Saturs
Marinēšana ir ilgtermiņa pārtikas pagatavošanas veids ar skābi.
Tos visbiežāk izmanto gadījumos, kad saglabāšanai nav palīgtelpas ar zemu temperatūru. Jūs varat marinēt visu - augļus, dārzeņus, gaļu, zivis, sierus, olas, sēnes. Gatavošanas laikā var būt nepieciešama papildu termiskā apstrāde, īpaši, ja skābi lieto zemā koncentrācijā. Par pamatu marinādēm izmanto:
- etiķis;
- citrusaugļi un citas skābās augļu sulas;
- alkohols;
- tomātu sula;
- sojas mērce;
- piena produkti;
- citronskābe.
Dažreiz kvalificēti pavāri marinē produktus tikai garšvielās, iesācēji visbiežāk lieto etiķi. Šī metode ir neaizstājama, ja uz galda ātri jāpasniedz kaut kas garšīgs. Šodien mēs gatavosim tūlītējus marinētus kāpostus ar papriku.
Vienkārši ātri salāti
Šie marinētie salāti ātri pagatavojas un tiek apēsti īsā laikā.
Sastāvdaļas
Šai receptei ņemiet:
- kāposti - 3 kg;
- saldie pipari - 200 g;
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 1 galva.
Aizpildiet:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 0,5 tases;
- etiķis (9%) - 0,5 tases;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- smaržīgie pipari - 10 gab.
Tādā veidā marinētus kāpostus ar papriku var pagatavot bez ķiplokiem vai pievienojot vairāk burkānu - atkarībā no tā, kurš jums patīk.
Amatniecības recepte
Notīriet kāpostus no integumentārajām lapām, sasmalciniet. Atbrīvojiet piparus no sēklām un kātiem, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet nomizotus, mazgātus burkānus uz rīves. Ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs. Labi samaisa.
Lai pagatavotu pildījumu, vāriet ūdeni ar cukuru un sāli. Pievieno augu eļļu, vāra vēl 5 minūtes. Viegli pievienojiet etiķi un nekavējoties izslēdziet siltumu.
Dārzeņos ielej karstu marinādi, atkal maisa, ievieto slodzi.
Divas dienas turiet siltā vietā, pēc tam ielieciet burkās, ielieciet ledusskapī vai nekavējoties pasniedziet.
Ātri vitamīnu salāti
Dārzeņi, kas sagatavoti pēc šīs receptes, ir labi ne tikai kā salāti, bet arī pirmajiem ēdieniem kā mērce.
Sastāvdaļas
Lai ātri marinētu kāpostu, jums būs nepieciešams:
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- kāposti - 5 kg.
Aizpildiet:
- augu eļļa - 0,5 l;
- etiķis (9%) - 0,5 l;
- cukurs - 2 tases;
- sāls - 4 ēdamk. karotes.
Amatniecības recepte
Notīriet kāpostus no integumentārajām lapām, sasmalciniet tos. Nomazgātos nomizotos burkānus sarīvē. Atbrīvojiet piparus no sēklām, noskalojiet, sagrieziet mazās sloksnēs, sīpolu - pusgredzenos.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas ielešanai. Labi samaisiet.
Marinādi pārlej dārzeņiem un kārtīgi, bet maigi samaisa, lai tie vienmērīgi būtu pārklāti ar mērci.
Iepakojiet burkās, labi noslēdziet, uzglabājiet ledusskapī.
Uzkodas, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, var ēst dienā.
Ātri salāti ziemai
Šādi marinēti kāposti ir gatavi ēst tūlīt pēc atdzesēšanas. Bet, ja tas ir iesaiņots sterilās burkās un hermētiski noslēgts, tas tiks uzglabāts līdz pavasarim. Tāpēc gatavojiet daudz uzreiz, jūs to nenožēlosiet.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo recepti, ņemiet:
- kāposti - 2 kg;
- saldie pipari - 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Aizpildiet:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 150 ml;
- etiķis (9%) - 150 ml;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karoti.
Amatniecības recepte
Notīriet kāpostus no integumentārajām lapām, sasmalciniet. Tad nomizo piparus, nomazgā, sagriež ne pārāk mazās sloksnēs, ķiplokus šķēlēs.
Dārzeņus labi samaisa un cieši ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
Tikmēr ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, uzvāra, pievieno augu eļļu, 5 minūtes tur uguni. Ielejiet etiķi, noņemiet no plīts.
Karsto marinādi ielej kāpostu salātos. Sterilizējiet puslitra traukus 20 minūtes, litru traukus - 25.
Aizzīmogojiet, apgrieziet, aptiniet ar vecu siltu segu un atdzesējiet. Nolieciet glabāšanai pagrabā vai uz balkona.
Marinētu kāpostu garša lielā piparu daudzuma dēļ būs pikanta un neparasta.
Secinājums
Šīs ir tikai dažas marinētu salātu receptes. Mēs ceram, ka jūs būsiet apmierināts ar viņiem. Labu apetīti!
