Saturs
Pat iesācēju mājsaimniecei, kurai nav absolūti nekādas pieredzes gardēžu uzkodu un dārzeņu salātu pagatavošanā, garšīgu un kraukšķīgu kāpostu ēdienu pagatavošana nav īpaši grūta. Ja jūs tiem nepieietat ar visu gardēžu nopietnību, tad pēc garšas ir pat grūti atšķirt marinētus kāpostus, kas pagatavoti ātrā veidā, no klasiskajiem kāpostiem. Šādu ēdienu receptes ir ļoti daudz, un šeit tiks apsvērti visvienkāršākie un tajā pašā laikā garšīgi varianti. Turklāt daži nepatīk vai neuzskata par iespējamu apgrūtināt krājumu sagatavošanu ziemai, bet dažreiz jūs vēlaties baudīt garšīgus marinētus salātus. Šādos gadījumos ir piemērotas turpmāk aprakstītās receptes.
Galu galā kāposti, kas marinēti tikai vienā dienā, var kļūt par izsmalcinātu delikatesi vienkāršām pulcēšanās reizēm ar draugiem un svinīgām vakariņām.
Vienkāršākā marinētu kāpostu recepte
Saskaņā ar šo recepti kāposti ir marinēti vairākus gadu desmitus, bet, tā kā marinādei vispār nepievieno ūdeni, ēdiena gatavošanai ir jāizvēlas īpaši sulīgas šķirnes - vislabāk piemērota ir Dāvana vai Glory.
Par kāpostu galvu, kas sver apmēram 2 kg, jums vajadzētu uzņemt 1-2 vidējus burkānus. Kāpostu galva neatkarīgi no tā piesārņojuma pakāpes tiek notīrīta no vairākām ārējām lapām, taču nekādā gadījumā to nemazgā. Noņemiet plāno ādu no burkāniem un smalki sagrieziet to ar nazi vai izmantojot īpašu rīvi. Tāpat kāpostus ieteicams sasmalcināt mazos gabaliņos, lai tie pēc jūsu gaumes izskatītos ēstgribīgi.
Saskaņā ar šo recepti dārzeņus nedaudz mīca atsevišķā traukā, ielej ar karstu marinādi un ar nelielu apspiešanu piespiež uz leju ar vāku vai plāksni, lai sula labāk izceļas.
Marinādē būs jāatrod 1 glāze ābolu sidra etiķa, 0,5 glāze vieglas saulespuķu eļļas, 1 glāze cukura, 60 g sāls, dažas ķiploka daiviņas, pāris lauru lapas un daži zirņu pipari. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāsajauc, jāuzkarsē, jāuzvāra un nedaudz jāatdzesē, iegūto maisījumu ielej dārzeņos katliņā.
Nākamajā dienā kāposti jau var saburzīties, tos izklāj tīrās kannās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Marinēšana burkās
Ja jums ir ērtāk marinēt kāpostus tieši burkās, tad labāk izvēlēties recepti, pievienojot marinādei ūdeni. Kāposti un burkāni tiek ņemti tādās pašās proporcijās kā iepriekšējā gadījumā. Arī visas marinādes sastāvdaļas nemainās, tām pievieno tikai vienu glāzi iepriekš attīrīta ūdens. Sasmalcinātus dārzeņus vienmērīgi izklāj tīros, sterilos burkās, pēc tam tos rūpīgi ielej ar karstu marinādi, lai burkas neplaisātu. Vāki nav cieši pārklāti, un trauku atstāj atdzist istabas temperatūrā. Uz dienu marinēti kāposti burkās ir gatavi.
Paprikas recepte
Pievienojot saldo bulgāru recepti kāpostiem marinēšanas laikā, tiek nodrošināta bagātīgāka un smalkāka salātu garša.
Par 2 kg sasmalcinātu kāpostu jums vajadzēs 2 burkānus, 1 lielu papriku un vienu gurķi.
Lai pagatavotu marinādi vienā litrā ūdens, izšķīdina 40 gramus sāls un 100 gramus cukura, maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un beigās pievieno vienu deserta karoti ar 70% etiķa esenci. Sagrieziet kāpostus ērtā veidā; burkānu un gurķu sasmalcināšanai izmantojiet korejiešu salātu rīve. Un sagrieziet papriku šaurās garās sloksnēs.
Burkas uzmanīgi piepilda ar karstu marinādi. Pēc atdzesēšanas marinētiem kāpostiem ar papriku vajadzētu stāvēt vēl vienu dienu parastajā telpā, un tad jūs varat tos ievietot ledusskapī.
Ziedkāpostu kodināšana
Marinētu ziedkāpostu recepte pēc izmantoto palīgkomponentu sastāva daudz neatšķiras no standarta receptes. Bet nevar neatzīt izskata un īpašās garšas oriģinalitāti iegūtajā traukā.
Pati ziedkāpostu sagatavošana ir tāda, ka tā jāsadala ziedkopās, dažas minūtes iemērc sālsūdenī un pēc tam rūpīgi jāizskalo.
Šīs receptes sastāvdaļas ir paredzētas, lai aizpildītu vienu trīs litru dārzeņu burku. Marinēti kāposti tiek pagatavoti tikai vienā dienā.
Iepriekš sterilizējiet burku un ielieciet tajā dažas ķiploka daiviņas, 3-4 melnos piparu graudus un 2 lauru lapas. Tad piepildiet burku ar ziedkāpostu ziedkopām. Ja vēlaties, pievienojiet vienu smalki sagrieztu burkānu un sīpolu.
Marinādi gatavo no viena litra ūdens, pievienojot 60 gramus sāls, tādu pašu cukura daudzumu, pusi glāzes augu eļļas un divas tējkarotes 70% esences.
Burkas piepilda ar karstu marinādi, pārklāj ar steriliem vākiem un atdzesē. Nākamajā dienā jūs jau varat baudīt gardu ēdienu.
Tie, kuriem patīk eksperimentēt, noteikti mēģinās pagatavot līdzīgus ēdienus, izmantojot brokoļi, Pekinā vai Briselē. To marinēšanas process ir līdzīgs, un rezultāts ir oriģināli ēdieni, ar kuriem jūs varat diezgan pārsteigt savu ģimeni un viesus.
