Marinēti saldskābi tomāti

Daudzi cilvēki ziemai novāc saldskābos tomātus, jo dažādas receptes ļauj ikvienam izvēlēties piemērotu konservēšanas metodi.

Saldskābo tomātu novākšanas noslēpumi ziemai

Neskatoties uz to, ka ir daudz ražas novākšanas iespēju, kā arī personīgo noslēpumu lielākajai daļai mājsaimnieču, tomātu saglabāšanai ir vispārīgi noteikumi. Šo noteikumu ievērošana garantē ne tikai konservēšanas saglabāšanu, bet gala rezultātā arī garšīgu un veselīgu ēdienu.

Šeit ir daži no šiem noteikumiem:

1. Trauku sagataves rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Alternatīvi, jūs varat vienkārši ielej verdošu ūdeni tajos.
2. Pirms konservēšanas tomātus un zaļumus pēc iespējas rūpīgi nomazgā, sabojātos paraugus izmet.
3. Pirms vārīšanas tomātiem ļauj nožūt.
4. Lai iegūtu labākos rezultātus, tomāti tiek šķiroti pēc gatavības, kā arī pēc lieluma.
5. Lai netiktu pārkāpts burku integritāte, tos sterilizē tieši pirms sagatavošanas, jo sālījumu ielej tikai siltās burkās.
6. Lai tomāti neplīst, jūs varat tos iepriekš sagriezt vai caurdurt ar dakšiņu. Bieži caurdur tomāta augšdaļu - kātiņu.
7. Lai novērstu sabojāšanos, bankas jāaizver pēc iespējas ciešāk. Lai tos pārbaudītu, pagrieziet tos otrādi un pārbaudiet, vai sālījums nav noplūdis.
8. Lai trauki neplīst no temperatūras pazemināšanās, tie jāiesaiņo, līdz tie pilnībā atdziest.

Saldskābi tomāti bez sterilizācijas

Parasti konservu iepriekšēja sterilizēšana konservēšanas procesā ir nepieciešama, jo pretējā gadījumā palielinās to eksplozijas iespējamība. Tomēr dažas receptes joprojām ļauj izmantot nesterilizētus ēdienus.

Lai pagatavotu saldskābus tomātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (pamatojoties uz 3 litru trauku):

• pusotrs kilograms tomātu;
• 1-2 lauru lapas;
• 3-5, atkarībā no izmēra, diļļu lietussargs;
• melnie piparu graudi - 5-6 zirņi;
• trešdaļa ķiploku galvas, pēc garšas, jūs varat ņemt no 2 līdz 5 krustnagliņām vienā burkā;
• 2 ēdamkarotes cukura un sāls (40-50 g);
• 1-1,5 ēdamkarotes etiķa 9%;
• apmēram 2 litrus ūdens.

Sagatavošana:

1. Bankas rūpīgi nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni, ideālā gadījumā arī sterilizē, bet šajā gadījumā no sterilizācijas var atteikties. Vāki ir sterilizēti.
2. Tomātus un zaļumus mazgā pēc iespējas rūpīgāk. Jūs varat tos iepriekš iemērc ūdenī 20-30 minūtes. Tomāti ir caurdurti.
3. Vāriet ūdeni un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
4. Tvertnē ielieciet ķiplokus, piparu graudus, lavrušku un diļļu lietussargus.
5. Dārzeņus izklāj pēc iespējas ciešāk, un blīvi un lieli tiek novietoti tuvāk apakšai, un gaišākie tiek atstāti uz augšu.
6. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz 10 minūtēm.
7. Šķidrumu ielej atsevišķā katliņā, pievieno cukuru, sāli un etiķi un uzvāra.
8. Pēc sāls un cukura izšķīdināšanas šķidrumu atkal ielej burkās un aizver.

Marinēti saldskābi tomāti ar garšvielām un ķiplokiem

Principā šī recepte ir tuvu klasiskajai, tas ir, rakstīta iepriekš, un ir ļoti mainīga. Izmantoto garšvielu izvēle, kā arī to daudzums paliek kulinārijas speciālista ziņā, taču ir svarīgi atcerēties, ka ar krustnagliņām un lauru lapām to nevar pārspīlēt - sālījums iegūst rūgtu pēcgaršu, nevis vēlamo saldskābo. Kā garšvielas var izmantot baziliku, pētersīļus, rozmarīnu, karstos piparus un krustnagliņas.

Jums būs nepieciešams:

• 1-1,5 kg tomātu;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• lauru lapa - 3 gabali;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• priekšgala - 1 maza galva;
• pētersīļi - daži zari pēc garšas;
• baziliks, timiāns - pēc garšas;
• ūdens - apmēram divi litri;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes etiķa 9%.

Jums būs nepieciešams arī dziļš katls, jo šī recepte prasa atkārtotu sterilizāciju.

Sagatavošana:

1. Cukuru, sāli, pusi piparu graudus un divas lauru lapas ielej ūdenī, ielej etiķi un uzliek uguni - tā ir marināde. Parasto ūdeni vāra atsevišķi no tā.
2. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, iemērc, sadursta. Zaļumus mazgā. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Tvertnē ielieciet zaļumus, vienu lauru lapu, sīpolu, smaržīgos piparus un pusi piparu. Tad tomāti tiek izlikti. Pārlej vārītu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Iztukšojiet šķidrumu.
4. Vāra marinādi ielej.
5. Siltu ūdeni ielej dziļā katliņā tā, lai tas trīs ceturtdaļas pārklātu kārbas. Apakšā novieto koka dēli, pēc tam burkas izliek un ūdeni uzvāra. Pēc vārīšanās atstājiet burkas 3-4 minūtes, pēc tam uzmanīgi noņemiet.
6. Sagataves tiek sarullētas un atstātas atdzist.

Saldā un skāba tomātu marinēšana ar mārrutku un jāņogu lapām

Lai pagatavotu saldskābo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• jāņogu lapas, trīs litru burkā parasti ņem 10-12 vidējas lapas;
• mārrutki - lapa un sakne 3-4 cm gari;
• piparu graudi - 3-4 zirņi;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• viena lauru lapa;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 3-4 ēdamkarotes;
• aspirīns - 1 tablete;
• apmēram divi litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Vāra ūdeni, sterilizē burkas un vākus.
2. Apakšā novieto jāņogu un mārrutku lapas.
3. Tomātus mazgā un sadursta. Izkliedē traukā.
4. Iemet burkā mizotus un sasmalcinātus mārrutkus, piparus, ķiplokus, lauru lapu (labāk tos iemest agrāk, kaut kur tomātu izlikšanas vidū), pievieno cukuru, sāli un tableti, pēc tam ielej etiķi.
5. Verdošu ūdeni ielej, hermētiski noslēgtu un ļauj pilnībā atdzist 10-12 stundas.

Saldie tomāti ziemai ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3-4 lieli diļļu lietussargi;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• viena lauru lapa;
• Bulgāru pipari sagriezti šķēlēs - 3-4 šķēles, pēc garšas;
• zaļumi pēc garšas;
• ūdens - trīs litri - katrs pusotrs litrs marinādei, kārbu un dārzeņu sildīšanai;
• ēdamkarote sāls;
• 3 ēdamkarotes cukura%
• citronskābe - 1 tējkarote.

Kā gatavot:

1. Bankas mazgā un sterilizē, vākus sterilizē. Ūdens burku un dārzeņu sildīšanai - labāk ņemt nedaudz vairāk, apmēram divus litrus -, kas uzlikts ugunī.
2. Dārzeņus nomazgā, tomātu kātu sadursta. Pipari tiek sagriezti šķēlēs. Dilles mazgā.
3. Dilles, ķiplokus, piparus un lavrushka liek apakšā. Virsū uzliek tomātus un piparu šķēles. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj.
4. Kamēr tomāti tiek ievadīti, tiek pagatavota marināde: sāli, cukuru un citronskābi sajauc ūdenī, uzvāra un vāra vēl 3-4 minūtes.
5. Iepriekš izlieto ūdeni notecina un izlej gatavo marinādi.
6. Stikla traukus satin, pārklāj un atstāj uz 6-12 stundām.

Recepte marinētiem saldskābiem tomātiem ar pipariem

Sastāvdaļas 3 litru kannai:

• 1,5 kg tomātu;
• Bulgāru pipari - 2-3 gabali;
• puse ķiploku galvas;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa, var aizstāt ar divām ēdamkarotēm citronskābes;
• 1,5 litri ūdens dubultā daudzumā - iesildīšanai un marinādei;
• 3 ēdamkarotes sāls un 8 ēdamkarotes cukura;
• melnie piparu graudi - 8 zirņi;
• garšvielas (dilles, baziliks, timiāns utt.) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

1. Stikla traukus mazgā un sterilizē. Vāki ir sterilizēti. Vārīts ūdens.
2. Dārzeņus nomazgā, pēc tam piparus sagriež šķēlēs, kātu sadursta tomātos.
3. Dārzeņus kopā ar ķiploku daiviņām izliek burkā un ielej vārītu ūdeni. Pārklājiet un atstājiet uz dažām minūtēm.
4. Marinādei paredzētā ūdenī ielej sāli, cukuru un garšvielas, viņi gaida, līdz topošais sālījums vārās.
5. Pirmais ūdens tiek iztukšots, gatavo marinādi ielej burkās. Tur pievieno arī etiķi.
6. Saritiniet, aptiniet, atstājiet atdzist.

Saldskābi tomāti ziemai ar zaļumiem

Tā kā lielākajā daļā recepšu zaļumus lieto dažādos veidos un dažādos daudzumos, nav iespējams izdalīt recepti, kur tai būtu galvenā loma. Zaļumus jebkurā formā (dilles, pētersīļus, baziliku, rozmarīnu) var pievienot gandrīz jebkurai saldskābo tomātu receptei - par pamatu varat ņemt marinētu tomātu klasisko versiju - un tos pievieno gan marinādei, gan tieši burka. Sastāvdaļu daudzumu nosaka kulinārijas speciālista vēlme, bet parasti 3 litru traukam pietiek ar 3-4 auga zariem.

Konservēti saldie un skābie tomāti ar citronu

Šajā saldskābo tomātu receptē esošais citrons faktiski aizstāj etiķi.

Jums būs nepieciešams:

• jāņogu lapas - 10-12 gabali;
• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• viena lauru lapa;
• 3-4 diļļu lietussargi;
• melnie pipari - 8 zirņi;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• ēdamkarote sāls;
• 1,5-2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Burkas mazgā, sterilizē, vākus arī sterilizē. Ūdeni liek ugunī un ļauj vārīties.
2. Apakšdaļa ir izklāta ar jāņogu lapām. Izplatiet dilles, piparus, lavrushka.
3. Dēj tomātus un ielej vārītu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Šķidrumu atkal ielej pannā, nosūtiet tur cukuru un sāli, uzvāra un pilnībā izšķīdina graudus.
5. Izspiediet sulu no citrona un ielejiet to burkā. Tur ielej sālījumu.
6. Aptiniet konservāciju, aptiniet to, ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Saldskābo tomātu recepte ar mārrutkiem, kanēli un ķimeņu sēklām

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kilograms tomātu;
• viena lauru lapa;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• melnie pipari, pēc garšas var pievienot smaržīgos piparus, zirņi - katrs 4-5 zirņus;
• ķimeņu sēklas - daži graudi;
• kanēlis - uz tējkarotes gala, tas ir apmēram viena piektdaļa vai 1 nūja;
• mizota mārrutku sakne 2-3 cm gara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• etiķis 9% - ēdamkarote;
• ūdens - pusotrs litrs.

Ēdienu gatavošana.

1. Rūpīgi mazgāta un sterilizēta trauka apakšpusē izklāj ķimeņu sēklas, lavrušku, mārrutkus, kas sasmalcināti gabaliņos, ķiplokus, piparus un apkaisa kanēli.
2. Nomazgātos tomātus ar izņemtiem kātiem sadursta vairākās vietās un ievieto burkā.
3. Ielejiet tomātus ar iepriekš vārītu ūdeni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet tai uzvārīties 15 minūtes.
4. Sāli un cukuru ielej katliņā, marinādi izlej no tur esošajām burkām un vāra, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīdis.
5. Ielejiet etiķi un sālījumu burkā.
6. Burkas hermētiski aizver, iesaiņo un atstāj uz 6-10 stundām - līdz tās pilnībā atdziest.

Saldskābo tomātu derīguma termiņš

Slēgtos marinētos tomātus uzglabā apmēram gadu. Atvērts ledusskapī derīguma termiņš ir ierobežots līdz divām līdz trim nedēļām.

Secinājums

Saldskābie tomāti ziemai ir lieliska iespēja gatavot mājās un ne tikai to garšas dēļ.Šis konservēšanas veids ir populārs arī tāpēc, ka esošo gatavošanas variāciju dažādība ļauj katram pavāram izvēlēties sev piemērotu recepti vai pats to izdomāt.

Ieteicamie ieraksti

Kā pagatavot marinētus ābolus mājās

Ātri pagatavojami viegli sālīti tomāti

Marinēti tomāti ar sīpoliem ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Ķiršu tomāti ziemai bankās

Kā kastrolī raudzēt zaļos tomātus

Marinētu zaļo tomātu recepte ar ķiplokiem

Recepte marinētiem kāpostiem ar papriku ziemai

Ātri marinēti kāposti ar biešu gabaliņiem

Marinēti kāposti ar ķiplokiem, eļļu un burkāniem