Marinēti gurķi ziemai ar burkānu galotnēm: vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Dārzā novākto dārzeņu novākšana ļauj iegūt lielu skaitu lielisku ēdienu. Šajā sarakstā izceļas receptes gurķiem ar burkānu galotnēm ziemai. Pateicoties unikālajām īpašībām, šāda uzkoda būs lielisks papildinājums pusdienu galdam.

Kā pareizi marinēt gurķus ar burkānu galotnēm

Lai ziemai iegūtu ideālus marinētus gurķus ar burkānu galotnēm, ir vērts novākt dārzeņus ziemai vasaras beigās vai agrā rudenī. Tieši tajā laikā burkānu topi satur vislielāko daudzumu dažādu ēterisko eļļu, kas var dot neticamu uzkodu garšu. Gurķus tādējādi vislabāk var izmantot vēlīnās šķirnēs, kuras nobriest tuvāk šim laikam.

Būtiska ir pareizo sastāvdaļu izvēle atbildīgi. Burkānu gadījumā izvēlieties svaigus zaļus dzinumus. Vislabāk tos sagriezt tieši no dārza. Gurķiem jābūt jauniem un spilgti zaļiem. Ja augļi ir pārāk veci, miza ir biezāka un grūtāk marinējama. Apkopotajām kopijām nepieciešama iepriekšēja sagatavošana:

1. Katru gurķi mazgā tekošā ūdenī un pēc tam ziepjūdens šķīdumā, pievienojot nelielu daudzumu sodas.
2. Visiem augļiem tiek nogriezta aste.
3. Tos ievieto lielā katliņā un 3-6 stundas piepilda ar ūdeni - tas var ievērojami samazināt kopējo nitrātu koncentrāciju.
4. Mērcētos dārzeņus mazgā aukstā ūdenī un nosusina ar dvieli.

Burkānu galotnēm pirms to ievietošanas burkās nav nepieciešama papildu apstrāde. Pietiek tikai to nedaudz noskalot ar ūdeni un noņemt pielipušos netīrumu gabalus. Visas sastāvdaļas ievieto iepriekš sterilizētās burkās, piepildītas ar sālījumu līdz kaklam un sarullētas zem vākiem. Lai iegūtu visvairāk slavinošas atsauksmes par vārītiem gurķiem burkānu galotnēs, jums jāizvēlas pareizā šīs uzkodas recepte.

Klasiskā recepte gurķiem ar burkānu galotnēm

Tradicionālais veids, kā ziemai pagatavot gardas uzkodas, ir lieliski piemērots pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Tas izmanto minimālu sastāvdaļu komplektu, lai garantētu lielisku garšu un spilgtu aromātu. Saskaņā ar lielākās daļas mājsaimnieču atsauksmēm gurķi ziemai ar burkānu galotnēm saskaņā ar šo recepti ir vienkārši lieliski. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 1,5 l šķidruma;
• ķekars burkānu dzinumu;
• 100 g baltā cukura;
• 100 ml 9% etiķa;
• ķekars dilles;
• dažas jāņogu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. galda sāls.

Dilles, jāņogu un burkānu lapas mazgā aukstā ūdenī un ievieto burku apakšā kopā ar ķiploku daiviņām. Gurķi tiek izkaisīti virs tiem, cieši piespiežot viens otru.Verdošu ūdeni ielej burkās. Kad tas ir atdzisis, to ātri ielej katliņā.

No iegūtā šķidruma sagatavo marinādi. Tajā ievieto sāli un cukuru, pēc kura ūdeni uzvāra. Tad ielej etiķi. Tiklīdz šķidrums atkal vārās, marinādi noņem no uguns un pārlej dārzeņus. Bankas tiek aizzīmogotas zem vākiem un uzglabātas.

Marinēti gurķi ar burkānu galotnēm bez sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces neiesaka izmantot papildu kārbu termisko apstrādi ar iekšpusē esošo sagatavi. Šajā gadījumā kārbu primārā pasterizācija, izmantojot ūdens tvaikus, ir pietiekama, lai ilgstoši saglabātu gatavo produktu. Kā papildu konservants tiek izmantots liels daudzums etiķa. Lai saņemtu ziemas uzkodu recepti, jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 4 burkānu galu zariņi;
• 7 ēd.k. l. Sahāra;
• 200 ml 6% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Stikla burkas sterilizē ar ūdens tvaikiem. Vidēji katrs 5-10 minūtes jātur virs katliņa ar verdošu ūdeni. Tad viņi izklāj iepriekš samērcētās galotnes un gurķus. Dārzeņus pusstundu ielej ar verdošu ūdeni. Pēc šī laika šķidrumu ielej lielā katliņā.

Ūdeni no gurķiem liek uz uguns, garšvielām ar sāli, cukuru un etiķi. Tiklīdz marināde sāk vārīties, gurķus pārlej tiem līdz burku malām. Tos satin ar vākiem un nosūta uz vēsu, tumšu vietu.

Gurķi ar burkānu galotnēm: litru burkas recepte

Mājsaimniecēm bieži ir ērtāk sagatavot sagataves mazos traukos. Viena litra burkas ir ideāli piemērotas pirmajiem kulinārijas eksperimentiem, kas nākotnē var kļūt par īpašiem ēdieniem. Lai pagatavotu gurķus litru burkā, jums būs nepieciešams:

• 700 g dārzeņu;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1-2 burkānu zari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 diļļu lietussargs;
• 500 ml tīra ūdens.

Nomazgāto gurķu galus nogriež un ievieto burkā kopā ar dillēm un burkāniem. Tos 20 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Tad ūdeni ielej katliņā, tam pievieno sāli un cukuru. Šķidrumu silda vidējā siltumā. Tiklīdz vārās, ielej gurķus zem kakla un sarullē tos ar vāku. Burku ar sagatavi 1-2 mēnešus nosūta vēsā telpā.

Recepte gurķu marinēšanai ar burkānu galotnēm 3 litru burkās

Bieži ir gadījumi, kad uzkodu sagatavošana ziemai mazos litru burkās nav ļoti ērta. Ja saimniecei ir liela ģimene, vislabāk ir izmantot lielus 3 litru traukus. Izmantojot pareizo sastāvdaļu daudzumu, ir diezgan viegli piepildīt burku, nepievienojot ūdeni. 3 litru burkā ar gurķiem burkānu galotnēs jums būs nepieciešams:

• 2 kg dārzeņu;
• 100 g cukura;
• 5 burkānu dzinumu zari;
• 100 ml galda etiķa;
• 30 g galda sāls;
• 2-3 lietussargi dilles;
• 1,5 litri ūdens.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā, un galus apgriež. Sterilizētas burkas apakšā izklājiet burkānu galotnes un diļļu zarus. Viņiem virsū liek gurķus, kurus pārlej ar verdošu ūdeni. Tiklīdz tas atdziest, to ielej traukā, lai turpmāk sagatavotu marinādi dārzeņiem. Lai to izdarītu, pievienojiet tam cukuru, etiķi un pāris ēdamkarotes sāls. Tiklīdz ūdens vārās, ar to atkal ielej gurķus ar burkānu galotnēm. Tad kannas ir cieši jākorķē un jāuzglabā.

Kraukšķīgi gurķi ziemai ar burkānu galotnēm

Pateicoties stingrai sastāvdaļu daudzuma ievērošanai, jūs varat iegūt lielisku ēdienu ziemai. Šādi ziemai konservēti gurķi ar burkānu galotnēm ir blīvi un ļoti kraukšķīgi. Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri tīra ūdens;
• 2-2,5 kg mazu gurķu;
• burkānu lapas;
• 3 tējk etiķa esence;
• 3 ēd.k. l. rupja sāls;
• 5 piparu graudi;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• diļļu lietussargi;
• 2 neļķu pumpuri.

Šīs receptes atšķirīgā iezīme ir tā, ka dārzeņus nav nepieciešams vārīt pirmo reizi.Tā vietā tos 10 - 12 stundas iemērc aukstā ūdenī baseinā. Pēc tam, kad tie ir izlikti burkās kopā ar zaļumiem un ielej ar vārītu vārošu sāls, piparu, esenču un garšvielu marinādi. Bankas 30–40 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam aizzīmogo un nosūta uzglabāšanai.

Gurķu kodināšana ar burkānu galotnēm un ķiplokiem

Daudzas mājsaimnieces pievieno papildu sastāvdaļas aromātiskākai maltītei. Ķiploki lielos daudzumos garantē lielisku smaržu. Turklāt tas uzlabo gurķu garšu, pievienojot tiem spilgtas, pikantas notis. Lai ziemai sagatavotu 1 litra kārbas ar uzkodām, izmantojiet:

• 500 g gurķu;
• 1 zariņš dilles;
• 2 burkānu zari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 2 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 5 piparu graudi;
• 50 ml 9% etiķa.

Sākotnēji jums jāsagatavo nākamā marināde. Ūdeni uzvāra, pēc tam tam pievieno sāli, etiķi, piparus un cukuru. Maisījumam vajadzētu vārīties pāris minūtes. Tad to noņem no uguns un nekavējoties pārlej ar saspiestiem gurķiem ar zaļumiem un uz pusēm sasmalcinātiem ķiplokiem. Bankas tiek satītas ar vākiem, pagaidiet pilnīgu atdzišanu un pēc tam nosūta uz aukstu vietu uzglabāšanai.

Kā sālīt gurķus ar burkānu galotnēm un citronskābi

Ir vairāki veidi, kā pagatavot lielisku ziemas uzkodu, neizmantojot etiķi vai esenci. Citronskābe tos lieliski aizstāj. Turklāt tas piešķir dabisku skābumu un padara gatavo gurķu tekstūru blīvāku un kraukšķīgāku. Receptei ņemiet:

• 500 g gurķu;
• 0,5 l ūdens;
• zaļu burkānu filiāle;
• ½ tējk citronskābe;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ½ ēd.k. l. sāls.

Bundžas dibenu klāj zaļumi. Pēc tam gurķus tur cieši saspiež un ielej ar verdošu ūdeni. Kad tas atdziest, to ielej emaljas pannā, pievienojot tam sāli, cukuru un citronskābi. Tiklīdz šķidrums vārās, ielej gurķus. Bundžas nekavējoties satin un ievieto vēsā vietā.

Marinēti gurķi ar burkānu galotnēm un mārrutku lapām

Lai padarītu jūsu ziemas uzkodu recepti interesantu, varat izmantot dažas diezgan neparastas sastāvdaļas. Mārrutku lapas var dot gatavam ēdienam patīkamu savelkošanos un ļoti spilgtu aromātu. To izmantošana tiek uzskatīta par tradicionālu un izplatītu valsts ziemeļu reģionos. Lai ziemai pagatavotu 4 litrus uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 2 litri tīra šķidruma;
• 2 kg gurķu;
• 120 ml galda etiķa;
• 2-3 mārrutku lapas;
• 4 ķekari burkānu lapu;
• 7 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Sterilizēto burku apakšā izklāj burkānu un mārrutku lapas. Pārāk lielus paraugus var sagriezt vairākos gabalos. Gurķus liek virsū zaļumiem. Tos ielej ar verdošu sālījumu, kas izgatavots no ūdens un garšvielām. Lai uzkoda ziemu saglabātu ilgāk, burkas ievieto plašā katliņā ar nedaudz ūdens un pusstundu sterilizē. Tad tie tiek cieši noslēgti un uzglabāti.

Gurķu kodināšana ar burkānu galotnēm, dillēm un selerijām

Svaigi zaļumi dod gatavu uzkodu ziemai ne tikai patīkamu aromātu, bet arī papildu garšas piezīmes. Pievienojot diļļu zariņus un selerijas kātiņus, tiks izveidots lielisks gatavs ēdiens, kas var pārsteigt īstus gardēžus. Lai ziemai sagatavotu litru šādas uzkodas kannu, jums būs nepieciešams:

• 500 g gurķu;
• 500 ml šķidruma;
• 2 zaļo burkānu zari;
• 2 diļļu lietussargi;
• ¼ selerijas kātiņš;
• 50 ml galda etiķa;
• 5 zirņu pipari;
• 2 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls.

Dārzeņus nomazgā un nogriež astes. Tie ir izlikti tvaicētos burkās, kas sajaukti ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pēc tam dārzeņos ielej šķidrumu un etiķi. Tad pievieno sāli, cukuru un smaržīgos piparus. Burkas ievieto plašā katliņā, kas daļēji piepildīts ar šķidrumu. Tos sterilizē 20-30 minūtes, pēc tam tos satin un uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Marinēti gurķi ar burkānu galotnēm saldā marinādē

Krāšņais saldais pildījums ziemas uzkodas pārvērsīs par pārsteidzošu delikatesi, kuru visi viesi ļoti novērtēs.Gatavošanai šajā gadījumā tiek izmantots vairāk cukura, kā arī jāņogu lapas un puse selerijas saknes. Starp pārējām sastāvdaļām tiek izmantoti:

• 2 kg gurķu;
• 4 burkānu galu zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 ml galda etiķa;
• 120 g cukura;
• 30 g sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• pāris zariņu dilles.

Dārzeņus sagriež un iespiež tvaicētos stikla traukos. Tiem pievieno burkānu un jāņogu zaļumus, ķiplokus un selerijas. Saturu ielej ar verdošu ūdens, cukura, sāls un etiķa marinādi. Pēc tam konteineri tiek cieši noslēgti, atdzesēti un uzglabāti.

Sālīšana ziemai gurķiem ar burkānu galotnēm un papriku

Paprikas pipari ļauj padarīt ziemai gatavās uzkodas garšu līdzsvarotāku. Saldums izlīdzina trauka stipro etiķa saturu, padarot to maigāku. Uz 1 kg gurķu vidēji tiek ņemts 1 litrs šķidruma un 150-200 g piparu. Citas izmantotās sastāvdaļas ir:

• 2-3 zaļo burkānu zari;
• 100 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 30 g sāls;
• daži zariņi dilles.

Gurķus nomazgā un astes noņem. Papriku sagriež uz pusēm, atlasa sēklas un pēc tam tās sasmalcina šķēlēs. Dārzeņus liek burkās kopā ar zaļumiem, pārlej ar verdošu sālījumu no etiķa, cukura un sāls. Katrs trauks ir hermētiski noslēgts ar vāku un noņemts turpmākai uzglabāšanai ziemai.

Recepte marinētiem gurķiem ar burkānu galotnēm un sinepju sēklām

Lai ziemai pagatavotu vēl pārsteidzošāku ēdienu, varat izmantot sastāvdaļas, kas šim nolūkam ir neparastākas. Daudzas mājsaimnieces marinādei pievieno sinepju graudus - tie piešķir traukam savelkošanos un pikantumu. Lai pagatavotu tik gardu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ķiploku galva;
• 4-5 burkānu galotņu zari;
• 2 tējk sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie piparu graudi;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 100 ml 6% etiķa.

Nogrieziet gurķu galus un ielieciet tos stikla traukā kopā ar ķiploku daiviņām, burkānu zaļumiem, lauru lapām un sinepju sēklām. Tad tajos ielej karstu sālījumu. Konteineri ir noslēgti ar vākiem un uzglabāti ziemai.

Uzglabāšanas noteikumi

Ievērojot visus hermētiskuma nosacījumus un pienācīgi sterilizējot, kannas ar konservētiem gurķiem ar burkānu galotnēm ziemā var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces joprojām iesaka tos ievietot vēsākās vietās. Ideāla temperatūra gurķiem ir 5-7 grādi. Nekādā gadījumā nevajadzētu ziemā ievietot burkas ar šādu uzkodu neapsildītā balkonā vai uz ielas.

Ievērojot pareizos uzglabāšanas apstākļus, gurķi var iepriecināt mājsaimnieces ar diezgan ilgu glabāšanas laiku. Gatavā uzkoda var viegli izturēt 9-12 mēnešus. Papildu pasterizācija var palielināt glabāšanas laiku līdz 1,5-2 gadiem.

Secinājums

Receptes gurķiem ar burkānu galotnēm ziemai katru gadu iegūst arvien lielāku popularitāti. Dažādas gatavošanas iespējas ļauj mājsaimniecēm izvēlēties vispiemērotākās kombinācijas atkarībā no gastronomiskām vēlmēm. Ievērojot pareizo gatavošanas tehnoloģiju, gatavo ēdienu var baudīt garajos ziemas mēnešos.

Ieteicamie ieraksti

Marinēti āboli Antonovka

Marinējot austeru sēnes mājās

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Marinēti gruzīnu kāposti ar bietēm: recepte

Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus

Marinēti kāposti lielos momentānos gabalos: recepte

Marinēti kāposti šķēlēs ziemai ir ļoti garšīgi

Ātri marinētu kāpostu receptes 2 stundu laikā

Marinēti zaļie tomāti ar karstajiem pipariem