Saturs
Augļi ziemai tiek novākti konservu, ievārījumu vai kompotu veidā. Bet ir noderīgāks un vienkāršāks veids. Saulē kaltētus bumbierus ir labi pagatavot šādā veidā. Produkts saglabās maksimālu labumu un nepiegādās papildu kalorijas cukura veidā.
Žāvētu bumbieru priekšrocības un kaitējums
Visi bumbieros esošie vitamīni un mikroelementi tiek konservēti ar žāvēšanas metodi. Produkts ir viegli sagatavojams. Ziemā tā kļūs par īstu vitamīnu bumbu. Nelielos daudzumos (ne vairāk kā 50 g dienā) tas ir piemērots arī uztura uzturam.
Noderīgas vielas, kas ir žāvētos augļos:
- glikoze;
- fruktoze;
- pārtikas šķiedra;
- tanīni;
- magnijs;
- kalcijs;
- cinks.
Papildus noderīgiem mikroelementiem bumbieris satur vitamīnus: A, B1, B2, B5, PP. Tik bagāta sastāva dēļ žāvētus augļus var izmantot kā toniku, atkrēpošanas līdzekļus, pretdrudža un fiksējošus līdzekļus. Vēl viena noderīga šī produkta īpašība ir gremošanas uzlabošana, palielinot kuņģa sulas skābumu.
Arī produkts uzlabo sirds muskuļa darbību, stiprinot asinsvadus un palielinot kapilāru caurlaidību.
Ziemā žāvētu augļu ēšana palielina imunitāti, uzlabo garastāvokli, atvieglo depresiju. Ieviešot šo augli uzturā, jūs varat palielināt visa ķermeņa efektivitāti un izturību. Sportistiem paātrināta muskuļu masas palielināšanās būs patīkams bonuss. Žāvētu bumbieru priekšrocības ķermenim ziemā diez vai var pārvērtēt.
Žāvētiem augļiem nav cilvēkiem kaitīgu īpašību. Vienīgā kontrindikācija var būt alerģija vai individuāla produkta nepanesamība. Tāpat nelietojiet ļaunprātīgi bumbieru žāvēšanu, jo tā kaloriju saturs ir diezgan liels. Patērējot vairāk nekā 200 g žāvēta produkta dienā, jūs varat izprovocēt svara pieaugumu un aptaukošanos.
Kuras bumbieres ir piemērotas žāvēšanai
Žāvēšanai ziemai izvēlieties augļus ar blīvu mīkstumu un plānu ādu. Šīs šķirnes ietver: "Smaržīgs", "Bronza", "Bergamots", "Extravaganza", "Meža skaistums". Ir svarīgi, lai augļi nebūtu pārgatavojušies un netiktu uzglabāti ilgāk par 2 dienām. Pārāk cietas vai mīkstas, sulīgas bumbieru šķirnes žāvēšanai nedarbosies.
Žāvēšanas sagatavošanas procesā ir svarīgi rūpīgi pārbaudīt augļus. Viņiem nedrīkst būt salauztas un saburzītas vietas, tārpu caurumi un citas sakāves.
Augļu sagatavošana
Pirms žāvēšanas bumbierus rūpīgi nomazgā zem krāna vai katliņā, vairākas reizes mainot ūdeni. Tad augļus atstāj nožūt. Kad mitrums ir pilnībā iztvaikojis, augļus sagriež 4-6 gabalos, izņem sēklas un serdi.
Iegūtās bumbieru šķēles liek katliņā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz cukuru 2-3 dienas. Pēc žāvēšanas saulē labi vēdināmā vietā vairākas dienas. Divas reizes dienā bumbieru šķēles tiek pārceltas uz otru pusi.
Šādi žāvēti augļi uz svētku galda izskatās iespaidīgi un saglabā maksimālu labumu.
Kā mājās žāvēt bumbierus
Saulē kaltētus augļus var pagatavot, pievienojot vīnu vai cukuru, vai arī tos var žāvēt dabiskā formā. Bumbieru šķēles žāvē brīvā dabā - vasarā, krāsnī vai elektriskajā žāvētājā - rudenī.
Kā pagatavot žāvētus bumbierus krāsnī
Veicot maigu termisko apstrādi, piemēram, žāvēšanu, augļa sula lēnām iztvaiko, atstājot tikai mīkstumu. Šādus apstākļus var radīt parastā mājas gāzes vai elektriskajā krāsnī.
Pēc tam, kad augļi ir rūpīgi mazgāti, žāvēti, no tiem izņemts serdes un mīkstums sagriezts plānās šķēlēs, jūs varat sākt žāvēt.
Bumbieru žāvēšanas process:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 ᵒС.
- Ielieciet bumbieru šķēles plānā kārtā uz cepešpannas un ielieciet tās cepeškrāsnī.
- Nepieciešams pastāvīgi kontrolēt augļu temperatūru un stāvokli. Tiklīdz šķēles sāk samazināties, temperatūra tiek pazemināta līdz 55 ᵒС un sautē vēl 3-4 stundas.
Ja žāvētie ķīļi ir pārāk mīksti, tie atkal jāievieto krāsnī 40 minūtes. Šajā gadījumā cepeškrāsni silda tikai līdz 40 ° C. Tādējādi tiek iegūts diētisks dabīgs produkts.
Ja liekais svars nav problēma, bumbierus var žāvēt cukura sīrupā. Lai to izdarītu, cukuru un ūdeni sajauc proporcijā 1: 1 un uzvāra. Tiklīdz parādās burbuļi, noņemiet šķidrumu no uguns. Sagatavotās bumbieru šķēles iemērc sīrupā un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam, kad bumbieru šķēles iemet caurdurī un ļauj notecēt. Tad bumbierus žāvē krāsnī, kā aprakstīts iepriekš.
Žāvētu bumbieru recepte elektriskajā žāvētājā
Šai receptei bumbieri tiek ņemti negatavi, ar blīvu mīkstumu. Tos var iemērc cukura sīrupā vai žāvēt bez cukura.
Lai pagatavotu žāvētus bumbierus cukurā, ņem 2 kg augļu un 700 g cukura. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež plānās šķēlēs un kārtās pārkaisa ar cukuru. Istabas temperatūrā augļiem ļauj cukurot 2-3 dienas.
Žāvēšanas process:
- Apsukātās šķēles iemet caurdurī, un iegūtajai sulai ļauj notecēt.
- Šajā laikā sīrupu sagatavo, sajaucot ūdeni un cukuru proporcijā 1: 1 un vārot to.
- Žāvētās šķēles 5-10 minūtes iemērc saldā karstā šķidrumā.
- Pēc tam, kad sukādes šķēles izmet caurdurī un ļauj tām notecēt 1 stundu.
- Tad bumbierus pārnes elektriskajā žāvētājā uz paletes un žāvē apmēram 14 stundas 60 ᵒС temperatūrā.
Šie skaitļi var atšķirties atkarībā no mašīnas modeļa. Pirmkārt, jums jāiepazīstas ar žāvētu bumbieru gatavošanas instrukcijām katrā konkrētajā elektriskā augļu žāvētāja modelī.
Žāvētu bumbieru recepte ziemai karstvīnā
Vīnā izmērcētas bumbieres ir viegli nožūt, bet uz ilgu laiku. Vispirms sagatavojiet smaržīgu dzērienu un pēc tam turpiniet tieši pie bumbieriem. Gatavā produkta garša ir vairāk kā konditorejas izstrādājumi, un jūs varat to ēst kā desertu.
Lai pagatavotu smaržīgu alkoholisko sīrupu, 1 glāzei sarkanvīna pievienojiet šādas sastāvdaļas:
- puse glāzes cukura;
- puse citrona;
- 8 smaržīgie zirņi;
- ingvera šķēle, sagriezta plānās šķēlēs;
- nedaudz rozīņu;
- zvaigžņu anīsa zvaigzne;
- 3-4 gab. neļķes;
- ūdens - 50 ml.
Maisījumu liek uz uguns un uzvāra.
Tad smaržīgus žāvētus bumbierus sagatavo šādi:
- Sagatavotos, nedaudz nenogatavotos augļus sagriež šķēlēs, ne plānākās par 0,5 cm.
- Šķēles iemērc vārītā aromātiskā sīrupā un atstāj uz dienu.
- Pēc tam bumbieru šķēles izņem un atstāj uz stundu, lai liekais šķidrums varētu stikloties.
- Novāc noplūktos augļus uz cepešpannas un izklāj 1 kārtā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 ° C un ievieto tajā cepešpannu ar šķēlītēm.
- Augļi tiek sautēti vismaz 10 stundas noteiktā temperatūrā.
- Pēc tam, kad bumbieru griezums ir sadalīts uz pergamenta papīra un atstāts nožūt 3 dienas istabas temperatūrā.
Mājās kaltētas bumbieres tiek uzglabātas burkā istabas temperatūrā tikai tad, ja šķēles ir labi izžuvušas. Ja saldajās šķēlēs ir nedaudz mitruma, vislabāk tās atdzesēt.
Žāvētu bumbieru kaloriju saturs
Žāvētu bumbieru ķīļi satur 60 g ogļhidrātu. Tas ir diezgan augsts rādītājs un ceturtā daļa no ogļhidrātu dienas devas. Šāda produkta kaloriju saturs ir 246 kcal, kas, ievērojot diētisko diētu, veido gandrīz ceturtdaļu no ikdienas uztura. Tādēļ cilvēkiem, kuri zaudē svaru, ir atļauts lietot žāvētus bumbierus ne vairāk kā 2-3 šķēles dienā.
Žāvētu bumbieru uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ir labi uzglabāt žāvētus bumbierus ledusskapī. Tātad to derīguma termiņu var pagarināt līdz 1,5 gadiem. Telpas temperatūrā produktu uzglabā noslēgtā burkā vai papīra maisiņā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Gaisa mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 50%. Žāvēšanu uzglabā tikai tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Produkts tiek turēts ārpus ledusskapja tikai tad, ja tas ir labi izžuvis.
Veikalā nopērkamās žāvētās bumbieru šķēles vislabāk ēst dažu dienu laikā, jo tās satur daudz mitruma un ir ātri bojājas. Labāk ir nopirkt veikalā nopirktus žāvētus bumbierus noslēgtā iepakojumā, nevis pēc svara.
Secinājums
Žāvēti bumbieri tiek uzskatīti par veselīgu un aromātisku desertu ziemai. To sagatavošana ir viegli apstrādājama. Sīrupu sastāvdaļas un proporcijas var mainīt pēc jūsu gaumes. Ja jūs nevarat nokalst augļus ar krāsni vai elektrisko žāvētāju, to varat izdarīt saulē. Lai to izdarītu, uz cepešpannas ielieciet plānās šķēlēs sagrieztus bumbierus un vairākas dienas atstājiet saulē, regulāri tos pagriežot. Gatavais produkts saglabās visas derīgās īpašības un tiks sagatavots, neizmantojot cukuru.
