Kā mājās pagatavot zemeņu zefīru

Zemeņu pastila ir garšīgs, aromātisks našķis, kas ir lieliski piemērots tējas dzeršanai. Šis deserts patīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Jūs varat to arī pagatavot mājās. Ievērojot visus tehnoloģiskā procesa posmus, deserts izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo tajā ir saglabāta lielākā daļa dabisko augļu vitamīnu un minerālvielu. Jūs varat pagatavot to zemenē vai pievienojot citas sastāvdaļas, ņemot vērā visu ģimenes locekļu gaumi.

Desertā varat izmantot meža un dārza kultūras sugu ogas

Ēdiena gatavošanas iezīmes un noslēpumi

Krievijā zefīri jau sen ir gatavoti mājās. Un līdz šim šī delikatese nezaudē savu nozīmi, jo izrādās ļoti garšīga. Šī deserta pagatavošana ir ilgs process, taču jebkurš iesācēju kulinārijas speciālists ar to var tikt galā.

Pirmajā posmā ogas jāsadrupina līdz viendabīgai konsistencei. To var izdarīt ar blenderi, gaļas mašīnā un sasmalcināt. Tad iegūtā masa plānā kārtā jāizklāj uz pergamenta loksnes un jāizžāvē, līdz tā kļūst mīksta.

Mūsdienu sadzīves tehnika var ievērojami vienkāršot gatavošanas procesu mājās. Jūs varat pagatavot zemeņu zefīrs mājās, izmantojot krāsni, elektrisko žāvētāju un dehidratatoru. Tomēr katrai gatavošanas metodei ir savas īpatnības. Tāpēc, izvēloties piemērotu recepti, jums jāpievērš uzmanība tiem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai mājās pagatavotu zemeņu zefīru, jāizvēlas nogatavojušies, vienmērīgas krāsas augļi. Viņiem nedrīkst būt sabrukšanas vai pasliktināšanās pazīmes. Izmantojot ogas no sava dārza, tās jāvāc tikai sausā laikā, jo pēc lietus tās kļūst ūdeņainas un bez garšas.

Izejvielu sagatavošanas posmā vispirms ir nepieciešams augļus atkārtoti šķirot un noņemt astes. Tad savāciet ūdeni baseinā, pārnesiet tajā ogas. Jums tās jāmazgā ļoti ātri, lai tās nepiesātinātos ar ūdeni. Pēc tam augļi jāatstāj caurdurī, lai noņemtu šķidrumu.

Lai ziemai pagatavotu zemeņu zefīrus, jums jāsagatavo stikla burkas. Tvertnes rūpīgi jānomazgā un pēc tam sterilizē 10 minūtes. Jūs varat izmantot populārākās receptes ar zemeņu zefīru fotogrāfijām, kas vārītas krāsnī, žāvētājā un dehidratorā.

Kā mājās pagatavot zemeņu zefīru

Zemeņu zefīrus var pagatavot dažādos veidos. Neatkarīgi no tā, tas izrādās izsmalcināts, garšīgs, ar maigu viskozu konsistenci.

Kā pagatavot zemeņu zefīru žāvētājā

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot zemeņu zefīrus elektriskajā žāvētājā.Šajā gadījumā ieteicams izvēlēties žāvēšanas režīmu, kas paredzēts šķidriem ēdieniem.

Būtu nepieciešams:

• augļi - 1,5 kg;
• cukurs - 150 g;
• augu eļļa - 80 g.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Sasmalciniet augļus līdz biezeņa konsistencei.
2. Ogu masā ielej cukuru.
3. Uzstājiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, samaisiet.
4. Sausākas paplātes, kas paredzētas šķidriem produktiem, bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu.
5. Pusi masas ielej uz vienas, bet otru biezeni.
6. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
7. Aizveriet sagatavi uz 24 stundām.
8. Noņemiet to, sagrieziet segmentos, pagrieziet tos caurulēs.

Ogu slāņa biezumam nevajadzētu pārsniegt 5 mm

Recepte zemeņu zefīru pagatavošanai cepeškrāsnī

Ja zemeņu zefīru nav iespējams pagatavot speciālā dārzeņu vai augļu žāvētājā, varat izmantot krāsni.

Būtu nepieciešams:

• augļi - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• citrons - ½ daļa;
• augu eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Ogu biezenim pievieno cukuru un citrona sulu, samaisa.
2. Uzstājiet 30-40 minūtes.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
4. Eļļojiet to ar vienmērīgu eļļas slāni.
5. Ielejiet ogu biezeni apmēram 0,5 cm biezā paplātē.
6. Izlīdziniet virsmu, ielieciet cepeškrāsnī.
7. Žāvē 80-120 grādos 6-8 stundas.
8. Gatavo delikatesi atdzesē un sagriež 5 cm platās sloksnēs.

Citrons desertam piešķir nelielu skābumu

Zemeņu zefīra pagatavošanas recepte dehidratorā

Zemeņu zefīrs mājās var pagatavot ne tikai augļu žāvētājā, bet arī dehidratatorā. Šis process, kaut arī ilgs, ir ļoti vienkāršs.

Būtu nepieciešams:

• ogas - 0,8 kg;
• cukurs - 0,2 kg.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Augļus samaļ līdz viendabīgai masai.
2. Pievieno cukuru, samaisa.
3. Uzstājiet pusstundu, lai kristāli būtu pilnībā izšķīduši.
4. Dehidratatora restes izklāj ar pergamentu.
5. Viņiem virsū lej saldo ogu masu.
6. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
7. Iestatiet temperatūru līdz 45-60 grādiem.
8. Žāvē sagatavi 8-10 stundas.
9. Pēc atdzesēšanas sagrieziet to gabalos un sarullējiet.

Lai delikatese nesaliptu, apkaisa to ar cukura pulveri.

Zemeņu pastille saulē

Jūs varat pagatavot zemeņu zefīru mājās, neizmantojot īpašu sadzīves tehniku. Šajā gadījumā sagatavi varat nožūt saulē.

Būtu nepieciešams:

• ogas - 500 g;
• cukurs - 70 g.

Mājas gatavošanas process:

1. Sagatavotās ogas ar blenderi sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.
2. Pievieno cukuru.
3. Uzstājiet 20 minūtes, samaisiet.
4. Eļļojiet pannu ar augu eļļu.
5. Ielej tajā saldu ogu biezeni.
6. Izlīdziniet virsmu.
7. Novietojiet uz saulainas palodzes.
8. Periodiski pārbaudiet gatavību.
9. Deserta mitrums iztvaiko divu līdz trīs dienu laikā.

No 1 kg ogu iegūst 250 g gatavā produkta

Zemeņu pastila ar želatīnu

Nepieciešamo deserta elastīgo konsistenci mājās ir iespējams panākt bez žāvēšanas. Šajā gadījumā palīdzēs želatīns.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 600 g;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 100 ml.

Mājas gatavošanas process:

1. Sagatavotās ogas ar blenderi sasmalcina līdz viendabīgai masai.
2. Pievieno cukuru, samaisa.
3. Atstāj ievilkties pusstundu.
4. Katliņā ielej ūdeni.
5. Pievienojiet želatīnu, ielieciet uguni.
6. Nepārtraukti maisa, lai pilnībā izšķīdinātu.
7. Iegūto masu pakāpeniski plānā plūsmā ielej ogu biezenī.
8. Ielejiet maisījumu uz paletes, kas izklāta ar pergamentu.
9. Atstāj, kā tas ir, līdz sacietē.
10. Pēc tam sagrieziet kārumu un apkaisa gabaliņus ar cukura pulveri.

Deserts ar želatīnu sacietē 6-10 stundu laikā

Zemeņu pastila ar agar-agaru

Desertu var pagatavot arī ar agara-agara pievienošanu. Tas ir dabisks biezinātājs, kas iegūts no jūraszālēm.

Būtu nepieciešams:

• ogas - 500 g;
• cukurs - 100 g;
• agars-agars - 1 tējkarote;
• ūdens - 50 ml;
• citronskābe - uz naža gala.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Biezinātāju mērcē ūdenī 20 minūtes.
2. Atsevišķi sasmalciniet augļus ar blenderi līdz biezeņa konsistencei.
3. Ievietojiet izšķīdināto agag-agaru plānā plūsmā, samaisiet.
4. Karsē, līdz parādās pirmie burbuļi.
5. Ogu masu ielej uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu.
6. Atstājiet līdz piedāvājumam.

Deserts ar agaru-agaru sacietē daudz ātrāk nekā ar želatīnu

Zemeņu pastila bez cukura

Šim desertam nav nepieciešams pievienot cukuru, jo ar ogu dabisko saldumu var pietikt.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Gatavus sagatavotos augļus samaļ caur gaļas mašīnā ar smalku režģi vai blenderi.
2. Labi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
3. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu.
4. Izklājiet maisījumu 5 mm slānī.
5. Izlīdziniet virsmu.
6. Žāvē cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā 6-8 stundas.

Cukuri bez cukura ir noderīgi veselīgam uzturam

Recepte meža zemeņu zefīru pagatavošanai mājās

Meža zemeņu vai meža zemeņu pastilām ir bagātīgāka garša, kas padara šo recepti izsmalcinātu.

Būtu nepieciešams:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• citrons - ½ daļa.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Nomazgātās ogas sasmalcina līdz vienmērīgai konsistencei.
2. Iegūto masu ielej cukuru.
3. Izspiediet citrona sulu un pievienojiet to arī pārējām sastāvdaļām.
4. Visu samaisa un atstāj uz pusstundu, līdz tiek iegūta līdzsvarota garša.
5. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
6. Ogu masu ielej ne vairāk kā 5 mm slānī.
7. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
8. Liek cepeškrāsnī.
9. Žāvē 80 grādos 6-8 stundas.
10. Pēc atdzesēšanas sagriež segmentos, sarullē.

Šo desertu var izmantot arī kā kūku starpslāni.

Kā pagatavot saldētu zemeņu zefīru

Zefīru mājās var pagatavot arī no sasalušām pļavu vai dārza zemenēm. Šajā gadījumā ogas vispirms ir jāatkausē.

Būtu nepieciešams:

• ogas - 800 g;
• cukurs - 150 g;
• augu eļļa - palešu eļļošanai.

Mājas gatavošanas process:

1. Atkausētas zemenes ar blenderi vai gaļas mašīnā samaļ biezenī.
2. Saldiniet, atstājiet 30 minūtes.
3. Eļļojiet šķidrās žāvēšanas paplātes ar augu eļļu.
4. Ielej tajās ogu biezeni ne biezākos par 0,5 cm slāņos.
5. Iestatiet temperatūru 55-60 grādu robežās.
6. Žāvē desertu 8-10 stundas.
7. Pēc atdzesēšanas sagrieziet to sloksnēs, velmējiet ruļļos.

Deserta saldums jāpielāgo pēc garšas.

Zemeņu banāns Pastila

Šie komponenti tiek veiksmīgi apvienoti viens ar otru. Tāpēc uz to pamata tiek gatavoti daudzi deserti, un šis nav izņēmums.

Tas ir nepieciešams:

• zemenes - 600 g;
• banāns - 200 g;
• cukurs - 150 g;
• augu eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Ogas un banānu samaļ līdz viendabīgai masai.
2. Saldiniet, kārtīgi samaisiet.
3. Uzstājiet preparātu pusstundu, lai iegūtu līdzsvarotu garšu.
4. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu.
5. Ielejiet augļu un ogu biezeni, gludu.
6. Žāvē delikatesi krāsnī 100 grādu temperatūrā 6 stundas.
7. Pēc atdzesēšanas apkaisa ar pūdercukuru.

Ar banānu pievienoto kārumu īpaši iecienījuši bērni.

Deserts ar želatīnu un olas dzeltenumu

Desertu var padarīt pūkaināku. Šajā gadījumā tā konsistence atgādinās saldumus "Putna piens".

Tas ir nepieciešams:

• ogas - 200 g;
• cukurs - 150 g;
• olu baltumi - 3 gab.;
• medus - 50 g;
• ūdens - 100 ml;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• želatīns - 10 g;
• pūdercukurs - kaisīšanai.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Mērcē želatīnu aukstā ūdenī.
2. Ogas sasmalcina līdz biezeņa konsistencei.
3. Sakuliet baltumus ar 1 ēdamk. l. cukura, līdz izveidojas noturīgas putas.
4. Katliņā ielej ūdeni.
5. Pievieno cukuru un medu.
6. Vāriet sīrupu 5 minūtes, plānā plūsmā ielejiet tajā olbaltumvielu putas.
7. Atsevišķi apvienojiet želatīnu, citronu sulu un ogas.
8. Pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām.
9. Ielej iegūto maisījumu paletē.
10. Sasaldē ledusskapī.
11. Visbeidzot sagriež gabaliņos un apkaisa ar pulveri.

Šim gardumam ir maiga garša un tekstūra.

Diētiskais deserts ar saldinātāju

Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri ēd veselīgu uzturu. Šajā gadījumā saldā vietā cukura vietā jāpievieno aizstājējs.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Ogas samaļ līdz biezenim.
2. Pievienojiet cukura aizstājēju pēc savas gaumes.
3. Maisiet, atstājiet pusstundu.
4. Lej uz ietaukotas paletes ar augu eļļu.
5. Divas līdz trīs dienas nosusiniet sagatavi uz saulainas palodzes.

Lai atsvaidzinātu pieskārienu, cienastam varat pievienot nedaudz piparmētru.

Kā uzglabāt mājās gatavotu zemeņu zefīru

Desertu ieteicams uzglabāt stikla, hermētiski noslēgtos traukos, lai tas neuzsūc svešas smakas. Šajā gadījumā temperatūrai nevajadzētu būt augstākai par +20 grādiem, un mitrumam nevajadzētu būt 60%. Deserta derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Secinājums

Zemeņu pastila ir izsmalcināts našķis, ko bez lielām grūtībām var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizvēlas nogatavojušās ogas un jāievēro visi gatavošanas ieteikumi.

Ieteicamie ieraksti

Vilkābele pastas

Bumbieru pastila krāsnī un žāvētājā

Melones pastila žāvētājā

Persiku zefīra receptes mājās

Ķirbju pastilas mājās

Ērkšķogu pastilas mājās: vienkāršas receptes

Upeņu pastila mājās

Sarkano jāņogu pastilas mājās

Ķiršu pastila mājās: receptes bez cukura, ar banānu, ar āboliem