Saturs
Sukādes rabarberi ir veselīgs un garšīgs deserts, kas noteikti iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Tas ir pilnīgi dabīgs produkts, kas nesatur krāsvielas vai konservantus. Sagatavot to pats ir ļoti vienkārši, kamēr jums ir nepieciešams minimālais produktu komplekts.
Cukurotu rabarberu pagatavošanas noslēpumi
Visu sukāžu recepte galvenokārt sastāv no produkta vārīšanas, mērcēšanas ar cukuru un žāvēšanas. Vēlams izvēlēties labi nogatavojušos un sulīgos rabarberu kātiņus. Tās var būt zaļas vai sarkanīgas. Tas ietekmēs gatavo sukāžu augļu krāsu.
Stublājus notīra no lapām un šķiedru rupjas augšējās daļas, ja tādas ir. Pēc tīrīšanas tos sagriež apmēram 1,5–2 cm garos gabalos.
Gatavās šķēles blanšē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1 minūti. Ja jūs pārmērīgi eksponējat, tie var kļūt mīksti, gabali kļūs mīksti un delikatese nedarbosies.
Žāvēšanu var veikt vienā no trim veidiem:
- Cepeškrāsnī - aizņem apmēram 4-5 stundas.
- Istabas temperatūrā kārums būs gatavs 3-4 dienu laikā.
- Īpašā žāvētavā - tas prasīs no 15 līdz 20 stundām.
Vieglākā recepte sukādētiem rabarberiem
Sukādes rabarberus var pagatavot pēc vienas un tās pašas vienkāršās receptes, saskaņā ar kuru šāda veida austrumu saldumus iegūst no dažādiem augļiem, dārzeņiem un ogām.
Nepieciešamie produkti:
- rabarberu kātiņi - 1 kg pēc mizošanas;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 300 ml;
- pūdercukurs - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Kātus nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos.
- Iegūtās šķēles blanšē - iemērc katliņā ar verdošu ūdeni, visam saturam ļauj vārīties 1 minūti. Šajā laikā gabali ievērojami atvieglosies. Pēc to noņemšanas no uguns tos ar spraugu karoti nekavējoties izvelk no ūdens.
- Pēc blanšēšanas sīrupa pagatavošanai var izmantot ūdeni: pievienojiet cukuru, uzvāra, laiku pa laikam maisot.
- Vārītus rabarberus iemērc verdošā sīrupā un ļauj vārīties uz lēnas uguns 5 minūtes. Izslēdziet siltumu un atstājiet 10–12 stundas uzsūkties ar sīrupu. Šī darbība tiek veikta trīs reizes.
- Atdzesētos, samazināta izmēra gabaliņus uzmanīgi izņem no sīrupa, šķidrumam ļauj notecēt un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Nosūtiet uz cepeškrāsni nožūt 50 ° C temperatūrā0No 4-5 stundām (jums jāpievērš uzmanība, lai gabali nedeg un neizžūtu).
Sukādes rabarberi ar apelsīnu garšu
Apelsīnu mizas pievienošana padara saldāku augļu un sīrupa garšu, kas palicis no desertiem, intensīvāku un izteiktāku.
Sastāvdaļas:
- mizoti rabarberi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- viena apelsīna miza;
- pūdercukurs - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas darbības:
- Rabarberus 1 minūti nomazgā, nomizo un sagriež verdošā ūdenī 1,5 cm gabaliņos, ne vairāk. Noņem ar karoti ar rievu.
- Vāra sīrupu no ūdens, cukura un apelsīna mizas.
- Rabarberu gabaliņus iemērciet verdošā sīrupā, vāriet 3-5 minūtes, izslēdziet uguni.Atstāj ievilkties līdz 10 stundām.
- Rabarberu gabaliņus atkal vāriet 10 minūtes. Atstājiet dažas stundas uzsūkties sīrupā.
- Atkārtojiet vārīšanās un atdzesēšanas procedūru 3-4 reizes.
- Izņemiet šķēles ar sietu, iztukšojiet sīrupu.
- Nosusiniet iegūtās gumijas.
Receptes pēdējo punktu var izdarīt vienā no šiem veidiem:
- krāsnī;
- elektriskajā žāvētājā;
- istabas temperatūrā.
Sukādes rabarberi krāsnī
Cukuru žāvēšana cepeškrāsnī ļauj pagatavot kārumu ātrāk nekā gabalu žāvēšana istabas temperatūrā. Bet tajā pašā laikā jums jāpievērš lielāka uzmanība pašam procesam, kā arī jāpārliecinās, ka šķēles neizžūst un nedeg. Temperatūra jānosaka līdz minimumam (40-50 ° C)0NO:). Dažas mājsaimnieces to sasniedz 1000C, bet durvis ir atstātas atvērtas.
Kā pagatavot sukādes rabarberus elektriskajā žāvētājā
Elektriskā žāvētājs ir īpaša ierīce dārzeņu un augļu žāvēšanai, lielisks veids, kā iegūt sukādes. Tam ir savas priekšrocības:
- neatkarīgi izslēdzas pēc taimera iestatītā laika;
- produkti ir pasargāti no putekļiem un kukaiņiem, kuri vēlas nobaudīt delikatesi.
Kā lietot elektrisko žāvētāju:
- Rabarberu ķīļi, kas samērcēti sīrupā, tiek novietoti uz žāvētāja režģiem.
- Pārklājiet ierīci ar vāku.
- Iestatiet temperatūru līdz +430C un žāvēšanas laiks 15 stundas.
Pēc norādītā laika žāvētājs izslēgsies. Jūs varat saņemt gatavu desertu.
Sukādes žāvēšana istabas temperatūrā
Iepriekš minētajā veidā vārītie sukādes tiek izlikti žāvēšanai uz sagatavotas, tīras virsmas un divas dienas atstāti istabas temperatūrā. Tad apkaisa ar granulētu cukuru un atkal atstāj nožūt divas dienas.
Lai gabali nesavāktu putekļus, jūs varat pārklāt ar marli vai salveti. Gatavie rabarberu saldumi nesatur lieko mitrumu, tie ir elastīgi, labi saliekti, bet neplīst.
Kā uzglabāt sukādes rabarberus
Lai uzglabātu sukādes ar rabarberiem, sagatavojiet sterilizētas stikla burkas un vākus. Ielieciet tur jau gatavotus saldumus, aizveriet hermētiski. Uzglabāt istabas temperatūrā.
Secinājums
Sukādes rabarberi, kas pagatavoti vienkāršā, lai arī laikietilpīgā veidā, saglabā lielāko daļu tā derīgo īpašību. Neskatoties uz nedaudz skābo garšu, tas ir lielisks saldumu un citu saldumu bērniem aizstājējs, kā arī vitamīnu avots jebkurā gada laikā.
