešķir pikantu garšu. Šis gruzīnu stila marinētais kāposti ir tūlītējs. Pēc 24 stundu nostāvēšanas ledusskapī tas ir gatavs ēst.
Gruzīnu kāposti ar burkāniem
Sastāvdaļas vienai vidējai kāpostu galvai:
- 3 burkāni;
- 5 mazas vārītas bietes;
- 2 lielas ķiploku galvas;
- glāze cukura;
- 1 ēd.k. karoti svaigu maltu melno piparu, jūs varat to aizstāt ar piparu graudiem, jums vajag 15 gabalus;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes rupja sāls;
- glāze 9% etiķa;
- 0,5 tases augu eļļas;
- 5 lauru lapas;
- 2 litri ūdens.
Sagatavotos kāpostu laukumus piepilda ar rupju sāli un ļauj tām pāris stundas sālīt. Sagrieziet vārītas bietes un neapstrādātus burkānus sloksnēs. Mēs ievietojam dārzeņus lielā stikla burkā slāņos:
- zem bietēm;
- lavrushka un ķiploki;
- kāposti;
- burkāns.
Sagatavojiet marinādi: 5 minūtes vāriet ūdeni ar garšvielām, sāli un cukuru. Mēs samazinām uguni, pievienojam etiķi un augu eļļu. Pēc 2 minūtēm izslēdziet uguni. Uzpildiet kāpostus, kad sālījums ir atdzisis līdz siltam stāvoklim.
Kāpostiem, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir pikanta garša, it īpaši, ja izmantojat maksimālo karsto čilli piparu daudzumu. Paturiet prātā - tam nav pievienots cukurs.
Ja kāpostos esošā skābe jums ir pievilcīga, tās pagatavošanai izmantojiet ābolu sidra etiķi.
Pikanti gruzīnu kāposti
Sastāvdaļas vienai vidējai kāpostu galvai:
- 1 biete;
- 1 līdz 5 aso piparu pākstis;
- ķiploku galva;
- ķekars zaļumu, klasiskajā receptē tiek izmantotas selerijas lapas;
- litrs vārīta ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls.
Mēs gatavosim 3 litru burkā. Mēs saliekam produktus kārtās: svaigu biešu apakšējais slānis sagriež sloksnēs, pēc tam garšaugi saburzās mūsu rokās.
Pietiek ar to nedaudz noberzt rokās, lai viņa būtu gatava izliet sulu un dot sālījumā.
Uz zaļumiem uzlieciet karsto piparu un ķiploku pusītes. Atkārtojiet slāņus vēl vienu reizi. Sagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls un ielejiet to burkā.
Noteikti ielieciet kravu, piemēram, mazu diametru plastmasas ūdens pudeli, lai tā ietilptu kannas kaklā. Mēs to uzturam siltu no 2 līdz 3 dienām. Tad mēs to izvedam aukstumā.
Karstumā nav iespējams pārspīlēt kāpostus, pretējā gadījumā tie nebūs tik kraukšķīgi, kā to prasa recepte. Šos gruzīnu kāpostus var sagatavot ziemai. Jums tas jāuzglabā aukstumā.
Gruzijas kāposti ar mārrutkiem
Mārrutki, kas pievienoti gruzīnu kāpostiem, kas sagatavoti pēc šādas receptes, piešķir tiem īpašu garšu un smaržu. Zaļos pārstāv netradicionāli pētersīļi.
Sastāvdaļas 1,5 kg kāpostu galvai:
- 2 bietes, mārrutku sakne, asie pipari;
- pētersīļi;
- ķiploku galva;
- 0,5 tases augu eļļas un 9% etiķa;
- glāze cukura;
- litru ūdens;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls.
Bankā ērtāk ir sagatavot sagatavi. Par šo recepti mēs ņemam neapstrādātas bietes, sagriež tās gredzenos. Trīs mārrutki uz rupjas rīves. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Mēs sagatavojam sālījumu no ūdens, sāls, eļļas un cukura. Vāra un atdzesē, bet ne daudz. Sālījumā ielej etiķi un ielej burkā. Ievietojiet atdzesēto sagatavi ledusskapī.
Garšīgi gruzīnu kāposti būs labs papildinājums gaļas ēdieniem darba dienā. Eleganta spilgta uzkoda rotās svētku galdu. Un regulāra šī vērtīgā dārzeņa patēriņš dos lielu labumu veselībai, bagātinās ķermeni ar ziemai nepieciešamajiem vitamīniem.
