Pienāk rudens, kas nozīmē, ka ir karsts laiks visu veidu ziemas piederumu izgatavošanai, kas mūsu grūtajā laikā var palīdzēt piepildīt jūsu ģimenes ēdienkarti ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem. Un ziemā un agrā pavasarī, kad sevišķi akūti trūkst svaigu vai pikantu vitamīnu uzkodu, noderēs marinēti kāposti ar āboliem.
Papildus šī ēdiena pagatavošanas vienkāršībai jāņem vērā arī tā ārkārtas budžets, lai gan tas var kļūt par īstu galda rotājumu. Patiešām, rudenī, sezonā, kāposti ir vieni no lētākajiem un tajā pašā laikā vitamīnu dārzeņiem. Un āboli, ja ražas gads jau ir izdots, atrodami visur un bieži tiek izplatīti tieši tāpat, lai tie nepazustu un tiktu izmantoti izdevīgi. Nemaz nerunājot par tiem gadījumiem, kad jūsu vietnē aug kāposti un āboli. Tāpēc marinēti kāposti, kas novākti ar āboliem ziemai, praktiski neradīs materiālas izmaksas, un ieguvumi var būt vienkārši ārkārtīgi.
Kāposti ar āboliem - visgaršīgākā recepte
Protams, marinējot kāpostus, āboli, iespējams, ir visizplatītākais papildinājums pēc burkāniem. Bet fermentēti preparāti netiek uzglabāti ļoti ilgi, un tiem ir vajadzīgi īpaši uzglabāšanas apstākļi, kas ne vienmēr ir sastopami parastā dzīvoklī.
Un jebkurā laikā to var atvērt, nolikt uz galda un izbaudīt šīs viegli pagatavojamās uzkodas pikanto un nedaudz aso garšu.
Tātad, vispirms sagatavojiet dārzeņus. Baltie kāposti, ja vēlaties tos izmantot ziemošanas ritināšanai, jāizvēlas blīvi, ar gaišām lapām. Protams, vislabāk ir izmantot starpsezonas vai vēlīnās šķirnes, taču tas ir iespējams tikai tad, ja kāpostus audzē pats savā dārzā. Citos gadījumos jums būs jāpaļaujas uz pārdevēju pieklājību. Tomēr rudens vidū pēc pirmā sala parasti tiek pārdotas kodināšanai piemērotas kāpostu šķirnes.
Par 2 kg kāpostu jums būs jāatrod vēl apmēram divi vidēja lieluma burkāni un 5-6 saldskābi āboli.
Labāk ir sagriezt kāpostus šaurās garās sloksnēs, lai gan, ja jums patīk taisnstūri, tad šī sasmalcināšanas metode nav izslēgta, ir svarīgi tikai, lai tie būtu maza izmēra.
Burkāni sarīvē uz rupjas rīves, un ābolus atbrīvo no sēklām. Nenoņemiet mizu, jo tajā atrodas lielākā daļa barības vielu. Vislabāk ābolus sagriezt plānās šķēlēs.
Visus sasmalcinātus dārzeņus ievieto lielā traukā un labi samaisa. Tiem pievieno 60 g sāls, 200 g cukura, vienu tējkaroti diļļu sēklu un 10 gabaliņus melno un smaržīgo zirņu.
Atkal visu labi samaisa, aizver vāku un uz dažām stundām noliek malā. Šajā laikā jūs varat sterilizēt burkas ar vākiem, kuros ievietos sagatavi ziemai, un sagatavot marinādi.
Lai to izdarītu, pusotru litru ūdens uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un apvieno ar vienu glāzi etiķa. Vāra burtiski dažas minūtes un noņem no uguns.
Viss dārzeņu maisījums ar garšvielām tiek izlikts burkās un ielej ar marinādi.
Dārzeņi, tos sakraujot, tiek viegli saspiesti un piepildīti ar marinādi tā, lai tie būtu pārklāti ar šķidrumu uz augšu.
No šī dārzeņu daudzuma un izliešanas jums vajadzētu iegūt 4 litru sagataves kārbas. Lai ziemai marinētos kāpostus varētu uzglabāt normālos istabas apstākļos, piepildītās burkas 25 minūtes sterilizē verdošā ūdenī un satin ar steriliem vākiem. Pēc tam apgrieztā stāvoklī tos iesaiņo segā un atstāj pilnībā atdzist.
Gardu marinētu kāpostu noslēpumi
Kas jāatceras mājsaimniecēm, lai marinēti kāposti izrādītos patiešām garšīgi.
-
Pirmkārt, lai gatavie kāposti varētu griezties ar prieku, ir jāizvēlas blīvas, stingras kāpostu galvas.
- Otrkārt, ķiršu, ozola vai mārrutku lapu pievienošana marinādei palielinās arī ikdienas marinēto kāpostu kraukšķīgumu. Varbūt kāds jau ir saskāries ar šo vārīšanas funkciju, marinējot gurķus.
- Treškārt, lietojot lauru lapas, tas pēc vārīšanas tiek noņemts no marinādes, lai tas nepievienotu ēdienam papildu rūgtumu.
- Ceturtkārt, lai gataviem kāpostu ēdieniem pievienotu pikantu aromātu un garšu, dārzeņiem pievieno smalki sagrieztu ingvera sakni.
- Piektkārt, cenšoties dažādot garšas paleti, neaprobežojieties tikai ar standarta marinādes garšvielām, piemēram, smaržīgo piparu un melnajiem pipariem un lauru lapu. Jūtieties brīvi eksperimentēt, pievienojot tādas garšvielas kā ķimenes, koriandru, baziliku, sāļo, estragonu, rozmarīnu.
- Sestkārt, marinējot kāpostus ziemai, papildus burkāniem un āboliem varat izmantot visdažādākos dārzeņus un augļus: dzērvenes, brūkleņu, plūmju, biešu, sīpolu un bulgāru piparus.
Papildus tam, ka marinētu kāpostu salāti ar āboliem pati par sevi ir pikants un garšīgs ēdiens, no tā marinētos dārzeņus nav aizliegts pievienot citiem salātiem no svaigiem un vārītiem dārzeņiem. Tādējādi jūs varat izveidot papildu garšas variācijas un tādējādi dažādot savu ēdienkarti.
