Kā marinēt kāpostus burkā, lai tie būtu kraukšķīgi

Starp ziemas ēdienu daudzveidību labvēlīgi izceļas salāti un dārzeņu uzkodas. Piemēram, marinēti kāposti satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu, tas ir bagāts ar vērtīgām šķiedrvielām, spēj paaugstināt imunitāti un uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Jūs varat marinēt kāpostus jebkurā gada laikā: vasaras sezonā un vēlā rudenī, kā arī jūs varat korķēt kraukšķīgu uzkodu burkās un ēst to līdz nākamajai ražai.

Kā ziemai pagatavot ļoti garšīgus un kraukšķīgus marinētus kāpostus, kādu recepti tam izvēlēties un garšīgi dažādot ziemas ēdienkarti - tas būs raksts par šo.

Kraukšķīgi marinēti kāposti ziemai un to pagatavošanas receptes

Dārzeņus, ieskaitot kāpostus, var novākt dažādos veidos: tos raudzē, iemērc, sāla, gatavo salātus. Viena no saudzīgākajām novākšanas metodēm ir kodināšana.

Īpašā sālījumā marinēti kāposti saglabā lielāko daļu uzturvielu, kā arī uzkrāj ziemā tik nepieciešamo C vitamīnu. Atšķirībā no skābētiem kāpostiem un marinētiem kāpostiem marinēti kāposti izrādās sulīgi, kraukšķīgi un ar pikantu aromātu.

Katrai mājsaimniecei vajadzētu vismaz mēģināt marinēt ēstgribu uzkodu burciņu. Galu galā kāposti ir lieliski piemēroti jebkurai gaļai un zivīm, tas ir garšīgi ar graudaugiem un makaroniem, ko izmanto salātos, ievieto pīrāgos un klimpās, pievieno kāpostu zupai.

Garšīgi korejiešu gaumē marinēti kāposti

Visas korejiešu uzkodas ir pikantas un spēcīgas pēc garšas. Šī recepte nebūs izņēmums, jo sastāvdaļās ir tādi produkti kā ķiploki un dažādas garšvielas.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2-2,5 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• bietes - 0,2 kg (jums vajadzētu izvēlēties vinigretes bietes);
• ūdens - 1,2 l;
• saulespuķu eļļa - 100 ml (rafinēta);
• cukurs - 0,2 kg;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 150 ml;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas;
• ķiploki - 0,2 kg.

Lai pagatavotu asus kāpostus korejiešu valodā, jums jāievēro šāda tehnoloģija:

1. Sagrieziet kāpostu galvu divās vienādās daļās un sagrieziet celmu.
2. Katru pusi sagrieziet vēl divos gabalos, pēc tam sasmalciniet tos lielos kvadrātos vai trīsstūros.
3. Burkāni un bietes jātīra un sagriež lielos kubiņos.
4. Ķiplokus arī nomizo un sasmalcina šķēlēs.
5. Bļodā vai pannā marinēšanai ielieciet visus dārzeņus kārtās: kāposti, burkāni, ķiploki, bietes.
6. Tagad jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ielej tajā cukuru, sāli, garšvielas, ielej etiķi un eļļu.
7. Dārzeņus ielej ar karstu marinādi.
8. Pārklājiet katlu ar šķīvi un uzlieciet tam slodzi (šo lomu var spēlēt trīs litru burka ar ūdeni).
9. Pēc 6-9 stundām sagatave tiks marinēta un gatava lietošanai.

Pikanti kāposti, marinēti burkā

Aromātiskos saldskābos kāpostus var marinēt tieši stikla burkā. Pēc tam viņi to ievieto ledusskapī un pamazām ēd, vai arī jūs varat saglabāt šādus kāpostus ziemai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• liela kāpostu galva 2,5-3 kg;
• tējkarote karija;
• 2 tējkarotes garšvielu Khmeli-suneli;
• 3-4 ķiploku galvas;
• ūdens - 1,3 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 150 g;
• etiķis - 1 glāze.

Tehnoloģija ir diezgan vienkārša:

1. Augšējās zaļās lapas tiek noņemtas no galvas, un galva tiek mazgāta aukstā ūdenī.
2. Pārgrieziet kāpostus uz pusēm, noņemiet celmu. Izgrieziet vēl divās pusēs, pēc tam katru daļu sasmalciniet ar garām plānām sloksnēm (gatavā ēdiena skaistums ir atkarīgs no sloksņu garuma).
3. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Kāposti tiek uzklāti uz galda un apkaisa ar garšvielām un garšvielām, tur pievieno arī ķiplokus. Viņi visu sajauc, bet nesaburzās - sulai nevajadzētu izcelties.
5. Tagad kāposti tiek ievietoti piemērota izmēra stikla burkā, nedaudz iemutēti.
6. Marinādi gatavo no ūdens, sāls, cukura un etiķa.
7. Ielejiet kāpostus ar vārošu marinādi tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu.
8. Burkānu kāpostu dienu uztur istabas temperatūrā.
9. Pēc tam jūs varat ievietot sagatavi ledusskapī vai sarullēt ar metāla vāku un nogādāt to pagrabā.

Ātra recepte

Bieži vien mūsdienu mājsaimniecēm nav pietiekami daudz laika, lai pilnībā pagatavotu ēdienu. Šajā gadījumā ātras kodināšanas tehnoloģija būs ļoti noderīga, jo produktu var ēst pēc dažām stundām vai vismaz nākamajā dienā.

Ātrai kodināšanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg balto kāpostu;
• 2 glāzes ūdens;
• puse glāzes etiķa;
• puse glāzes cukura;
• glāze saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote sāls (labāk ir lietot rupju sāli).

Šādu uzkodu var pagatavot tikai divdesmit minūtēs:

1. Nomizojiet kāpostu galvu un sasmalciniet plānās sloksnēs.
2. Ielieciet produktu bļodā un labi mīciet ar rokām.
3. Pēc tam ielieciet kāpostus burkās vai bļodā, kur tie tiks marinēti.
4. Pievienojiet ūdenim cukuru un etiķi, uzvāra marinādi. Pēc vārīšanās pievienojiet sāli un saulespuķu eļļu, samaisiet un vāriet pāris minūtes.
5. Kamēr marināde ir karsta, jums tas jāpārlej kāpostiem.
6. Kamēr sagatave atdziest, jums periodiski jāmaisa kāposti un sakratiet trauku.
7. Kad ēdiens ir atdzisis, varat to ievietot ledusskapī.

Nākamajā dienā varat ēst kraukšķīgu gabalu.

Marinētu kāpostu un selerijas salāti

Šādus salātus var slēgt ziemai, bet tie ir arī ļoti garšīgi svaigi - tieši no ledusskapja. Zemā temperatūrā šo sagatavi var uzglabāt apmēram divas nedēļas.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma kāpostu galva;
• 1 liels sīpols;
• 1 glāze sarīvētu burkānu
• 2 selerijas kātiņi;
• 1 glāze etiķa (9%)
• 1 glāze granulēta cukura;
• nepilnīga glāze saulespuķu eļļas;
• karote sāls;
• sinepju pulvera karote;
• melnie pipari pēc garšas.

Ziemas uzkodu pagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs:

1. Kāposti ir smalki sagriezti.
2. Sīpolu sagriež kubiņos.
3. Berzējiet burkānus uz rupjas rīves.
4. Selerijas sagriež mazos gabaliņos.
5. Visas sastāvdaļas ielej lielā traukā, tur pievieno glāzi cukura un visu kārtīgi samaisa.
6. Atsevišķā traukā marinādi gatavo no ūdens, eļļas, sāls, etiķa un sinepēm. Marinādei vajadzētu nedaudz vārīties.
7. Kamēr marināde ir karsta, tai pārlej sasmalcinātus dārzeņus.
8. Kad salāti ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, ielieciet tos ledusskapī.

Kraukšķīgu sarkano kāpostu recepte

Ne visas mājsaimnieces to zina sarkanos kāpostus var arī marinēt, jo šī šķirne ir viena no parasto balto kāpostu pasugām. Šajā gadījumā ir jāņem vērā augstāka sarkano lapu cietība, tāpēc labāk ir palielināt kodināšanas laiku vai pievienot vairāk konservantu (etiķa).

Lai marinētu sarkanās galvas, jums būs nepieciešams:

• 10 kg sasmalcinātu sarkano kāpostu;
• 0,22 kg smalki maltu sāls;
• 0,4 l ūdens;
• 40 g cukura;
• 0,5 l etiķa;
• 5 zirņu pipari;
• kanēļa gabals;
• Lauru lapa;
• 3 gab krustnagliņas.

Sagatavojiet marinētu uzkodas šādi:

1. Izvēlieties piemērotas sarkanās galvas (marinēšanai vispiemērotākā ir šķirne “Stone Head”).
2. Kāpostu galvas notīra, mazgā, pārgriež uz pusēm, lai noņemtu celmu. Pēc tam jūs varat sarīvēt pusītes uz vidēja smalcinātāja vai sagriezt ar nazi.
3. Sasmalcināti kāposti jāievieto bļodā, jāpārklāj ar sāli (200 grami) un labi jāsamīca tā, lai tā sāktu sulu. Šajā formā produktu atstāj uz pāris stundām.
4. Katras sterilizētās burkas apakšā izklāj garšvielas (lauru lapu, krustnagliņas, piparus un kanēli). Tur kāpostus samīca.
5. Marinādi vāra no ūdens, cukura un sāls (20 grami), pēc vārīšanas sālījumā pievieno etiķi.
6. Katru burku ielej ar marinādi, nevis uz augšu līdz apmēram centimetram.
7. Atlikušo atstarpi ieteicams aizpildīt ar augu eļļu - tādā veidā kāposti ziemā ilgāk tiks uzglabāti burkās.
8. Atliek korķēt burkas un nosūtīt uz pagrabu.

Šī recepte ir piemērota arī balto šķirņu marinēšanai.

Marinēti ziedkāposti ziemai

Ir daudz receptes, kā marinēt ziedkāpostus, kas satur vairāk smalku šķiedru. Jūs varat iegādāties ne tikai krāsainās šķirnes galvas, bet šādus kāpostus audzēt savā dārzā ir diezgan viegli.

Marinēšanai jums būs nepieciešams (aprēķins veikts par 700 gramu kārbu):

• 100 g ziedkāpostu;
• 2 gabali vidēja paprika;
• 2 mazi tomāti (labāk ņemt "krējumu");
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ tējkarotes sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 2 smaržīgie zirņi;
• 2,5 tējkarotes cukura;
• 1,5 tējkarotes sāls;
• 20 ml galda etiķa.

Gatavot šo ēdienu ir viegli:

1. Ja nepieciešams, visus dārzeņus vajadzētu mazgāt un nomizot.
2. Kāposti tiek sakārtoti ziedkopās.
3. Tomātus pārgriež uz pusēm.
4. Burkāni tiek sasmalcināti apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.
5. Papriku sagriež vairākos gareniskajos gabalos.
6. Katrā burkā ievieto smaržīgos piparus, lauru lapu, sinepes, nomizotus maurlokus.
7. Visus dārzeņus sajauc un ar šo maisījumu iepilda garšvielu burkās.
8. Tagad jums ir nepieciešams ielej kāpostus ar parastu verdošu ūdeni un atstāt to nosegtu 15-20 minūtes.
9. Tad jums ir nepieciešams iztukšot ūdeni, pievienot tam cukuru un sāli, uzvāra. Ielejiet etiķi.
10. Dārzeņus ielej ar karstu marinādi un aizkorķē.

Burkām ar sagatavēm vajadzētu atdzist istabas temperatūrā, tāpēc tās tiek pārnestas uz pagrabu tikai nākamajā dienā.

Savojas kāposti ziemai marinēti

Savojas kāpostus var arī garšīgi marinēt. Šī šķirne atšķiras ar pūtīšu lapām, kurām ir smalkāka struktūra nekā parastajai baltgalvju šķirnei.

Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• kilograms Savoyard šķirnes galvas;
• 100 g sāls;
• 60 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 300 ml galda etiķa;
• 6-7 zirņi melno piparu.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Kāpostu galva tiek notīrīta no augšējām integumentārajām lapām. Tad sagriež plānās sloksnēs.
2. Sasmalcinātus kāpostus ielej ar trešo sāls daļu un labi mīca ar rokām, lai sula sāk izcelties.
3. Tagad jums jāievieto produkts burkās, cieši pievelciet to un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.
4. Pēc norādītā laika beigām kāpostus izņem no burkām un izspiež. Pēc tam produkts tiek ievietots citās sterilās burkās.
5. No litra ūdens un garšvielām gatavo marinādi. Ūdeni karsē, cukuru un pārējo sāli ielej, sālījumu uzvāra. Kad sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielejiet etiķi un izslēdziet uguni.
6. Kad marināde atdziest, ielejiet tajā burkas ar sagatavi.
7. Bundžas jāpārklāj ar neilona vākiem. Marinētus savojas kāpostus uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Pirms pasniegšanas uzkodu ieteicams viegli apkaisīt ar saulespuķu eļļu.

Secinājums

Marinēti kāposti ir lielisks veids, kā pagarināt liesu ziemas ēdienkarti.

Sagatavošana ir vienkārša, jums būs nepieciešami visizplatītākie produkti, un tas prasīs ļoti maz laika.

Ieteicamie ieraksti

Marinētas plūmes

Konservēti gurķi Bulgārija atpūšas: sālīšanas receptes ziemai

Vai ir iespējams ēst aizaugušas sēnes un ko no tām pagatavot

Kā marinēt viļņus ziemai: vienkāršas un gardas receptes ar fotogrāfijām

Marinēti ķiploki ar sarkanām jāņogām ziemai

Marinēti moreli: receptes

Marinēts sviests ziemai bez etiķa (ar citronskābi): receptes

Kā ietaupīt sviestu līdz rītdienai un ziemai

Marinētas sēnes bez sterilizācijas ziemai