Daudzi pat neiedomājas, kā vispār var ēst zaļos tomātus. Tomēr vairākums preparātus no šiem dārzeņiem uzskata par īstu delikatesi. Patiešām, šāda uzkoda ir lieliski piemērota dažādiem galvenajiem ēdieniem un izgaismo svētku galdu. Daudziem cilvēkiem īpaši patīk asi zaļa... Lai to izdarītu, sagatavei pievienojiet ķiplokus un karstus sarkanos piparus. Turklāt mārrutku lapas var atrast receptēs, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu un garšu. Uzzināsim, kā patstāvīgi pagatavot šādu delikatesi. Zemāk tiks apskatīta detalizēta recepte, kā mājās pagatavot pikantu marinēti zaļie tomāti.
Kā pareizi raudzēt zaļos tomātus
Gabala sagatavošanai ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Solanīns ir sastopams visos nakteņu kultūrās. Tā ir indīga viela, kas lielos daudzumos var kaitēt cilvēku veselībai. Šo indi satur tikai zaļie tomātu augļi.
Kad augļi sāk kļūt balti vai dzelteni, tas nozīmē, ka vielas daudzums ir samazinājies un tomāti ir pilnībā gatavi lietošanai. Tieši šie augļi ir jāizvēlas fermentācijai. Turklāt augļa lielumam jāatbilst tā šķirnei. Mēs neņemam pārāk mazus tomātus sagatavēm, ļaujiet tiem augt mierīgi.
Ja jums steidzami jāsagatavo nebalināti tomāti, tad jāatceras, ka solanīna daudzuma samazināšana prasīs zināmu laiku. Pēc apmēram mēneša vielas koncentrācija samazināsies, un tomāti būs pilnībā gatavi lietošanai pārtikā.
Ir ļoti svarīgi, lai augļiem nebūtu trūkumu. Puve un mehāniski bojājumi neļaus gatavo produktu uzglabāt ilgu laiku, un, visticamāk, jūs vienkārši izmetīsit visus novāktos tomātus. Pirms dārzeņu vārīšanas noteikti nomazgājiet un caurduriet ar zobu bakstāmo vairākās vietās. To var izdarīt arī ar parasto dakšiņu. Tālāk mēs aplūkosim brīnišķīgu pikantu tomātu pagatavošanas recepti, kuru izmanto daudzas kvalificētas mājsaimnieces.
Mūsu vecmāmiņas skābie zaļie tomāti tikai koka mucās. Tomēr mūsdienās ļoti maz cilvēku ir ar šādiem konteineriem. Turklāt tomātu garša no kannas, spaiņa vai kastrolis neatšķiras no mucas. Galvenais ir pienācīgi pagatavot ēdienus. Metāla traukus applaucē ar verdošu ūdeni, un kannas sterilizē. Iepriekš traukus mazgā ar soda vai mazgāšanas līdzekļiem.
Zaļo pikanto tomātu recepte
Šis preparāts jau ir pilnvērtīga gatava uzkoda jebkuram dzērienam, turklāt tā papildinās daudzus ēdienus uz jūsu galda. Tomēr to var izmantot arī brīnišķīgu salātu pagatavošanai. Šim nolūkam marinētos tomātus sagriež šķēlēs un garšvielās ar saulespuķu eļļu un sasmalcinātiem sīpoliem. Šādai uzkoda nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas, jo tai pašai ir diezgan izteikta garša. Katrai saimniecei vismaz vienu reizi vajadzētu pagatavot šādus tomātus savai ģimenei.
Lai pagatavotu marinētus tomātus, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - trīs kilogrami;
- svaigi burkāni - viens liels vai divi vidēji;
- zaļumi (dilles un pētersīļi) - trīs lielas karotes ar slaidu;
- saldie paprikas - viens auglis;
- sarkanie karstie pipari - viena pāksts;
- lauru lapa - līdz pieciem gabaliem;
- mārrutku lapas - viena vai divas lapas;
- svaigi ķiploki - desmit krustnagliņas;
- pārtikas sāls - ņem divas ēdamkarotes uz litru ūdens;
- granulēts cukurs - viena tējkarote uz litru ūdens.
Uzkodu gatavošana saskaņā ar šo recepti:
- Mēs izvēlamies tikai blīvus zaļus tomātus bez bojājumiem un puves. Vēlams, lai tie būtu praktiski vienāda izmēra. Pirmkārt, dārzeņi jāmazgā zem tekoša ūdens un jāizžāvē uz dvieļa.
- Galvenais šajā procesā ir pareizi sagriezt augļus. Sadaliet tos ar šķērsām sagrieztu 4 daļās, bet negrieziet tos līdz galam. Tā kā zaļie tomāti ir blīvāki nekā sarkanie, tie labi saglabās savu formu pat sagriežot.
- Burkāni jāmazgā un mizoti. Pēc tam to sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.
- Ķiplokus nomizo no sēnalas un nosūta arī smalcinātājam.
- Saldos papriku mazgā un mizo no sēklām. Jums arī būs jānoņem kodols ar nazi. Mēs darām to pašu ar karstajiem pipariem. Šajā gadījumā ieteicams aizsargāt acis un valkāt cimdus. Pēc tam papriku nosūta uz virtuves kombaina trauku.
- Sagatavotos zaļumus rūpīgi nomazgā, nosusina un pēc tam smalki sagriež ar nazi.
- Pēc tam viņi sāk sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, karstu ūdeni, granulētu cukuru un sāli apvieno vienā lielā traukā. Visus labi samaisa, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
- Tad jums jāpiepilda tomāti ar iegūto maisījumu. Gatavos tomātus ielieciet tīrā, sagatavotā spainī vai katliņā. Starp tomātu slāņiem ir nepieciešams izkaisīt mārrutku lapas un lauru lapas. Piepildīto trauku ielej ar sagatavotu sālījumu.
- Šķidrumam pilnībā jāpārklāj tomāti. Tā kā tie var peldēt, dārzeņus ieteicams pārklāt ar vāku vai lielu plāksni. Viņi uzliek kaut ko smagu virsū, lai vāks labi sasmalcinātu tomātus.
Secinājums
Tas ir, cik garšīgi un oriģināli jūs varat raudzēt zaļos tomātus ziemai. Vārīti tomāti ir ļoti sulīgi, nedaudz skābi un pikanti. Tie, kam patīk pikantāk, receptē var pievienot nedaudz vairāk aso piparu.
