Tikai daži apgalvo, ka skābēti kāposti, marinēti vai marinēti kāposti ir viens no iekārojamākajiem ēdieniem starp daudzajiem salātiem, kas ziemā tiek pasniegti uz galda. Galu galā svaigu dārzeņu laiks jau ir pagājis, un lielākā daļa salātu tiek gatavoti no vārītiem vai sautētiem produktiem, kas ātri kļūst garlaicīgi, un jūs vēlaties tos atšķaidīt ar kaut ko svaigu vai pikantu, kraukšķīgu. Bet kāpostu pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks, un ne vienmēr ir vieta, kur tos uzglabāt. Marinēti kāposti tiek sagatavoti diezgan ātri, taču dažreiz pat ātrai sagatavošanai nav laika vai enerģijas, un jūs vienkārši vēlaties no pieliekamā vai pagraba iegūt burku gatavu kāpostu un sasmalcināt to pēc sirds patikas vai pacienāt negaidītus viesus.
Šajā gadījumā ir lietderīgi noteiktā brīvā laika periodā pagatavot garšīgu kāpostu ražu un savīt ziemai, lai vēlāk jūs to varētu izbaudīt jebkurā gada laikā. Marinēti kāposti ar ķiplokiem būs labs šāda preparāta piemērs, jo tas apvieno patīkamu kraukšķīgumu, asumu un veselīgumu.
Ātra recepte
Ja jums ir ļoti maz laika, tad ir iespējams izmantot šo recepti. marinēti kāposti šķīstošie ķiploki:
- Kāpostu galva, kas sver 1,5-2 kg, jāatbrīvo no visām piesārņotajām daļām un visattālākajām lapām. Sasmalciniet pārējo, kā vēlaties, izmantojot parastu asu nazi vai īpašu rīvi.
- Nomazgājiet divus vidējus burkānus, nomizojiet un sarīvējiet.
- Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās un nomizojiet visas blakus esošās zvīņas.
- Visus iepriekš minētos dārzeņus vispirms sajauc atsevišķā traukā, pēc tam ielej ar verdošu ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu. Pēc tam, kad tie 10 minūtes stāv verdošā ūdenī, karstu ūdeni iztukšo, un kāpostus ar burkāniem un ķiplokiem liek iepriekš sagatavotās sterilās stikla burkās.
Marināde ir jāsagatavo iepriekš, lai sasmalcinātie dārzeņi ilgi tāpat nesamazinātos burkās.
Marinādei jums jāieņem:
- Attīrīts ūdens -1 litrs;
- Sāls - 45 g;
- Cukurs - 55 g;
- Augu eļļa - 150 grami;
- Ābolu sidra etiķis - 200 grami;
- Smaržīgie pipari - 3-4 zirņi;
- Melnie pipari - 3-4 zirņi;
- Lauru lapa - 2-3 gabali.
Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un eļļu, sajauc emaljas traukā un silda līdz 100 ° C, līdz tā pilnībā izšķīst. Pēc vārīšanās marinādi piepilda ar eļļu, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Karstums tiek izslēgts, un marinādes maisījumam pievieno ābolu sidra etiķi.
Tagad viss ir gatavs, lai ziemai pabeigtu marinētu kāpostu ražošanu ar ķiplokiem. Kamēr vēl karsts, marinādes maisījumu ielej kāpostu burkās. Burkas nekavējoties satin ar steriliem vākiem, apgriež otrādi un atstāj zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Tas garantē papildu sterilizāciju. Šādi marinētus ķiploku kāpostus var turēt vēsus visu ziemu.
Pikanta recepte
Šī recepte aizņems nedaudz ilgāku laiku, lai pagatavotu ķiploku marinētus kāpostus, taču jūsu pūles netiks izniekotas.
Lai uzlabotu gatavo kāpostu garšu, papildus ķiplokiem tiek izmantotas daudzas dažādas garšvielas un garšvielas. Pieredzējušās mājsaimnieces aktīvi eksperimentē, pievienojot tādu "džentlmenisku" garšaugu komplektu kā: dilles, baziliks, selerijas, cilantro, sāļie, estragons un mārrutki. Bet visinteresantākie pikanti un pikanti papildinājumi, kas ļoti labi saskan ar paša kāpostu garšu, ir ķimenes un ingvera sakne.
Un ingvera sakne nonāca pie mums no austrumu virtuves receptēm, taču daudziem tas tik ļoti patika, ka praktiski nav tāda preparāta, kurā tā lietošana nebūtu apsveicama.
Tātad parastai vidējai kāpostu galvai, kas sver apmēram 2 kg, ir vērts sagatavot 2-3 vidējus burkānus, ķiploku galvu, apmēram 100 gramus ingvera un nepilnīgu tējkaroti ķimeņu sēklu.
Kāposti tiek sagriezti jebkurā veidā, kā esat pieradis, burkānus var skaisti sarīvēt korejiešu salātiem. Pēc tīrīšanas ķiplokus sasmalcina vai nu ar speciālu drupinātāju, vai vienkārši ar asu nazi. Ingvera sakni nomizo un sagriež smalkākajos gabaliņos. Visus sagatavotos dārzeņus viegli sajauc atsevišķā stikla vai emaljas traukā.
Marinādi šim ēdienam var pagatavot visparastākajā veidā. Lai to izdarītu, pusotrā litrā ūdens izšķīdina 90 g sāls un 125 g cukura. Maisījumu uzvāra un tam pievieno 90 ml saulespuķu eļļas, kā arī ķimeņu sēklas, 0,5 tējkaroti maltu melno piparu, dažus gabaliņus krustnagliņu un lauru lapu.
Pēdējā brīdī marinādei pievieno 150 ml ābolu sidra etiķa vai jebkura cita dabiskā etiķa.
Lai kāpostus pareizi marinētu, tos ielej ar vēl karstu marinādi, uz augšu cieši pārklātu ar plāksni un nedaudz nospiestu uz leju, lai marinādes šķidrums pilnībā pārklātu visus dārzeņus.
Tvertni ar marinētiem kāpostiem atstāj diena līdz tas atdziest. Pēc šī perioda jūs jau varat mieloties ar kāpostiem ar ķiplokiem. Un, lai to saglabātu ziemai, jums vajadzētu sterilizēt sagatavi burkās, izmantojot jebkuru jums ērtu metodi, neaizmirstot par vākiem.
Tad ielieciet visus atlikušos kāpostus burkās un sterilizējiet tos verdošā ūdenī apmēram 15-20 minūtes.
Hermētiski noslēdzot burkas ar kāpostu un ķiploku pagatavošanu, ielieciet tos atdzist zem segas un nākamajā dienā ievietojiet skapī ilgstošai uzglabāšanai.
Marinēti kāposti ar ķiplokiem, kas novākti ziemai, palīdzēs jums vairāk nekā vienu reizi negaidītākajos gadījumos. Un viņa varēs jums palīdzēt dažādot mājas ēdienkarti bez lielām materiālajām izmaksām.
