Saturs
Gurķi "Bulgārija atpūšas" - tradicionāla bulgāru recepte ražas novākšanai. Kopā ar biezu zupas zupu un Shopska salātiem tā ir valsts nacionālās virtuves iezīme.
Gurķu kodināšanas īpatnības "Bulgārija atpūšas"
Gurķu konservu gatavošanas recepte "Bulgārija atpūšas" ir diezgan vienkārša, un tai ir būtiskas atšķirības no parastajām krievu virtuves uzkodām. Papildu ēdiena sastāvdaļas ir burkāni un sīpoli, savukārt mūsu valsts tradicionālajās receptēs kā piedeva tiek izmantota garšvielu un zaļumu, tomātu, ķiploku un cukini pārpilnība. Pateicoties šim sastāvam, gurķi saglabā elastību un iegūst pikantu, nedaudz saldu garšu.
Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi
Noteikumi marinētu gurķu sagatavošanai ziemai pēc receptes "Bulgārija atpūšas" neatšķiras no tradicionālajiem. Izvēloties ēdienu komplektu, galvenā uzmanība jāpievērš dārzeņu kvalitātei:
- Lai saglabātu gurķu elastību, tiek izmantotas konservēšanai paredzētas šķirnes. To atšķirīgā iezīme ir blīva tumši zaļa āda, pārklāta ar daudziem bumbuļiem.
- Dārzeņiem jābūt vidēja lieluma un bez ārējiem bojājumiem.
- Pirms sālīšanas kātiņus nogriež no augļiem.
- Sīpoli un burkāni ir mizoti un rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens, lai no virsmas noņemtu augsnes atlikumus.
Ideālas uzkodas pagatavošanas noslēpumi
Lai sagatavotu marinētus gurķus "Bulgārija atpūšas", jums jāievēro ražas novākšanas pamatnoteikumi. Sakarā ar to ievērošanu dārzeņi ir kraukšķīgi un tiem ir izteikta saldskāba pēcgarša:
- Minimālais garšvielu un garšaugu saturs receptē. Tradicionālās krievu sālīšanas receptes satur ķiršu, jāņogu, mārrutku un krustnagliņu lapas. Tas padara ēdienu aromātisku un aromātisku. Bulgārijas tradīcijās nav garšvielu pārpilnības, jo ēdiena akcents ir dārzeņu sastāvdaļu garša.
- Nav jāveic iepriekšēja sterilizācija. Pēc sastāvdaļu ievietošanas burkās saturu ielej ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad sarullētais maisījums tiek nosūtīts sterilizācijai. Šī metode ļauj uzturēt dārzeņu blīvumu un ievērojami ietaupa gatavošanas laiku.
- Recepte ietver etiķi un sīpolus, sagrieztus gredzenos. Šie komponenti piešķir garšai īpašu pikantu garšu, kas ir tik novērtēta receptē.
- Marinādē esošais bagātīgais granulētā cukura daudzums galaproduktam piešķir nedaudz salduma.
Klasiskā gurķu marinēšanas recepte "Bulgārija atpūšas"
Gurķu marinēšanas "Bulgārija atpūšas" recepte ir vienkārši izpildāma, taču tā sagatavošana prasa vismaz 7 stundas.
Trauka sastāvdaļu sastāvs 4 kārbām pa 1 l katrā:
- 1,5 kg gurķu;
- 4 burkānu augļi;
- 4 sīpolu galvas;
- 8 diļļu ziedkopas;
- 2 litri attīrīta ūdens;
- 3 ēd.k. l. akmens sāls;
- 7 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 180 ml 9% etiķa.
Gatavošanas tehnika:
- Noskalojiet gurķus un iemērciet 6-8 stundas, lai augļi būtu stingri.
- Nomizo burkānus, noņem kātiņu un sagriež 0,5 - 1 cm platās šķēlēs.
- Notīriet sīpolu un noņemiet galus. Sagriež lielos gredzenos.
- Pēc mērcēšanas gurķu augļiem noņem galus.
- Sterilizētos burkās ielieciet gurķus, burkānus, sīpolus un dilles. Pievienojiet arī sāli un cukuru.
- Dārzeņu maisījumam pievieno etiķi un ielej burkas ar aukstu, attīrītu ūdeni.Svarīgs! Ūdens ir jātīra, jāiepilda pudelēs vai jāfiltrē. Pretējā gadījumā ir iespējama pārmērīga fermentācija un produkta bojāšanās.
- Ievietojiet burkas katliņā, kas piepildīts ar ūdeni.
- Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra ūdeni.
- Maisījuma sterilizācijas ilgums - 5 minūtes pēc ūdens vārīšanas.
- Cieši satiniet kārbas.
- Apgrieziet burkas otrādi, atstājiet šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest.
Marinēti gurķi "Bulgārija atpūšas": recepte ar mārrutkiem
Konservēto gurķu recepte Bulgārija balstās uz krievu virtuves pielāgošanu un visbiežāk tiek atrasta uzlabotā formā, pievienojot mārrutku lapas. Šajā versijā tai ir pazīstamāka garša. Gurķi ir ne mazāk kraukšķīgi, bet mazāk saldi un pikanti.
Sastāvdaļas 8-10 ēdiena porcijām:
- 1,2 kg gurķu;
- 2 gab. burkāni;
- 2 gab. sīpoli;
- 1 litrs ūdens;
- 3,5 ēd.k. l. Sahāra;
- 1,5 ēd.k. l. sāls;
- 90 ml galda etiķa (9%);
- 1 mārrutku loksne;
- 1 ķekars diļļu zaļumu.
Ražošanas tehnika:
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet ūdenī 5 stundas.
- Vēlreiz izskalojiet augļus un sagrieziet galus.
- Nomazgājiet dilles lapas zem tekoša ūdens un nosusiniet.
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sagriež gareniski 4 gabaliņos.
- Notīriet sīpolus, nomazgājiet, nogrieziet galus un sagrieziet gredzenos.
- Burkas apakšā ielieciet sīpolu gredzenus, mārrutku lapas un dilles.
- Vienmērīgi izkārtojiet gurķus.
- Burkā pievienojiet burkānus.
- Lai pagatavotu marinādi, vāriet ūdeni, pievienojot granulētu cukuru un sāli. Pirms izņemšanas no plīts, šķidrumam pievieno etiķi, samaisa.
- Marināde burkās jālej divos posmos. Vispirms dārzeņus viegli noblanšē ar vārošo marinādi. Tad to atkal vajadzētu uzvārīt un saturs pilnībā izliets līdz malām.
- Cieši aizveriet burkas un apgrieziet, līdz tās pilnībā atdziest.
Ļoti vienkārša recepte gurķu marinēšanai "Bulgārija atpūšas"
Nepieciešamie produkti 1 kannai (tilpums - 1 l):
- 700 g gurķu;
- 1 sīpols;
- 2 ķekari pētersīļu;
- 3 gab. saldie zirņi;
- 3 neļķu pumpuri;
- 7 kaltētas lauru lapas.
- 1,5 ēd.k. l. sāls;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 100 ml etiķa 9%;
- 1 litrs ūdens.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš iemērciet gurķus aukstā ūdenī 3 stundas.
- Nomizojiet augļu galus un mazgājiet zem tekoša ūdens.
- Noskalojiet un nosusiniet pētersīļus.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet lielos gredzenos.
- Sterilā burka apakšā ielieciet smaržīgos piparus, krustnagliņas, 3 lauru lapas un pētersīļus.
- Uz augšu ielieciet sīpolu gredzenus un sāciet cieši izlikt gurķu augļus.
- Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni un vāra.
- Verdošā ūdenī pievienojiet akmens sāli, granulētu cukuru. Maisa, līdz beztaras sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
- Pievienojiet atlikušās lauru lapas ūdenim, vāriet dažas minūtes.
- Pirms maisījuma noņemšanas no uguns pievienojiet etiķi un samaisiet katliņa saturu.
- Marinādi izkāš un lej burkās līdz malām.
- Bundžas ir hermētiski aizvērtas un apgrieztas. Atstājiet šajā pozīcijā līdz atdzist.
Uzglabāšanas noteikumi
Konservētus gurķus "Bulgārija atpūšas" ieteicams uzglabāt 15-20 ° С temperatūrā. Būtu pilnībā jāizslēdz banku piekļuve tiešiem saules stariem. Ievērojot iepriekš minētos faktorus, konservu derīguma termiņš ir no 1 līdz 2 gadiem.
Secinājums
Marinēti gurķi "Bulgārija atpūšas" - unikāls bulgāru virtuves mantojums. Garšvielu pārpilnības trūkuma dēļ uzkoda saglabā produktu sākotnējo garšu, ļaujot tiem saglabāt blīvu struktūru un elastību. Sagatavotie gurķi "Bulgārija atpūšas" iepriecinās jūsu ģimeni ziemā, uz svētku galda uzrādot izsmalcinātu dārzeņu uzkodu.
