Saturs
Žāvēta bārbele ir noderīgs bārbeleņu dzimtas auglis. Mūsdienās ir vairāk nekā 300 augu šķirņu, kas aug gandrīz jebkuros apstākļos. Žāvētas augļu krūmu ogas ir populāras ne tikai noderīgu uzlējumu pagatavošanā, bet arī regulāri izmanto ēdiena gatavošanā.
Krūma bordo augļiem ir iegarena ovāla forma, pēc garšas saldskāba. Kompoti, sulas, želejas tiek pagatavoti no žāvētas bārbeles, un tos izmanto kā garšvielu daudzu ēdienu pagatavošanai. Augam ir ārstnieciskas īpašības - tas palīdz novērst un izārstēt daudzas slimības.
Žāvēt gardas ogas ir pietiekami viegli. Bet, lai saglabātu visas augļu priekšrocības, ir jāzina pareizā procesa tehnoloģija.
Žāvētas bārbeles derīgās īpašības
Žāvētā bārbele ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Krūmu augļi tiek plaši izmantoti tautas medicīnā. Tie ir īpaši efektīvi saaukstēšanās un vīrusu slimību ārstēšanā.
Ogas satur vērtīgu un ļoti retu alkaloīdu berberīnu, kas aktīvi apkaro patogēnu mikrofloru. Lai sasniegtu terapeitisko efektu un nekaitētu veselībai, ir svarīgi zināt pareizo berberīna devu. Nenogatavojušies augļi to satur daudz vairāk nekā pilnīgi nogatavojušies augļi.
Ja domājams, ka augļi ir žāvēti, pēc pilnīgas žāvēšanas barberīna koncentrācija būs daudz mazāka. Tādēļ negatavus augļus var izmantot žāvēšanai, taču ar piesardzību.
Bet bārbele ir bagāta ne tikai ar barberīnu. Krūmu augļus izmanto daudzu dažādu orgānu un sistēmu slimību ārstēšanai.
- Kuņģa-zarnu trakts. Žāvētā bārbele satur pektīnu, kas paātrina vielmaiņu. Augļu lietošana palīdz ātrāk sagremot pārtiku. Žāvētu ogu uzlējumi atrisina aizcietējumu un zarnu traucējumu problēmu.
- Aknu un žultspūšļa slimības. Ogas ir ar vieglu choleretic efektu, uzlabo žultspūšļa un aknu darbu. Sistemātiska žāvētu bārbele izmantošana palīdz samazināt akmeņu risku, palīdz izvairīties no citām aknu slimībām.
- Vēža profilakse. Žāvētā bārbele ir bagāta ar antioksidantiem, kas kavē vēža šūnu veidošanos.
- Viņiem ir atjaunojoša iedarbība.
- Palīdz saaukstēšanās un vīrusu infekciju ārstēšanā. Žāvētā bārbele satur ne tikai noderīgu barberīnu, bet arī vitamīnu-minerālu kompleksu, kas palielina ķermeņa aizsardzību, novērš patogēnās mikrofloras attīstību. Saaukstēšanās laikā bārbele žāvēti augļi novērš simptomus.
- Krūma augļiem ir pretdrudža iedarbība, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
- Ir nomierinoša iedarbība. Žāvēta bārbele labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, labi uzlabo garastāvokli. Ir tonizējoša iedarbība uz visu ķermeni. Pamatojoties uz žāvētu bārbele, tiek ražotas zāles garīgiem traucējumiem.
- Tam ir diurētisks efekts. Regulāra lietošana palīdz noņemt pietūkumu, noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa. Tā ir lieliska profilakse cistīta, uretrīta un citu uroģenitālo un zarnu trakta slimību ārstēšanā.
- Izvada toksīnus no ķermeņa.Pektīns palīdz ne tikai uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, bet arī izvadīt toksīnus un kaitīgos savienojumus no ķermeņa. Zinātnieki atzīmēja, ka žāvētas ogas spēj noņemt smagos metālus, sāli un citus organismam kaitīgus elementus.
Žāvētai bārbelei ir diezgan noderīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.
Nesen ir pierādīta vēl viena žāvētas bārbeles efektivitāte - svara zaudēšana. Sakarā ar toksīnu un toksīnu tīrīšanas īpašībām ogu uzņemšana palīdz noņemt dažas papildu mārciņas. Bet žāvētas bārbeles lietošanas efektivitāte būs daudz augstāka, ja to lietosit kopā ar pareizu uzturu un regulārām fiziskām aktivitātēm.
Lai sasniegtu vēlamo rezultātu svara zaudēšanā, augļi jāņem pareizi. Ja tos lieto svaigus, tie stimulēs apetīti. Bet, ja jūs gatavojat tēju vai infūziju, pamatojoties uz žāvētu bārbele, jūs varat ievērojami samazināt vēlmi pēc kaut kā ēst.
Kā žāvēt bārbele mājās
Pareizi žāvēti augļi spēj saglabāt maksimālo labvēlīgo īpašību daudzumu. Bet pirms procesa uzsākšanas jums vajadzētu iepazīties ar dažām niansēm:
- Novāc tikai nogatavojušos augļus. Nenogatavojušās ogas satur daudz barberīna. Pirms ražas novākšanas jānosaka pilnīgas nogatavošanās laiks. Šis periods katrā reģionā var atšķirties. Protams, žāvētās ogās būs mazāk barberīna, taču žāvēšanai tomēr labāk izvēlēties nobriedušus augļus.
- Ir svarīgi šķirot novākto ražu no krūmiem, izmest sapuvušas un sabojātas ogas.
- Pēc rūpīgas atlases augļus 2 stundas iemērc tīrā ūdenī, labi mazgā.
- Tīras ogas tiek izklātas uz papīra dvieļa, kas absorbēs atlikušo mitrumu.
Pēc visu manipulāciju pabeigšanas jūs varat sākt žāvēšanas procesu.
Pareizi žāvētai bārbelei vajadzētu izskatīties kā fotoattēlā.
Kā gaisā izžūt bārbele
Bārbele gaisa žāvēšana nozīmē, ka krūma augļi dabiski izžūst. Lai pareizi pabeigtu procesu, jāveic vairākas darbības.
- Savāc nogatavojušos augļus, labi izskalo.
- Novietojiet ogas uz papīra dvieļa.
- Augļus vienā kārtā kārto uz tīras drānas, pārklāj ar marli.
Ogas labāk žāvēt svaigā gaisā un pārliecināties, ka tās nav pakļautas saules gaismai. Neaizmirstiet to regulāri apgriezt, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
Kā žāvēt bārbele krāsnī
Šī procesa pabeigšana prasīs daudz mazāk laika. Galvenais ir uzturēt pareizu temperatūru. Process ietver vairākus posmus.
- Uzkarsē krāsni līdz 50 grādiem.
- Ielieciet cepšanas lapu ar augļiem.
- Pēc tam, kad sula ir izdalījusies no augļiem, paaugstiniet temperatūru līdz 60 grādiem.
- Šajā procesā ogas maisa.
Pēc 2,5 stundām ogas būs pilnīgi gatavas. Dažreiz žāvēšana prasa ilgāku laiku. Vairumā gadījumu procesa ilgums ir atkarīgs no krāsns.
Kā bārbeli žāvēt kaltē
Šī žāvēšanas metode ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Pirms procesa uzsākšanas ir svarīgi arī izvēlēties labas ogas, noskalot zem tekoša ūdens.
Žāvēšanas sākumā temperatūra jānosaka ne augstāka par 50 grādiem, pēc 3 stundām apkuri var palielināt līdz 60 grādiem. Process beidzas tikai tad, kad ogām ir spīdīgs spīdums, spiežot, sula vairs netiks izlaista.
Kur pievienot žāvētu bārbele
Žāvētu bārbele tiek plaši izmantota uzlējumu, tējas pagatavošanai, un to regulāri izmanto kā garšvielu kulinārijā.
Viens no visizplatītākajiem ēdieniem ir uzbeku plovs.Tieši pateicoties žāvētai bārbelei, rīsi izrādās pikanti un garšīgi, par kuriem tie ir ļoti populāri ne tikai Uzbekistānā. Daudzas mājsaimnieces mēģina pagatavot šādu plovu. No žāvētas bārbeles gatavo arī gardus kompotus. Šokolāde, kuras pamatā ir žāvēta bārbele un rieksti, tiek izmantota kā deserts.
Žāvētu bārbeļu ogu kaloriju saturs
Žāvēta bārbele ir mazkaloriju produkts. Sastāvā nav tauku, olbaltumvielu, ir neliels daudzums ogļhidrātu. Uz 100 g žāvēta produkta ir tikai 152 kcal.
Jāatzīmē, ka oga ir ļoti bagāta ar šādiem komponentiem:
- vitamīni A, B, C;
- beta karotīns;
- magnijs;
- cinks;
- varš;
- kalcijs;
- kālijs;
- dzelzs.
Kompozīcija satur fruktozi, kolumbamīnu, pektīnu, palmitīnu, jatrorricīnu, berberīnu. Ir vērts atzīmēt dabisko skābju saturu: citronu, vīnskābi un ābolskābi.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka bārbelei ir pietiekami daudz noderīgu īpašību, šādas ogas nav noderīgas visiem. Žāvētā bārbele satur daudz bioloģiski aktīvu elementu, kas organismam dod labumu tikai pareizā devā.
Ja cilvēkam nav veselības problēmu, augļus var lietot. Un, ja ķermenī ir problēmas, jums jākonsultējas ar kvalificētu speciālistu.
Ar īpašu piesardzību jāēd cilvēkiem, kuri cieš no zarnu trakta traucējumiem. Kā jau minēts, žāvētai bārbelei ir caurejas efekts, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nopietnas aknu un kuņģa-zarnu trakta slimības, ogu lietošana jāatliek. Ar žāvētu bārbele augļiem jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar grūtniecēm, zīdītājām un bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Žāvētus augļus var uzglabāt diezgan ilgi. Bet tikai pareizi žāvētas ogas tiek pakļautas ilgstošai uzglabāšanai.
Īpaša uzmanība jāpievērš konteineram, kurā tiks uzglabāti augļi. Tam jābūt pilnīgi sausam. Pretējā gadījumā sagatave var sapelēt. Neaizmirstiet par hermētiski noslēgtu vāku - no tā ir atkarīga aromāta saglabāšana.
Secinājums
Žāvēta bārbele ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas uzlabot savu veselību. Bet pirms sākat to lietot, jums vajadzētu iepazīties ar kontrindikācijām. Ogu žāvēšana mājās ir ļoti vienkārša. Galvenais noteikums ir ievērot procesa tehnoloģiju. Pievērsiet īpašu uzmanību sagatavošanai un savākšanai. Pareizi pagatavoti augļi saglabās visas labvēlīgās īpašības un brīnišķīgo aromātu.
