Saturs
Kolrābji ir balto kāpostu veids, ko sauc arī par "kāpostu rāceņu". Dārzeņi ir kātu kultūraugi, kuru zemes daļa izskatās kā bumba. Tās kodols ir sulīgs, tai ir patīkama garša, kas atgādina parasto kāpostu celmu.
Kolrābji pozitīvi ietekmē aknu, žultspūšļa un kuņģa darbību. Diurētiskā efekta dēļ šie kāposti izvada no organisma lieko šķidrumu, toksīnus un toksīnus. Kolrābji arī palīdz pazemināt asinsspiedienu un tiek izmantoti vēža profilaksei. Marinētā veidā dārzenis saglabā savas īpašības, un daļas tiek izmantotas mājās gatavotos preparātos.
Kolrābju sālījumu receptes
Marinētu kolrābju kāpostu gatavo kopā ar burkāniem, bulgāru pipariem un citiem dārzeņiem. Obligāti jāsagatavo marināde, kas satur ūdeni, granulētu cukuru un rupju sāli. No garšvielām jūs varat pievienot saldus vai uzticīgus zirņus, lauru lapas, krustnagliņas. Svaigi un žāvēti garšaugi ir labs papildinājums pašmāju garšaugiem.
Recepte bez sterilizācijas
Garšīgas sagataves, kas piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, var iegūt bez papildu sterilizācijas. Šajā gadījumā gatavošanas secība ir šāda:
- Kolrābju kāpostu galvu mizo no lapām un mizas. Tad to nepieciešams mazgāt un drupināt mazās šķēlēs.
- Iegūtos gabaliņus iemērc verdošā ūdenī, kur pievienoja pāris lielas ēdamkarotes etiķa ar 5% koncentrāciju.
- Tad ūdeni iztukšo, un apstrādātos kāpostus ievieto burkās.
- Turklāt burkās varat ievietot vairākus dilles lietussargus, ķiploku daiviņas un sasmalcinātus svaigus zaļumus (baziliks, cilantro, dilles).
- Marinādei emaljas trauku piepilda ar vienu litru ūdens, izšķīdina 60 g sāls un 80 g cukura.
- Uzlieciet trauku uz uguns un uzvāriet tā saturu.
- Kad marināde vārās, izslēdziet uguni un pievienojiet 100 ml 5% etiķa.
- Sagatavotās burkas ielej ar marinādi, kuras aizver ar vākiem.
Etiķa recepte
Etiķis darbojas kā konservants un piešķir sagatavēm skābu garšu. Vislabāk ir lietot ābolu sidra etiķi vai jebkuru augļu etiķi. Etiķis, kura koncentrācija nepārsniedz 5%, ir piemērots arī marinēšanai.
Pašmāju preparātu, kuru pamatā ir kolrābji, iegūšanas procedūra ir šāda:
- Kilogramu kolrābju kāpostu nomizo un sagriež batoniņos.
- Uz uguns, jums jāievieto kastrolis ar nedaudz ūdens, pievienojot augļu etiķi. Sagrieztus kāpostus 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī.
- Tad ūdens tiek iztukšots, un sastāvdaļas tiek pārnestas uz burku.
- Tad viņi uzliek vārīties kastroli ar litru ūdens, kam pievieno 40 g sāls un 70 g granulēta cukura.
- Pēc vārīšanās ar sālījumu ielej dārzeņu šķēles.
- Pēc garšas pievieno smaržīgos piparus, lauru lapu, svaigus garšaugus.
- Burkā pievieno 0,1 l etiķa.
- Tvertne ir noslēgta ar vāku un atstāta atdzist.
Vienkārša recepte
Saskaņā ar šo recepti jūs varat marinēt kolrābju kāpostus ar vienkāršu un ātru metodi. Kolrābji tiek sagriezti lielos gabaliņos, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku.
Gatavošanas procedūrai ir vairāki posmi:
- Kolrābji (5 kg) tiek vārīti sālsūdenī. Ja izmantojat jaunus dārzeņus, tie nav jāgatavo.
- Kāpostus un vienu burkānu sagriež batoniņos.
- Uz uguns novieto trauku, kas piepildīts ar 3 litriem ūdens.
- Pēc vārīšanās ūdenī ielej 125 g sāls un 15 g citronskābes. Flīze ir jāizslēdz.
- Dārzeņus ievieto burkās un viegli tampē.
- Ja vēlaties, pievienojiet smaržīgos piparus, lauru lapu, krustnagliņas un citas garšvielas marinēšanai.
- Burkas jāpārklāj ar vākiem un jāliek pasterizēt. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni un ievieto tajā burkas. Pusstundu jums jāatstāj burkas pasterizēt.
- Tad kannas tiek aizzīmogotas ar dzelzs vākiem un, otrādi, pārklātas ar segu.
Sīpolu recepte
Vienkāršā veidā jūs varat pagatavot kolrābjus ziemai ar sīpoliem. Gatavošanas procesā izšķir vairākus posmus:
- Kilograms kolrābju jāsasmalcina kubiņos.
- Iegūto griezumu 2 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni iztukšo.
- Sīpolus (0,2 kg) sasmalcina pusgredzenos.
- Turpmākai pildīšanai nepieciešams 0,5 l ūdens. Jums tajā jāizšķīdina puse ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura.
- Stikla burkā iemērc astoņus piparu graudus, lauru lapu, pāris diļļu lietussargus, upeņu un ķiršu lapas.
- Pēc viršanas pazīmju pievienošanas pievieno 50 ml etiķa.
- 20 minūtes burku ievieto katlā ar verdošu ūdeni sterilizēšanai.
- Tvertne ir noslēgta ar dzelzs vāku.
Burkānu recepte
Gardas sagataves var iegūt, apvienojot kolrābjus un burkānus. Jums kāpostus jālasa šādi:
- Kolrābji (0,6 kg) jānomizo un jāgriež jebkurā ērtā veidā.
- Burkānus (0,2 kg) nomizo un sagriež kubiņos.
- Notīriet ķiplokus (40 g).
- Selerijas zariņi (5 gab.) Un smaržīgos zirņus (6 gab.) Ievieto stikla traukā.
- Tad atlikušās sagatavju sastāvdaļas ievieto burkā.
- Lai pagatavotu marinādi, uz uguns ielieciet 0,5 litrus ūdens. Noteikti izšķīdiniet tējkaroti sāls un divas ēdamkarotes cukura.
- Kad marināde vārās, jums jāizslēdz deglis un jāpievieno 50 ml etiķa ar 9% koncentrāciju.
- Ūdeni ielej lielā baseinā un uzvāra. Tvertnes apakšā jums jāuzliek auduma gabals.
- Dārzeņu burku ievieto baseinā un pasterizē 20 minūtes.
- Tad trauks tiek noslēgts, apgriezts un atstāts atdzist.
Karsto piparu recepte
Kolrābja pikantās uzkodas tiek pagatavotas, pievienojot asos piparus un ķiplokus. Strādājot ar capsicum, jums jāievēro piesardzības noteikumi un jāļauj neiekļūt gļotādā un ādā.
Dārzeņu sagatavošanas procedūra ziemai sastāv no vairākiem posmiem:
- Pirmkārt, tiek ņemti vairāki kolrābju bumbuļi, kuru svars ir 1 kg, un tie jāaploba un jāsasmalcina sloksnēs.
- Tvertnes apakšpusē ievieto piecus selerijas zariņus. Kā garšvielu izmanto garšaugu maisījumu (baziliks, cilantro, dilles). Tas arī jāievieto burkā 30 g daudzumā.
- Ķiplokus (40 g) jātīra un sasmalcina plāksnēs.
- Karstajiem pipariem (100 g) jābūt smalki sagrieztiem. Sēklas paliek, tad uzkoda iegūs pikantāku garšu.
- Sagatavotos komponentus iepilda burkā.
- Uz uguns vārās ūdeni, kur uz litru šķidruma ielej 5 ēdamkarotes sāls.
- Marināde, līdz brīdim, kad ir bijis laiks atdzist, piepilda stikla trauka saturu un pēc tam to aizvāko.
- Dārzeņu marinēšana prasīs mēnesi, pēc tam tos varēsiet pasniegt uz galda.
Biešu recepte
Pievienojot bietes, sagataves iegūst saldu garšu un bagātīgu krāsu. Ziemas sagatavju, tostarp kolrābju un biešu, iegūšanas procedūra sastāv no šādiem posmiem:
- Svaigus kolrābju kāpostus (0,3 kg) sagriež batoniņos vai kubiņos.
- Bietes (0,1 kg) mizo un sasmalcina ar puspaplāksnēm.
- Burkāni (0,1 kg) sarīvē.
- Ķiploki (3 ķīļi) jāpārgriež uz pusēm.
- Sastāvdaļas maina un 15 minūtes pārlej ar karstu ūdeni.
- Tad ūdens tiek iztukšots, un sastāvdaļas tiek pārnestas uz stikla burku.
- Marinādei nepieciešams 250 ml ūdens, kur izšķīdina sāli (1 ēdamkarote) un cukuru (2 ēdamkarotes).
- Kad šķidrums vārās, tas jātur 2 minūtes un jānoņem no uguns.
- No garšvielām varat pievienot pāris smaržīgos zirņus.
- Burkas saturs ir piepildīts ar karstu liešanu, pēc kura to aizver ar neilona vāku.
- Kad trauks ir atdzisis, tas tiek pārvietots uz ledusskapi.
- Jūs varat pasniegt konservētu uzkodu pēc 3 dienām.
Pipari un burkāns recepte
Vēl viens kolrābju marinēšanas veids ir burkāni un bulgāru pipari. Lai piepildītu litru burku, jums jāiziet vairāki sagatavošanas posmi:
- Kolrābji (1 gab.) Jāizloba un sagriež kubiņos.
- Divas minūtes kāpostus ievieto sālītā verdošā ūdenī (1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens). Tad dārzeņus nepieciešams iemērkt aukstā ūdenī un atstāt caurdurī.
- Burkāni jātīra un sasmalcina uz rupjas rīves.
- Vienu sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Divus saldos piparus sagrieziet pusgredzenos.
- Sterilizētā litra burkā ievieto tējkaroti sinepju sēklu, lauru lapu, dažus smaržīgos piparus un trīs ķiploka daiviņas.
- Tad trauks tiek piepildīts ar pārējām sagatavotajām sastāvdaļām.
- Viņi uz uguns uzvāra puslitru ūdens, lai uzvārītos, pievienojot 3 tējkarotes cukura un divas ēdamkarotes sāls.
- Kad šķidrums sāk vārīties, deglis tiek izslēgts un marinādei pievieno 30 ml etiķa.
- Tad piepildiet burku ar marinādi un aizveriet to ar vāku.
- 10 minūtes burka tiek pasterizēta katliņā ar ūdeni un noslēgta ziemai.
- Turpmākai uzglabāšanai izvēlieties vēsu vietu.
Vitamīnu uzkodas
Kolrābi var kombinēt ar daudziem dārzeņiem, ieskaitot cita veida kāpostus - baltos kāpostus un ziedkāpostu. Gardas sagataves sagatavo šādi:
- Kolrābji (0,3 kg) jāsagriež kubiņos.
- Ziedkāposti (0,3 kg) jāsagriež ziedkopās. Uz pāris minūtēm tos iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tos pārlej ar aukstu ūdeni.
- Daļa baltā kāpostu dakšas, kas sver 0,3 kg, tiek sasmalcināta plānās sloksnēs.
- Burkāni (0,3 kg) jāsarīvē.
- Selerijas un pētersīļus (kātiņus un saknes) izmanto kā garšaugus. Ar šiem komponentiem tiek ņemts aptuveni viens saišķis.
- Saldie pipari (5 gab.) Tiek sagriezti vairākos gabalos un mizoti no sēklām.
- Sastāvdaļas sajauc un sadala burkās.
- Viņi liek ūdeni (2 litrus) vārīties uz uguns, pievieno 4 lielas ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes cukura.
- Pēc viršanas dārzeņu sastāvdaļas ielej ar marinādi.
- Bankas ir cieši noslēgtas un uzglabātas ziemas glabāšanai.
Secinājums
Kolrābjas kāposti ir viena no pašmāju sastāvdaļām, jo tā lieliski sader ar sezonas dārzeņiem. Marinēšanai izvēlieties piemērotus traukus stikla burku formā. Lai izvairītos no kaitīgu baktēriju izplatīšanās, tos iepriekš apstrādā ar karstu ūdeni un tvaiku. Burkas ir cieši noslēgtas un tur aukstumā.
