Saturs
Dārzeņu marinēšanas laikā ir ļoti svarīgi izmantot tā sauktos konservantus. Tie ir tie, kas palīdz saglabāt sagataves sākotnējo konsistenci un ir atbildīgi arī par saglabāšanu visas ziemas laikā. Nesen daudzas mājsaimnieces izmanto aspirīnu marinētu kāpostu pagatavošanai. Tālāk mēs aplūkosim dažas marinētu kāpostu ar aspirīnu receptes.
Aspirīna loma marinētos kāpostos
Acetilsalicilskābi izmanto šādiem mērķiem:
- Aspirīns ir konservants, kas var ievērojami pagarināt sagataves glabāšanas laiku. Ar to kāposti nepelēs un nerūgs. Sagatavi pat siltā telpā labi uzglabās visu ziemu.
- Arī aspirīns paātrinās marinējot kāpostus... Izmantojot šo piedevu, jums nav jāuztraucas par kannu un vāku sterilizēšanu. Un tas ietaupa daudz laika un pūļu.
- Tas palīdz saglabāt marinētu kāpostu konsistenci. Tas ilgi paliks sulīgs un kraukšķīgs, nemainīs krāsu un aromātu.
Daudziem cilvēkiem ir neparasti pievienot zāles pārtikai. Tāpēc daži paliek šīs metodes pretinieki. Tomēr daudzas mājsaimnieces ir ļoti apmierinātas ar rezultātiem un nepārtrauc vārīt kāpostus saviem radiniekiem saskaņā ar šo recepti. Tam ir daudz priekšrocību. Ir vērts padomāt, kā tiek sagatavots šis garšīgais ziemas sagatavojums.
Karsti marinēti kāposti ar aspirīnu
Lai pagatavotu kraukšķīgus un sulīgus marinētus kāpostus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- trīs vidēja lieluma kāpostu galvas;
- seši lieli burkāni;
- divas ēdamkarotes sāls;
- divas ēdamkarotes granulēta cukura;
- litru ūdens;
- trīs tējkarotes 70% etiķa esences;
- 9 melnie piparu graudi;
- trīs tabletes acetilsalicilskābes;
- 6 lauru lapas.
Marinēšanai viņi izvēlas galvenokārt vidēji vēlu kāpostu šķirnes. Šādi dārzeņi sālījumu absorbē ātrāk nekā ziemas beigās. Un tajā pašā laikā šādus kāpostus uzglabā daudz ilgāk nekā agrīnos. Aspirīna tabletei piemīt oksidējošas īpašības, kuru dēļ tā darbojas kā konservants.
Pirmais solis ir kārbu sterilizēšana. Pirms tam trauki ir rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni, pievienojot soda. Jūs varat sterilizēt burkas jebkurā jums ērtā veidā. Piemēram, daudzas mājsaimnieces izmanto īpašu metāla gredzenu, kas der virs tējkannas. Tad uz tā uzliek burkas un sterilizē otrādi. Tvertnes tiek turētas virs tvaika, līdz dibens labi sasilst un mitrums no kannas sienām pilnībā iztvaiko. Šis process parasti ilgst apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Tālāk viņi sāk gatavot dārzeņus. Kāposti jāmazgā zem tekoša ūdens un jānoņem sabojātās augšējās lapas. Burkāni tiek nomizoti, mazgāti un sarīvēti uz rupjas rīves. Kāpostus var sagriezt ar nazi vai uz īpaša smalcinātāja. Pēc tam sasmalcinātus dārzeņus ievieto tīrā lielā traukā. Kāposti jāsajauc ar burkāniem, tos nedaudz berzējot.
Pēc tam pārejiet uz sālījuma sagatavošanu. Šim nolūkam sagatavoto ūdeni ielej katliņā un tam pievieno sāli un granulētu cukuru. Tad trauku uzliek ugunij un uzvāra.Tūlīt pēc tam panna tiek noņemta no plīts un uz brīdi atstāta, lai sālījums nedaudz atdziest.
Vēl silto sālījumu ielej trīslitru kannās. Tad katrā tiek iemesti trīs melnie piparu graudi, divas lauru lapas un viena acetilsalicilskābes tablete. Turklāt katrs trauks ir pusi piepildīts ar dārzeņu maisījumu. Pēc tam tas pats daudzums garšvielu un aspirīna atkal tiek iemests burkās. Tad traukā ielieciet atlikušos kāpostus ar burkāniem un atkal pievienojiet piparus, lavrushka un aspirīnu.
Tad kannas pārklāj ar plastmasas vākiem (tie ir tikai pārklāti, bet nav korķēti) un atstāti siltā telpā 12 stundas. Fermentācijas process drīz sāksies. Lai atbrīvotu gāzi no sagataves, ir nepieciešams vairākas reizes caurdurt saturu ar koka nūju. Kad būs pagājušas vēl 12 stundas, kāpostus vajadzēs vēlreiz izdurt ar to pašu nūju. Pēdējā posmā katrai burkai pievieno vienu tējkaroti etiķa esences. Pēc tam burkas ir labi noslēgtas un nogādātas vēsā telpā tālākai uzglabāšanai.
Aukstā metode kāpostu marinēšanai ar aspirīnu ziemai
Šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās. Galvenā atšķirība ir tā, ka sālījumu kāpostu liešanai izmanto nevis karstu, bet gan aukstu. Tātad, lai sagatavotu sagatavi, mums jāsagatavo:
- trīs mazas kāpostu galvas;
- pieci vai seši burkāni, atkarībā no lieluma;
- 4,5 litri ūdens;
- divas ēdamkarotes granulēta cukura;
- viena ēdamkarote galda sāls;
- desmit melnie piparu graudi;
- 2,5 ēdamkarotes etiķa 9% galda;
- sešas lauru lapas;
- aspirīns.
Kāpostu vārīšana sākas ar sālījumu, jo tam pilnībā jāatdziest. Ielejiet visu ūdeni pannā, pievienojiet cukuru, sāli un visas garšvielas. Saturs tiek uzvārīts, ielej etiķi un noņem no uguns. Sālījums tiek nolikts malā, un tikmēr viņi sāk sagatavot dārzeņu masu.
Kāpostus mazgā un sasmalcina, burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Tad dārzeņus sajauc kopā bez malšanas. Dārzeņu masa tiek izlikta burkās. Tvertnes vispirms jānomazgā un jāsterilizē ar tvaiku. Tālāk dārzeņus vajadzētu ielej ar atdzesētu sālījumu. Beigās katrā burkā ir jāievieto divas acetilsalicilskābes tabletes.
Vēl viena kāpostu vārīšanas iespēja ar aspirīnu
Attiecībā uz trešo recepti mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- balto kāpostu galva;
- viens burkāns;
- trīs ēdamkarotes granulēta cukura un sāls;
- trīs vai četras lauru lapas;
- desmit melnie piparu graudi;
- desmit veselu neļķu ziedkopas;
- trīs aspirīna tabletes.
Mēs tīrām un sasmalcinām dārzeņus tā, kā esam pieraduši. Tad tos sasmalcina, lai sula izceltos. Masu izliek puslitra burkās. Katra trauka apakšpusē ielej trešdaļu ēdamkarotes cukura un tādu pašu daudzumu sāls, piparu graudus un lavrušku.
Pēc aspirīna dārzeņu masa tiek izplatīta traukā, tai vajadzētu piepildīt burku līdz pusei. Tad atkal pievienojiet garšvielas un aspirīnu. Slāņi tiek atkārtoti vēl vienu reizi. Uz augšu jums jāievieto divi krustnagliņu pumpuri un pārlej verdošu ūdeni visā saturā. Bankas tiek satītas ar steriliem metāla vākiem. Tvertni ar sagatavi atdzesē otrādi. Konteinerus ieteicams pārklāt ar siltu segu.
Secinājums
Marinēti dārzeņi ne vienmēr labi uzglabājas pat piemērotos apstākļos. Patiesais glābiņš šajā gadījumā ir acetilsalicilskābe. Daudzas mājsaimnieces jau šādā veidā marinē kāpostus. Tabletes ne tikai palīdz saglabāt sagatavi līdz pavasarim, bet arī ļauj saglabāt sākotnējo garšu un aromātu. Noteikti izmēģiniet kāpostu marinēšanu pēc piedāvātajām receptēm.
