Saturs
Zīdkoks ir vēl viens cilvēkiem būtisks produkts. Žāvētas zīdkoka derīgās īpašības un kontrindikācijas ir zināmas kopš seniem laikiem. Turklāt žāvētam zīdkoka kokam ir vairāk noderīgu īpašību nekā tā svaigajam līdziniekam. Ir daudz zīdkoka šķirņu, katrai no tām ir savas īpatnības. Zīdkoka koku novākšana prasa arī īpašu sagatavošanos.
Žāvētas zīdkoka priekšrocības un kaitējums
Pirms runāt par zīdkoka īpašībām, jums vajadzētu saprast, kas tas ir. Zīdkoks tiek saprasts kā daudzgadīga zīdkoka koks. Zīdkoka koku šķirnes ir dažādas. Apraksts visiem ir aptuveni vienāds, sugas atšķiras pēc krāsas un smaržas. Zīdkoks ir koks ar 5 stāvu ēkas augstumu. Lapas ir daivu formas. Augļi ir 0,03 m garas sēklas, turklāt to krāsa svārstās no baltas un gaiši sarkanas līdz tumši violetai. Zīdkoka koks dzīvo vismaz 200 gadus. Ir arī vecāki augi, kuru vecums ir aptuveni 500 gadu.
Tagad ir audzētas vairāk nekā 15 zīdkoka sugas. Tie ir izplatīti visā Austrumu un Dienvidaustrumu Āzijā, Indijā, Ķīnā, Āfrikas un Ziemeļamerikas tropos.
Sastāvs
Žāvētas zīdkoks, tāpat kā svaigs produkts, derīgās īpašības un kontrindikācijas ir atkarīgas no tām sastāvdaļām, kuras satur tās struktūra.
Zīdkoka satur:
- vitamīni: A, B, C, H, PP;
- mikroelementi: kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, dzelzs;
- dabīgas šķiedras pārtikas piedevas;
- cukuri un tauki;
- organiskās skābes: ābolskābe, fosforskābe un citronskābe;
- resveratols.
Visu šo savienojumu kompleksa darbība nosaka produkta darbības pozitīvos un negatīvos aspektus.
Ieguvums
Visbiežāk vietējā tirgus plašumos ir balta žāvēta zīdkoka, kurai ir maksimāli noderīgas īpašības:
- Mulberry palīdz stiprināt imūnsistēmu, tādējādi palielinot ķermeņa izturību pret dažādām infekcijas slimībām.
- Arī zīdkoks, īpaši žāvēts, palīdz normalizēt uroģenitālo sistēmu un kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Tā kā vielmaiņas procesi tiek atjaunoti, palielinās ķermeņa ārējais un iekšējais stāvoklis.
- Zīdkoks tiek izmantots dažādu slimību ārstēšanā. Tam ir antibakteriāla, pretsāpju, antiseptiska un antioksidanta iedarbība.
Žāvētām zīdkoksnēm ir arī noteiktas priekšrocības un kaitējums. Tos lieto sirds un asinsvadu sistēmas slimību, disbiozes un aptaukošanās ārstēšanā un profilaksē.
Turklāt sulu no šīm zīdkoka daļām lieto pneimonijas un bronhiālās astmas ārstēšanai.
Kaitējums
Neskatoties uz visām tā pozitīvajām īpašībām, zīdkoks ir trūkumi. Lietojot lielu daudzumu zīdkoka, tas var izraisīt ķermeņa alerģiskas reakcijas un caureju. Turklāt produkts labi nesajaucas ar citām sastāvdaļām.
Pieteikums
Zīdkoks, īpaši žāvēts zīdkoks, tiek plaši izmantots medicīnā: no tā tiek gatavotas ne tikai kapsulas, tabletes, bet arī tinktūras, eļļas un sīrupi, kā arī košļājamās tabletes bērniem.
To lieto arī kulinārijā kā atsevišķu produktu, no tā gatavo ne tikai tējas, bet arī alkoholiskos dzērienus.
Žāvēšanas izejvielu iepirkuma noteikumi
Ogu lasīšanas laiks šim unikālajam augam ir minimāls - no jūlija līdz augustam. Sakarā ar zīdkoka augļu nogatavošanos, ne tikai vienu brīdi, augļus ievāc vairākos posmos. Turklāt noteikumi ir vienkāršākie:
- Labāk ir savākt no rīta, pēc pirmās rasas.
- Laika apstākļiem jābūt sausiem un vēlams saulainiem.
- Ērtības labad labāk izklājiet audumu zem koka.
- Pieskarieties mizai ar nūju, lai notriektu nogatavojušos augļus. Tikai pēc tam ielej tos traukā.
Papildus augļiem tiek novāktas arī lapas. Labākais periods tam ir vasaras sākums. Jums jāizvēlas veselīgas, vienmērīgas, nevis savītas lapas, bez jebkādiem bojājumiem. Zarus labāk nenolauzt.
Mizu izmanto arī novārījumu pagatavošanā. To, atšķirībā no citām zīdkoka daļām, var novākt jebkurā laikā. Lai to izdarītu, ar asu nazi no dažādiem kokiem nogrieziet mazas mizas vietas.
Sagatavošanas darbi pirms žāvēšanas
Dažādas zīdkoka daļas sagatavo dažādos veidos.
Augļi jāsakārto, noņemot pārgatavojušos paraugus un liekus gružus. Nav nepieciešams tos mazgāt, bet vienreiz to ir vērts izlaist caur vēsu ūdeni. Tad tie ir rūpīgi jāizžāvē uz dvieļa 2 stundas istabas temperatūrā.
Lapas jāvāra tāpat.
Pirms žāvēšanas miza vispār nav jāsagatavo.
Kā žāvēt zīdkoks
Zīdkoka kokus var žāvēt dažādos veidos.
Gaisā
Augļi saulainā laikā jāžāvē uz režģiem. Un vakarā tie jāieved istabā, un no rīta tie atkal jāizved gaisā. Žāvēšanas laiks būs apmēram 2-3 nedēļas.
Žāvē zīdkoka lapas ēnā un nosusina. Turklāt, lai novērstu pūšanu, tas jāpārvērš 3 reizes dienā.
Mizai ir vienalga, kur nožūt. Periods ir 10 dienas istabas temperatūrā.
Krāsnī
Pirms šīs metodes zīdkoks ir jāizžāvē gaisā 2 dienas. Ielieciet ogas uz cepešpannas ar cepamo papīru un nosūtiet tos uz cepeškrāsni 40 grādu temperatūrā 20 stundas. Katru 2 stundas maisa zīdkoka augļus. Turklāt krāsns durvis ir jātur atvērtas ventilācijai.
Lapotni var žāvēt tāpat, tikai ik pēc 30 minūtēm maisīšana ir nepieciešama.
Elektriskajā žāvētājā
Šajā gadījumā ogas ielej ierīcē 40 grādu temperatūrā 6-8 stundas un pēc tam paaugstina temperatūru līdz 50 grādiem. Parasti zīdkoka augļus nepieciešams žāvēt 20 - 25 stundas.
Zīdkoka lapas vajadzētu žāvēt 40 grādu temperatūrā 3-4 stundas.
Žāvētas zīdkoka receptes
Ēdienu gatavošanā zīdkoks var izmantot dažādos veidos.
Biskvīta kūka
Komponentu skaits tiek ņemts uz 12 porcijām. Gatavošanas laiks ir 1,5 dienas.
Sastāvdaļas:
- olas - 6 gabali;
- milti, cukurs - 0,2 kg katrs;
- sāls pēc garšas;
- biezpiena siers - 0,45 kg;
- krēms - 0,2 l;
- pūdercukurs - 0,15 kg;
- žāvēta zīdkoka - 0,05 kg;
- zemenes, kivi - 0,08 kg katra;
- upenes - 0,02 kg.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet olas: atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Katru daļu sakuļ ar pusi smilšu masas - dzeltenumus līdz baltai viendabīgai masai, bet baltumus - līdz pūkainumam.
- Pievienojiet dzeltenumiem trešo daļu olbaltumvielu masas. Sajauc. Iesijā miltus. Sajauc.
- Pievieno atlikušās olbaltumvielas un sāli. Sajauc.
- Ielieciet mīklu veidnē ar pergamentu un ielieciet cepeškrāsnī uz pusstundu 180 grādu temperatūrā.
- Izņemiet sūkļa kūku no formas un ietiniet to folijā. Atstāj uz dienu.
- Sagatavojiet krēmu. Krējumu un biezpienu atsevišķi sakuļ ar cukura pulveri. Pēc tam to visu sajauc atsevišķā traukā.
- Sadaliet biskvītu 3 daļās un bagātīgi ieeļļojiet ar krēmu no visām pusēm.
- Dekorējiet augšu ar augļiem un ogām. Iepriekš mizojiet kivi un smalki sagrieziet, noskalojiet un nosusiniet ogas.
- Nosūtiet kūku uz 10 stundām ledusskapī.
Ievārījums
Recepte paredzēta 10 porcijām. Gatavošanas laiks ir 2 stundas.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1,5 kg;
- žāvēta zīdkoka - 1 kg;
- citronskābe - 0,002 kg;
- ūdens - 0,2 l.
Metodoloģija:
- Sagatavojiet sīrupu: izšķīdiniet smiltis ūdenī un uzvāra.
- Noskalojiet zīdkoka koku, nosusiniet to.
- Sajauc zīdkoks ar sīrupu un ielieciet gāzi. Vāra, atdzesē. Atkārtojiet.
- Vāra vēlreiz. Pievieno citronskābi.
- Vāra.
- Pārbaudiet gatavību: pilienam nevajadzētu izplatīties.
- Sterilizējiet burkas un vākus. Gatavo ievārījumu lej burkās un sarullē.
Nomierinies. Ielieciet ledusskapī.
Vīns
Pagatavo 30 porcijas. Gatavošana ilgst apmēram 45 dienas.
Sastāvdaļas:
- žāvēta zīdkoka - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 5 l;
- vīns (vēlams balts) - 1 l;
- kanēlis - 0,03 kg.
Metodoloģija:
- Zīdkoks ir jāatstāj uz dienu. Tad izspiest no tiem sulu.
- Pievienojiet sulai cukuru un kanēli. Ļaujiet tai rūgt 7 dienas.
- Filtrējiet sulu atsevišķā traukā. Pievieno baltvīnu un maisa.
- Ļaujiet šim šķīdumam pagatavot 2 nedēļas.
Lej pudelēs.
Žāvētas zīdkoka kaloriju saturs
Produktā ir daudz kaloriju - uz 100 g žāvētas zīdkoksnes ir 375 kcal. Tajā pašā laikā olbaltumvielas - 10 g, tauki - 2,5 g, ogļhidrāti - 77,5 g.
Kontrindikācijas
Pirmais iemesls atteikumam lietot zīdkoka augļus ir cilvēka ķermeņa alerģiska nepanesība pret dažām šī produkta sastāvdaļām. Turklāt zīdkoks nedrīkst lietot lielos daudzumos cilvēkiem ar cukura diabētu vai hipertensiju.
Nekombinējiet zīdkoka lietošanu ar medikamentiem, jo tas var nopietni ietekmēt zāļu iedarbību.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Atsevišķas žāvētas auga daļas tiek uzglabātas apmēram mēnesi, bet traukos glabāšanas laiks palielinās līdz gadam.
Ogas jāuzglabā stikla traukos, bet lapas - kastītēs. Labāk ir sasmalcināt mizu un ielej to noslēgtos burkās. Zīdkoka ēdieniem labāk izmantot plastmasas traukus un stikla burkas, pudeles.
Secinājums
Žāvētas zīdkoks noderīgas īpašības un kontrindikācijas būtu jāzina ikvienam. Lai izmantotu zīdkoks un gatavotu ēdienus no tiem, ir jāievēro visi šo procesu noteikumi.
