Starp daudzajiem ziemai sagatavotajiem salātiem un uzkodām īpašs pieprasījums ir karsti un pikanti izstrādājumi, jo tie izraisa apetīti un lieliski sader ar gaļas un trekniem ēdieniem, kuru ziemā ēdienkartē parasti ir daudz. Šajā kategorijā ietilpst marinēti kāposti ar mārrutkiem. Tas būs neaizstājams papildinājums daudziem ēdieniem un pat var spēlēt kāda veida mērci, jo tam ir gan asa, gan salda garša ar neaizmirstamu aromātu.
Jāatzīmē, ka ir zināma atšķirība starp marinētiem un skābētiem kāpostiem, lai gan daudzas nepieredzējušās mājsaimnieces to bieži nepamana. Skābu kāpostu gatavo, nepievienojot etiķi vai citu skābi, un fermentācijas process tajā notiek tikai cukura un sāls ietekmē aptuveni + 20 ° C temperatūrā.
Marinētu kāpostu recepte obligāti ietver etiķa pievienošanu. No vienas puses, šī piedeva paātrina gatavošanas procesu - jūs varat izmēģināt kāpostus vienā dienā. No otras puses, etiķa pievienošana palīdz labāk saglabāt kāpostu ražu.
Vieglākā recepte
Saskaņā ar recepti vispirms tiek pagatavoti dārzeņi:
- 1 kg balto kāpostu;
- 1 sīpolu rāceņi;
- 1 burkāns;
- 100 g mārrutku;
- 1 ķiploku galva.
Viss tiek mazgāts un iztīrīts no ārējām lapām, mizām un sēnalām. Tad dārzeņus sagriež garos, šauros gabaliņos. Tas ir īpaši svarīgi, ja vēlaties uzkodu pagatavot pēc iespējas ātrāk.
Marinādei uz vienu litru ūdens pievieno 100 g cukura, 50 g sāls un pēc garšas garšvielas: lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparu graudus.
Iegūto maisījumu uzvāra, noņem no uguns un tajā ielej 100 g etiķa.
Sasmalcinātus dārzeņus izliek burkās, piepilda ar vēl siltu marinādi un atstāj vairākas stundas telpā atdzist. Kāposti ar mārrutkiem ir gatavi ziemai - tikai ilgstošai uzglabāšanai parastajā telpā burkas ar sagatavi papildus jāsterilizē. Litru kārbas - 20 minūtes, 2 litru kannas - 30 minūtes.
Ar mārrutkiem un medu marinēti kāposti
Marinētu kāpostu vārīšana, pievienojot medu, ir ļoti populāra, jo šis preparāts papildus savai unikālajai garšai ir neparasti veselīgs, īpaši saaukstēšanās saasināšanās laikā. Medus, dīvainā kārtā, pēc garšas labi sader ar mārrutkiem. Jums vienkārši jāatceras, ka, ja jūs varat konservēt, pievienojot medu, tad tas tiek pievienots marinēšanas procesa beigās un šāds ēdiens tiek uzglabāts tikai ledusskapī. Galu galā medus termiskās apstrādes laikā zaudē visas vērtīgās īpašības, kas nozīmē, ka nekādā gadījumā nav iespējams sterilizēt ar medu marinētas kāpostu kārbas.
Lai pagatavotu marinētus kāpostus saskaņā ar šo recepti, vispirms jāsasmalcina 2 kg balto kāpostu, rupji sarīvē divi vidēji burkāni un no 100 līdz 200 gramiem mārrutku sakņu.
Marinādi labāk sagatavot nedaudz iepriekš - vienu litru ūdens sajauciet ar 35 g sāls, 10 krustnagliņām, smaržīgos piparus un melnos piparus, 4 lauru lapas un 2 ēdamkarotes etiķa. Sildiet garšvielu maisījumu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Tad atdzesē un iemaisa 2 lielas karotes medus. Arī medum vajadzētu labi izšķīst.
Iegūto marinādi ielej rīvētos kāpostos ar burkāniem un mārrutkiem un atstāj ievilkties istabas temperatūrā apmēram dienu.
Pēc tam marinētus kāpostus ar medu jau var nobaudīt, un uzglabāšanai labāk tos ievietot ledusskapī vai pagrabā.
Pikanti marinēti kāposti
Nākamajā receptē, kas ir diezgan bagāta pēc sastāva, mārrutku asumu papildina čili pipari, bet mīkstina sarkanie paprikas.
Tātad atrodiet un sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- Vairākas kāpostu galvas, kas sver apmēram 3 kg;
- 0,5 kg paprikas;
- 160 grami mārrutku saknes;
- 1 čilli pāksts
- pa vienam ķekars pētersīļu un seleriju;
- diļļu sēklas un dažas jāņogu lapas pēc garšas.
Marināde sastāvēs no litra ūdens, pievienojot 50 gramus sāls. Pēc tam, kad vārītā marināde ir atdzisusi, pievienojiet tai pēc receptes 2 ēdamkarotes etiķa un 4 pilnas lielas karotes medus.
Smalki sagrieziet visus dārzeņus, izņemot karsto piparu pāksti. Zaļumus un visas garšvielas papildus samaļ ar gaļas mašīnā. Visu samaisa burkās, virsū liek čilli pāksti, kas sagriezta vairākos gabaliņos, un pārlej ar atdzesētu marinādi, lai visi dārzeņi būtu iegremdēti šķidrumā. Inkubē burku vairākas dienas aptuveni + 20 ° C temperatūrā, pēc tam ievieto vēsā vietā.
Izmēģiniet vienu no šīm marinēto kāpostu receptēm, un, visticamāk, viena no tām ilgu laiku kļūs par jūsu iecienītāko ziemas sagatavošanu.
