Saturs
Jāņogu ogu žāvēšana mājās tiek veikta brīvā dabā vai izmantojot sadzīves tehniku. Vislabākais ir elektriskais žāvētājs, bet, ja jums tāda nav, varat izmantot arī krāsni, kurai jābūt iestatītai uz 50–55 ° C temperatūru. Nelielos daudzumos celulozi var žāvēt mikroviļņu krāsnī: tas ir ātrākais veids, kas aizņems ne vairāk kā 10-15 minūtes.
Vai ir iespējams izžūt jāņogu ogas
Jāņogu žāvēšana, tāpat kā citas ogas, ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Šī ir vitamīnu noliktava, kas cilvēkam nepieciešama ziemā. Žāvēšanai ir piemēroti visu šķirņu augļi - melnās, sarkanās, baltās jāņogas. Šai sagatavošanas metodei ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām metodēm (vārīšana, malšana ar cukuru):
- Tiek saglabātas daudzas derīgas vielas, tostarp C vitamīns, kas tiek iznīcināts, vārot 2-3 minūtes.
- Ogas atšķiras ar interesantāku, bagātīgāku garšu un aromātu.
- Ja jūs ievietojat žāvētas jāņogas siltā ūdenī, tās piešķirs dzērienam spilgtu krāsu. Tas ir saistīts ar visu pigmentu saglabāšanu.
Jāņogu ogas var žāvēt tējai, kā arī citiem mērķiem, piemēram, augļu dzērienu, pīrāgu, kūku dekorēšanai un cukurošanai. Žāvēšanas dēļ celuloze saglabā B, C, K, E, P grupas vitamīnus, folskābi un minerālvielas.
Regulāra žāvētu jāņogu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērst diabētu, vēzi, asinsvadu problēmas
Kādu ogu ņemt žāvēšanai
Žāvēšanai ir piemērotas svaigas un veselas ogas. Tos vajadzētu novākt saulainā dienā (pilnīgi sausā veidā).
Lai nesabojātu ādu, ogas nekavējoties savāc ar sukām, nevis atsevišķi. Pirms sākt žāvēšanu, pārliecinieties, ka esat gatavs un laba garša. Ja augļus paredzēts iegādāties tirgū, jums vajadzētu izmēģināt vairākas ogas un novērtēt ne tikai garšu, bet arī aromātu. Ja smaržā ir kādi sveši toņi, nav ieteicams tos iegādāties.
Žāvēšanai izvēlieties blīvas, nebojātas ogas bez svešas izcelsmes smaržām
Ogu sagatavošana žāvēšanai
Sagatavošana žāvēšanai ietver vairākas darbības:
- Augļi jānoskalo ar nelielu tekoša ūdens spiedienu.
- Noņemiet lapotni, zarus un citus gružus.
- Ielieciet ogas vienā slānī uz tīras drānas un ļaujiet nožūt no ūdens. Ieteicams, lai viņi nemelotu pārāk cieši.
Primāro žāvēšanu (pēc mazgāšanas) labāk organizēt brīvā dabā - zem nojumes vai uz lodžijas (bet ne tiešos saules staros). Kad pilieni pazūd, ogu var nosūtīt žāvēšanai, izmantojot jebkuru no turpmāk aprakstītajām metodēm.
Nav ieteicams sajaukt melnās un sarkanās šķirnes, jo augļi atšķiras pēc svara, tas ir, tie izžūs ar dažādu ātrumu.
Kā pareizi žāvēt jāņogu ogas mājās
Jāņogu ogas mājās var žāvēt dažādos veidos: gan ārpus telpām, gan izmantojot sadzīves tehniku. Produkta gatavību var noteikt pēc tā izskata un svara: ūdens zuduma dēļ masa samazinās 5 reizes, t.i. No 5 kg svaigu ogu būs 1 kg žāvētu ogu.Jūs varat arī pārbaudīt manuāli, saspiežot mīkstumu ar pirkstiem: ja sula neplūst ārā, tad produkts ir gatavs turpmākai uzglabāšanai.
Gaisa žāvēšana
Gaisa žāvēšana ir vienkāršākā, bet laikietilpīgākā metode. Nav vērts turēt ogas tieši zem atvērtiem stariem, jo tāpēc tiek iznīcināti daudzi noderīgi komponenti. Optimālā vieta atrodas zem nojumes, uz pārklātas lodžijas, sausā bēniņos (ar atvērtiem logiem). Tehnoloģija ir šāda:
- Ogas, kas mazgātas un žāvētas no mitruma, vienā kārtā izklāj uz koka loksnēm, kuras iepriekš var pārklāt ar pergamentu.
- Virsū pārklāj ar tīru marli.
- Tie tiek novietoti zem nojumes vai bēniņos (jebkurā saimniecības telpā).
- Atveriet ventilācijas atveres un nožāvējiet 5-7 dienas. Periodiski maisa, lai process būtu vienmērīgs.
- Ogas ievieto cepeškrāsnī un 5 stundas tur 50–55 grādu temperatūrā.
- Atdzesē līdz istabas temperatūrai un nosūta uzglabāšanai.
Lai jāžāvē jāņogas, varat izmantot grīdas vai pakaramos tīklus.
Kā nožūt mikroviļņu krāsnī
Jāņu augļus var žāvēt mikroviļņu krāsnī. Metode ļauj iegūt sagataves nelielos daudzumos, bet ātri un bez piepūles. Instrukcija ir šāda:
- Nepieciešama plakana plāksne ar sausām virsmām.
- Apakšā izklāj papīra salveti.
- Uz tā vienā kārtā ielej jāņogu augļus.
- Pārklājiet augšu ar to pašu salveti.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsni uz 5 minūtēm (apkures jauda 200 W).
- Pēc tam periodiski (2 reizes minūtē) apkure tiek pārtraukta un tiek pārbaudīta augļu gatavība.
Kopējais vārīšanas laiks aizņem 10-15 minūtes, bet tas viss ir atkarīgs no ogu lieluma un plāksnes materiāla. Tāpēc periodiski ir jāatver durvis un jāuzrauga jāņogu stāvoklis.
Kā žāvēt upeņu ogas krāsnī
Vienkāršs veids, kā žāvēt jāņogu ogas, ir cepeškrāsnī
Lai to izdarītu, paņemiet cepešpannu un pārklājiet ar folijas vai pergamenta slāni. Izklājiet augļus vienā kārtā. Krāsni uzsilda līdz 45 ° C un tur stundu.
Tad izņem, ieliec cepešpannu uz balsta un atdzesē līdz istabas temperatūrai (1 stunda). Pēc tam sildiet cepeškrāsni līdz 70 ° C un turiet cepšanas lapu vēl 1,5-2 stundas. Viss process ilgs ne vairāk kā 4 stundas.
Kā žāvēt jāņogu ogas elektriskajā žāvētājā
Tā kā krāsnī ne vienmēr ir iespējams izturēt vēlamo žāvēšanas temperatūru, un mikroviļņu krāsns ir ļoti maza, vienkāršākais veids ir iegādāties elektrisko žāvētāju. Ierīce ļauj iestatīt optimālos parametrus. Ar tās palīdzību jāņogas var žāvēt gandrīz jebkurā tilpumā. Process norisinās vienmērīgi un no visām pusēm, kas uzlabo galaprodukta kvalitāti un palielina tā derīguma termiņu.
Instrukcija ir diezgan vienkārša:
- Iestatiet žāvētāju 55 ° C temperatūrā.
- Ievietojiet jāņogas vienā slānī uz paletes.
- Vienu minūti pēc ierīces ieslēgšanas novietojiet paletes un aizveriet durvis.
- Atstāj nožūt divas dienas (48-50 stundas). Gandrīz visās mūsdienu elektriskajās žāvētājās ir taimeris, kas automātiski izslēdz ierīci. Tāpēc nav nepieciešams kontrolēt tā darbu.
Žāvētājs vienlaikus var uzglabāt 5-6 paletes
Kā pareizi uzglabāt žāvētas ogas
Pēc žāvēšanas produktu var uzglabāt divos veidos:
- Tīrās, kārtīgi žāvētās stikla vai skārda kārbās ar uzskrūvējamiem vāciņiem.
- Dabīgā auduma maisiņos, elpojošos (lins, kokvilna). Pietiek tos sasiet ar virvi.
Konteinerus vai somas ievieto sausā, pasargātā no tiešas saules un vēdināmā vietā - balkona nišā.
Cik ilgi kalta oga?
Optimālais glabāšanas laiks ir 1 gads.Ja temperatūra nepārsniedz 8-10 grādus, tad žāvēšanu var turēt līdz diviem gadiem. Tvertnes periodiski jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka jāņogas nav sapelējušas. Ja tas ir nedaudz sabojājies, visi bojāti augļi ir jānoņem, un no pārējiem sagatavojiet augļu dzērienu vai citu ēdienu. Ir vērts pārbaudīt arī kaimiņu burkas vai maisiņus, iespējams, arī augļi tajos sāka pasliktināties. Šajā gadījumā jums tie būs jāpārklasē.
Secinājums
Jāņogu ogu žāvēšana mājās ir diezgan vienkāršs process. Ziemas ražas novākšana neprasa īpašas prasmes. Galvenais nosacījums ir izvēlēties pareizo ogu, kārtīgi izskalot un nosusināt un pēc tam turēt brīvā dabā, krāsnī vai žāvētājā. Ja instrumentu nav, sagatavi var izgatavot zem nojumes (bez tiešiem saules stariem). Žāvējot, augļi periodiski jāpārvērš, lai process noritētu vienmērīgi. Ja tas netiks izdarīts, ogas sāks pelēt, un raža ilgi nestāvēs.
